Butter aus Magermilch

Butter aus Magermilch

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Sahne aus einer Dose Landmilch abgeschöpft

Kochmethode

• Ein Rezept für diejenigen, die Butter aus nicht getrennter Sahne herstellen, dh wie ich Sahne von Hand aus einer Dose echter Milch sammeln.
• Es ist leicht, Butter aus dicker Sahne (Landsauerrahm) zu bekommen! Es reicht aus, sie ein paar Minuten lang mit einem Löffel umzurühren, aber solche Flüssigkeit in Öl umzuwandeln - es lohnt sich, hart zu arbeiten. Lange habe ich sie in der Bank geschlagen, wie es unsere Großmütter und alle Kinder damals taten. Aber dieser Vorgang ist lang, da die Creme nicht abgetrennt wird. Ich habe das Glas von 45 bis 1,5 Stunden geschüttelt. Ich habe es geschüttelt, aber was tun, wenn Sie etwas Natürliches wollen? Nach ungefähr 2 Jahren begann mich dieses Geschäft stark zu belasten. Mein Mann und ich zitterten zusammen, setzten uns mit zwei Dosen zu unserer Lieblingsserie und los geht's (alle 8 Tage)! Dann fing ich an, sie mit einem Mixer zu machen, schlug sie ständig, sie vergrößerten sich zuerst um das 3,5-fache und nach 1-1,5 Stunden verwandelten sie sich in Buttermilch und Butter. Ich tat dies für eine Weile und entwickelte dann meine eigene Methode, um die Fettkonzentration in der Creme zu erhöhen und dadurch die Schlagzeit zu verkürzen. Mein Schwiegervater (er schüttelte in meiner Kindheit Gläser, um Butter zu bekommen) machte mich zu einer manuellen Kanne, real, was es sein sollte, wie froh ich war, aber es floss (((())) kurz vor dem Prozess, dann waschen, trocknen und so weiter im Kreis, ich wollte nicht ... und so ...
• Sammeln Sie die Sahne in einem Behälter, normalerweise einem 2-3-Liter-Glas. Aus einer 3-Liter-Dose Milch werden 300-500 ml Sahne gesammelt, während die Milch nach Geschmack zu etwa 3% Fett wird. Ich sammle sie entweder mit einer großen Spritzenbirne von etwa 0,4 l (entfernen Sie zuerst die obere Sahne mit einem Löffel) oder mit einem kleinen Schaufellöffel mit einem gebogenen Griff nach oben. Zu einer Zeit habe ich ungefähr 1,5 Sahne mit 9 Litern Milch und stelle die Sahne alle 4 Tage an die kälteste Stelle im Kühlschrank. Ich bin es gewohnt, im nächsten 2 Liter Sahne zu pflücken. Da ich den 4-Tage-Produkten weitere 0,5 Liter Frischimport hinzufüge, gieße ich die Sahne nicht vollständig ein, da sie sonst von der Dose weglaufen, den Deckel schließen und in die Batterie legen, sie mit einer warmen Decke umwickeln und die Dose auf etwas Warmes wie einen Teppich legen. Wir warten 1-2 Tage, bis sich die Flüssigkeit abscheidet, normalerweise ist an einem Tag alles bereits abgetrennt.
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• Wir stellen es für einen Tag in den Kühlschrank, bis die Creme vollständig erstarrt ist.
• Machen Sie nun in einem Glas Sahne ein Loch in die Flüssigkeit und gießen Sie sie in einen Behälter. Beiseite legen.
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• Geben Sie die Sahne in einen hohen Topf und schlagen Sie sie mit einem Mixer mit hoher Geschwindigkeit, abhängig vom Fettgehalt (sowie der Jahreszeit und der Melkzeit der Kuh - hat vor kurzem kalbt oder ist bereits am Ende der Milchproduktionsperiode angelangt. Ich weiß nicht, wie ich es nennen soll. kochen, wahrscheinlich) es dauert 10-15 minuten (ich habe bemerkt), die flüssigkeit wird abgetrennt - buttermilch und butterkörner, wenn die mischerdüse einblättrig ist, dann ist das öl keine körner.
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• Nun, dann sammeln wir wie üblich die Butterkörner mit einem Esslöffel zu einem Ganzen und gießen die Buttermilch in einen Behälter, in dem die Flüssigkeit aus dem Glas abgelassen wird. Ich gieße das Öl dreimal mit kaltem Wasser zum Spülen, fülle es in Behälter und lege es in den Gefrierschrank. Ich packe das gefrorene Öl in einen Beutel, unterschreibe die Nummer und Chargennummer und lege es in den Gefrierschrank.
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• Wir verwenden nach Bedarf Buttermilch oder stellen Molke + Hüttenkäse her. Dazu lassen wir es einige Stunden in Ruhe und erhitzen es dann, bis sich die gelbe Molke trennt, der Hüttenkäse nicht dicht und weich ist. Stellen Sie den Topf in kaltes Wasser oder lassen Sie ihn einfach abkühlen, dann wird der Hüttenkäse mindestens ein wenig eingedickt, aber Sie können heiß sammeln. .... die obere Molke abtropfen lassen (nach dem Abkühlen geht der obere Hüttenkäse nach unten) und dann den Rest durch ein kleines Sieb abseihen oder ein Handtuch in ein großes Sieb geben und alles dort einschenken, abtropfen lassen.
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• Liebe Hausfrauen, kann mir jemand sagen, wie man aus solcher Buttermilch dichten Hüttenkäse bekommt? Dieser passt auch zu mir, er eignet sich hervorragend zum Backen, für Kuchen, Käsekuchen, aber wenn es eine andere Option gibt, teilen Sie ihn bitte mit!
• So erhalten wir aus 2 Litern Magermilch 600-480 g Butter, 1 Liter Molke und 300 g Quark

Ich mache Hüttenkäse aus echter Landmilch, stelle ein 3-Liter-Glas mit grober Milch in einen kalten Ofen und bringe die Temperatur im Ofen auf 110 ° C. Sobald der Quark beginnt, die Molke zu trennen, schalte den Ofen aus, lasse ihn abkühlen und rühre den Quark vorsichtig ein Glas, gießen Sie es in ein Sieb und lassen Sie es stehen. So wird Hüttenkäse in der Region Tula hergestellt, das hat mir der Verkäufer von Hüttenkäse beigebracht, der Hüttenkäse ist "saftig", geschichtet und sehr zart, ich mache ihn aus Vollmilch, ich überfliege die Sahne nicht.

[Olesya]

Olesya, danke für das Rezept, das ich aus Milch machen kann, ich interessiere mich für Buttermilch!

Natasha, und was bekommt auch Hüttenkäse von diesem Ding

[Olesya]

Olesya, danke für das Rezept, das ich aus Milch machen kann, Ich interessiere mich für Buttermilch!

Natascha, siehe die Rezepte hier:

Sahne - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (Meisterklasse) (katerix)



Morgen mit einem Bauern, der mit Ricotta begann ...

Natasha, ich sitze und beneide dich um deine eigenen Kühe? Wie viele gesunde und schmackhafte Dinge können Sie kochen, wenn Ihre Farm entschieden ist? Ich werde mich zurückziehen, ins Dorf gehen und Kühe aufziehen und einen Gemüsegarten jäten

[Tatyana]

TatyanaIch erinnere mich an dieses Temka, als Katerix es gemacht hat. Hier ähnelt mein Hüttenkäse (Creme) dem Rezept für "Philadelphia" aus Käsemolke von Ekaterina-Katerix, nur habe ich kein Lab, Lim. Säuren und Salze ..... Ich habe versucht, Zitrone hinzuzufügen, es war noch schlimmer damit, DANKE FÜR DIE ERINNERUNG! Ich werde die Eule in Buttermilch probieren. füge ein Enzym hinzu, vielleicht ist es besser ... aber jeder kocht Hüttenkäse aus Milch oder + Sauermilch, aber es scheint keine Rezepte aus Buttermilch zu geben ... Ich habe sogar meinen Milchmann gefragt, wie sie Hüttenkäse aus Buttermilch kochen, das hat er auch einmal gesagt nicht nötig

Irina, mit mir auf "du", habe ich sogar unter dem Foto unterschrieben! Nein, ich wohne in einer Wohnung, mein Mann und ich haben Verwandte im Dorf, wenn jemand von meinen Bekannten dorthin geht, sie geben uns Milch, ich habe mich um seine Tochter gekümmert (sie eingefroren), und dann habe ich auf der Website ein Joint Venture für Mütter unserer Stadt und gefunden genau ein Jahr kaufte ich dort Lebensmittel in ausreichender Menge für meine Familie von einem sehr ausgezeichneten Bauernhof, der sich entschied, über ein Joint Venture und junge Mütter auf den Markt zu kommen ... und dann fand ich einen Milchmann und jetzt bin ich seit 3 ​​Jahren mit ihm befreundet. Ich bin als Großhandelskäufer in der Milch aufgeführt Mal nehme ich vier 3 Liter (dann mache ich Labkäse, wir haben ein ausgezeichnetes Temka für Käse), und dann geht die Milch runter und es wird immer weniger ... Ich würde gerne die Kuh behalten, aber dafür müssen wir uns bewegen zu meinem Haus, bring die Kinder zur Schule / zum Kindergarten, pass auf die Kuh auf, ich habe 9-12 Liter alle 4 Tage und es werden zweimal am Tag 10 Liter sein, das ist sehr harte Arbeit! obwohl, wenn er in Freude ist, es nicht so stressig ist!

Oh, danke, wir werden bald Milch tragen (wir haben uns auf die Farm geeinigt). Ich plane 9 oder vielleicht 12 Liter pro Woche, wenn gegeben. Mit Sahne habe ich immer ein Problem mit so viel saurer Sahne, backe, dann kommst du nicht durch mehr als eine Tür, schlag auch Butter. Und die saure Butter? Früher habe ich nur die gesammelte saure Sahne geschlagen, und man muss sich an den Geschmack gewöhnen.

[am Leben]

in Backwaren, Kuchen / Kuchen / Käsekuchen, es geht gut,

Das tut mir leid am Leben stecke Hüttenkäse in das Backen, dafür benutze ich entweder den Laden, der nicht schrumpft, von einer Gemüsebasis, oder ich kaufe einen hausgemachten auf dem Basar, obwohl es nicht empfohlen wird, gekochten Hüttenkäse wegen der Bildung von Kasein aufzuwärmen, und er kann übrigens verwendet werden, um den Hüttenkäse zu verdichten oder kochen Sie es sogar in einem Wasserbad oder wiegen Sie es einfach in einem Beutel - die überschüssige Flüssigkeit verschwindet und der Hüttenkäse wird nicht gekocht.

[K. Marina]

K. MarinaSchön, dass Sie echte Milch gefunden haben! Ich habe lange Zeit hausgemachte Butter gegessen, also scheint mir alles andere falsch zu sein, aber meine ist EIGEN! Ich habe die Säure nicht bemerkt, das einzig Negative für diejenigen, die die Butter verschmieren, ist, dass es schwierig ist, echte Butter abzuschneiden, indem man sie aus dem Kühlschrank nimmt, und noch mehr, sie auf das Brot zu schmieren!
Irsha, Irina, ich kaufe Hüttenkäse von einem Milchmann zum Essen, und dieser in Backwaren "was der Arzt bestellt hat" sollte nicht mit einem Mixer geschlagen werden, er ist besonders gut für Käsekuchen ...Ich wusste nichts über Aufwärmen, danke! Ich werde diesen Moment studieren! es wird nicht funktionieren, um den Hüttenkäse zu kochen, seine Säure ist anscheinend anders, es wird sich sofort auflösen, aber es abwiegen - ja, dann wird es einen dichten Aufstrich geben, mit Kräutern oder anderen köstlichen

[qdesnitsa]

qdesnitsa, verpasste Nachricht! Ja, Hüttenkäse bekommen ... fettarmer Hüttenkäse! obwohl er zu hause einen sehr kleinen% hat ... 1 kann)))

Das erste Mal habe ich Butter aus im Laden gekaufter Sahne gemacht. Und heute habe ich es aus Sahne gemacht, die ich aus echter Bauernmilch entfernt habe. Aus 700 ml Sahne ergaben sich 136 g köstliche leicht gelbe Butter. Ich weiß nicht, ob das normal ist oder nicht genug. Ich habe 15 Minuten lang mit einem Mixer niedergeschlagen.

[Natalia]

NataliaMit 2,1 l würden Sie 408 g Butter erhalten, die Leistung ist sogar geringer als meine (mein Rand ist 2 l-480 g). Vielleicht stand die Milchdose beim Entfernen der Sahne lange Zeit nicht in einer unbeweglichen Position und nicht die gesamte Sahne stieg nach oben, wenn ich sie hatte Der Milchmann kommt morgens (ca. 8.00 Uhr), dann hebe ich nicht vor dem Mittagessen ab, sondern besser abends ..... oder wenn Sie die Sahne überflogen, die Milch aufgeschöpft haben .... oder sie bereits von Ihnen entfernt standen, standen sie mehrere Tage oder eine Woche nicht im Kühlschrank. ......... und 700 ml Sahne ist, wie viel Milch wurde entfernt?

[NataliARH]

NataliARH, Natalia6 Liter Milch standen zwei Tage im Kühlschrank. Dann habe ich die Creme abgeschöpft, alles abgeschöpft, das ist definitiv sehr ordentlich, da es das letzte Mal einen Fehler gab. Die Sahne stand noch zwei Tage im Kühlschrank. Und dann habe ich Butter gemacht. Die Creme lief noch. Vielleicht musstest du warten, bis sie sich verdicken? Ich frage mich, ob Sie die übrig gebliebene Buttermilch im Kühlschrank aufbewahren, sie macht noch keine Butter? Es sieht aus wie flüssige Sahne.

bedeutet, dass Sie 700 ml mit 3 Litern Milch haben, das ist viel, also ist der Fettgehalt gut! und stand gut .... und die Ölproduktion bestätigt dies nicht

versuche es als nächstes. Sobald sie warm gehalten werden oder sich in der Nähe einer Wärmequelle befinden, wie ich im Rezept beschrieben habe, reifen sie und der Ertrag sollte steigen! Hoffnung!

Ich denke, es wird nicht möglich sein, Butter aus Buttermilch zu sammeln, aber Sie können durch Erhitzen überprüfen, ob die gesamte Butter die Buttermilch verlassen hat. Es wird Molke + Quark + gelbe Butter darauf geschmolzen (wenn die Butter nicht gut geschlagen wird).

Sie müssen die Sahne ein wenig schlagen (schlagen), nachdem sich die Butter bereits getrennt hat ... sozusagen sozusagen! Buttermilch sollte so leicht schmutzig weiß sein

Natalia hat auf jeden Fall einen Anfang gemacht, und wir werden den Grund herausfinden!

[Natalia]

Natalia, vielen Dank! Und dann habe ich mir schon Sorgen gemacht, dass die Milch nicht stimmt. Ab dem nächsten Mal werde ich die Fehler berücksichtigen.

[Natalia]

NataliaIch habe gerade bemerkt, dass Sie aus 3L schreiben, und ich habe aus 6L geschrieben.

Oh, ich bitte um Verzeihung, ich habe es übersehen, dann sind 700 ml normal ... Ich werde heute schießen und noch einmal genau messen, wie viel es herauskommt!

Ich goss die Milch in eine breite Pfanne, um sie später leichter entfernen zu können. Ich habe es gerade mit einem Löffel von der Oberfläche entfernt. Bis zu dem Moment, als Scheidungen auftauchten.

Hatten Sie es (vielleicht für Sie?) 2 Tage lang im Kühlschrank in einem Topf? aber es fällt mir leichter, aus einem Glas zu sammeln, dort steigen sie beim Sammeln immer noch nach oben, und in einem Topf ist die Oberfläche groß ...

Komm schon. Als ich sie zum ersten Mal nicht aus der Flasche holen konnte, beschloss ich, auf Nummer sicher zu gehen und goss sie in einen Topf. Nächstes Mal werde ich es in das Glas gießen.

aa, natürlich aus der flasche

jetzt habe ich butter gemacht ..... alles ist wie im rezept, nur im kühlschrank standen die getrennte creme und flüssigkeit mehrere tage (ich musste mich nie mit ihnen befassen und sie wurden nicht schlimmer, also warteten sie), anscheinend ist es sinnvoll, sie länger aufzubewahren Es stellte sich heraus, dass 550 g, obwohl es das letzte Mal 480 g waren, vielleicht nur mehr Fettcreme mit Milch in Dosen gelangte

Was ich an Butter aus nicht getrennter Sahne liebe und die Tatsache, dass sie kostenlos ist und alle anderen Vorteile bietet! Arbeit zählt nicht ...
Zahlung:

-Um 2 Liter Sahne zu sammeln, brauche ich vier Drei-Liter-Dosen Milch, ich habe 3 Liter mit 150 Rubel, es kommen 600 Rubel heraus

- Wenn ich fertige Creme kaufe, dann für 100r 0,5l die Ausgabe (gestern war) 235g, aber sie waren weniger fett, der Separator wurde so eingestellt, dass die Ausgabe gleich und% weniger war ..... es war früher 330g ...Zählen wir die maximalen 330g Ölkosten 100r

- Also kosten meine 480 g Öl (nehmen wir die schlechteste Option) 145r

- Gleichzeitig wurde unsere Milch nicht zu 12 Litern, sondern zu 10 Litern und kostete 600 Rubel

-Wir subtrahieren die Ölkosten 600-145 = 455r sind die restlichen 10 Liter ..... 1l 45,5r

- Nach der Nebenmethode bekommen wir 1 Liter Molke, wir haben eine gute, 1l 17r und Hüttenkäse 300g weich .... der Milchmann verkauft Hüttenkäse mit 180r / kg, er ist nicht trocken, aber nicht so weich wie meiner ... Zählen Sie auf seinen Preis ... es stellt sich heraus, 54 Rubel zu sein

- es bedeutet, dass wir durch die Methode der Milchverarbeitung 455 + 145 + 17 + 54 = 671 Rubel von 600 Rubel erhalten haben ...

Es ist natürlich notwendig, die Ladenpreise zu zählen, unser fettarmer Hüttenkäse kostet 200r / kg, Milch 2,5% 1l 51r, Molke 1l 17r, Butter mehr oder weniger anständig für meinen Geschmack 250g 85r (hergestellt von der deutschen Region im Altai-Territorium, der Firma "Brücke")
Wir haben Milch 510r + Butter 163r + Hüttenkäse 60r + Molke 17r = 750r, wenn Sie die gleiche Menge an Produkten im Laden kaufen

Es ist klar, dass es vorteilhaft ist (in meinem Fall), aber ich mache es nicht wegen der Vorteile, sondern wegen der Natürlichkeit, wie alle anderen auch! Jetzt fing ich an, zusätzlich getrennte Sahne zu kaufen, und ich mache Butter aus beiden, weil der Milchmann in die Vororte ziehen wird ..... zumindest werde ich einen kleinen Laden für die Kinder machen!

[Natalia]

Natalia, danke für diesen ausführlichen Bericht! Ich konnte nicht widerstehen, ich habe es verwendet, um zu unseren Preisen zu berechnen:
Zahlung:

- Um 2 Liter Sahne zu sammeln, brauche ich vier Drei-Liter-Dosen Milch, ich habe 1 Liter im Wert von 85 Rubel, es kommen 1020 Rubel heraus

-wenn ich fertige Sahne kaufe, dann für 140r 25% Sahne (ich weiß nicht, ob es möglich ist, Butter daraus zu machen) 275g, wenn wir 330g nehmen, dann 168r ... berechnen wir die maximalen 330g Butterkosten 168r

-so meine 480g Öl (nehmen wir den schlimmsten Fall) kosten 244r

- Gleichzeitig hatten wir keine 12 Liter Milch und 10 Liter, was 850 Rubel (85 Rubel pro Liter) kostete.

-Wir subtrahieren die Ölkosten 850-244 = 606r sind die restlichen 10 Liter ..... 1l 60.6r

- Nebenbei haben wir 1 Liter Molke (ich habe sie nicht im Verkauf gesehen) und 300 g Weichkäse .... Hüttenkäse bei 400r / kg, wir werden zu seinem Preis zählen .... es stellt sich heraus, dass es 120 Rubel sind

- es bedeutet, dass wir durch die Methode der Milchverarbeitung 850 + 244 + 120 = 1214r .... + Molke aus 600 Rubel erhalten haben

Es ist natürlich notwendig, die Ladenpreise zu berücksichtigen, wir haben fettarmen Hüttenkäse (überall anders) ca. 250 Rubel / kg, Milch 2,5% 1l ca. 80 Rubel, ich weiß nicht Molke, 82,5% Butter für ca. 200g 80r
Wir haben 800r Milch + 132r Butter + Hüttenkäse 75r = 1007r + Molke, wenn Sie die gleiche Menge an Produkten im Laden kaufen.

Wie aus der Berechnung hervorgeht, gebe ich beim Kauf von 12 Litern Farmmilch nur 207 Rubel mehr aus, als wenn ich fertige Milchprodukte im Laden gekauft hätte. Und nach der Verarbeitung erhalten Sie im Allgemeinen eine zweifache Ersparnis. Wenn Sie die Qualität der in Geschäften verkauften Produkte berücksichtigen, liegen die Vorteile im Allgemeinen auf der Hand!

Vielleicht habe ich es natürlich falsch verstanden

Natasha, ich werde die Berechnungen später überprüfen

Ihre Preise sind teurer, das ist verständlich, aber mein Milchmann wurde auch billig erwischt))), wenn Sie andere über die Websites des Joint Ventures und von nat führen. Produkte, die Preise dort sind exorbitant ... sie verkaufen hausgemachte Butter für 900r es ist lange her, warte und sah nicht aus ...

Ich habe gerade die Fotos ohne Blitz mitgebracht, damit die Ölfarbe zu Iwanich übertragen werden kann, der ganze Temko fragte nach der Farbe ... es kam immer noch nicht glaubwürdig heraus, aber besser)


Nun, und meine Geschäfte, die zufällig angesammelt wurden, verwende ich überall, sowohl beim Backen als auch beim Müsli. Früher habe ich meiner Mutter den Überschuss gegeben, und da ich der Kuh keine gebe ... jetzt habe ich ... Stücke von 200-250 g angesammelt

[NataliARH]

NataliARH, guten Tag! Und ich danke dir. Es stimmt, ich habe es eilig ... und ein "superschnelles" Öl hergestellt. Vor nicht allzu langer Zeit bin ich ins Dorf gezogen und wir haben freitags Milchprodukte (angeblich vom Bauernhof). Ich habe gestern 12 Liter Milch gekauft, die Sahne hat sich für ca. 17 Stunden beruhigt. Natürlich habe ich ein paar von ihnen gesammelt (obwohl die Verkäufer behaupten, dass die Milch nicht abgeschöpft wird) ... nur 700 Gramm, sie in die Rührschüssel gegossen ... sie eingeschaltet und ging, um meinem Geschäft nachzugehen. Nach 20-25 Minuten sammelte ich 230 Gramm Butter mit ausgezeichnetem Geschmack. Jetzt war ich sehr verwirrt über die Suche nach guter Milch in der Gegend. Und mein Mann hatte große Angst vor meinem Angebot, eine Kuh zu kaufen. Es stimmt, er bot eine weniger "teure" Option an - GOAT! Also lass uns nachdenken! Und nochmals vielen Dank für das Rezept ... das nächste Mal werde ich ausschließlich Ihrem Rezept folgen.

Welche Aktien !!! Die Hauptsache ist, es zu der Zeit zu verwenden. Ich erinnere mich, dass während der Perestroika ein Vorrat an Butter und Margarine im Gefrierschrank war. So wurde es nach sechs Monaten sowieso gelb.

[Elena]

ElenaOh ja, danke dafür! Du bist meiner Methode nicht gefolgt)))) Das Dorf ist gut! und dass die Nachbarn keine Kühe haben? seltsame Menge Sahne aus 12 Litern! Vielleicht ist es ein bisschen pasteurisiert? darin ist die Sahne gleichmäßiger über das Milchvolumen verteilt, aber an der Oberfläche erscheint sie auch in einer geringeren Menge (ungefähr wie bei Ihnen) .... eine Kuh zu kaufen bedeutet nicht, einen Hund zu nehmen)))) füttern, zweimal melken, Heu mähen (oder kaufen , aber es ist sehr teuer ... Ich fragte meinen Milchmann, ich dachte auch an die Kuh), räum nach ihr auf, sie werden krank ... die Ziege wird besser, aber wenn eine stinkende hereinkommt ... obwohl viele sagen, wenn von den Ziegen Bewahren Sie es separat auf, es stinkt nicht ... Ziegen haben so viel Öl! unwirklich schneeweiß! Aber auch der Käse kann mit einem Enzym hergestellt werden (wie ein Ladenkäse schmilzt er beim Erhitzen) ... Träume-Träume

NataliaSelbst die heutigen 4 Teile sind nicht sichtbar, in einem anderen Gefrierschrank liegen sie in gehärteten Formen ... Ich folge dem Verfallsdatum! Da auf einer Packung Butter (mein Favorit) die Verfallsdaten stehen, behalte ich sie! Ich habe einen Kühlschrank und Gefrierschränke, ohne die genaue Temperatur einzustellen, nur von höher nach niedriger, also leben meine Thermometer dort, ich folge dem Wetter

[NataliARH]

NataliARHVielen Dank, dass Sie mich zum Experimentieren ermutigt haben. Und im Dorf wurden vor 15 Jahren alle Kühe "gemästet". Es gibt nur eine Ziege, und sie ist 19 Jahre alt und der Besitzer hält sie aus Dankbarkeit heraus. Andernfalls wird es schwer mit einer Kuh - ich verstehe das selbst. Wenn wir uns also entscheiden - dann mit der Ziege, obwohl mir gesagt wurde, dass wir idealerweise zwei nehmen sollten, sonst wenn eine - dann wird sie "gelangweilt" sein. Aber ich weiß nicht - ist es langweilig zu leben? oder Milch geben?
Ja, und in unserer heutigen Zeit müssen wir noch einen Gemüsegarten anlegen (obwohl ich überhaupt nicht bereit bin, Kartoffeln anzupflanzen) und Tiere pflanzen (obwohl ich überhaupt keine Erfahrung habe ... nun, außer für Hunde ... und dann für die Seele).

[Elena]

ElenaWelches Dorf ist nicht rustikal, also fahren Sie eine Ziege, um einen 19-Jährigen zu besuchen, lassen Sie sie Freunde sein
Kartoffeln sind die einfachsten! Eine Seele für eine Meile zu pflanzen - "Sonnenbaden" zu spucken - zu graben macht auch Spaß!
gute Entschuldigung für Kinder in der Schule - wir graben Kartoffeln
Ist der Garten groß?

Kartoffeln sind die einfachsten! Eine Seele für eine Meile zu pflanzen - "Sonnenbaden" zu spucken - zu graben macht auch Spaß!

Besonders Käfer machen jeden Tag Spaß.

Käfer, ja ... so viel Glück ... wir haben sie nicht in unseren Datschen, aber Großmutter hat Milliarden im Dorf

[NataliARH]

NataliARH, Es gibt noch keinen Gemüsegarten ... letztes Jahr habe ich auf Drängen meiner Schwiegermutter ein Gewächshaus gekauft und mehrere Betten gemacht ... also ist das Land + -30 Morgen ... aber über Kartoffeln ... unser Land ist sehr schwer, also dass ich dieses Vergnügen vorerst aufgeben werde.

[Elena]

Elena30 Morgen ist wunderbar, ausgezeichnete Dorfgröße! Auf dem "Rücken" des Cannabis meiner Großmutter, als ich jünger war (während der Schulzeit), erzählte mir meine Mutter, dass sie in ihrer Kindheit Hanfsamen gegessen haben. Nun, ich war gru "Drogenabhängige!" Ich wusste nicht, dass es nichts gab ... Ich habe es versucht - sie sind köstlich, aber jetzt kaufe ich selbst Hanfmehl, ich benutze es zum Backen ...

und es wächst überall Kartoffeln, wir haben Lehm in unseren Datschen - mein Schatz wächst! und Beeren und Gemüse, aber in den Salzwiesen meiner Großmutter ist es dort sehr schwierig mit Beeren ... egal wie viel sie gepflanzt haben, sie sind nicht gewachsen!

Obst- und Beerenpflanzen gefällt mir ... einmal gepflanzt und dann nur noch geerntet, Victoria zählt nicht, man muss dort basteln, aber es lohnt sich
Mit einem solchen Löffel sammle ich Sahne, einen bequemen Neigungswinkel


Wenn ich es aufhebe, läuft nichts heraus, es ist falsch mit dem Esszimmer ...


Nun, dies ist die Menge an Sahne in einem 3-Liter-Glas. Ich habe auch die 520 ml gemessen, die aus einem Glas entfernt wurden, als die Milchflecken anfingen, also höre ich auf zu schießen

[NataliARH]

NataliARH, guten Tag! In den letzten Jahren sind meine Hände anscheinend nicht mehr dort angekommen, wo sie wachsen müssen ... und das Verlangen ist vollständig verschwunden. Also gehe ich und meditiere - "Ich will ... ich brauche!" ... Außerdem ist vor nicht allzu langer Zeit ein dritter Enkel aufgetaucht ... und dieser Sohn hat noch nicht geheiratet ... also ist die Aussicht "immer noch dieselbe"! Das einzige, was gefällt, sind die wunderschönen Felder rund um das Dorf, die noch nicht bewohnt sind. Das Gras eignet sich hervorragend zum Mähen und zum Mähen von Ivan-Tee ...Also werden wir immer noch die Ziege nehmen ... "Wir werden Milch trinken!"

[NataliARH]

NataliARH, ein bequemer Löffel. Wo kann man so etwas bekommen? Und dann habe ich nur noch eine kleine Kelle.

[Niamka]

NiamkaIch bitte um Verzeihung, dass Sie reingekommen sind ... es schien mir, dass dies ein einfacher "großer" Löffel aus alten Vorräten ist (ich habe immer noch die von meiner Mutter, nur Tee), aber geschickt gebogen.

[Borisyonok]

Borisyonok, mit Enkelkindern trainierst du nicht viel im Garten)))) Lass die Mütter im Garten arbeiten, und du und deine Enkelkinder werden alle einen Jobwechsel bekommen - und das ist auch eine Pause für eine Ziege!
NataliaLena hat recht, ich habe diesen Löffel von meiner Großmutter bekommen, er ist silberfarben und anfangs so gebogen (wahrscheinlich für Zucker), sein Volumen ist etwas größer als ein Teelöffel, aber es ist bequem zu sammeln und nicht so lang! Ich sammelte die Sahne von oben mit einem Esslöffel und saugte den Rest mit einer riesigen Birnenspritze aus, wusch die Birne so: Zuerst goss ich nur 1 TL Soda mit einem Objektträger in das Glas und saugte diese schaumige Flüssigkeit sofort in das Glas eine Birne, also in ein paar Schritten das Glasblätter, dann mit kaltem Wasser gewaschen, lange, mehr als ein Jahr lang mit einer Birne abgesaugt, mein Mann sagte mir immer wieder, dass es bereits Schimmel gibt! und als der Löffel erschien, schnitt ich diese Birne - perfekt sauber!

[NataliARH]

NataliARH, NataliaIch möchte keine Birne, sie ist unappetitlich. Ich werde einen ähnlichen Löffel für Haushalte versuchen. Geschäfte zu suchen.

[Natalia]

NataliaNun, ich habe ein neues gekauft)))) und es nur für Sahne verwendet)

Natalya, nun, ich habe eine neue gekauft)))) und sie nur für Sahne verwendet)

Das ist klar. Wie auch immer, bestimmte Assoziationen entstehen, besonders aus dem Klang dieses Brunnens, der Gummigeruch ist auch nicht sehr ...

[NataliARH]

NataliARHDanke für das Rezept, das du brauchst. Ich möchte es versuchen. Ich kaufe Milch direkt vom Bauernhof, gleich nach dem Melken. Es ist nur gekühlt. Nach einem Tag überfliege ich die Creme und pasteurisiere sie. Ich habe eine Frage. Pasteurisieren Sie die Magermutter?

Ich pasteurisiere nicht für Butter, aber ja für saure Sahne. Vielleicht wird Ihre Sahne ohne meine Methode "überschüssige Flüssigkeit entfernen, um den Fettgehalt zu erhöhen" geschlagen. Haben Sie es nicht mit einem Mixer versucht? und nur dann auf diese Weise ist der Fettgehalt für jeden anders, in einem benachbarten Temka, einige von ihnen trennen die Butter von der Magermilch in 10 Minuten, ich habe dies nur von den getrennten, aber Sie müssen sie separat kaufen, und dann gibt es einige zusätzliche und sie werden ins Geschäft gehen .. An derselben Stelle las ich über das Schlagen nicht nur pasteurisierter Sahne, sondern auch lange Zeit bei hoher Temperatur gealtert ..... übrigens, wenn sie nach meiner Methode pasteurisiert wird, wie sie dann fermentieren und sich durch Abtrennung von Flüssigkeit verdicken (sie werden steril sein)
Nun, Butter aus Sahne ohne Gärung sollte natürlich schmackhafter sein ... aber leider habe ich so sehr gut. für eine lange Zeit verprügelt, und Hände sterben vollständig an der langen Arbeit mit einem Mixer (manuell)

[NataliARH]

NataliARH, aber aus der entrahmten pasteurisierten Sahne Sauerrahm für Specials. Ich kann keinen Sauerteig bekommen. Vielleicht sind sie fettarm. Ich habe es mehrmals versucht, es ist schade, das Produkt zu übersetzen. Es stellt sich nur aus dem Laden heraus. Ich habe das Öl noch nicht ausprobiert, es ist beängstigend. Ich weiß nicht, was für ein Fett meine Creme ist, es ist plötzlich nicht mehr möglich, was ich damit machen soll.

Oh, und ich möchte Butter machen, aber wo kann ich in Moskau echte Sahne kaufen ...

[Tata]

TataIch habe auch saure Sahne mit Sauerteig (Genesis) ist flüssig, aber der Geschmack ist saure Sahne, die Verpackung ist fast vorbei, vielleicht ist die neue besser, plötzlich werden die Lagerbedingungen irgendwo verletzt ...
und wo kaufst du Milch, verkaufst Sahne / dicke saure Sahne? kann es hier zuerst mit dieser üblichen Methode versuchen
Hausgemachte Butter (Kuchen)

Hier wird Butter im Allgemeinen schnell aus 500 ml 300-400 g gewonnen, und aus einer Drei-Rubel-Note Milch (dh um die Sahne von dort zu entfernen) kommen etwa 100 g Butter heraus, wenn mehr, wenn weniger ... und es gibt immer einen Ort, an dem das entrahmte Eis aufgetragen werden kann , Kondensmilch, Sauerrahm, in Waffeln statt Butter und Milch, beim Backen ...
Wenn jedoch der Fettgehalt der Magermilch alarmierend ist, dann tun Sie dies gemäß dem in meinem Rezept beschriebenen Verfahren, d. h.zuerst sauer, dann entscheiden ... und welche Art von Mixer hast du? Gibt es eine Einblattdüse? es wird für sie schneller sein, denn die Idee ist nicht, die Sahne zu peitschen, sondern sie zu schlagen ..... Ich habe die übliche Peitsche

JuliaNun, Sie müssen die Mädchen fragen (Sie können in dem Thema, das ich oben geschrieben habe), Sie müssen nach privaten Bauern oder Geschäften suchen, die solche Produkte anbieten

[NataliARH]

Tata, ich habe auch Sauerrahm mit Sauerteig (Genesis) ein wenig Flüssigkeit, aber der Geschmack ist Sauerrahm, die Verpackung ist fast vorbei, vielleicht ist die neue besser, plötzlich werden die Lagerbedingungen irgendwo verletzt ...
und wo kaufst du Milch, verkaufst Sahne / dicke saure Sahne?

NataliARHIch benutze diesen Sauerteig

Sauerrahm stellt sich immer heraus, ein Löffel ist natürlich 20% wert.
Wo ich Milch kaufe, nur Milch. Dies ist eine große Scheune. Es gibt nur Kühe und deutsche Melkgeräte. Während des Melkvorgangs gelangt die Milch sofort ohne Verarbeitung in den Kühltank und dann in mein Glas. Es gibt dort keine Produktion.
Was bedeutet ein Single Blade Mixer? Ich habe einen Bosch Mähdrescher und einen Mixer. Vielleicht reicht etwas.

Chuchelkas Foto - Natasha hat es im nächsten Thema gefunden, es sieht so aus, sie sollte es schneller bekommen
und Sie können auch die Rasse der Kühe im Stall herausfinden! Die Dzheiserskys haben Fettmilch, Sie müssen nicht gären, und die Sahne kann eingefroren werden, um mehr zu sammeln und ein großes Stück Butter auf einmal zu machen

nein, ich kaufe keine im Laden gekauften)))) Ich würde lieber Sahnesuppe essen, wenn plötzlich saure Sahne überhaupt nicht mehr funktioniert)))

[NataliARH]

Ich würde lieber Sahnesuppe essen, wenn plötzlich saure Sahne überhaupt nicht mehr funktioniert

NataliARHWenn keine saure Sahne aus Magermilch erhalten wird, läuft der Säuerungsprozess weiter. und Molke trennt sich unten, aber Flüssigkeit oben. Ich denke, das ist keine saure Sahne oder Sahne mehr. Ich weiß nicht, wie es für Suppe ist und was ich verwenden soll.

so ein unverständliches "unterversorgt" und weiß wirklich nicht wo ... na ja, bei Backwaren und Backwaren sicher, für Suppe und Salate und "Biss" ist es klar, wird nicht gehen ...

Ich meinte, ich würde keine Ladencreme kaufen und daraus saure Sahne machen (selbst wenn der Löffel steht), meine saure Sahne ist dünn ... Sie können überleben, aber wenn sie vorbei ist oder die Charge noch nicht fertig ist, füllen wir die Suppe in den Teller Mit Top-Creme wird der Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt

und welche Temperatur sollte für Ihren Sauerrahm Sauerteig sein? und wo machst du Sind die 1in1-Fermentationsbedingungen im Vergleich zu im Laden gekaufter Sahne gleich?