Hausgemachte Butter

Creme "Parmalat 35%"

Lesen Sie die Zusammensetzung auf der Verpackung. Parmalatcreme mit hohem Fettgehalt ist zum Dekorieren von Backwaren vorgesehen, die Zusammensetzung kann einen Stabilisator enthalten, um ihre Form zu erhalten. Außerdem enthält die Komposition eine Mura - lesen Sie sie sorgfältig durch

Butter wird so genannt, weil sie aus normaler Sahne oder aus Ghee herausgeschlagen wird. Und diese Butter hat einen cremigen Geschmack, einen nussigen Geschmack.

Ich kann nichts über saure Sahne sagen, ich habe sie nie für Butter verwendet
Im Laden gekaufte Milch muss vor dem Umgang zunächst auf Qualität und Zusatzstoffe geprüft werden.
Wenn die Milch anfangs schlecht fermentiert ist, bedeutet dies, dass "im Milchreich" nicht alles gut ist, Milch kann verdorben werden.

Gheebutter (hausgemacht) (Administrator)

Milch: Milch, Joghurt, Quark, Käse, Butter

Administrator,

Wir machen guten Joghurt aus der gleichen Milch, der Hüttenkäse stellt sich als köstlich heraus, und vorgestern haben sie 250 ml saure Sahne für eine Probe gemacht, es hat sich auch als köstlich herausgestellt. Wir würden es gerne aus Sahne machen, aber während wir nach Möglichkeiten suchen, unsere eigene Sahne zu machen)))), sobald wir anfangen, unsere eigene Sahne zu machen, werden wir sofort anfangen, Butter daraus zu probieren. Es gibt viele, die auf YouTube aus saurer Sahne machen und es sieht hervorragend aus (ich kenne den Geschmack nicht))))

Irsha, danke. Lass uns eintauchen und studieren))

Es gibt viele, die auf YouTube aus saurer Sahne machen und es sieht hervorragend aus (ich kenne den Geschmack nicht))))

Ja, das macht mir nichts aus. Es ist eine Frage des persönlichen Geschmacks und der Vorlieben. Ich bin sehr ruhig über den Geschmack anderer
Natürlich biete ich an, was ich selbst koche - und dann ... Geschmackssache

Ja, das macht mir nichts aus. Es ist eine Frage des persönlichen Geschmacks und der Vorlieben. Ich bin sehr ruhig über den Geschmack anderer
Natürlich biete ich an, was ich selbst koche - und dann ... Geschmackssache

Administrator,

Und wenn Sie einen Separator kaufen und Sahne herstellen, ist das Ergebnis für Butter immer perfekt? Oder hängt immer noch alles von der Qualität der Milch ab? Das heißt, der Separator produziert Sahne aus jeder Milch, vielleicht etwas weniger Fett oder mehr Fett?

Wer könnte sagen, welches Modell des bewährten Separators (nicht sehr groß, je kleiner desto besser)?

Vielen Dank!

Und wenn Sie einen Separator kaufen und Sahne herstellen, ist das Ergebnis auf Butter immer perfekt?

Wenn Sie eine Kuh haben oder natürliche Milch (unter einer Kuh) zu einem niedrigen Preis kaufen können, ist es sinnlos, den Separator für 3 Liter zu fahren.

Gibt ein Milchseparator Sahne aus, vielleicht etwas weniger Fett oder mehr Fett?

Von nicht im Laden gekaufter Milch ist die im Laden gekaufte Milch sicher * sprudelnd *, stabilisiert, sie hat keinen Schlamm, wie der Markt, sie ist homogen.

[hochwertiger Markt, fette Milch]

Und wenn Sie einen Separator kaufen und Sahne herstellen, ist das Ergebnis auf Butter immer perfekt?

Anscheinend haben Sie keine Ahnung, wie viel Rohmilch zu Sahne daraus gewonnen wird.
Nach Verfügbarkeit hochwertiger Markt, fette Milchwird es so aussehen:



Die Milch setzt sich ab, die Sahne steigt nach oben und ist in einer dicken Schicht auf der Oberfläche deutlich sichtbar. Und dann können sie in eine Schüssel abgelassen werden.
Ich habe schon mal was gezeigt eine Schicht Sahne aus hausgemachter Milch - in einem 3-Liter-Glas, ca. 1-1,5 cm!
Ziehen Sie also Ihre eigenen Schlussfolgerungen - wie viel Milch Sie benötigen und wie viel Sahne Sie erhalten

Und so ... können Sie einen solchen Krug zur Hand haben, der zu Hause immer nützlich sein wird Separatorkrug zum Entfernen von Fett aus Brühen

Wenn Sie eine Kuh haben oder natürliche Milch (unter einer Kuh) zu einem niedrigen Preis kaufen können, ist es nicht sinnvoll, den Separator für 3 Liter zu fahren. Von nicht im Laden gekaufter Milch ist die im Laden gekaufte Milch sicher * sprudelnd *, stabilisiert, sie hat keinen Schlamm, wie der Markt, sie ist homogen.

Ja, wir haben immer noch die Möglichkeit, Milch von einer Kuh zu kaufen. Nun, ich denke also, wenn ich 0,5 kg Butter bekommen will, dann kommt es aus 1 Liter Sahne, und ein Liter Sahne kommt aus 10 Litern Milch, das heißt, ich kaufe 10 Liter und mache einen Abfluss. Öl 0,5 kg, geht es um alles richtig?
Erst jetzt dachte ich, dass 10 Liter Milch teurer sind als fertige echte 0,5 kg Butter ...

Nun, ich denke also, wenn ich 0,5 kg Butter bekommen möchte, dann kommt es aus 1 Liter Sahne und ein Liter Sahne kommt aus 10 Litern Milch, das heißt, ich kaufe 10 Liter und mache einen Abfluss. Öl 0,5 kg, ist über alles richtig?

Die Butterausbeute hängt auch vom Fettgehalt der Separatorcreme ab und nicht nur von deren Menge. Es ist einfacher, die Milchleistung zu berechnen. Etwa 1 kg Butter kommt aus 20 Litern hausgemachter Ziegenmilch. Kuhmilch ist weniger fettig. Die Ausgabe wird kleiner.

Erst jetzt dachte ich, dass 10 Liter Milch teurer sind als fertige echte 0,5 kg Butter ...

Aus (ungefähr) 9 Litern Magermilch (Magermilch) kochen Sie mehr kg Hüttenkäse, und es bleibt noch Molke übrig.
Außerdem haben Sie nach dem Trennen der Butter noch Buttermilch. Es ist sehr gut, Brei darauf zu kochen oder beim Backen zum Brot zu geben.
Im Allgemeinen ist Milch in jeder Hinsicht abfallfrei. Sie werden definitiv nicht ratlos sein.

Wer könnte sagen, welches Modell des bewährten Separators (nicht sehr groß, je kleiner desto besser)?

Sie sind alle ungefähr gleich groß. Guter Abscheider Motor-Sich.

[die richtige Menge an hochwertiger Marktcreme]

Erst jetzt dachte ich, dass 10 Liter Milch teurer sind als fertige echte 0,5 kg Butter ...

Recht!
Und Sie müssen auch darüber nachdenken, wo Sie die Milch aus der Trennung der Sahne anbringen können - eine solche Menge!
Für Hüttenkäse, Joghurt, Brei? Ihre Familie wird "solch einen Spott" über sich selbst meistern, ständig Milch essen und trinken
Oder lassen Sie sie in Milchbäder gehen

Es kann einfacher sein, sofort zu kaufen die richtige Menge an hochwertiger Marktcremespeziell für Öl

Und hochwertige Butter ist immer teuer.

[die richtige Menge an hochwertiger Marktcreme]

Die Ausbeute an Butter hängt auch vom Fettgehalt der Separatorcreme ab und nicht nur von deren Menge. Es ist einfacher, die Milchleistung zu berechnen. Etwa 1 kg Butter kommt aus 20 Litern hausgemachter Ziegenmilch. Kuhmilch ist weniger fettig. Die Ausgabe wird kleiner.
Aus (ungefähr) 9 Litern Magermilch (Magermilch) kochen Sie mehr kg Hüttenkäse, und es bleibt noch Molke übrig.
Außerdem haben Sie nach dem Trennen der Butter noch Buttermilch. Es ist sehr gut, Brei darauf zu kochen oder beim Backen zum Brot zu geben.
Im Allgemeinen ist Milch in jeder Hinsicht abfallfrei. Sie werden definitiv nicht ratlos sein.
Sie sind alle ungefähr gleich groß. Guter Abscheider Motor-Sich.

Übrigens, danke, wir haben nur gesucht, wo wir das Gegenteil anwenden können. Und dann auf YouTube gießt es jemand in die Spüle))) aber es stellt sich heraus, dass man Hüttenkäse machen kann, aber wir lieben Hüttenkäse)) Buttermilch will auch wirklich!

Recht!
Und Sie müssen auch darüber nachdenken, wo Sie die Milch aus der Trennung der Sahne anbringen können - eine solche Menge!
Für Hüttenkäse, Joghurt, Brei? Ihre Familie wird "solch einen Spott" über sich selbst meistern, ständig Milch essen und trinken
Oder lassen Sie sie in Milchbäder gehen

Es kann einfacher sein, sofort zu kaufen die richtige Menge an hochwertiger Marktcremespeziell für Öl

Und hochwertige Butter ist immer teuer.

Auf den Märkten haben wir Angst, etwas zu kaufen (nicht in Russland), aber es gibt einen Lieferanten, dem wir vertrauen, hier kostet seine Butter 15 pro kg (getrennt) und Sahne 20-25 pro 1 kg! Es scheint seltsam, nein?

[Administrator]

AdministratorNun, danke! Und die Wahrheit ist, wo ist mein Kopf! Es scheint, als würde ich versuchen, die Komposition zu lesen, aber hier habe ich nicht einmal darüber nachgedacht. Es war eine interessante Erfahrung für mich.
Wir kaufen hausgemachten Hüttenkäse und saure Sahne. Ich frage 1 kg Sauerrahm, den Verkäufer - nach Butter? Es kann nicht funktionieren.
Sehr interessant warum?
Ich habe es nicht gekauft.

Sehr interessant warum?

Weil saure Sahne sowohl mit Verdickungsmitteln als auch mit Pflanzenöl (insbesondere Palmöl) und Kreide verwöhnt wird und ...
Wenn einfache Milch mit Zusatzstoffen und Verdickungsmitteln gepumpt wird, verwandelt sie sich schließlich auch in Sahne, saure Sahne

Im Allgemeinen ist Milch in jeder Hinsicht abfallfrei. Sie werden definitiv nicht ratlos sein.

mit einem vernünftigen Geschäftsansatz und dem Wunsch, ständig Milch-Umkehr-Buttermilch-Molke zu verarbeiten

Aber natürlich ist es immer noch einfacher, einmal pro Woche 10 Liter Milch von einem privaten Händler zu kaufen - und alle Milchprodukte (außer Milch) aus der Hand zu haben - als eine Kuh zu halten

der Verkäufer für Butter? Es kann nicht funktionieren.

heh ... er weiß, der Verkäufer kennt die Qualität seiner Produkte

Ich mache seit langer Zeit Butter und nur aus Sahne. Ich kaufe bei einer Verkäuferin, die sich im Laufe der Jahre bewährt hat. Aus 1 Liter Sahne werden 800 g Butter erhalten.

[Abscheider "Motor-Sich"]

Abscheider "Motor-Sich"

Aber ich weiß nicht, welche Art von * Schmutz * der Autor des Videos sagt, nach der Arbeit werden alle Teile in warmem Wasser eingeweicht, gespült, es stellt sich heraus, dass * Milch * Wasser, es geht zum Vieh, ein guter Besitzer wird es nicht in den Abfluss gießen.

Und dann wird alles in warmem Wasser mit Soda gewaschen.

Meine Schwiegermutter hatte ein manuelles Trennzeichen. Als wir im Urlaub waren, als wir bei ihnen waren, war ich glücklich, mit dem Trennzeichen herumzuspielen. Sie machte auch Sahne auf einer maximalen Schraube und machte auch 1 Liter mit 10 Litern Milch. Die Hälfte der Rückkehr (als die Kinder in den Urlaub kamen) wurde für * Milch * übrig gelassen - d. H. Es wurde als Milch verwendet: um es wie Milch zu trinken, für Brei, für Pfannkuchen, für Teig, für Kartoffelpüree, für Joghurt, wurde der Rest für Hüttenkäse verwendet, wieder Molke für Teig. Sie begann jeden Teig auf Molke. Zuerst war es ein Wunder für mich - wie dieser Knödel und Manti-Teig und nicht auf dem Wasser (in 80 g wurde ich geblutet und als Mädchen in der Wohnung habe ich viele nützliche und interessante Dinge von ihr gelernt). Es ist nicht notwendig, so viel Sahne und Butter zu haben

Ich mache seit langer Zeit Butter und nur aus Sahne. Ich kaufe bei einer Verkäuferin, die sich im Laufe der Jahre bewährt hat. Aus 1 Liter Sahne werden 800 g Butter erhalten.

Heute wurde Butter aus 30% der Farmcreme verwendet. Aus 900 Gramm frischer Sahne kamen 550 Gramm Butter heraus.
Früher habe ich versucht, Butter aus derselben zu schlagen, aber fast zu einem festen Zustand eingedickt, Sahne. Die Ausgabe betrug etwa 700 Gramm.

Gestern habe ich mir den Testkauf am Ersten nur im Betreff angesehen.
Meine Beobachtungen wurden bestätigt - dort sagte eine Bauerntante, dass Butter laut GOST aus reifer Sahne geschlagen werden sollte.
Persönlich scheint mir Butter aus reifer Sahne viel schmackhafter zu sein als aus frischer Sahne.
Link zu YouTube. Beobachten Sie ab der 6. Minute.

Hurra! Ich habe gerade auch meine Butter gemacht. Heute habe ich 0,5 Liter Sahne auf dem Markt von einer Frau gekauft, von der ich hausgemachte Milch kaufe. Die Sahne war die frischeste. Es war natürlich notwendig, sie mindestens einen Tag im Kühlschrank zu halten, aber ich war so ungeduldig, Butter zu machen, dass ich das Risiko einging und es jetzt machte. Ich habe es nach der Methode von Natasha (Chuchelka) in der Küchenmaschine gemacht. Alles hat super geklappt. Das einzige war, dass die Sahne noch ziemlich flüssig war und lange Zeit dick geschlagen wurde. Und dann Reißverschluss und sofort das Öl auf der Düse. Butter ergab 304 g und Buttermilch 134 ml. Ich wusch es, wrang es aus und steckte es in eine Ölkanne. Nächstes Mal lasse ich die Creme mindestens einen Tag lang reifen.

Mädchen! Ich bitte dringend um Rat. Ich entschied mich schließlich für hausgemachte Butter, kaufte Sahne. Ich habe es so eingestellt, dass es nachlässt (ja, wir suchen nicht nach einfachen Wegen ...). Nach ein paar Stunden bemerkte ich einen dicken gelben Schaum auf der Oberfläche. Sie sollte es wahrscheinlich sein, die Creme ist fett. Es ist nur so, dass es eine Methode von Ghee gibt, Mädchen peitschen Butter, ich habe beschlossen, meine zu verdunkeln, weil ich nicht sicher bin, wie sauber meine Milchmagd ist.
Jetzt verwirrt: Was tun mit diesem Schaum? Es scheint, dass es sein sollte, aber es ist nicht klar.
In den Kühlschrank stellen und dann mit Butter verquirlen? Oder separat schäumen, separat cremen?

Ich habe es nach der Methode von Natasha (Chuchelka) in der Küchenmaschine gemacht. Alles hat super geklappt.

Als ich diesen Ort erreicht hatte, war ich schon entsetzt, über den zweiten Tester zu lesen ... der Waschmaschine! Dies ist meine bezaubernde Geschichte, wie man Butter in einer Waschmaschine peitscht, die hier im Forum beschrieben wird ... Aber Gott sei Dank, Sie sind ein vernünftiger und nicht so kreativer Benutzer von Waschmaschinen wie einige andere (wir werden nicht mit den Fingern zeigen). Mit Butter du))).

[Nata]

Nataähnlich, aber was sind Sie und ein anderer Weg? Ich erinnere mich an die aktuelle Waschmaschine)))

[Auge]

Auge,

Es ist einfach unvergesslich, im Gegensatz zu der üblichen Mischmethode))).

[Nata]

NataDie Schüler erinnern sich am besten an die Fehler des Lehrers.

Ich habe versucht, für mich die am wenigsten zeitaufwändige und mühelose Methode zu finden, um Öl aus saurer Sahne zu extrahieren. Auf der Bank (meine Tochter hat es auf dem Land gemacht) - langwierig, aber sauber.
Der Mischer (500 W) ist dreimal länger als der Kunststoffteigaufsatz eines CONVENTIONAL-Mähdreschers mit einer Schüssel (900 W). Nun, alle Spritzer in der Schüssel bleiben.
Ich kam zu dem Schluss, dass ein Mixer schlechter ist als eine Dose - eine sehr „schmutzige“ Art. Ein Mähdrescher ist nur ein Lied. Die Ölausbeute ist für alle Methoden genau gleich.
Ich trinke übrigens Buttermilch - ich mag es mehr als Kefir.

Und ich habe eine Frage zu Sahne und Kefir. Ich kaufte etwas Sahne, hausgemacht, dick wie Butter. Ich möchte versuchen, es mit saurer Sahne zu säuern, und dann können Sie etwas von diesem Öl daraus probieren ... oder ist es besser, die Sahne mit einem Mixer zu schlagen?

[Palych]

Palych,

Wenn Sie sauer sind - holen Sie sich saure Butter. Wenn aus Sahne - süße Sahne. Wählen Sie hier aus, wie es Ihnen am besten gefällt.

[Vogelscheuche]

Vogelscheucheund wo ist der Ausgang mehr? Ich weiß noch nicht, was besser / schlechter ist ... Ich werde es wahrscheinlich mit Ghee machen, ich habe die Creme "von meinen Händen" genommen, ich muss sie irgendwie desinfizieren, nur für den Fall.

[Palych]

Palych,

Grundsätzlich sollte dies die Ausgabe nicht beeinflussen. Denn Butter ist Milchfett, das nicht mehr oder weniger wird. Das einzige ist, dass in einer sauren Umgebung etwas mit gebundenem Wasser verbunden ist (der Hüttenkäse kann sich als mehr oder weniger feucht herausstellen, aber es scheint eine Verbindung mit Proteinen zu bestehen). Ich habe aus saurer Sahne gemacht (weil ich saure Sahne von meiner Milchmagd gekauft habe). Ich mag viel weniger als aus Sahne.

Mädchen, ich werde den Zweig noch nicht beherrschen - sehr wenig Zeit, dann werde ich ihn definitiv lesen. Ich mache saure Sahne aus 20% der Ladencreme und meinem eigenen Sauerteig. Es stellt sich als großartig heraus. Ich kann die Dose auf den Kopf stellen. Die Frage ist, können Sie Butter aus solch saurer Sahne schlagen oder nicht?

Vielen Dank an den Autor und alle, die ihre Erfahrungen geteilt haben! Dies ist meine erste Erfahrung mit Öl

Mädchen-Jungen, ich werde das Thema ansprechen, wie ist es besser, solches Öl im Gefrierschrank zu halten und wie viel kann es dort so viel wie möglich liegen? Abgebrochenes Öl, dreimal gewaschen, um Wasser zu reinigen? Verstehe ich richtig, dass frisch zubereitete und in kleinen Stücken verpackte Produkte zwischen -18 und 1 Jahr liegen können?
Ist es sinnvoll, mit einem Staubsauger zu verpacken?

[LiudmiLka]

LiudmiLkaIch mache aus Dorfsauerrahm (ich nehme vom selben Milchmann). Mit Kenwood verquirlen. 10 Minuten und du bist fertig. Als ich das letzte Mal zu faul war, goss ich 4 Liter Sauerrahm in eine 6,7-Liter-Schüssel. Es sollte durch die Hälfte geteilt werden. Butter wurde abgeschlagen, die Küche war trotz des geschlossenen Deckels mit Buttermilch fertig. Ölausstoß nach dem Waschen und Handpressen in kleinen Dosen -1470 Gramm. Ich habe alles in eine Form und in den Kühlschrank gestellt. Ich spare für den Winter. Ich werde wahrscheinlich evakuieren. Es scheint mir, dass dies sicherer ist.

[Yachthafen]

Yachthafenkann das Öl lange im Gefrierschrank liegen, aber warum? Am größten bis zu frischem Gras. Und das ist weniger als ein Jahr.
Ich mache die ganze Zeit Butter, wir haben sie seit vielen Jahren nicht mehr gekauft. Ich kann es staubsaugen, wenn ich es im Gefrierschrank des Außenkühlschranks aufbewahre, trocknet es und wenn ich es in anderen Gefrierschränken aufbewahre, wickle ich es in Plastik ein. Zieht nichts, hält gut.
Für eine längere Lagerung und Braten aus Sommermilch schmelze ich die Butter und verkorke sie in Gläsern. Im Sommer fülle ich mich das ganze Jahr über mit Butter.

[marika33]

marika33, Marinochka, jetzt koche ich bis zum ersten Kraut ... stellt sich heraus, dass es bis Mai dauern wird? Wie viel Öl brauchst du? Ich habe noch 7 Kilogramm für zwei, ich möchte mindestens 10-12 + ein paar Liter Dosen für 2

[Kartinka]

Kartinka, YachthafenIch kann nicht sagen, wie viel Öl zubereitet werden soll. Ich ernte viel, 2 weitere Familien von Töchtern, auch für sie. Im Sommer brachte uns die Milchmagd jede Woche 2-3 Liter Sauerrahm. Die Ölausbeute ist gut, es gibt nicht viel Buttermilch. Aber ich zähle nichts, ich erinnere mich nicht. Jetzt hat sie die Kuh verkauft, wir nehmen sie von einer anderen, das Problem mit saurer Sahne ist noch nicht gelöst.
Ich esse kaum Butter, aber mein Mann isst. Ich bereite ungefähr 2 Liter Ghee vor. Ich werde es auf jeden Fall für die Kuchen verlassen. Aber immer noch nicht genug für ein Jahr, dieses Jahr musste ich einmal im Laden kaufen und das war genug. Was da statt Butter ist, weiß ich nicht.

aber wir essen es nicht die ganze Zeit. Ohne die Beiträge, Mittwoch und Freitag.