Schokoladenbutter

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Butter	500gr
natürliches Kakaopulver	100gr + -
Puderzucker	50gr + -

Kochmethode

Prolog. Gestern habe ich wie immer Butter aus der Dorfcreme getrunken und mich an Schokoladenbutter erinnert! Ich fragte meine Tochter (sie ist 5 Liter), ob sie schokoladenähnliche Butter essen würde. Sie antwortete mit Ja (ich mache selbst natürliche Schokolade aus Kakaomasse und Kakaobutter, anscheinend dachte sie, es sei dieselbe) ... machte 150 g Schokolade Butter und schmierte sie mit Brot, zu dieser Zeit wachte der Jüngere auf und ich ging zu ihm und kehrte zurück. Ich sah meine Tochter aktiv mit einem Löffel neben der Pfanne vor Schock arbeiten. Öl))))) beschlossen, 500g zu machen.
kein Blitz
mit Blitz
Diejenigen, die die Butter selbst herstellen, fügen Kakaopulver hinzu, nachdem sie die Butter von der restlichen Buttermilch gewaschen haben (für diejenigen, die die Butter im Laden haben, müssen Sie sie auf Raumtemperatur bringen und Kakao hinzufügen). Jeder hat einen anderen Geschmack Wir gießen zuerst den Kakao in Teilen aus und probieren die Schokolade, die Sie brauchen. Ich habe sogar mehr als 100 g gebraucht (schließlich ist es gesund, außerdem mag meine Tochter das Kakaogetränk nicht, also bekommt sie Kakaoprodukte aus Schock, Butter und Schokolade) und fügen dann Zucker hinzu. Pulver (ich habe mich gemahlen) nach Geschmack ..... kein Vanille hinzugefügt Vanillin (nach Geschmack) .... die Butter 5-10 Minuten stehen lassen, damit sich der Kakao vollständig auflöst, die Farbe wird noch dunkler ....... in Formen ausgelegt und gefroren, bekam ich 710g, morgens mit Brot)))
Die Marmorierung stellte sich zufällig heraus)))))) Ich habe gerade die Butter in den Formen verpackt, und dann erinnerte ich mich und beschloss, eine Schokolade zu machen
Kakao ist in Fetten bemerkenswert löslich.

Das Gericht ist für

ab 600gr

Zeit für die Vorbereitung:

15 Minuten

Kochprogramm:

Hände, weil der Mischer / Harvester es schlagen wird

Hinweis

Mein Kakaopulver ist nicht alkalisch

Die Hersteller stellen heute zwei Arten von Kakaopulver her: alkalisch und nicht alkalisch, wobei es nicht immer erforderlich ist, den Käufer über die Verarbeitungsmethoden des Produkts zu informieren.

Unalkalisiertes Kakaopulver ist eines, das nicht mit Alkalien behandelt wurde (ich habe es für Konditoren gekauft).

Alkalisierter Kakao wird aus Kakaomasse oder Kakaonibs gewonnen, die zuvor einer speziellen alkalischen Behandlung unterzogen wurden. Substanzen, die aus dieser Behandlung resultieren, erhöhen die Stabilität der Aufschlämmung, indem sie das Absetzen der Kakaopartikel verlangsamen. Dies ist wahrscheinlich, woher der Name kam - Instant-Kakao. Das Pulver eines solchen Kakaos kann tatsächlich sogar in kaltem Wasser oder Milch "gelöst" werden. Fairerweise sollte jedoch gesagt werden, dass nicht alle Ärzte eine Alkalibehandlung als sicher für die menschliche Gesundheit betrachten, insbesondere für kleine Kinder.

Heute haben skrupellose Hersteller gelernt, Kakao einzumischen: Zucker, Mehl - Weizen, Roggen und Hülsenfrüchte, verschiedene Stärkesorten, Kakaoschalen - eine Verschwendung bei der Herstellung der besten Sorten von Kakao und Schokolade.

Um Verunreinigungen zu maskieren, können sie mit Karminrot, Eisenocker und Ziegelpulver getönt werden.

Aufgrund der Tatsache, dass sich gewöhnlicher Kakao nicht in Wasser löst, sondern eine Suspension bildet - eine Suspension kleiner Partikel in Wasser oder Milch - ist es sehr schwierig, eine Fälschung zu unterscheiden. Daher sollten Sie genau auf die Farbe des Pulvers und sein Aroma achten. Letzteres ist fast unmöglich zu fälschen.

Irina F.

NataliARHVielen Dank für die Information und das Rezept!
Bis vor kurzem kaufte ich belgischen unlöslichen (und wie ich gehofft hatte) natürlichen Kakao. Aber aufgrund der bekannten Ereignisse ist er jetzt weg. Wir müssen die Lagerbestände irgendwie auffüllen!
Was können Sie über heimischen Kakao sagen (zB Golden Label)?
Und sag mir bitte, wie man Schokolade macht.

Taia

Gutes Rezept! Ich kann es allen empfehlen! Ich mache das schon lange.
Ich liebe auch die Tatsache, dass Sie selbst hochwertige Schokoladenbutter herstellen können. Dazu benötigen Sie ein hochwertiges Ausgangsprodukt: Butter und Kakao. Ich mag die fertige Schokoladenbutter, die in Geschäften verkauft wird, nicht, es ist nicht einmal Butter, keine klare Chemie.

TatianaSa

Ich bin schon dabei. Vielen Dank, dass Sie mich an das Schokoladenbutterrezept erinnert haben! Wir warten auf das Rezept für die Herstellung von Schokolade

Notglas

NataliARH, hier ist danke für das Rezept und für die Erinnerung. Ich habe auch schon mal solches Öl gemacht, dann habe ich es irgendwie vergessen. Und jetzt habe ich mir das Foto angesehen, die Butter aufgeschlagen und hier ist es: Ein Sandwich mit einer wunderbaren echten hausgemachten Schokoladenbutter ist bereits auf dem Teller. Vkusnotaaaa! Jetzt müsste man auch Pralinen machen. Es gibt einen Grund, warum man nach Moskau gehen muss, um rohe Schokolade zu kaufen.

NataliARH

Gesundheit

Irina F.Wir verkaufen das "goldene Etikett" nicht, ich bin auf ein "russisches" gestoßen, ich habe es gekauft, noch bevor ich über alkalisierten und nicht alkalisierten Kakao Bescheid wusste, meinen eigenen Neal. Ich habe Kakao in gemeinsamen Einkäufen gekauft, ich habe 1 kg genommen, es wird bald vorbei sein, ich muss es kaufen ... Ich habe ein Thema gefunden, in dem ich es genommen habe, Cargill Deutschland, 137 Rubel / kg, eine Anzahl von 25 kg, schau im Internet, vielleicht verkaufen sie es so, es gibt immer noch Russland bei 124r / kg

TatianaSa, Notglas, hier mache ich schon 4g Butter selbst, natürlich aus Dorfcreme und erst gestern erinnerte ich mich an die Schokoladenbutter, die ich nach meinem Geschmack gemacht hatte, ohne irgendwo hinzuschauen, suchte hier nach dem Rezept und war ehrlich überrascht, dass es nicht da war, also entwarf ich es ..... und dann Ich denke schon, lass mich im Internet nach einem Rezept suchen, da sind sie mit der Zugabe von Schokolade und es gibt eine Option mit Schock. Glasur

Irina F., TatianaSa, NotglasDas Rezept für Schokolade finden Sie hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=157993.0 Ich habe eine etwas andere Technologie und das Rezept ist etwas anders. Als ich vor 2,5 g mit Schokolade anfing, wusste ich nichts über die Brotmaschine. Ich suchte nach Rezepten und Technologien für verschiedene Ressourcen. Die Bedeutung ist fast überall der gleiche "Kakaomasse" + "Kakaobutter" + "Zucker". Pulver "hier im Pulver gibt es einen Haken, es wird benötigt, um 20 Mikrometer zu mahlen, und dies ist nur in Moskau, es gibt keine Bekannten, die ein Paket einschicken könnten, also habe ich meine eigene Methode für Zucker erfunden. Das Pulver knirschte nicht auf den Zähnen

Irina F.

NataliARHTrotzdem wird es interessant sein, Ihr Rezept und Ihre Zubereitung sowie alle Feinheiten genau zu kennen! Kannst du teilen, was?

NataliARH

Irina F.Natürlich tut es mir nicht leid)))) Zeit wird sein, ich werde ein Rezept schreiben, vielleicht schickt mir jemand ein Paket mit Pulver

Cremig

Ich mache auch solche Butter seit hundert Jahren, wir kaufen keine Schokoladenmargarine.

verolni

Ja, ja, - ich habe es erst seit meiner Kindheit gegessen (ich esse überhaupt keine Butter - ich kann mich nicht dazu bringen, es zu tun).
Manchmal ersetze ich Puderzucker durch Kondensmilch.