Hausgemachte Butter

[aynat]

aynat
Wie viel hast du Butter genommen?

Öl in unserem Markt ist sowohl 180 als auch 300 Rubel / kg. Meins war ungefähr 230r / kg!

Und heute habe ich auch Mayonnaise gemacht (zum ersten Mal). Nach der Butter sagte der Ehemann:
- die nächste Stufe - werden wir eine Ziege auf dem Balkon kaufen?
- Nein, ich mag keine Ziegenmilch, besser eine Zwergkuh ...
- Aha und ein Trennzeichen!

Zwei Vereine !!!
Was hat Öl damit zu tun? Haben Sie saure Sahne für 230 Rubel / kg genommen?

Nein, saure Sahne 60r / 500ml (Glas), Sahne 160r / kg, meine 720g können mich 112r kosten!

Neulich habe ich Kibbuz Sauerrahm gekauft, einen ganzen Liter. Sie stand einen Tag im Kühlschrank und wurde so, dass sich der Löffel biegt, wenn er aus dem Glas geworfen wird. Und Sie müssen keine Butter machen: Sie können die saure Sahne mit einem Messer schneiden und in Schichten auf Brot Tasty-u-u-uchaya legen

Meins war auch so, auch wenn du es mit einem Messer geschnitten hast. Und der Sohn versuchte es und sagte, dass er das nicht brauchte - er war an den Laden gewöhnt ...

Wer mag was?

[aynat]

aynat Nach Ihrer Beschreibung des Prozesses zu urteilen, war Ihre saure Sahne vor dem Umrühren nicht kalt genug und die Buttermilch wurde einfach zurück in die Butter getrieben. Nun, wie in einer Sahne, zum Beispiel Butter und Kondensmilch dazugeben und alles zu einer homogenen Masse zusammenschlagen. Und dann trennte sich Ihre Buttermilch und kombinierte sie wieder mit dem Butterkorn. Aber zum Glück störte Sie das nicht und Sie wuschen die Butter sicher. Der Ausgang ist ausgezeichnet! Die saure Sahne war also auch gut! (y) Wegen solch einer schlechten Leistung würde es einfach kein Öl geben !!!! Versuchen Sie das nächste Mal, es kälter zu machen.
Laune und was wird Kühen in Israel gefüttert ?! Es gibt auch eine Wüste ... Die Kuh braucht viel Futter. In unseren Dörfern werden für jede Kuh 200 Pud Heu für den Winter vorbereitet.

[aynat]

aynat Nach Ihrer Beschreibung des Prozesses zu urteilen, war Ihre saure Sahne vor dem Umrühren nicht kalt genug und die Buttermilch wurde einfach zurück in die Butter getrieben. Nun, wie in einer Sahne, zum Beispiel Butter und Kondensmilch dazugeben und alles zu einer homogenen Masse zusammenschlagen. Und dann trennte sich Ihre Buttermilch und kombinierte sie wieder mit dem Ölkorn. Aber zum Glück störte Sie das nicht und Sie wuschen die Butter sicher. Der Ausgang ist ausgezeichnet! Die saure Sahne war also auch gut! (y) Wegen solch einer schlechten Leistung würde es einfach kein Öl geben !!!! Versuchen Sie das nächste Mal, es kälter zu machen.

Kuchen, saure Sahne und Sahne waren aus dem Kühlschrank, und ich ließ die Buttermilch abtropfen, als sie sich bildete (um nicht zu spritzen), es stellte sich heraus, dass es 160 ml waren ...

[ÖL WIE VOLOGODSKAYA IN EINEM MULTIKOCHER]

Dann gibt es nichts zu suchen "von gut zu gut"! (y) Iss hausgemachte Butter für die Gesundheit!

Ich bin endlich hier mit einem Bericht über mein Experiment.

ÖL WIE VOLOGODSKAYA IN EINEM MULTIKOCHER

Wenn ich "ähnlich wie Wologda" sage, meine ich nicht Geschmack, sondern Technologie, genauer gesagt das Prinzip der Produktion. Und wie sehr es schmeckt, kann ich nicht sagen, ich habe noch nie echtes Vologda probiert.

Damit. Ich kam zum Haus der Milchmagd und kaufte ihr direkt unter dem Separator Sahne ab. Für das Experiment habe ich 1 Liter zugewiesen. Sie waren sehr flüssig und süß. Ich habe es in einen Multikocher gegossen. Ich habe es für 2 Stunden in den "Quenching" -Modus versetzt. Dabei habe ich es 2 mal mit einem Thermometer (Skala 200 *) gemessen - die Temperatur war stabil bei 85-86 *. 2 Stunden vergingen. Die Creme war leicht vergilbt (na ja, ein bisschen) und irgendwie eingedickt, als hätte ich sie mit Stärke bestreut. Genau Stärke, weil ihr Aussehen zu einer Art Gelee geworden ist. Aber nichts klebte am Topf und brannte nicht.
Da ich zumindest für kurze Zeit 98 * benötige, wechselte ich zu "Dampfgaren". Bei einer Temperatur von 95 * kochte die Sahne. Ich wartete eine Minute, mischte, schloss den Deckel und schaltete ihn aus. Bis zum Ende des Tages kühlte die Sahne in einem langsamen Kocher langsam ab.
Abends stellte ich es (die Sahne goss nicht mehr, es war dick) in einen anderen Topf und stellte es "zum Reifen" in den Kühlschrank.
Am Morgen begann die Kälte auf die übliche Weise niederzuschlagen. Sie kamen sehr gut und schnell davon. Die Buttermilch trennte sich wie gewohnt. Mit kaltem gefiltertem Wasser gewaschen. Die Ölausbeute ist wie gewohnt.
Meine Eindrücke vom Produkt:

Es lohnt sich, auf Eindrücke zu warten

Also mache ich weiter. Meine Eindrücke.

Die Konsistenz der Sahne hat sich nach dem Schmoren in einem Slow Cooker geändert. Keselike, sogar leicht transparent. Aber sie schälten sich überhaupt nicht und rollten sich nicht zusammen. Der Geruch war hell, es roch nach gekochter Milch und etwas anderem ... Ich weiß nicht, ölig oder so ... Ich kann nicht formulieren ...

Beim Schlagen unterschieden sie sich nicht von gewöhnlicher Sahne. Aber das Öl wurde von allen geschätzt! Es stellte sich heraus, dass es etwas gelber als gewöhnlich und duftend war. Es roch nach Öl !!! Allen Essern hat es gefallen.
Allen Freiwilligen wurde die gleiche Frage gestellt: "Fühlen Sie den nussigen Geschmack?" Nur der Ehemann sagte aus Höflichkeit "Ja". Der Rest lehnte einen solchen Beinamen kategorisch ab. Sie sagten, dass der Geschmack sehr angenehm ist, aber es ist definitiv keine Nuss.
Meine Erkenntnisse. Ich werde diese Butter auch in Zukunft herstellen, wenn ich garantiert frische Sahne bekomme. Sauer, denke ich, roll dich zusammen, geh Flocken.
Erstens mochte ich den helleren Geschmack und Geruch, obwohl er nicht als aufdringlich bezeichnet werden kann, sondern nur als "neue Noten".
Zweitens ist dies eine zusätzliche Garantie für die Produktsicherheit. Immerhin durchlief es eine ziemlich lange Wärmebehandlung.

Gut so. Wer es versuchen will, wird es nicht bereuen!

Vielen Dank

Jetzt weiß ich, wie gut geschlagene Sauerrahm schmeckt ...
Ich wollte Butter kaufen, sie ist im Verkauf, aber sie haben die ungesalzene Butter herausgenommen
salzig übrig ... Ich habe beschlossen, Butter aus saurer Sahne zu machen, wir haben es 14%, 500 Milliliter, schlagen 1 (eine) Stunde, es hat nicht einmal geschichtet ...
Ich habe mit geschlagener Sauerrahm gegessen, mit einem Stück meines Borodino-Brotes ...
Es schmeckte fast gleich, nur wurde es homogener ...

[Ghee Butter von Admin.]

Ghee Butter von Admin.

Ich wagte es auch, Butter aus Ghee zu machen.

Ausgangsprodukt: frische Sahne - 500 Gramm - Markt
Die Ausgabe des fertigen Ölprodukts beträgt 250 Gramm.
Die Kosten für das fertige Öl betragen 200 Rubel

Gießen Sie die Sahne in einen Mehrkochertopf und stellen Sie den Eintopf für 2 Stunden ein.
Entfernen Sie das Ventil, damit die creme nicht kocht, sondern nur ein wenig blubbert, schmachtet sie.

Am Ende des Eintopfs die Sahne abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist, damit sie kalt wird. Ich legte es über Nacht und schlug die Butter am Morgen.

Die Sahne war so fett, dass ich am Morgen so eine Masse bekam - fertige Butter, gemischt mit Buttermilch, ohne zu peitschen, sie floss nicht einmal heraus, wenn die Schüssel gekippt wurde.



Die Sahne wurde sehr schnell zu Körnern aufgeschlagen, die Buttermilch reichte nicht aus - nur 50-70 ml, ich habe sie nicht einmal gemessen. Buttermilch ist auch dick und cremig. Es stellt sich heraus, dass überschüssige Feuchtigkeit aus der Creme während des Eintopfens der Creme verdunstet ist.





Dann habe ich die Körner in sauberem Wasser gewaschen. Es brauchte nicht viel Wasser (siehe ein Glas), das Öl verirrte sich sofort zu einem dichten und gleichmäßigen Klumpen. Ich habe das Öl einmal gewaschen.



Hier ist so ein Stück Butter mit einem Gewicht von 250 Gramm



Der Geschmack der Butter ist wunderbar, es gibt tatsächlich einen Hauch von "nussigem" Nachgeschmack.
Ich mochte diese Butter besser als rohe Sahne.
Ich nehme an, es ist sinnvoll, dieses Öl zu Hause herzustellen.

Buttermilch erwies sich auch als cremig und dick und schmeckte nach gebackener Milch, was beim Backen von Konditoren und Brot nützlich ist.
Es ist bequem, Butter in einer solchen Schüssel zu schlagen. Die Schüssel selbst ist aus Metall, aber sie ist auf einem Kunststoffständer installiert, der genau an einer Stelle sitzt. Die Form des Ständers ermöglicht es Ihnen, die Schüssel selbst in verschiedene Richtungen zu kippen. Sie bleibt in dieser Position, bis Sie sie in eine andere wechseln.
Der Deckel der Schüssel hat in der Mitte ein Loch, durch das Produkte beim Auspeitschen nicht herausspritzen und an den Wänden von Möbeln und anderen Gegenständen neben der Schüssel hängen können.
Es gibt auch Plastikschalen (mit dieser Form des Deckels) - siehe das erste Foto oben.

[Laune]

Laune und was wird Kühen in Israel gefüttert ?! Es gibt auch eine Wüste ... Die Kuh braucht viel Futter. In unseren Dörfern werden für jede Kuh 200 Pud Heu für den Winter vorbereitet.

Zeit zu wissen, dass die Israeliten ein Land in der Wüste errichteten und die Wüste in eine Oase verwandelten

Und bring mich zu Buttermachern! Heute habe ich einen Separator Sauerrahm gekauft (Sahne durch einen Separator erhalten), 7 Minuten mit einem Mixer geschlagen, die Buttermilch abgelassen, 2 Mal gewaschen und fertig!
Separatorcreme nahm 12 Griwna pro 0,5 Liter Glas. Es gibt keine Waage, aber ungefähr 300 Gramm (eine volle Schüssel, und das Fassungsvermögen der Schüssel beträgt 350 ml. Ich werde das Foto morgen platzieren.

[ukka]

ukka , gut gemacht!
Hat es der Butter gefallen? nicht umsonst arbeiten?

[Kuchen]

Kuchen Der Geschmack ist zart, cremig, nur lecker !!! Dotsya sagt - Mama, die Butter ist echt !!! Eine Art Schlag in den Laden.
Ich frage mich, warum ich noch nie Butter gemacht habe, weil wir in unserer Stadt die Möglichkeit haben, ständig Separatorcreme zu kaufen. Wahrscheinlich war Faulheit im Weg!

[Kuchen, Admin]

Kuchen, Admin,
Was bist du schlau?
Im Allgemeinen möchte ich auch dieses Öl! Ich werde neulich Sahne kaufen gehen ...

Und hier ist meine Butter, wie versprochen.

[ukka]

ukka , die Schönheit!!! Höchstwahrscheinlich werden Sie nicht mehr kaufen!
Stimmen die Esser einer solchen Schönheit zu?

[Kuchen]

Kuchen, natürlich einverstanden !!! Wie kannst du so ein leckeres ablehnen?
Ich wusste, dass im Dorf Butter aus Separatorcreme hergestellt wird, ich kaufte Sahne und hausgemachte Butter auf dem Bahnhofsmarkt. Aber dass man mit einem Mixer Sahne schlagen und Butter holen kann - ich habe es nicht verstanden ...
Kuchen, Administrator Vielen Dank für das Rezept, das Thema und Ihre Arbeit im Unterrichten von Nichtinterpretationen wie ich!

Gesundheit! Brot und Butter ist UNSER ALLES !!!! Kinder werden sich ihr ganzes Leben lang an ihr Zuhause erinnern, wo es das köstlichste Brot und den leckersten Butter gab! Und in den Foren nach "dem gleichen" Rezept aus der Kindheit suchen!

Mädchen, danke für die freundlichen Worte

Ich würde hinzufügen, dass Kinder sich auch an Milchprodukte erinnern werden - ihren hausgemachten Hüttenkäse, Igurt, Käse, gebackene Milch

Wie lecker und hausgemacht - frisches Brot mit Butter und warmer Backmilch

Der Geschmack der Kindheit stellt sich heraus

[Administrator]

AdministratorIch bin hier in meiner Freizeit, dachte ich ... Und wir machen selbst Brot (ja, was für ein !!!) und Käse. und Milchprodukte und Mayonnaise. und Schinken ... Wie können wir lernen, wie man Eier nach Hause macht? Um nicht zu lagern, blass, geschmacklos ... Rührei von ihnen wie eine Fliegenklatsche ... Und gelb, duftend, lecker! Vielleicht klappt es doch?

Jetzt warten wir, bis Panasonic ein elektrisches Huhn in Kombination mit einem elektrischen Hahn herausbringt ...
Interessanterweise, was werden wir legen?

Warten! Stellen Sie sich mein Gesicht vor, als meine Freundin sagte, dass sie eine mechanische Ziege bestellt hat ... Sie hat keine mechanische Kuh genommen, weil sie groß ist ... Dann erklärte sie, dass sie Sojamilch machen.

Es gibt ein Foto?

Noch nicht, bat sie ihre Bekannten, sie aus Deutschland mitzubringen. Bereits gekauft, aber noch nicht geliefert.

Frage an Tortyzhka.
Können Sie saure Sahne nicht mit einem Mixer, sondern mit einem Mixer schlagen? Es ist nur so, dass es zu Hause keinen Mixer gibt und ich keine hausgemachte saure Sahne verderben möchte.
Ich mache Mayonnaise mit einem Mixer

Mayonnaise ist die ganze Zeit flüssig.

Die Butter wird aus Sahne geschlagen, zuerst ist sie flüssig, dann wird sofort eine kühle Butter erhalten.

In dieser Situation werden breite und hohe Blätter wie ein Mischer benötigt, die sich um sich selbst drehen.
Der Mixer hat ein anderes Düsendesign und einen kleinen Drehbereich.

Und welcher Mixer? Es gibt ein Glas und es gibt ein Eintauchen - beide sind unpraktisch.

Sie können es aber immer versuchen

Es stellt sich heraus, dass die Farm verschiedene Geräte benötigt, mein Mixer war lange Zeit nicht beansprucht, bis ich anfing, die Butter zu schlagen

Es ist klar, dass Sie einen Mixer kaufen müssen

Dies ist kein Thema mehr über Butter - gehen Sie zum Thema Mixer

Ich habe mehrmals Butter gemacht und nun stellte sich die Frage, ob die Buttermenge vom Fettgehalt der Sahne oder von etwas anderem abhängen kann.
Ich nahm der Frau dicke saure Sahne und schlug sie sehr lange, aber der Abfall war ungefähr 250 g Buttermilch aus 1 Liter, und gestern nahm ich sie, schlug sie leicht und schnell, aber viel Buttermilch ... aus 1250 ml kamen nur 360 g Butter heraus, und alles andere ist irgendwo 750 ml Buttermilch

Sag mir bitte, wie ich den richtigen auswählen soll !!!

Sie müssen die fetteste Creme von vertrauenswürdigen Verkäufern kaufen.

Auf dem Markt wird Ihnen niemand den Fettgehalt von Sahne sagen, er wird dort nicht gemessen.

Schauen Sie noch einmal in das Thema, jeder hat die Menge an Rohcreme und die Ausbeute an fertiger Butter und Buttermilch angegeben und verglichen.

Viel Glück!

Vielen Dank, Admin! Ich werde versuchen, den Grund zu finden, warum Ihre Soor etwa 160 g von 500 ml spricht, und viele tun viel mehr.
Und ich habe auch einen ganz anderen Ausweg, obwohl die Sahne gleich aussieht + die Schlagzeit alle 3 Male völlig anders ist.

Sieht so aus, als müssten Sie nicht faul sein und aus der Milch selbst sammeln

Die Milchmagd sagte 160 Gramm, und aus der geschmolzenen Sahne derselben Milchmagd bekam ich 250 Gramm reine Butter für 500 Gramm Sahne

Glauben Sie nur sich selbst, wenn Sie die Butter schlagen, müssen Sie nicht.
Die Menge an Butter hängt von der Menge an Sahne, ihrem Fettgehalt und der Dichte der Milch ab.

Damen, 160 g Butter werden aus 500 g saurer Sahne gewonnen, natürlich mehr aus Sahne. Die Schlagzeit hängt von der Frische des Produkts und der Kuh ab.

Danke für die Abklärung.

Heute habe ich Butter aus einem Liter Sauerrahm gemacht, ungefähr 400 Gramm kamen heraus.
(vielleicht mehr, keine elektrische Waage, bedeckt) Öl. Mein Mann und ich setzten uns und zählten, es stellte sich heraus, dass eine Packung Butter uns 4 Griwna kostete. Im Laden kostet genau die gleiche Packung mit 200 g 9 UAH, ich habe einen Liter Sauerrahm 8 Griwna (1 Dollar) genommen. Ich kaufte gewöhnliche ländliche saure Sahne, allerdings nicht auf dem Basar. Sahne nicht hinzugefügt. Aus dem Liter kamen zwei so hervorragende Ölstangen. Also super!
Beraten Sie, was mit der Flüssigkeit zu tun ist, die sich von der sauren Sahne entfernt hat. Im Prinzip ist nicht viel davon herausgekommen.

In ihrem Brot oder in ihren Pfannkuchen!

Eva, entschuldige, aber wo kaufst du saure Sahne zu solch kommunistischen Preisen ???

Auf Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Heute habe ich einer Frau Milch und Sauerrahm abgenommen (sie sagt, dass sie in der Nähe von Berdichev lebt). Aus 500 g Sauerrahm kamen 296 g Butter und 150 ml Buttermilch heraus.

Das Öl ist köstlich! Vielen Dank für den Rat !!!

[Eierbutter für Sandwiches]

Eierbutter für Sandwiches

200 g Butter bei Raumtemperatur
4 gekochte Eier
Additive:
Dill, Sprotte, geräucherte Wurst, Knoblauch, Petersilie

Eier reiben.
Mit Butter bei Raumtemperatur mahlen.
Fügen Sie Dill, Knoblauch hinzu (Sie können etwas anderes tun). Salz ein wenig, wenn das Öl nicht sehr salzig ist.

Ich fügte ungefähr 6 Eier pro 200 g Butter hinzu, ich mag keine Butter in einer dicken Schicht, es stellte sich heraus, dass es ein sehr angenehmes Sandwich war.

Eva, entschuldige, aber wo kaufst du saure Sahne zu solch kommunistischen Preisen ???

Auf Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Heute habe ich einer Frau Milch und Sauerrahm abgenommen (sie sagt, dass sie in der Nähe von Berdichev lebt). Aus 500 g Sauerrahm kamen 296 g Butter und 150 ml Buttermilch heraus.

Das Öl ist köstlich! Vielen Dank für den Rat !!!

Sie müssen den Ort kennen, wenn es in der Region Tschernihiw ernst ist, fahren wir einfach von Ostra und rufen eine Frau für Milch und Sauerrahm an, zu Kiewer Preisen Cosmos

Sie müssen den Ort kennen, wenn es in der Region Tschernihiw ernst ist, fahren wir einfach von Ostra und rufen eine Frau für Milch und Sauerrahm zu Kiewer Preisen Cosmos an

Ja, wirklich, der Preis ist klasse. Ich kaufe Sauerrahm auf dem Basar für 9,50 - 10 UAH pro 0,5 Liter. Aber ich werde immer noch nicht auf hausgemachtes Öl verzichten

Vielen Dank für die Idee! Um nicht zu sagen, dass ich selbst nicht daran hätte denken können, aber Sie haben diesen ganzen Prozess zusammengefasst, beschrieben ... Nachdem ich Temka gelesen hatte, rannte ich sofort zum Markt und kaufte saure Sahne. Alles wird gut, die Ausgabe beträgt ca. 400 g Butter aus 1 Liter Sauerrahm (wenn mehr, wenn weniger). Ich bin sehr zufrieden. Jetzt gebe ich den Kindern in aller Ruhe, was sie verlangen. Buttermilch macht ausgezeichnetes Brot. Also keine Abfallproduktion.
Was den Preis betrifft, kaufe ich hier in Tscherkassy hausgemachte Süßigkeiten für 14 UAH pro Liter (es ist für jeden rentabel)

Rusya, hast du keine Milch für 3 UAH pro Liter ???

Tscherkassy hat mich immer wieder mit dem enormen Preis für Hüttenkäse überrascht. Alles ist billig, Milch und einzelne Produkte, aber hier ist der Hüttenkäse ..... in Tschernigow 5 UAH, in Kiew 7 und in Tscherkassy - 10 UAH. Oder hatte ich so viel Glück mit den Verkäufern?

Folgendes fällt mir auf, dass die Bewohner der Ukraine besonders glücklich sind. Aus irgendeinem Grund haben Sie eine solche Tendenz - hausgemachtes natürliches Öl ist deutlich niedriger als die Aufstriche im Geschäft. Ein wunderbarer Versatz!
Russen in den Provinzen, wie ich, auch im Prinzip. Lucky-Oil ist zum Preis eines guten Qualitätsgeschäfts (200-250 R kg) gleich. Aber hier ist Moskau ..... Dort, Mädchen, beträgt der Preisraum 30 Dollar pro Kilo - wie soll man das sonst nennen ??? !!!

Ich bin sehr froh, dass mein Rat jemandem hilft, echte Butter in Brei und für ein Sandwich zu bekommen! GESUNDHEIT!!!!

Buttermilch (das gleiche Wasser nach dem Umrühren) eignet sich hervorragend zum Backen. Betrachten Sie es als Milch im Rezept (konventionell).

Natala, nach was für einem Quark fragst du? über Zuhause? Wir haben hausgemachten Hüttenkäse im Durchschnitt bei 20 UAH pro kg. Was billig angeht, würde ich nicht sagen, dass die Preise die gleichen sind wie in Kiew, da Sie zufällig in der Hauptstadt sind, das heißt, mit was zu vergleichen. Es kommt darauf an was. Nun, im Allgemeinen wie überall sonst