Hausgemachte Butter

Entschuldigung, die Preise sind ab dem letzten Frühjahr. Hausgemachter Hüttenkäse, gewöhnlich.

Auf dem Markt wurde mir geraten, keine hausgemachte Butter zu kaufen, da viele Leute nicht nur Schmalz hinzufügen, wie sie bereits sagten, sondern auch abgelaufene Butter (Aufstrich) kaufen, sie in eine andere Form rollen, sie draußen mit hausgemachtem Öl leicht einfetten und 33 UAH / kg (Preis) kaufen Chernigov) ~ $ 4,5

Kuchen, na ja, ich würde nicht sagen, dass hausgemachte Butter billiger ist als Ladenöl: hausgemachtes Öl kommt 45 UAH heraus. (6 $) / kg. Und Sie können natürliches (nach GOST) Öl für 40 UAH kaufen. ($ 5) / kg. Die Spreads sind natürlich noch günstiger. Der einfache Punkt ist, dass Sie, wenn Sie die Butter selbst niedergeschlagen haben, wissen, dass es definitiv nichts als Sahne (saure Sahne) gibt. Nun, der Prozess selbst erfasst

Rusya, wo kaufst du natürliches (laut GOST) Öl? oder wie heißt es

Ich kenne eine Molkerei, in der Sahne 35% 20 UAH 1 Liter kostet, verglichen mit den Kiewer Preisen, nur umsonst

Rusya, wo kaufst du natürliches (laut GOST) Öl? oder wie heißt es

Auf dem Minsker Markt gibt es einen Stand, an dem die Produkte der Shostka-Pflanze verkauft werden, einschließlich Butter "Creamy" nach GOST 72% Fett (auf jeden Fall ist der Geschmack dem natürlichen sehr ähnlich).

Ich kenne eine Molkerei, in der Sahne 35% 20 UAH 1 Liter kostet, verglichen mit den Kiewer Preisen, nur umsonst

Ich würde nicht sagen, dass ich umsonst hausgemachte Sahne für 25 g kg kaufe.

Noch einmal, wenn ich Sahne für Butter kaufe, sagen mir die Verkäuferinnen, dass ich Sahne bei Raumtemperatur schlagen muss. ??? Dieses Mal habe ich beschlossen, es zu probieren. Die Sahne stand 3 Stunden lang auf dem Tisch, und als ich anfing, sie zu peitschen, dauerte es nur 1 Minute, um sie mit einem Schneebesen zu drehen (ich peitschte sie von Hand). Es stellte sich heraus, dass es sich um eine wunderbare Butter aus 500 ml Sahne -294 Gramm handelte.

Noch einmal, wenn ich Sahne für Butter kaufe, sagen mir die Verkäuferinnen, dass ich Sahne bei Raumtemperatur schlagen muss. ??? Dieses Mal habe ich beschlossen, es zu probieren. Die Sahne stand 3 Stunden lang auf dem Tisch, und als ich anfing, sie zu peitschen, dauerte es nur 1 Minute, um sie mit einem Schneebesen zu drehen (ich peitschte sie von Hand). Es stellte sich heraus, dass es sich um eine wunderbare Butter aus 500 ml Sahne -294 Gramm handelte.

Und meine Tante sagte mir, dass es für Butter warm und für Sahne kalt sein würde
Ich peitschte warm, 3-5 Minuten sind genug.

Und ich warme "Beat-Beat - brach nicht" Obwohl ich auch so kalt wusste, nur für Sahne. Das ist seltsam ... Oh, okay! Die Hauptsache. Was für ein frisches natürliches Öl in wenigen Minuten zu Hause!
Und ich weiß auch, welches Experiment ich gemacht habe? Ich habe kalte Sahne in einen Planetenmixer (Kenwood Kitchen Machine Major) gegeben. Dies ist ein so voluminöser Schneebesen, der sich auf zwei Wegen dreht. Begann zu schlagen und zuzusehen. Buttermilch scheint zurückzutreten. dann verschwindet es, dann scheint es immer wieder homogen zu schichten ... Ich habe ungefähr 20 Minuten gelitten, und dann dämmerte es mir: Der Mixer treibt die Buttermilch zurück in das Butterkorn und es stellt sich wieder wie Sahne heraus. Dann stellte ich den Mischer auf "unterdurchschnittlich" und das Öl brach nach 30 Sekunden ab. Fazit: Passen Sie bei leistungsstarken Mixern die Schlaggeschwindigkeit an, sonst fahren Sie die Creme immer noch auf einer Schüssel

[Butter aus Ghee, doppelt regelmäßig]

Butter aus Ghee, doppelt regelmäßig

Es gab 2 0,5-Liter-Dosen der frischesten Sahne.
Sie kochte 2 Stunden in einem Slow Cooker, kühlte im Kühlschrank und schlug mit einem Mixer.
Und trotzdem blieb die Sahne nach dem Schmachten flüssig.

Es stellte sich heraus, 445 Gramm nussige Butter und gebackene Milch.
Und ein Glas (200 ml) sehr fettige Molke wird in Brot gegeben.



Ich mochte das Ghee mehr.Normale rohe Sahne schmeckt gut, hat aber einen rohen Buttergeschmack.

Hinweis und Nuance: Die Sahne war die frischeste und hatte daher eine flüssige Konsistenz, die zum Erhitzen und Schlagen von Butter nicht sehr gut ist. Es ist besser, diese Creme 2-3 Tage im Kühlschrank zu lagern, bis sie vollständig eingedickt ist (ein Löffel ist es wert), erst dann zu erhitzen und zu schlagen.

Die Butter und ich peitschten sehr gut, aber ich musste es länger als gewöhnlich machen.

Aber was für eine wunderschöne Creme aus Flüssig- und Ghee-Creme stellte sich heraus, sehr dick und gut geschlagen und volumenmäßig vergrößert!

[Administrator]

Administrator, herrliches Öl
Aus irgendeinem Grund habe ich Angst, frische Sahne 2-3 Tage in der Kälte zu halten. Sie fangen immer noch an zu säuern, und ich befürchte, dass sie sich nur zusammenrollen, wenn sie in einem langsamen Kocher schmachten.
Was meinen Sie. kann besser sofort frisch schmelzen. und dann 3 Tage kalt halten und die Butter schlagen? Oder wird all dieser angenehme Geschmack verschwinden?

Meine vorherige Butter (ich erinnere mich nicht an den Beitrag) wurde ebenfalls aus Ghee hergestellt.

Und wenn ich drin bin Mittwoch Ich erhielt eine frische Partie Milch von der Milchmagd für meine Molkerei und machte mich daran, die Sahne sofort zu schmoren - ich habe sie immer noch flüssig, aber fettig.

Ich rufe die Milchmagd an und rufe sie für einen Showdown an - was für ein Deal.
Sie gestand, dass das letzte Mal, als sie mir Sahne gab (der Löffel ist es wert), die 2-3 Tage bei ihr war und Zeit zum Eindicken hatte - was es sein sollte -, die Sahne gereift ist.

Am Mittwoch gab sie mir die frischeste Sahne, frisch geschlagen und natürlich noch flüssig.

Ich ließ sie unwissentlich so schnell wie möglich schmoren, aber es wäre notwendig, sie 2-3 Tage lang auszuhalten.

Das letzte Mal habe ich in einem Slow Cooker nur 2-3 Tage Sahne dick gekocht. Das Ergebnis ist großartig - das Foto zeigt, wie dick sie auch nach dem Schmachten waren, und nach dem Kühlschrank war es unmöglich, sie aus der Tasse zu schütteln. Nach dem Schmachten gab es praktisch kein Serum - alles war geschmolzen!

Wenn die Sahne nicht sauer (verdorben) ist, können Sie sie kochen.

Diesmal roch ich frische und flüssige Sahne, aber sie blieben flüssig, ab Mittwoch standen sie im Kühlschrank, erst heute Morgen fing ich an zu peitschen. Outta gut!

Butter schmeckt ganz anders

Schauen Sie sich meinen vorherigen Beitrag über Butter an - es gibt ein Foto von gedünsteter Sahne
Ich habe es hier gefunden:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

Beitrag 101 von Admin:

Ich werde das Öl kaum selbst machen, wenn es aus sportlichen Gründen oder wirklich notwendig ist.
Ich kaufe fertige Butter von einer Milchmagd, es scheint mir, dass es weniger kostet, als es selbst zu tun.

Ich widerlege mich - ich werde zu Hause Butter machen - ich werde, besonders aus geschmolzener Sahne.

Hallo, alle miteinander. Ich las über Öl und beschloss, meine Familie mit hausgemachtem Öl zu verwöhnen. Ich habe hausgemachte saure Sahne von einer Milchmagd gekauft, obwohl es aus irgendeinem Grund mit Getreide ist. Ich habe einen halben Tag verloren, ein paar Teller verschmutzt und der Mixer konnte solchen Missbrauch nicht ertragen - er ist kaputt gegangen. Am Ende hat nichts für mich funktioniert. Ich weiß nicht warum. Zuerst peitschte alles gut, Flüssigkeit begann sich zu trennen und sah sogar aus wie Getreide. und dann wurde alles zu einer Creme gemischt. Anstelle von Butter befindet sich jetzt eine fettige, dicke Sahne im Kühlschrank. Ich weiß nicht, wo ich sie jetzt aufbewahren soll. peitschte warmes Methan. Was ist los?

Ich habe die saure Sahne mit einem Mixer etwa 7 Minuten lang geschlagen.
Und welche Körner waren in der sauren Sahne?

Die Körner sind sehr klein, deshalb sieht die saure Sahne heterogen aus. Sie sind nicht auf der Zunge zu spüren, aber deutlich sichtbar.

Die Körner sind sehr klein, deshalb sieht die saure Sahne heterogen aus. Sie sind nicht auf der Zunge zu spüren, aber deutlich sichtbar.

Ich bin nicht darauf gestoßen.

Und ich weiß auch, welches Experiment ich gemacht habe? Ich habe kalte Sahne in einen Planetenmixer (Kenwood Kitchen Machine Major) gegeben. Dies ist ein so voluminöser Schneebesen, der sich auf zwei Wegen dreht. Begann zu schlagen und zuzusehen. Buttermilch scheint zurückzutreten. dann verschwindet es, dann scheint es immer wieder homogen zu schichten ... Ich habe ungefähr 20 Minuten gelitten, und dann dämmerte es mir: Der Mixer treibt die Buttermilch zurück in das Butterkorn und es stellt sich wieder wie Sahne heraus. Dann stellte ich den Mischer auf "unterdurchschnittlich" und das Öl brach nach 30 Sekunden ab.Fazit: Passen Sie bei leistungsstarken Mixern die Schlaggeschwindigkeit an, sonst fahren Sie die Creme immer noch auf einer Schüssel

Vielleicht haben Sie die gleiche Situation.
Ich wische von Hand mit einem Schneebesen, es dauert nur 2-3 Minuten.

Vielen Dank für das Rezept!
Mein Nachbar in der Datscha hat Kühe, ich war den ganzen Sommer mit Kindern hier, also habe ich mir einen Separator gekauft, Sahne und Hüttenkäse aus Magermilch gemacht, und jetzt habe ich dein Oberteil gelesen und heute Butter gemacht
Übrigens ist der Fettgehalt des Separators geregelt, es ist natürlich nur derjenige, der es für sie rentabler macht, so dass je mehr Leistung entsprechend weniger Fett ist.

Und ich weiß auch, welches Experiment ich gemacht habe? Ich habe kalte Sahne in einen Planetenmixer (Kenwood Kitchen Machine Major) gegeben. Dies ist ein so voluminöser Schneebesen, der sich auf zwei Wegen dreht. Begann zu schlagen und zuzusehen. Buttermilch scheint zurückzutreten. dann verschwindet es, dann scheint es wieder zu schichten und wieder homogen zu sein ... Ich habe ungefähr 20 Minuten gelitten, und dann dämmerte es mir: Der Mixer treibt die Buttermilch zurück in das Butterkorn und es stellt sich wieder wie eine Creme heraus. Dann stellte ich den Mischer auf "unterdurchschnittlich" und das Öl brach nach 30 Sekunden ab. Fazit: Passen Sie bei leistungsstarken Mixern die Schlaggeschwindigkeit an, sonst fahren Sie die Creme immer noch auf einer Schüssel

ähnlich. Ich vertraue keinen Basaren. Die Butter wurde von einem ukrainischen Hersteller aus 30% Sahne "für die Gesundheit" hergestellt, der Preis betrug 31-38 UAH. fuhr den Mixer den ganzen Tag. Mischer billig scharlachrot in 20 min. war so heiß, dass es unmöglich war, damit umzugehen. habe am ersten Tag 5 Ansätze gemacht. Zuerst stieg die Creme auf, wurde dann stark, fiel dann ab, viele Luftblasen und das war's. einmal erschien ein kleines Korn und verschwand dann. Ich war verärgert. Ich las das Forum am Morgen, schaltete die niedrigste Geschwindigkeit und Voila ein. Nach 10 Minuten wurde Öl erhalten. Die Ergebnisse des Prozesses machen viel Spaß:
1. Die Creme stellte sich als normal heraus, sonst habe ich schon darauf gesündigt.
2. Der Mixer ist auch Bullshit, aber es hat sich als gut herausgestellt. Respektiertes Scharlachrot.
3. Das Öl ist köstlich. Der Ausgang ist ungefähr die Hälfte. Aus einem Liter Sahne kamen 500 g Butter heraus

[novac]

Das ist gut! In den Reihen der Buttermacher,
Die Herstellung von Öl ist einfach und unkompliziert. Verwenden Sie die restliche Buttermilchflüssigkeit zum Backen Ihres Brotes. Besonders schickes Backen fällt aus
novac und dein Mixer ist Bullshit. und nutzlose Sahne ... "Nicht Mehl, sondern HAND!" Ein Bekannter, der jahrelang den Posten eines Schichtleiters in der Bäckerei innehatte, redete gern. Beginnen Sie also Ihre Kritik mit sich selbst!

Hurra! Ich schaffte es! Ich habe die Butter selbst gemacht!
Kuchen! Vielen Dank für die Wissenschaft!
Ich kaufte ein 05-Liter-Glas Sahne, warf es buchstäblich 2-3 Minuten in eine Küchenmaschine, es hätte länger dauern können, aber ich hatte Angst. Die Ausbeute beträgt 180 g Butter und 150 ml Buttermilch. Ich habe seit meiner Kindheit keine so leckere Butter mehr gegessen!

[Irina_hel]

Irina_hel Im Zusammenhang mit diesem Thema möchte ich nur sagen:
"Dank Brot kann man sich nicht verbreiten!"
Es ist sofort klar, dass Sie eine sparsame und eifrige Gastgeberin sind - Sie haben mit einem halben Liter Glas angefangen. Jetzt, denke ich, können Sie mehr kaufen!
Vereinbaren Sie auf dem Markt, dass Sie zu einem bestimmten Tag und einer bestimmten Stunde kommen und eine Dose oder einen Ballon zurücklassen - lassen Sie die Milchmagd eine "Sonderbestellung" für Sie machen. Sie stimmen dem gerne zu, denn garantierte Verkäufe im heutigen Wettbewerb sind eine große Sache. Sie wird versuchen, Sie zu einem Stammkunden zu machen. Und Sie werden mehr Butter auf einmal einfüllen, in Würfel und in den Gefrierschrank packen.
Großer Appetit und gute Gesundheit für Sie und Ihre Lieben!

[Kuchen]

🔗 Ja, die Moderatoren werden mir verzeihen, dass ich die Emoticons anderer Leute verwendet habe, aber genau das erlebe ich jetzt. Ich habe Öl gemacht! KuchenNa ja, nur keine Worte !!! Wenn mir vor einem Monat jemand gesagt hätte, ich würde meine eigene Butter machen, hätte ich mir ins Gesicht gelacht! Und wie war die Reaktion der Familie !!!! Die Schwiegermutter weigerte sich lange, es zu glauben. Ich dachte, ich mache Witze, sie sagen, ich habe es auf dem Markt gekauft. Mama ist begeistert - endlich wird die Tochter die Kinder mit echtem Öl füttern. Und Ehemann? Nun, das ist ohne Worte. Eine blöde Szene! Und besonderen Dank dafür!

Ich habe es auch zum ersten Mal mit 0,5 Litern Sauerrahm versucht. Also habe ich 230 gr. Ölsaaten.Geschichte! Und trotz der Tatsache, dass 100 Gramm 6,09 UAH kosten. Im Familienrat haben wir beschlossen, auf ein Naturprodukt umzusteigen. Das ist es wert. Und um es zu tun - ganz einfach, es stellt sich heraus! Nun, wie - die saure Sahne ruinieren

Aber ich möchte nur fragen, ob die erhaltene Buttermilch 1: 1 anstelle von Wasser oder Milch zu Brot gegeben werden kann.

Und sogar brauchen

Etwas, bei dem ich nicht wie "Vologda" -Öl gearbeitet habe ... Zum Feiern habe ich gestern 2 halbe Liter Dosen Marktcreme gekauft. Ich beschloss, nur ein Glas Ghee zu machen (und plötzlich funktioniert es nicht mehr). Sie erwärmte sie ein wenig in einem Topf mit einem dicken Boden auf dem kleinsten Feuer des kleinsten bequemen. Sie ließen mich ein wenig sprudeln. Für alle Fälle rührte ich sie ständig mit einem Metalllöffel um und hielt mich ruhig daran fest, das heißt, die Heiztemperatur war niedrig. Über Nacht auf dem Herd abkühlen lassen. Am Morgen vor der Arbeit stellte ich den Topf und das gefilterte Wasser in den Kühlschrank. Abends beschloss ich, etwas Butter zu holen, holte einen Topf heraus, versuchte ihn zu schlagen ... fast Asphalt ... du versuchst den Schneebesen hinein zu stecken, aber sie hören auf. Irgendwie habe ich mit Hilfe eines Löffels (ich habe ihn fast gebogen) den Inhalt herausgeschöpft. Dann habe ich alles mit Schneebesen in Krümel zerbrochen ... aber es gibt keine Buttermilch ... Soweit ich weiß, gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder habe ich alles verdampft oder es bei Raumtemperatur aufgewärmt und es wird erscheinen. Oder fügen Sie kaltes Wasser hinzu und schlagen Sie es hinein und drücken Sie dann ...
Eh ... es stellte sich als chaotisch heraus ... aber kann mir jemand sagen, was ich tun soll?

[Nata333]

Nata333 , nur keine Panik! Du wirst es schaffen!
Um Butter aus Ghee herzustellen, war es sinnlos, sie auf dem Herd zu erhitzen. Sie haben die Sahne auf diese Weise PASTEURISIERT (was nicht überflüssig ist !!!), aber der BREAKING-Prozess ist anders ... Versuchen Sie beim nächsten Mal, den Topf (geschlossen) bei sehr schwacher Hitze in den Ofen zu stellen und 5-8 Stunden lang aufzubewahren. Die Sahne sieht aus wie gebackene Milch.
Mit Ihrer pasteurisierten Creme können Sie ganz schön Butter bekommen. Sie waren sehr kalt im Kühlschrank. Mischen Sie sie nicht mit Wasser - es wird vom Mixer in der Küche verteilt. Die Creme bei Raumtemperatur stehen lassen, aufwärmen. Dann zerdrücken Sie sie kräftig mit Ihrer Hand, bis sie weich sind, und dann macht der Mixer ein paar Minuten! Wenn die Sahne so gefroren ist. dass sich der Löffel biegt (jeder beneidet dich!), dann gibt es ein wenig Buttermilch. Fast alles ist Öl. Mit einem Mixer arbeiten. bis das Butterkorn gelb wird. Dann die Buttermilch abtropfen lassen. und spülen Sie das Öl 2-3 mal.
Alles wird gut gehen!

[Kuchen]

KuchenIch habe bereits verstanden, dass die Nummer nicht mit Heizung herauskam. So habe ich gebackene Milch mit hohem Fettgehalt hergestellt, während das Wasser verdunstet - es wird rosa, fettig und süß. Aber manchmal habe ich es in einer Thermoskanne gemacht - der Geschmack und die Farbe unterschieden sich nicht, aber es gab "keinen Volumenverlust".
Also zurück zu Butter ... Ich habe Ihren Beitrag bereits heute bei der Arbeit gesehen und gestern habe ich mich und "Butter" nach meinem Ermessen gefoltert. Anstelle der alten Pfosten erschienen jetzt neue. Als der Topf auf dem Tisch stand, erschien tatsächlich Flüssigkeit am Boden (wie geschmolzenes Eis). Ich habe erneut versucht, diese Krume mit dem Schneebesen eines Mixers zu schlagen ... und sie hat sich in 2 Ölflaschen angesammelt und das war's. Ich habe diese Masse mit einem Löffel aus der Krone genommen - es ist alles das Gleiche. Ich goss ein wenig eisiges Wasser ein (ich schaffte es, eine Flasche Wasser in die Kammer zu stellen und bekam Eis ... es taute ein wenig auf - ein wenig und goss es ein), nahm das Öl auf den Tisch ... Wieder holte ich das "Öl" von den Kronkorken und drückte es mit einem Löffel (die Konsistenz von Plastilin). Sie goss die milchige Flüssigkeit ein, goss das aufgetaute Wasser erneut ein, knetete es mit einem Löffel, entschied, dass es genug war, um ihn für heute zu verspotten, drückte die "Butter" aus und wog sie: Von 485 g Sahne stellte sich heraus, dass es 332 g fast Butter waren. Es sieht aus wie Butter, aber ich bin mir sicher, dass ich es nicht hinzugefügt habe und ich weiß nicht, wie ich es reparieren soll. Während es weich war, habe ich es probiert ... der Geschmack ist sicherlich ausgezeichnet, aber die Konsistenz ist nicht wie Butter ... kein Monolith, sondern die kleinsten Butterkörner. Bei starkem Druck, zum Beispiel mit einem Messer, erschien Flüssigkeit, aber es war nicht möglich, mehr mit meinen Händen herauszudrücken.Als ich es morgens aus Zone 0 herausnahm, war es sehr hart, optisch wie Butter geschnitten und schmeckte nach den gleichen Körnern. Kannst du mir sagen, wie ich es überwinden kann? Ich kann immer noch nicht herausfinden, wie ich es schlagen soll, aber sicher nicht mit einem Mixer.

Heute Butter gemacht. Lecker. Zwar verkaufen sie in Rostow am Don hausgemachte Produkte zu 250 Rubel pro kg und saure Sahne - 100 Rubel pro 500 g, und es stellt sich heraus, dass es keinen wirtschaftlichen Nutzen gibt, aber dafür weiß ich, dass dort frischer und kein Müll erlaubt ist

Aus 520 g Sauerrahm wurden 340 g Butter erhalten. Und warum habe ich nicht die dickste, sondern die flüssigste genommen, weil ich weiß, dass flüssig und weiß frische saure Sahne ist, und dann wird sie wie im Kühlschrank gelb und dick. Wenn am nächsten. peitschte den Tag - sie stand mit einem Pfahl - meine saure Sahne

Außerdem hatte ich nicht erwartet, dass das Öl so schnell abbricht, SEHR informativ. Immer noch beeindruckt
Vielen Dank für dieses wundervolle Thema!

Und ich bin vor langer Zeit zu dem Schluss gekommen, dass es nie billig war, zu Hause mit hoher Qualität und lecker zu kochen.

Meine zweite Erfahrung mit dem Kochen von Butter machte mir ebenfalls Sorgen. Sauerrahm in drei Durchgängen geschlagen. Jeder ist nicht weniger als 15 Minuten lang. Ich musste Pausen einlegen, weil ich Angst um meinen Mixer hatte. Saure Sahne geschlagen, als würde ich sie mit Zucker schlagen. Erhöhte Lautstärke, wurde so luftig, aber auf Öl zu wechseln, na ja, auf keinen Fall !!!! Ich dachte, dass alles, nichts daraus werden wird. Aber trotzdem, meine Geduld und mein Mixer, haben diese Butter ausgeknockt !!!!! Ich denke, es geht um saure Sahne, etwas war damit nicht sauber ... Ich werde dort nichts mehr nehmen.

[Handwerker]

Handwerker ,NASE Ich gratuliere Ihnen zu Ihrer neuen "Fähigkeit". Interessanterweise nicht lange, sehr lecker - das ist UNSER ÖL! Lassen Sie die Verwandten überrascht sein, der Ehemann ist stolz, die Fremden sind eifersüchtig Und lassen Sie die Kinder sich an ihr Zuhause erinnern, wo das köstlichste BROT MIT BUTTER der Welt ist!
Gesundheit!

[Kuchen]

KuchenDie Qualität der Butter wird noch besser, wenn sie nicht aus saurer Sahne, fermentierter Sahne, sondern aus fettreicher Sahne, Kajak ...

Vielleicht kann Ihnen jemand sagen, wie Sie die Qualität von Sahne und Sauerrahm beim Kauf auf dem Markt bestimmen können?
Ich möchte wirklich keine Mischung dieser Produkte mit verschiedenen unerwünschten Zusatzstoffen kaufen.
Vielen Dank im Voraus!!!

Bitte im Voraus!
1. Für den Preis. Es (saure Sahne) wird wahrscheinlich dreimal teurer sein als das Geschäft;
2. Fragen Sie sofort die Verkäuferin, ob Sauerrahm zu Butter geschlagen wird oder nicht. Nun, es gibt keinen Grund für sie zu lügen. Bring zurück, um zu bringen, was du nach dem Schlagen bekommst.
3. Auf der Theke müssen Milch, Butter, Sauerrahm, Hüttenkäse usw. ohne die Ladenverpackung sein. Aber Öl sollte kosten ... wenn in Moskau, dann ... scheint es, 600 Rubel kg.

Bitte im Voraus!
1. Für den Preis. Es (saure Sahne) wird wahrscheinlich dreimal teurer sein als das Geschäft;
2. Fragen Sie sofort die Verkäuferin, ob Sauerrahm zu Butter geschlagen wird oder nicht. Nun, es gibt keinen Grund für sie zu lügen. Bring zurück, um zu bringen, was du nach dem Schlagen bekommst.
3. Auf der Theke müssen Milch, Butter, Sauerrahm, Hüttenkäse usw. ohne die Ladenverpackung sein. Aber Öl sollte kosten ... wenn in Moskau, dann ... scheint es, 600 Rubel kg.

Danke für die Antwort.
Ich lebe in Alma-Ata.
In unseren Märkten ist die Wahrscheinlichkeit sehr gering, die Qualität der Creme anhand des Preises zu kennen oder zu garantieren, dass sie eine Bedrohung für den Verkäufer darstellt.
Wenn Sie fragen, ob es schlagen wird oder nicht, werden sie antworten, dass ich nur ein Verkäufer bin, keine Milchmagd oder ein Milchmann. Sie sagen, kaufen und versuchen, dann werden Sie uns sagen, WAS Sie getan haben, aber nicht zurückbringen, weil niemand Ihre Hände verdreht hat, Sie nicht zum Kauf gezwungen hat.
In Konfliktsituationen gibt es immer gute Leute und im Extremfall Vertreter der Behörden.
Es ist natürlich möglich, dass dieser ganze "Feiertag des Lebens" einen "Rat für einen Tag, zwei oder eine Woche" findet, aber es kostet mehr als ein paar Dutzend Eimer der natürlichsten Creme.
Zum Beispiel wurde mir gesagt, dass Honig mit Jod getestet werden kann. Wenn Sie die Nadelspitze schmieren, stecken Sie sie in einen Tropfen Honig. Um die Nadel herum erscheint eine dunkelblaue Farbe. Dies bedeutet, dass der Honig nicht rein, sondern mit Kohlenhydraten (Zucker, Stärke usw.) verdünnt ist.
Ich hatte ungefähr eine solche Methode im Sinn, als ich fragte.
Aber deine Methode hat mir auch gefallen.
Ich werde es anwenden, wenn ich die Märkte zivilisierter Länder besuche ...

[Hier habe ich etwas zu diesem Thema gefunden. Vielleicht wird jemand nützlich sein:]

Hier habe ich etwas zu diesem Thema gefunden. Vielleicht wird jemand nützlich sein:

"Im Prinzip hatte ich nie eine besondere Beziehung zu frischer Milch. Ich liebte Kälte aus dem Laden, verdünnt ... Kurz gesagt, die Art, die jeder Einwohner einer Großstadt gewohnt ist. Aber ich hatte eine kleine Tochter, und die Frage stellte sich nicht nur nach der Frische der Produkte Essen, aber auch über ihre Qualität. Solange ich natürliche Kuhmilch von einem Nachbarn kaufte, war ich von der Qualität der Milch überzeugt.

Aber eines Tages kalbte die Kuh eines Nachbarn, und ich ging auf den Markt, um frische Milch zu holen. Ein Nachbar rüstete mich für die Reise aus und enthüllte mir einige Milchgeheimnisse, oder besser gesagt die Geheimnisse der Milchverkäufer. Diese Tricks haben mir dann geholfen, die perfekte frische Milch auszuwählen, und deshalb werde ich Ihnen, wie sie sagen "im Verborgenen für die ganze Welt", auch davon erzählen. Ich hoffe, dank meines Ratschlags werden auch Sie nur gute Milch und Milchprodukte kaufen.

Insbesondere wenn Ihnen auf dem Markt hausgemachte Sahne angeboten wird, achten Sie besonders auf deren Konsistenz und probieren Sie sie unbedingt aus. Echte frische Sahne sollte sich in einem dünnen Rinnsal aus dem Löffel strecken und ein wenig süß schmecken. Denken Sie daran, dass gewöhnliche saure Sahne, die mit Wasser verdünnt ist, oft als natürliche hausgemachte Sahne ausgegeben wird. Lass dich nicht täuschen!

Denken Sie beim Kauf von Sauerrahm daran: Die Sauerrahm darf keine Klumpen enthalten. Wenn dies der Fall ist, ist dies sehr verdächtig. Einige unternehmungslustige Besitzer fügen mit Sauerrahm geriebenem Hüttenkäse zu Sauerrahm hinzu, um das Volumen zu erhöhen, aber Sie können dies sowohl im Geschmack als auch im Aussehen leicht feststellen. Die Hauptsache ist zu versuchen! Manchmal versuchen sie, fettarme Sauerrahm als Fett auszugeben, für das einige Stärke oder Mehl hinzufügen. Damit eine solche saure Sahne die Farbe eines Naturprodukts annimmt, wird ein gelblicher Farbstoff hinzugefügt, etwas Safran oder Karottensaft wird hinzugefügt.

Aber solche Tricks können, falls gewünscht, durch den Geschmack bestimmt werden. Meistens wird die Zusammensetzung einer solchen Sauerrahm jedoch erst während der Wärmebehandlung klar: Schließlich zersetzt sie sich sofort in Molke und Quarkflocken. Es gab Fälle von Massenvergiftungen mit saurer Sahne, die ein Handwerker aus Milchpulver und gemischtem Fett herstellte. Können Sie sich vorstellen, wie vorsichtig Sie bei der Auswahl von Milch- und Sauermilchprodukten auf dem Markt sein müssen?

Für Hüttenkäse gibt es auch Möglichkeiten, Qualität und Frische zu überprüfen. Das Wichtigste ist, dass alle Körner Hüttenkäse eine einheitliche Farbe haben. Wenn der Quark stellenweise gelblich ist, haben Sie es mit abgestandenem, windigem Quark zu tun. Aber rosafarbener Hüttenkäse ist viel gefährlicher, da ein solcher Farbton das heftige Wachstum von Mikroorganismen anzeigt, weshalb dieses Produkt auf keinen Fall gegessen werden sollte.

Und jetzt ist das Geheimnis Milch. Am häufigsten wird Kuhmilch auf dem Markt in Gläsern oder Plastikflaschen verkauft. Ich persönlich nehme keine Milch in eineinhalb Liter Plastikflaschen. Warum? Und du versuchst eine solche Flasche zu waschen! Auch mit einem Pinsel! Ich würde nicht für die Sterilität einer solchen Flasche bürgen, zumal sie nicht sterilisiert werden kann.

Deshalb wenden wir uns der Milch in Gläsern zu. Wenn sich natürliche Vollmilch im Glas befindet, befindet sich oben, etwa zwei oder drei Finger breit (wer hat welche Finger), eine Schicht Sahne. Wenn die Milchcreme in Form eines dünnen Films auf der Oberfläche vorliegt, wird diese Milch durch den Abscheider geleitet und kann nicht als Ganzes bezeichnet werden.

Viele skrupellose Milchmänner fügen der Milch Soda, Seife, Honig, Gips, Acetylsalicylsäure und andere Zutaten hinzu, um Sauermilch zu vermeiden. Sie können mit einem normalen Lackmustest nach Verunreinigungen suchen. Das blaue Lackmuspapier sollte rot werden, wenn die Milch chemische Verunreinigungen enthält. Je intensiver die Farbänderung ist, desto mehr Verunreinigungen enthält die Milch. Und das rote Lackmuspapier wird blau, wenn Soda in der Milch vorhanden ist.

Viel Glück, Gesundheit und leckere Milch! "

Vielen Dank für das Rezept !!!
Die Butter ist sehr lecker
Ich habe versucht, es nach dem gleichen Rezept zu machen, aber aus gekochter Sauerrahm - es ist noch besser geworden! Wir nennen dies in Geschäften - Solodko-vershkovo (süß-cremig) - zarter im Geschmack, leicht süßlich. Die Hauptsache ist, sich gut zu waschen. Ich mache das in einer Küchenmaschine, an der gleichen Stelle, an der ich die Butter geschlagen habe. Lassen Sie das Wasser 5-6 Mal ab und auf ein Leinentuch. Nach 15 Minuten im Kühlschrank wird das Wasser vom Handtuch aufgenommen und fertig - das Öl ist fertig, Sie können es einfrieren oder essen)))

[mina30]

mina30 , Gesundheit! Ich freue mich sehr, dass es Ihnen gefallen hat und Sie Haushaltsgeräte für diese Arbeit angepasst haben. Und dann schlägt einer meiner Bekannten noch 2 Stunden lang mit einem Schwarm in einem Topf. Dann tut die Hand eine Woche lang weh. Und sie hält es für eine "Leistung im Namen der Familie"

Ich kenne eine Molkerei, bei der 35% Sahne 20 UAH 1 Liter kosten, verglichen mit den Kiewer Preisen, nur umsonst

Können Sie Ihre Adresse teilen?

Vielen Dank für das Rezept !!!
Die Butter ist sehr lecker
Ich habe versucht, es nach dem gleichen Rezept zu machen, aber aus gekochter Sauerrahm - es ist noch besser geworden! Wir nennen dies in Geschäften - Solodko-vershkovo (süß-cremig) - zarter im Geschmack, leicht süßlich. Die Hauptsache ist, sich gut zu waschen. Ich mache das in einer Küchenmaschine, an der gleichen Stelle, an der ich die Butter geschlagen habe. Lassen Sie das Wasser 5-6 Mal ab und auf ein Leinentuch. Nach 15 Minuten im Kühlschrank wird das Wasser vom Handtuch aufgenommen und fertig - das Öl ist fertig, Sie können es einfrieren oder essen)))

Entschuldigung, das Öl mit einem Handtuch in den Kühlschrank stellen?

Können Sie Ihre Adresse teilen?

Es gibt keine solchen Preise mehr, die ich früher in Ostra (Region Chernih) gekauft habe.

Entschuldigung, das Öl mit einem Handtuch in den Kühlschrank stellen?

Sie können es ohne Kühlschrank tun, lassen Sie einfach das Wasser vollständig auf dem Tisch ablaufen. Ist es in Ihrer Küche nicht heiß, dass die Butter schmilzt und absorbiert?

Mir wurde klar, danke!

Und ich warme "Beat-Beat - brach nicht" Obwohl ich auch so kalt wusste, nur für Sahne. Das ist seltsam ... Oh, okay! Die Hauptsache. Was für ein frisches natürliches Öl in wenigen Minuten zu Hause!
Und ich weiß auch, welches Experiment ich gemacht habe? Ich habe kalte Sahne in einen Planetenmixer (Kenwood Kitchen Machine Major) gegeben. Dies ist ein so voluminöser Schneebesen, der sich auf zwei Wegen dreht. Begann zu schlagen und zuzusehen. Buttermilch scheint zurückzutreten. dann verschwindet es, dann scheint es wieder zu schichten und wieder homogen zu sein ... Ich habe ungefähr 20 Minuten gelitten, und dann dämmerte es mir: Der Mixer treibt die Buttermilch zurück in das Butterkorn und es stellt sich wieder wie eine Creme heraus. Dann stellte ich den Mischer auf "unterdurchschnittlich" und das Öl brach nach 30 Sekunden ab. Fazit: Passen Sie bei leistungsstarken Mixern die Schlaggeschwindigkeit an, sonst fahren Sie die Creme immer noch auf einer Schüssel

Mädchen, hilf! Ich habe alles wie Tortyzhka gemacht, nur ich habe nicht auf die Butter gewartet, die Sahne hat sich nicht mehr in etwas verwandelt, ich dachte, ich würde Gott segne ihn, um etwas zu schmoren, zum Beispiel gefüllten Kohl, anstelle von saurer Sahne, aber als ich herausnahm Kühlschrank, ich war entsetzt, all diese unverständliche Masse gefror wie Butter, ich musste sie schneiden, jetzt weiß ich nicht, wo ich sie verwenden soll, nicht Sahne und nicht Butter, aber sie schmeckt sauer wie saurer Kefir. Es ist schade, einen Liter wegzuwerfen!

Überhitzen. Die Buttermilch wird verschwinden, aber die Butter wird bleiben. Ghee wird immer verwendet

Zum Schmelzen würde es schmelzen oder kochen? Danke für den guten Rat.

Nein, schmelze einfach

Hallo!
Zusammen mit meiner Frau schlugen sie eine Stunde lang mit einem Mixer auf dem Markt gekaufte Sauerrahm (30% Fett).
Saure Sahne wurde, wie Sie geschrieben haben, dick und locker.
Wir haben uns auf das Auftreten von Klumpen vorbereitet, aber ... nach 45 Minuten. saure Sahne wurde dünner. In einer Stunde ist es fast wie Wasser.
Wir haben an diesem Fall gezweifelt und ihn fallen lassen!

Sänger - Du brauchst eine echte rustikale Creme. Sie haben höchstwahrscheinlich ein Fabrikprodukt mit dem angegebenen Fettgehalt gekauft.Natürliche Sahne hat einen Fettgehalt von etwa 50-55%, und die Butter aus ihnen wird durch Schlagen in 3-5 Minuten erhalten (abhängig vom Fettgehalt, der Dicke der Sahne und möglicherweise ihrer Temperatur).
Zum Beispiel kaufe ich Sahne auf dem Markt von einem Freund der Milchmagd, 1 kg Sahne kostet 160 Rubel. Ich peitsche die Sahne für ca. 3-5 Minuten, von 1 kg Sahne bekomme ich ca. 620-650 Gramm wunderbare, aromatische Butter.
Die Ölkosten betragen ca. 250 Rubel.
Fabrikbutter (wenn man es so nennen kann) und nicht neben hausgemachter Butter.
Finden Sie also eine gute Drossel, und Sie werden glücklich sein, viel Glück!

[Sänger]

SängerOhne Foto ist es schwer, dir etwas zu sagen. Offensichtlich etwas in Sahne Versuchen Sie, von einer anderen Milchmagd zu kaufen und. vorzugsweise in einem anderen Markt. Es gibt jetzt viele unehrliche Verkäufer, sie fälschen alles Mögliche (und Unmögliche!). Es ist durchaus möglich, dass hausgemachte saure Sahne mit "Zustand" verdünnt wurde, und es gibt Stabilisatoren und Homogenisatoren (damit das Produkt während der Lagerung nicht delaminiert0. Und diese Substanzen erlauben es Ihnen nicht, alles zu "schichten" aber Butter und Buttermilch. Ich hoffe, Sie haben Ihr fehlgeschlagenes Experiment nicht weggeworfen, sondern etwas gebacken oder gegessen. Es ist schade, dass die Butter nicht funktioniert hat. Aber es sind definitiv nicht Sie, nicht der Mixer oder die Technologie!
Übrigens, das letzte Mal wollte mein Öl auch nicht zurückschlagen. Ich traf einen Pferdehändler (fast meine Freundin ist es schon!) Und sie sagte, dass jetzt einige Kühe starten werden, andere neue Kühe sind, sie füttern im Allgemeinen das Teufel-etwas-Heu am Ende. und der Frühling ist spät, das Gras wird nicht bald warten. das "streckt" die Fütterung ... Kurz gesagt, hundert Gründe!
Wenn Sie nicht mehr riskieren wollen. Kaufen Sie die Creme dann irgendwann im Mai wieder, wenn es eine konstante Hitze und Gras gibt.

Vielen Dank an alle für die Antworten!