Moulinex OW 5004, Brotbackmaschinenprüfung |
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Alle Brotbackmaschinen sind einfach: ein Metallbehälter, der gleichzeitig zum Kneten von Teig und Backen von Brot dient, ein rotierender Spatel und ein kreisförmiges Heizelement. In Bezug auf Preis und Funktionalität unterscheiden sich Modelle verschiedener Hersteller nicht voneinander, der Hauptunterschied liegt im Gewicht des Laibs. Moulinex OW5004 XXL Baguette kann einen Laib mit einem Gewicht von bis zu anderthalb Kilogramm backen. Größere Brote werden von keiner Maschine gebacken. Brotbackmaschine Moulinex OW 5004 XXL Baguette
Gleichzeitig ist der Baguette-Brotbackautomat Moulinex OW 5004 XXL das einzige Gerät, das den Teig mit nicht einer, sondern zwei Klingen knetet. Der Hersteller behauptet, dass es dadurch möglich ist, eine homogene Masse über das gesamte Volumen der Form zu erhalten.
Zwei Klingen zum Kneten von Teig
Das Moulinex OW 5004 XXL Baguette erweitert die üblichen Funktionen für fortgeschrittene Brotbackautomaten (Backen von einfachem Brot und Muffins, Kneten von Teig, Zubereiten von Marmelade) um zwei Originalrezepte: Borodino-Brot und französisches Baguette. Und wenn das Borodino-Brot in der Hauptschüssel gebacken wird, werden spezielle Formen für das Baguette bereitgestellt. Das Paket enthält außerdem einen speziellen Pinsel zum Benetzen von Baguettes, ein Messer für lockige Schnitte und ein buntes Buch mit Rezepten.
Backgeschirr für Baguettes, den eigentlichen Brotbackautomaten, eine Bürste und ein Messer
Buch der Rezepte
Wie immer habe ich beschlossen, den Test mit dem Studium der Anweisungen und Rezepte zu beginnen. Letztere waren mit der Sorte zufrieden - mediterran, provenzalisch, mexikanisch, savoyisch, niederländisch und sogar Brot
"Brot der Französischen Revolution" (Foto aus dem Rezeptbuch)
Ich war auch mit der Fülle an Baguettes zufrieden: Es wurde vorgeschlagen, sie mit Sesam, Haferflocken, Nüssen, Honig und sogar Pflaumen zuzubereiten. Das Moulinex OW 5004 XXL Baguette kann auch zum Backen von hausgemachten Nudeln, Nudeln, Knödeln, Pizzen sowie zum Backen von Kuchen, Muffins und Honigkuchen verwendet werden. Der Ofen bereitet den Hefeteig selbst zu, und es wird normalerweise empfohlen, den ungesäuerten Teig vorher mit einem Mixer zu kneten. Und natürlich beinhaltet das "Pflichtprogramm" Osterkuchen. Ein schönes Merkmal des Moulinex OW 5004 XXL Baguette ist das kürzeste Schnellbackprogramm der Klasse, 1 Stunde 20 Minuten (während das Programm der Teilnehmer fast 2 Stunden dauert). Mit ihr haben wir angefangen zu testen. "Schnelles" Brot: Es ist sehr glücklich, dass die Mehlmenge im Rezept in Gramm und nicht in Tassen angegeben ist. LG Brotbackautomatentest
Es ist richtiger, Mehl auf einer Waage zu messen, nicht auf einer Tasse.
Also habe ich alle Zutaten gemäß dem Rezept zubereitet und sie gemäß den Empfehlungen in den Brotbackautomaten gegeben: Ich habe Wasser gegossen, dann Milch, dann Butter, Salz, Zucker, Mehl gegossen und Hefe darauf gelegt.
Der Teig hat begonnen
Das Gewicht des Laibs kann nicht für das schnelle Backen ausgewählt werden, ebenso wie die Farbe der Kruste. Sie müssen also nur noch das entsprechende Programm (Nr. 5) einstellen und "Start" drücken. Danach zählt die Zeit auf dem Display herunter. Durch das große Fenster können Sie deutlich sehen, wie die Spatel zunächst selten, etwa einmal pro Sekunde, scrollen und sich nach einer Minute drehen, ohne anzuhalten. Dadurch werden die Zutaten gleichmäßig gemischt und fast nichts haftet an den Wänden. Ein leises Quietschen verkündete, dass das Brot fertig war. Mit Handschuhen bewaffnet zog ich die Uniform aus und warf das flache, ordentliche Brot auf das Handtuch. Die Kruste war gebacken, aber es stellte sich heraus, dass sie nicht sehr rötlich, wenn nicht blass war - die Amortisation für den beschleunigten Modus.
Die Kruste erwies sich als etwas blass
Nachdem das Brot unter einem Handtuch abgekühlt war (man kann kein heißes Brot schneiden, das Fruchtfleisch knittert und am Messer haftet), stellte sich heraus, dass es nicht nur gut riecht, sondern auch ohne unnötige Krümel und Brüche gut schneidet.
Das Schneiden von "schnell gebackenem" Brot ist einfach, es zerbröckelt oder bricht nicht
Inzwischen forderte der Haushalt Borodinsky. Ich habe mich noch nicht mit Roggenmehl befasst, aber ich habe viel gelesen und gehört, dass es sehr launisch und manchmal unvorhersehbar ist. So wurde beschlossen, noch einmal auf Weizen zu üben, aber auf einem exotischen Rezept für Kartoffelbrot mit gebratenen Zwiebeln und Kräutern. Kartoffel-Zwiebel-Brot mit Kräutern: Sowohl dieses als auch einige andere Rezepte erwähnen Gluten und andere Exoten. Im Haus gab es natürlich auch nichts Vergleichbares, aber im Laden wurde mir auf dem Forum der Bäcker gesagt, dass sie in Moskau in einem Fachgeschäft des Allrussischen Ausstellungszentrums verkauft werden. Für das für Borodino-Brot notwendige Gluten- und Roggenmalz musste ich also eine Fahrt bei VDNKh machen. Dort können Sie übrigens auch fertige Röstzwiebeln kaufen. Es sieht aus und schmeckt wie gewöhnliche Pommes, nur ein bisschen süßer. Wie im vorherigen Fall habe ich die Zutaten in den Behälter gegossen und dabei die im Rezept empfohlene Reihenfolge eingehalten: Ich habe Wasser eingegossen und dann Salz, Zwiebeln und Öl hineingegeben. Ich goss Zucker ein und fügte gehacktes Grün hinzu. Dann habe ich einen Esslöffel Gluten hineingegeben. Aber im Rezept gibt es kein Wort darüber, wann Kartoffelflocken hinzugefügt werden sollen, und dies ist leider nicht die einzige Ungenauigkeit in der Beschreibung - die Rezeptsammlung ist voll von Übersetzungsfehlern und Tippfehlern (lesen Sie über die, die ich unten bemerkt habe). Also zurück zu Kartoffel-Zwiebel-Brot. Gemäß den Anweisungen musste das Programm Nummer 1 "Weizenbrot" eingestellt werden, und ich stellte das Gewicht des Laibs (1 kg) und die Farbe der Kruste (mittel) ein. Nach 3 Stunden und 20 Minuten war ein sehr schönes, goldenes und köstliches Brot fertig.
Kartoffel-Zwiebel-Brot war ein Erfolg
Eine halbe Stunde später, ohne darauf zu warten, dass das Brot vollständig abkühlt, schnitt ich ein Brot: Der Teig war perfekt gebacken und stellte sich als nicht zu dicht heraus. Kartoffelflocken, gebratene Zwiebeln und Kräuter gaben dem Brot eine angenehm warme Farbe und einen ungewöhnlichen, weichen und leicht würzigen Geschmack. Haustiere fegten jede letzte Krume noch schneller weg als beim ersten Mal.
Kartoffel-Zwiebel-Brot erwies sich als luftig
Am nächsten Tag wurde klar, dass es unmöglich war, weiter zu ziehen - es war Zeit für Borodinsky. Nach dem Rezept wird es in drei Schritten zubereitet. Borodino-Brot nach Moulinex: Bühne eins: Stufe zwei: Stufe 3: Zuerst goss ich gemahlenen Koriander und Malz in eine Schüssel, goss sie mit kochendem Wasser ein und ließ sie 30 Minuten lang stehen.Ein charakteristisches Aroma ging durch die Küche.
Malz und Koriander mit steil kochendem Wasser gebraut - die Quelle des Aromas von Borodino-Brot
Dann gab ich Roggenmehl, Hefe, Malz und Koriander in den Behälter, füllte ihn mit Wasser, wählte das Programm (Nr. 9), das Brotgewicht (1 kg) und die Krustenfarbe: (mittel) und startete den Ofen. Das akustische Signal für die dritte Stufe ertönte nach 30 Minuten. Wie im Handbuch beschrieben, habe ich erneut die Taste "Start" gedrückt - es funktionierte wie "Pause". Ich öffnete den Deckel und fügte die gebraute Malz / Koriander-Mischung, das restliche Wasser, Salz, Essig, Öl, Honig, Mehl, gemahlenen Koriander und Hefe in die Form. Und wieder von vorne anfangen. Der Timer zeigte, dass noch 3 Stunden 8 Minuten zu warten waren. Die Mischung war sehr dick. Es scheint, dass die Klingen den monströsen Widerstand überwinden mussten - die Einheit knarrte klagend auf dem Tisch, der sofort schwankte.
Die Mischung ist zu dick
Ich, der ich noch nie mit Roggenmehl zu tun hatte, entschied, dass es so sein sollte. Und vergebens. Als der Brotbackautomat das Ende des Prozesses ankündigte, stellte sich heraus, dass die Masse nicht nur zu Stein wurde, sondern auch fest an der Antihaftbeschichtung an den Wänden haftete. Ein völliger Misserfolg, und es spielt keine Rolle, dass ich einfach vergessen habe, Koriander auf den Teig zu streuen. Etwas sehr ähnliches wie Ziegel (schwarz, fest, aber Die Erlösung kam aus dem Internet. Ich ging zum bereits bekannten Bäckereiforum und fragte, wer schuld sei und was zu tun sei. Freundliche Stammgäste wischten meine virtuellen Tränen weg und teilten die Wahrheit: Fertige Rezepte können nicht vertrauenswürdig sein! Und im Gegenzug boten sie an, ein anderes Rezept zu probieren, das angeblich von Generationen getestet wurde. Es sind keine drei Schritte erforderlich. Auf zusätzliches Kneten und Heben kann man aber nicht verzichten. Das Roggen-Brandteig-Gebäck ist sehr schwer und hat nicht genügend Zeit, um sich dem Programm zu nähern. Im Allgemeinen wird ein solches russisches Nationalgericht wie Borodino-Brot Ausländern nicht zum Verständnis gegeben. Wie jedoch und die mysteriöse russische Seele. "Volksrezept" für Borodino-Brot: Zuerst kochte ich das Malz und den gemahlenen Koriander mit kochendem Wasser und nachdem ich darauf gewartet hatte, dass die Mischung abkühlte, legte ich sie in eine Form. Dann goss sie das restliche Wasser dort ein, fügte Salz, Zucker, Butter und Honig hinzu. Ich goss Mehl ein, legte vorsichtig Gluten, Panifarin und Hefe darauf, stellte Programm Nr. 13 (Hefeteig) ein und schaltete die Maschine ein. Jetzt war es leichter zu kneten, aber der Kolobok funktionierte nicht - nur eine klebrige formlose Masse. Nach ungefähr zwanzig Minuten hörten die Klingen auf und der Teig begann aufzusteigen. Als das Programmende-Signal ertönte, kam der Teig fest und gleichmäßig auf und füllte den Behälter um etwa ein Drittel. Ich schaltete sofort Programm Nummer 9 (Borodino-Brot) ein und die Schulterblätter bewegten sich wieder. Eine halbe Stunde später musste die Maschine die fehlenden Zutaten hinzufügen. Da ich alles auf einmal hineingesteckt habe, habe ich einfach weiter geknetet. Ungefähr eine Stunde vor dem Ende des Zyklus schlug die Maschine vor, den Teig mit Koriandersamen zu bestreuen - der Teig war zu diesem Zeitpunkt aufgegangen und nahm gut die Hälfte des Volumens ein. Danach begann das eigentliche Backen. Diesmal war das Ergebnis ermutigend - das Brot wurde aus der Form geschüttelt.
Echtes "Borodinsky"!
Zwar stecken die Rührblätter im dichten Roggenteig, aber der Hersteller behauptet, dass dies normal ist. Das Moulinex OW 5004 XXL Baguette hat einen speziellen Metallhaken für diesen Fall. Mit seiner Hilfe war es möglich, überschüssige Teile leicht aus einem leicht abgekühlten Laib herauszuholen - das Heraussuchen mit einer Gabel oder einem Holzstab ist viel schwieriger.
Der Haken zum Entfernen der im Brot steckenden Schulterblätter ist ein schönes und sehr nützliches Werkzeug
Ungefähr eine halbe Stunde später schnitt ich mit einem Brotmesser bewaffnet ein Brot mit etwas Angst. Das Brot ist perfekt gebacken. Die etwas verstimmte Familie führte Kadaver durch. Ja! Wir haben gewonnen! Es stellte sich heraus, dass es sich genau um echtes Borodino-Brot handelte
Das Brot wird gebacken
Der Brotbackautomat wurde rehabilitiert, und mein Ruf als Wunderkoch, der in den Augen meiner Familie nach dem ersten "Borodino" -Experiment leicht erschüttert war, leuchtete in neuen Farben. Beim Abendessen wurde das Kilogramm Brot fast sauber gegessen. Der Ehemann schmierte das Brot mit Butter, der Sohn - mit Leberpastete, dekoriert mit eingelegten Gurkenscheiben, aber ich kniff nur die Stücke ab und spülte sie mit Tee ab. Der Schatten der unvermeidlichen Gewichtszunahme hing wieder über dem Haushalt.
Kalorienreiche Sandwiches mit Butter und Leberpastete
Am nächsten Tag warteten Baguettes auf uns und ich machte mich morgens an die Arbeit. Ich studierte das Rezept sorgfältig und stellte überrascht fest, dass Zucker darin nicht erwähnt wurde. Eine weitere Ungenauigkeit in dem Buch? .. Aber im Forum wurde mir versichert, dass alles in Ordnung ist, schließlich sind Baguettes eine nationale französische Erfindung, und Moulinex-Spezialisten wissen es wahrscheinlich besser. Stangenbrot: Ich goss Wasser in den Behälter, goss Salz, Mehl und Hefe ein und legte es in den Bauch der Brotmaschine. Außerdem empfahl das Buch, Programm Nr. 9 zu wählen. Stop, dies ist bereits ein "Borodino" -Programm Glücklicherweise gab die Inschrift auf dem Körper des Geräts selbst an, dass die Baguettes das Programm Nummer 12 waren, das mir nach 1 Stunde und 20 Minuten mitteilte, dass der Teig fertig war. Der Ofen kann keine Baguettes rollen und formen - Sie müssen manuell.
Der Baguette-Teig erwies sich als weich und zart
Ich teilte den Teig in vier gleiche Teile, formte aus jedem etwas, das wie ein Baguette aussah, etwas, ließ es etwa fünfzehn Minuten unter einem Handtuch stehen, damit die Halbzeuge aufgehen, und legte sie in einer „Baguette“ -Form aus, wobei ich jeweils zwei diagonale Schnitte mit einem speziellen vollständigen Messer machte.
Baguettes fertig zum Backen
Es bleibt, den Teig wie in der Anleitung empfohlen mit Wasser zu befeuchten und die Form in den Brotbackautomaten zu heben. Durch erneutes Drücken der Taste "Start" wurde das Heizelement aufgeheizt. Nach 46 Minuten stellte ich vier sogar rötliche Baguettes aus der Form auf den Tisch - genau
Echte Baguettes, nur kleine
Natürlich durften sie sich nicht abkühlen - sie aßen sofort.
Baguette und edler Schimmel - das französischste Gericht
Die Baguette-Brotbackmaschine Moulinex OW 5004 XXL kann viele weitere angenehme und nützliche Dinge tun: Muffins backen, Marmelade machen. Ich hatte nicht genug Zeit, um diese Funktionen auszuprobieren, aber ich denke, dass sie solche gewöhnlichen Aufgaben problemlos bewältigen kann. Die Hauptvorteile:
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| Moulinex OW 5004. Ein wenig über den Brotbackautomaten | Moulinex OW3000. Brotbackanleitung |
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