Meine "Konservenfabrik" - erleichtert das Leben beim Einmachen zu Hause

[Meine "Konservenfabrik" - wir erleichtern unser Leben beim Einmachen zu Hause.]

Meine "Konservenfabrik" - wir erleichtern unser Leben beim Einmachen zu Hause.

Nach einer langen Pause wollte ich auch etwas für den Winter in Gläsern schließen - viele im Forum machen es und ich brauche es.
Ich beschloss, mehrere Gläser Nezhinsky-Gurkensalat zu schließen.

Aber ich werde Ihnen nichts über das Salatrezept erzählen - viele Leute machen es und wissen, wie es geht.

Ich werde mit Ihnen meine Geheimnisse teilen, wie ich zu Hause bewahren kann.
Es gibt jedoch so viele von uns im Forum, dass sich meine Erfahrung als weit entfernt von einem Geheimnis herausstellen könnte.

Zum Einmachen benutze ich:
Ein großer Topf, der 3 Dosen à 0,8-1 Liter aufnehmen kann.
- ein flacher Doppelkessel mit großen Beinen. Ich benutze einen Ständer zum Stapeln von Manti
- eine tiefe Schüssel, deren Ränder mit den Rändern der Pfanne übereinstimmen.
- Im Verkauf können Sie einen zusätzlichen Saugnapf für die Schüssel kaufen, damit Sie den Deckel bequem abnehmen können, wenn er heiß ist.

So sehen meine praktischen Werkzeuge aus:



Jetzt sammeln wir die "Konstruktion" für die Konservenherstellung:
- die Pfanne stellen,
- Auf den Boden der Pfanne stellen wir einen flachen Dampfgarer, einen Ständer für Manti, nur mit den Beinen nach unten auf den Boden der Pfanne.
- Gießen Sie so viel Wasser auf den Boden der Pfanne (ich gieße sofort kochendes Wasser, um schneller zu kochen), dass es nicht durch die Löcher des Dampfers dringt - etwa 0,5 bis 0,8 Liter.

Füllen Sie nun die Gläser mit Produkten, füllen Sie sie mit Marinade (Wasser usw.) und stellen Sie sie auf einen Ständer.



Wir verschließen den Topf mit Gläsern mit einer tiefen Schüssel - der Konservierungsprozess hat begonnen! Die Gläser werden 12-15 Minuten unter dem Deckel stehen. Ich nehme mir 2-3 Minuten Zeit, um das Wasser zu kochen.



In der Praxis erfolgt die Sterilisation von Produkten in Dosen unter Dampf. Das Wasser kocht (Feuer beobachten), im Inneren ist das Prinzip eines Autoklaven, der Dampf aus dem Wasser steigt auf die Deckelschale, kühlt ab und fällt wieder ab.
Durch den engen Sitz der Ränder von Pfanne und Schüssel wird eine gewisse Dichtheit meines Konservensystems erreicht.

Und ich werde Ihnen sagen, dass bei dieser Methode solche widerlichen Phänomene wie Dampf, Wasser, Spritzer, Spritzer und andere Nebenprobleme beim Einmachen in der Küche völlig fehlen. Und es ist nicht nötig, Dosen "schultertief" ins Wasser zu stellen.

Mit dieser Methode können Sie sogar Gemüse und Obst ohne Wasser konservieren und dann Marinade oder Sirup einschenken - sie kommen nicht in direkten Kontakt mit dem Boden der Pfanne.

Die Sterilisation ist abgeschlossen. Ich hebe die Deckelschale, mache es vorsichtig - heiß.
Das werden wir nach der Sterilisation sehen - die Gläser stehen wie sie waren, ordentlich und ordentlich.
Die Farbe des Gemüses zeigt, dass es wärmebehandelt wurde.



Jetzt nehmen wir die Dosen aus der Pfanne, schrauben sie mit Deckel zusammen und stellen sie zum Abkühlen ein.



Ich fand "Expansionsring" für die Pfanne - die zweite Pfanne aus der Mantelschale ohne Boden aufsetzen - es hat sich super herausgestellt !!! Nach der Sterilisation entfernte ich die Oberseite des Mantels mit dem Deckel, stellte ihn in die Spüle und nahm ruhig die Gläser aus der Pfanne, um die Deckel zu verschrauben. Dieses Geschäft hat mir sehr gut gefallen !!!
Ich brauchte einen Expansionsring in der Höhe, da ich 1-Liter-Dosen sterilisierte. Stellen Sie die mit Deckeln bedeckten Gläser (aber nicht fest verschlossen !!!) auf den Rost. Ich habe 2 Dosen mit 1 Liter in der Pfanne.
Bei einer solchen Ringhöhe kann dampfsterilisiert werden, Dosen mit einem Volumen von 1,5-2-3 Liternund möglicherweise mehr - wenn nur die Breite der Pfanne es erlauben würde.









Tomatendosen unmittelbar nach der Sterilisation. Aus dem Aussehen der Dosen ist ersichtlich, dass sie völlig sauber und ordentlich sind

Alle!
Das wollte ich dir sagen und zeigen!
Ich hoffe, Sie finden meine Konservenerfahrung nützlich!
Genießen Sie Ihre Zeit beim Schließen der Dosen und Gläser für den Winter!

Ich erinnerte mich an ein weiteres Pluszeichen der Installation - Sie können Gläser mit verschiedenen Kapazitäten sterilisieren, auch die kleinsten, zum Beispiel 100 ml. und Mayonnaise!

Wie gefällt Ihnen dieser "Dampfer zum Einmachen von Lebensmitteln"?
Bis zu 14 Stück 1-Liter-Gläser können gleichzeitig sterilisiert werden.

Severin EA 3650

Severin EA 3650 ist ein spezielles Gerät zur Lebensmittelkonservierung. Jetzt können Sie Obst, Gemüse und sogar Fleisch sparen. Zusätzlich ist ein spezielles Gitter zum Sterilisieren von Dosen vorgesehen. Bis zu 14 Ein-Liter-Standarddosen können gleichzeitig verarbeitet werden. Heiße Getränke lassen sich dank des Ventils leicht einschenken. Wenn Sie es verwenden, verbrennen Sie sich nicht und verschütten keine Flüssigkeit auf dem Boden. Eine Anzeigelampe weist Sie darauf hin, dass sich das Gerät aufheizt. Kühle Griffe zum einfachen Mischen und Tragen.

[Leska]

Leska,
Das Ding lohnt sich, ich wollte es für meine Datscha kaufen.

[Administrator]

Administrator, ein sehr interessanter Weg.
Ist der Manti-Ständer aus einem kleineren Topf gefertigt?
Aber ich kann nicht einmal herausfinden, wo ich eine solche Schüssel bekommen kann, oder muss ich den Durchmesser der Pfanne messen und nach einer Schüssel mit dem gleichen Durchmesser suchen?

[Lilie]

Lilieist das Prinzip selbst wichtig. In einem Topf gedämpft.
Jetzt können Sie einen Topf mit einem dicken Boden für 10-15 Liter mit normalem Deckel zum Verkauf anbieten und einen Rost hineinlegen. Es ist sogar noch besser, Sie müssen den Deckel nicht abnehmen und die Tropfen tropfen weniger - es ist bequemer, den Deckel abzunehmen. Die Hauptsache ist, dass der Deckel genau sitzt und die Pfanne groß und breit ist. Stellen Sie mehrere Dosen hinein

[Tatyana]

Verstanden Tatyana,, es gibt eine 11-Liter-Pfanne, sehr praktisch, ich kann in keiner Weise eine Mantool kaufen, es war Aluminium, aber nachdem ich einen Induktionsherd aufgestellt hatte, musste ich schmelzen
Ich habe in einem Wasserbad das Falsche getan ...
Jetzt gibt es einen Grund, einen Einsatz zu kaufen!

[Lilie]

Lilie, eine große Auswahl an Mantovers und großen Metalldampfern auf Ozon.
Achten Sie beim Kauf auf den Durchmesser des Bodens, damit mindestens drei Dosen mit je 0,8 Litern Platz finden, und auf den Hubraum ... so viel brauchen Sie

kannst du es in einem Schnellkochtopf machen? Gibt es für 5 Liter - 3 Dosen passen, oder gibt es ein Prinzip, so dass es dicht ist?

Warum? Alle Methoden und Geräte haben einen Platz zu sein. Ich habe zu Hause Benzin, es ist praktischer für mich, auf diese Weise zu sterilisieren.
Wir haben einen Themenautoklaven https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0

Ich ging zum Thema Autoklaven und habe einen Schnellkochtopf für Gas - außer, ich werde versuchen, es nach der oben beschriebenen Methode zu tun, es gibt einen Auflauf mit dickem Boden, ich werde es mit einem Becken versuchen!

Ich erzähle Ihnen eine Geschichte über männliches und weibliches Denken. Ich habe mich für diese Sterilisationsmethode entschieden, weil ich Tatianas Rezepte mag. Ich suchte nach einem Manteltopf auf Beinen, ging durch die nahe gelegenen Geschäfte und ging dann zu entfernten, es gibt kein solches Wunder in unserem Dorf. Natürlich habe ich einen Manteltopf, aber der Ständer steht nicht auf Beinen, aber am Rand befürchte ich, dass die Ufer zusammenbrechen werden. Zum Verkauf das gleiche, verdammt noch mal. Ich sitze zu Hause über den Gurken, ich bin entmutigt (genau wie meine Schwester Alyonushka). :) Mein Mann hat gesehen und gefragt, ob du da sitzt ..... Ich wollte nicht reden, weil es wieder von vorne anfängt ..... nafig du erfindest das ... und. usw. Nein, ich habe mich geirrt und mir schnell eine Reihe von Optionen für zu Hause gegeben:
1. Stellen Sie den Ständer in die Mikra auf die Beine in einen Topf
2. Stellen Sie sich für warmes Geschirr auf die Beine (sogar meine Großmutter hatte einen solchen Stand, vielleicht erinnern Sie sich, dass es eiserne auf den Beinen gab).
3 Und wenn es nicht passt, biege ich dich aus Draht, was immer du willst ...
Sei einfach nicht traurig ... Schön ... ich habe Omas Standpunkt eingenommen. So habe ich schnell und sauber mit Dampf sterilisiert, die Gurken sind schon in den Gläsern. 5 Minuten und du bist fertig. Danke, Tatiana für den Weg.

[Olya]

Nun, wir lieben es, Probleme für uns selbst zu schaffen
Richtig, mein Mann schlug vor - zumindest aus Draht zu weben, nur gab es etwas, auf das man die Banken setzen konnte

OlyaIch habe auch einen gewöhnlichen Metallständer im Gitter, nur damit er nicht auf die Seite fällt, wenn Sie die Dosen stellen müssen - und wir werden uns freuen
An normalen Tagen als Dampfgarer zum täglichen Kochen verwenden

Die Hauptsache ist, dass Sie jetzt keine Probleme mit dem Einmachen haben!

: drink_milk: Richtig, General der Rohlinge

Tatyana, der Pfeffer nach Zakhariyas Rezept ist bereits in den Gläsern verteilt!)
Die Konservenfabrik wurde gebaut ...
Es stellte sich jedoch die Frage, ob die Gläser während der Sterilisation mit Deckeln abgedeckt werden sollten. Oder setzen Sie sie ohne Deckel ein und sterilisieren die Deckel separat und ziehen sie dann fest?
Ich kann es einfach vertuschen ... Aber ich wollte es klarstellen!)))
Und danke für die Idee. Alles wurde im Haus gefunden ...

Hinzugefügt Sonntag, 28. August 2016, 15:09 Uhr

Hier ...

Hinzugefügt Sonntag, 28. August 2016, 15:44 Uhr

Ich sehe dann auf dem Foto, dass Ihre Gläser MIT Deckel, aber ... ist es zum Zeitpunkt der Sterilisation oder danach?

[Rita]

RitaDecken Sie die Gläser vor der Sterilisation mit Deckeln ab - decken Sie sie einfach ab! Aber nicht verdrehen!
Sie müssen sie nach der Sterilisation verdrehen, wenn sie bereits auf dem Tisch liegen. Wir nehmen sie aus der Struktur, legen sie auf den Tisch und ziehen sie dann fest an.
Und setzen Sie die Dosen auf den Deckel, bis sie vollständig abgekühlt sind!

Viel Glück! Warten ....

Tanya, genau das habe ich getan. Ich habe es vertuscht. Ich habe es sterilisiert, herausgenommen, verdreht!)))

Mir hat die Methode gefallen!
Hier sind sie vor dem Einpacken ...

Rita, Glückwunsch! Ich hoffe, dass Sie jetzt immer die Pflanze benutzen. Es ist praktisch ohne Dampf-Wasser-Schlamm und Angst, die Dose fallen zu lassen

Und ich habe gerade einen Mantelkocher. Jetzt kann es immer noch für diese Zwecke verwendet werden, nicht nur zur Herstellung von Manti.

Komm schon, komm schon - hab keine Angst, alles wird klappen. Du wirst dich auch freuen

Tanya, danke für diesen wertvollen Rat! Lebe und lerne doch! Immer in Wasser sterilisiert. Ein paar davon waren viel. Und diese Saison werde ich deinen Weg sterilisieren. Ich habe zwei Untersetzer aus alter Gottesanbeterin. Also habe ich sie angewendet. Ich setze den Emailleimer auf und decke ihn mit einem Deckel ab. Ganz einfach! Jetzt müssen Sie keinen halben Eimer Wasser mehr einschenken, um eine Dose Saft zu sterilisieren.

sterilisieren Sie die Saftdose.

Sie wissen noch nicht, dass Sie jetzt sogar ein kleines Glas von 50-100 ml können. sterilisieren!
Dazu reicht es aus, einen kleinen Topf in der Größe zu verwenden - und es wird in Ordnung sein! Und ein Tropfen Zeit

Tanya, jetzt weiß ich, ich mache es schon. Und dafür so dankbar! Hier schreiben sie überall, wo sie in Wasser oder im Ofen sterilisieren. Sie hat das ihr ganzes Leben lang getan. Und es gibt so viele Probleme im Wasser. Wenn Sie den Pfeffer zum Füllen sterilisieren, möchte das Glas manchmal nicht vollständig im Wasser stehen, weil es die Ladung aufnimmt.
Und jetzt Schönheit!

Mädchen, ein Tipp ~ Ich habe bereits zweimal sterilisiert und einen gewöhnlichen Plastikdampfer an den Beinen eines Multikochers als Ständer verwendet. Dann habe ich ein 3 Liter Glas in der Pfanne.
Es stellt sich als großartig heraus.

[Administrator]

AdministratorEine großartige Möglichkeit zum Sterilisieren. Ein weiteres Plus: Nach der ersten Charge können Sie die nächsten Dosen sofort einfüllen, ohne befürchten zu müssen, dass sie aus kochendem Wasser platzen. Und das Wasservolumen muss nicht angepasst werden, wenn die Dosen unterschiedliche Höhen haben!
Vielen Dank!

Ja, Luda - das stimmt! Es kommt nicht auf die Höhe oder das Volumen der Dosen an! Obwohl die Becher pharmazeutisch sind
Und Sie werden sich nicht mit Wasser verbrennen, die Dosen sind leicht zu entfernen

Mädchen, bitte sagen Sie mir, wie lange es dauert, bis die Gläser mit Tomaten auf Koreanisch sterilisiert sind. Normalerweise habe ich bereits heiße und warme Gläser in Wasser sterilisiert, alles war mir klar, aber jetzt stellte ich die Gläser über den Dampf und es stellte sich eine Frage.

Ich sterilisiere 10 Minuten lang Liter Gläser Tomaten - das reicht
Banken 500-700 ml. - 5-7 Minuten.

Die Zeit wird ab dem Moment gezählt, in dem das Wasser kocht, wenn sich in der Pfanne starker Dampf bildet.

Tanya, danke! Ich habe es empirisch verstanden. Während ich die Nachricht schrieb, während ich die Nachrichten las und als ich den Deckel hob, wurde mir klar, dass es zu spät war. Kurz gesagt, die zweite Charge wurde 10 Minuten lang sterilisiert. 800 g Dosen. Ich war verwirrt, dass die Tomatengläser kalt waren, und ich dachte, dass das Dämpfen ein langer Prozess ist. Aber jetzt weiß ich, dass die Dampfsterilisation sehr praktisch ist. Danke an den Autor!

Aber jetzt weiß ich, dass die Dampfsterilisation sehr praktisch ist. Danke an den Autor!

Tanya, zu deiner Gesundheit!
Jetzt wirst du nicht anders sein, es ist schwierig, von gut zu sein, besonders wenn es nicht genug Schmutz gibt

Soooo, ich habe es diagonal gelesen - ich habe nicht alles verstanden
Wie es geht, wurde mir klar, was ich brauche, ich werde die Filiale erst am Abend schließen - damit ich sofort lesen kann
Mein Kopf ist heute wirklich schlecht und es gibt noch so viele Dinge zu tun

[Administrator]

Administrator, Tanya, ist diese Sterilisationsmethode sowohl für frisch gekochten (heißen) Salat als auch für in einer kalten Marinade eingelegtes Gemüse (kalt, nicht gekocht) geeignet?
Oder muss im zweiten Fall das Gemüse mindestens vor der Sterilisation zum Kochen gebracht werden?

[Sveta]

Sveta, geeignet für jede Art der Verarbeitung von kaltem und heißem Gemüse.
Die Gläser werden auf einen Rost gestellt, und während das Wasser kocht, wird der Inhalt im Inneren langsam erwärmt und dann durch kochendes Wasser sterilisiert. Und ich zähle die Sterilisationszeit ab dem Moment, in dem die Dosen aufgewärmt sind, ab dem Moment, in dem das Wasser in einem Topf unter den Dosen kocht.

Wenn es sich zum Beispiel um Gemüsekaviar handelt, der vorgekocht, bis er vollständig gekocht und gekocht ist, dann lege ich ihn sofort in Gläser, schließe ihn unter den Deckeln und setze die Deckel auf, bis er vollständig abgekühlt ist. Solche Konserven müssen nicht erneut aufgewärmt und sterilisiert werden.

Schauen Sie sich meine Lücken in diesem Abschnitt an und entscheiden Sie

Nur deine Rezepte und schau!
Vor kurzem tat

Salatgurken, Snackbars, Nezhinsky (Administrator)

Zwei 0,5-Liter-Dosen wurden in SV Shteba 5 Minuten lang im Gemüse-0,7-Modus sterilisiert, jeweils zwei 0,5-Liter-Dosen in AG - 15 Minuten bei 150 ° C. Beide Luftgitter sind geschwollen, vom SV sind sie normal.
Für heiße Salate reichen normalerweise 15 Minuten in AG bei 150 ° C aus, um 1 Liter Dosen zu sterilisieren. Ich mache das seit mehreren Jahren, die Dosen quellen nicht auf, sie stehen auch bei Raumtemperatur gut
Gestern habe ich beschlossen, einen Salat nach dem Rezept zu machen

Gemüsesalat in Dosen (ohne Öl und ohne sautierte Zwiebeln) (Administrator)

Das Prinzip des Kochens ist das gleiche - kaltes Marinieren, dann Dampfsterilisation. Ich denke, vielleicht habe ich etwas falsch verstanden? Im zweiten Rezept beträgt die Zeit für 0,5-Liter-Dosen nach dem Kochen von Wasser in einem Topf nur 5-7 Minuten. Während dieser Zeit hätte sich der Salat definitiv nicht zum Kochen gebracht. Ist diese kurzfristige Heizung wirklich genug ?! Obwohl Sie schreiben, dass die Gläser in Ordnung sind

[Sveta]

Gemüsegläser werden allmählich erhitzt und erreichen innen einen heißen Zustand (während sie sich erwärmen und während das Wasser kocht), innen und außen ist alles heiß.

SvetaIch habe ein paar Gläser aus dem letzten Jahr, die nicht gegessen werden, sind in Ordnung. Ich öffne es - das Gemüse ist knusprig, nicht verkocht und lecker.

Wenn Sie Zweifel haben - stellen Sie ein paar Dosen her und stellen Sie sie für einen Monat in "Quarantäne". Überprüfen Sie sie anschließend.
Ich habe ungefähr einen Monat lang absolut alle Konserven in Quarantäne. Dies reicht aus, um ihren Zustand zu verfolgen. Und dann habe ich es zur Aufbewahrung in die Speisekammer gestellt.

Mädchen, hallo alle zusammen und leckere Zubereitungen. Letztes Jahr hatte ich gleichzeitig eine Frage zur Sterilisation von Gemüsezubereitungen. Und jetzt geht es um die Sterilisation von Schweinefleischeintopf. Werfen Sie Ihre Hausschuhe nicht weg, bitte erklären Sie, wie es richtig gemacht wird. Das Fleisch in einem Topf dünsten, bis es gar ist, direkt in Litergläser füllen und in einen Manteltopf geben. Ab welchem ​​Moment sollten Sie 20 Minuten zählen? Von dem Moment an, in dem das Wasser im Topf kocht, oder aus Gründen der Zuverlässigkeit, von dem Moment an, in dem die Flüssigkeit im Glas kocht? Ich möchte wirklich, dass alles essbar und nützlich ist. Und noch eine Frage zum Konzept eines Prozesses. Alle Dosen Eintopf passen nicht direkt in das Mantool. Dementsprechend hat die zweite Charge bereits Zeit, sich etwas abzukühlen. Wie kann man in diesem Fall die Zeit zählen? Vielen Dank im Voraus für Ihre Antwort.

Im Allgemeinen beginnt die Countdown-Zeit ab dem Moment, an dem das Wasser in der Pfanne kocht.

Wir haben einen Abschnitt über den Autoklaven für Fleisch- und Fischkonserven https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=617.0

Tanya, vielen Dank. Verstehe intellektuell, dass das Wasser von dem Moment an kocht. Ich entschied mich auf altmodische Weise in einem Topf Wasser. Irgendwie ist es ruhiger. Danke noch einmal.

Und jetzt geht es um die Sterilisation von Schweinefleischeintopf. Werfen Sie Ihre Hausschuhe nicht weg, bitte erklären Sie, wie es richtig gemacht wird.Legen Sie das Fleisch in einen Topf, bis es gekocht ist, geben Sie es direkt in Litergläser und geben Sie es in einen Mantelkocher. Ab welchem ​​Moment sollten Sie 20 Minuten zählen?

Für Eintopf ist diese Sterilisationszeit zu kurz. Sehen Sie, wie es richtig ist:

Natürliche Konserven (Eintopf oder "in seinem eigenen Saft") auf dem Herd ohne Autoklaven, Schnellkochtopf und Konservierungsstoffe (OgneLo)