Geheimnisse backen

Anfänger sind mit den verschiedenen Backgeheimnissen im Allgemeinen nicht vertraut. Daher werden im Folgenden einige Punkte ausführlich beschrieben, die in den Rezepten nicht ausführlich beschrieben werden.

Gekühlte Eier schlagen

Dazu benötigen Sie eine absolut saubere Schüssel und Besen. Eier und Zucker in einer Schüssel mit einem Besen in einem Schaum schlagen. Das Volumen der Masse nimmt erheblich zu.

Schlagen Sie die Eier zuerst warm und dann gekühlt

Die Schüssel und die Besen müssen gründlich gewaschen werden, damit sie fettfrei sind. Mischen Sie Eier und Zucker gut in einer Schüssel und legen Sie sie dann in ein Wasserbad mit warmem Wasser. Rühren Sie die Ei-Zucker-Masse, bis es warm wird. In diesem Fall sollte das Wasser erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht werden. Dann muss die Schüssel aus dem Wasserbad genommen werden und die Masse muss in schnellen kreisenden Bewegungen geschlagen werden, bis sie abkühlt. Und dann langsamer schlagen, bis es cremig ist. Gleichzeitig nimmt die Lautstärke zu.

Kuchen mit Pfifferlingen und Kartoffeln

Grüne Bohnen und Pfirsiche mit Salatdressing