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 Ein niedriger Strauch mit dornigen Trieben wird Stachelbeere genannt. Sie blüht im Mai, trägt Früchte im Juli - Anfang August. Die Blüten sind klein, grünlich oder rötlich. Früchte - Beeren in verschiedenen Größen, Formen, Farben mit hohem Geschmack. Das Fruchtfleisch ist sehr saftig, mit Haut bedeckt und enthält viele Samen. Zur Langzeitlagerung werden die Beeren eingefroren oder mit Zucker bestreut. Stachelbeeren werden aufgrund ihres Geschmacks und ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften als "nördliche Trauben" bezeichnet.
Die Früchte enthalten viele bioaktive Substanzen. Dies ist zuallererst Glukose, Fruktose und Saccharose... Reich an Stachelbeeren und organischen Säuren. Dazu gehören Zitrone, Apfel, Wein, Gluco-Bernstein. Beeren sind ein Lagerhaus für Vitamin C. Sie enthalten auch viel Carotin, stickstoffhaltige Substanzen, Mineralsalze von Magnesium, Phosphor, Kalzium, Eisen, Chlor, Kupfer, Natrium.
Die heilenden Eigenschaften von Stachelbeeren werden bei Fettleibigkeit und Stoffwechselstörungen eingesetzt. Frische Beeren wirken abführend bei regelmäßiger Verstopfung. Stachelbeeren werden zur Behandlung von Leber-, Blasen- und Nierenerkrankungen empfohlen. Beeren werden bei Anämie und Blutungen eingesetzt. Bei Tuberkulose werden Wasserinfusionen von Blättern verschrieben. Ein Abkochen der Früchte ist bei Magenerkrankungen wirksam. Und die Samen helfen bei Menstruationsstörungen.
Stachelbeermarmelade ist sehr lecker und gesund. Beim Kochen müssen Sie daran denken, dass die Schale der Beeren zäh und durchlässig ist und Zucker nicht in die Früchte gelangen kann. Daher ist es vor dem Kochen erforderlich, die Oberseite jeder Beere abzuschneiden und gleichzeitig die Samenkammer zu entfernen. Dann in einer Schüssel mit kaltem Wasser abspülen. Die restlichen Samen schwimmen dann an die Oberfläche.
Kochen Stachelbeermarmelade Beginnen Sie wie folgt. Stachelbeeren werden in einen Behälter gegeben und mit erwärmtem Zuckersirup übergossen. Gleichzeitig werden 900 g Zucker in 2 Gläsern Wasser für 1 kg Stachelbeerfrüchte entnommen. Der Stachelbeersirup wird 10 Stunden aufbewahrt. Der Behälter wird von Zeit zu Zeit in kreisenden Bewegungen gedreht. Dann werden die Beeren mit einem Sieb vom Sirup getrennt. Der von Beeren befreite Sirup wird 5 Minuten gekocht und die Beeren erneut aus dem Sieb in den Behälter gegossen. Die Masse wird 3 Minuten gekocht.
Am Ende dieses Vorgangs wird der Behälter aus dem Feuer genommen und in einen kühlen Raum überführt. Sie bleibt 10 Stunden darin. In diesem Fall muss die Marmelade von Zeit zu Zeit umgerührt werden. Dann wird der Behälter auf niedrige Hitze gestellt. Die Masse wird 5 Minuten gekocht und erneut abgekühlt. Ein dicker Zuckersirup wird in einem Verhältnis von 600 g Zucker pro Glas Wasser hinzugefügt. Dann wird die Marmelade gekocht, bis sie fertig ist. Vanillin wird hinzugefügt, um dem Geschmack Geschmack zu verleihen.
Gekochte Marmelade wird sehr schnell abgekühlt. Dies muss getan werden, da bei hohen Temperaturen die grüne Farbe der Beeren zerstört wird und die Farbe der Marmelade bräunlich-braun wird. Sie können die vorbereitete Masse in einem Bad mit kaltem Wasser abkühlen und häufig wechseln.
Um die natürliche Farbe der Beeren besser zu erhalten, können Sie dem Sirupwasser 10-12 frisch gefrorene Kirschblätter hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Danach sollten die Blätter entfernt und die vorgeschriebene Menge Zucker in die Kirschbrühe gegeben werden.
Shakin P.A.
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