Chimcha (Chimchi, Kimchi ...), einfache Art zu kochen

[Guten Appetit an euch alle!]

Chimcha (Chimchi, Kimchi ...), einfache Art zu kochen

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Koreanisch

Zutaten
Chinakohl	2 kg
Wasser	3 l
Salz	6 EL. Löffel
Pfeffermischung:
Dunkelroter Bulg. Pfeffer	2-3 Stk
rote Paprika	4 Dinge
Knoblauch	1-2 Zähne
Gemahlener Koriander	Prise
Ingwersushi. Hammer. oder ein Stück ist frisch.	Prise
Salz	Prise
Fischsauce 1 EL Löffel (nicht mehr)	Möglichkeit
Glas - 2 l

Kochmethode

Mit Ihrer Erlaubnis werde ich diesen Snack auf russische Weise "Chimcha" nennen - eine langfristige Gewohnheit, die nicht beseitigt werden kann.
Ich liebe Chimcha sehr, aber ich beobachte, wie der "richtige" zubereitet wird - mit all diesen "Tänzen mit einem Tamburin", wie dem Verschmieren jedes einzelnen Blattes ... Ich entscheide sofort, dass ich sie nicht wirklich liebe und sie höchstwahrscheinlich sogar schädlich ist mein Körper.
Daher überspringe ich den gesamten Pfeffer-und-Abstrich-Vorgang. Außerdem ist das Sauerkraut bereits gehackt. Ich muss sagen, dass ich keinen Unterschied im Geschmack zwischen "komplexem" und "einfachem" Chimcha bemerkt habe, aber wenn es keinen Unterschied gibt ... warum sich die Mühe machen?
Die Idee ist folgende: Kohl hacken - in Salzlake einweichen - Pfeffermischung mixen - alles umrühren - in ein Glas füllen. FSE!
Dann kümmere ich mich nur um mein geliebtes und höchstwahrscheinlich nutzloses Schreiben ...

Also: Wir brauchen einen großen Topf mit 6-6,5 Litern. Gießen Sie 3 Liter Wasser hinein und setzen Sie es in Brand. Während es kocht, beschäftigen wir uns mit Kohl.

Meine Kohlköpfe und längs halbieren. Den Stumpf abschneiden und in 4 cm breite Streifen schneiden.

Sobald das Wasser kocht, schalten Sie die Heizung aus und fügen Sie 6 EL hinzu. l. Salz, gut mischen, damit es sich auflöst und unseren Kohl dort legen. Auf den ersten Blick scheint der gesamte Kohl nicht zu passen. Schauen Sie, der Topf ist schon voll und es gibt auch eine ganze Schüssel Kohl.

Dies ist eine offensichtliche Erscheinung. Alles wird passen, keine Sorge. Nehmen Sie einfach eine Kartoffelmühle und drücken Sie damit den Kohl ins Wasser. Es wird sehr schnell passen. Dann bedecken wir es mit einem Teller und legen etwas nicht zu schweres Gewicht auf den Teller, damit der Teller nicht herausspringt, sondern den Kohl unter Wasser hält:

Wenn die Pfanne abkühlt, muss das Gewicht entfernt werden, lassen Sie die Platte frei schweben. Decken Sie den Topf nicht ab!

Wir lassen das Ganze 2 Tage bei Raumtemperatur. Es ist nicht notwendig, speziell nach einem warmen Ort zu suchen. Hauptsache, die Pfanne steht nicht in einem Luftzug. Persönlich habe ich es in den Ofen gestellt, damit es nicht in die Quere kommt. Die Hauptsache ist, später nicht zu vergessen ... es war schon ...

Mit der Zeit legen wir unseren Kohl in ein großes Sieb und spülen ihn leicht mit kaltem Wasser ab.

Dann drücken wir ein wenig, ohne Fanatismus, und geben es in dieselbe Pfanne zurück, die ebenfalls zuvor gespült wurde.

Pfeffermischung kochen

Ich werde ein wenig über Fischsauce sagen. Wenn Sie es haben - großartig, wenn nicht - vergessen Sie es! Es ist nur so, dass nicht nur der Fermentationsprozess in Kombination mit Ingwer, Koriander und Knoblauch beschleunigt wird, sondern auch der gesamte Chimcha unglaublich aromatisch wird. Aber auch ohne diese Sauce wird alles nicht schlimmer. Sie werden sowieso von den Aromen verblüfft sein.

Wir reinigen den Paprika von Samen und Filmen

und zusammen mit den restlichen Zutaten, außer Paprika, in einer Mixschüssel zu einem Zustand von Brei mahlen:

Dann die Paprika hinzufügen und in sehr kleine Stücke bringen. Wenn es keinen Mixer gibt, geben Sie einfach alle Zutaten durch einen Fleischwolf mit einem feinen Gitter.

Fügen Sie nun diese Mischung zum Kohl hinzu und mischen Sie mit einem Handschuh die gesamte Masse gut und versuchen Sie "auf Schärfe".Mit der Menge an Paprika, die ich angegeben habe, erweist sich Chimcha als praktisch nicht heiß, sondern nur duftend mit einem Hauch von Schärfe. Wenn Ihnen dies nicht ausreicht, mahlen Sie 1-2 weitere Paprikaschoten oder fügen Sie getrocknete gemahlene rote Paprikaschoten hinzu, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist.

Lassen Sie den Chimcha nun etwa fünfzehn Minuten stehen, um ihn nach dem kalten Wasser aufzuwärmen. So beginnt es schneller zu gären. Nochmals umrühren und fest in das Glas geben. Und oben so viel wie möglich den restlichen Saft hinzufügen. Wie Sie bereits verstanden haben, um 2 kg. Frischer Kohl ist ein 2-Liter-Glas.

Wir schließen unser Glas mit einem Deckel und lassen es für einen weiteren Tag auf dem Tisch. Sie können das Glas für kurze Zeit an einen warmen Ort stellen, z. B. bei 30 ° C, eine Stunde stehen lassen. Aber nicht mehr, sonst wird die Gärung zu intensiv und der Saft entweicht aus der Dose. Nach einem Tag sehen wir kleine, seltene Blasen an den Wänden des Glases - fertig! Wir schicken unsere Chimchushka in den Kühlschrank - gut abkühlen lassen und gären.

Alles, Chimcha ist fertig!

Jetzt kochen wir schnell den Schwimmer ... na ja, oder was anderes ...
... nur Pilaw mit Chimchushka ist meine Lieblingskombination.



Guten Appetit an euch alle!

Das Gericht ist für

Zwei-Liter-Glas

Zeit für die Vorbereitung:

3 Tage

Hinweis

Mädchen, noch ein Moment! Plötzlich stößt du auf ...
Achten Sie beim Schneiden von Kohl darauf, dass weder außen noch innen verrottete Stellen vorhanden sind. Entfernen Sie alles gründlich, da Sie sonst am Ende des ersten Salzens anstelle von Salzlösung ein übelriechendes Gelee erhalten können. Wenn dies dennoch passiert ist, lassen Sie sich nicht entmutigen! Spülen Sie den Kohl einfach besser aus und würzen Sie ihn dann nach dem Rezept mit Pfeffer. In Zukunft wird es keinen schlechten Geruch geben.

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Lena hat endlich gewartet. Morgen gehe ich Kohl holen.

Und ich habe noch nie so viel Kohl probiert
Len, und jetzt, dank deiner Meisterklasse, werde ich es definitiv tun. Wo kann man Fischsauce kaufen?

Wie ich diesen Schornstein verehre und genau mit Pilaw. Früher haben wir sie in langen, schmalen Beuteln verkauft, die in Fäden gewickelt sind.)) Ich werde es definitiv kochen, es stellt sich heraus, es ist nicht so schwierig. Lena, danke für das Rezept

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[Luuuud]

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Luuuud, und nicht Sie, für eine Stunde, forderte dieser Sommer ein Rezept von mir? Ich erinnere mich, dass jemand es brauchte, es aber nicht fand ...
Nun, die Kälte ist gekommen, hol deine Pest!

Wo kann man Fischsauce kaufen?

Gal, in den Läden, in denen alle Arten von thailändisch-chinesisch-indischen Gewürzen verkauft werden.

Wie ich diesen Schornstein und genau mit Pilaw verehre

Nun, das habe ich gesagt! Mit einem Schwimmer - das war's!

Lena, sie wusste was ich brauchte

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Blinsky, Chimcha ist eine sehr seltsame Sache: Hier ist es ... und es geht nicht sofort!
Der letzte kann nur 5 Tage dauern.
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Oh, wie schnell es geht! Ich liebe Chimcha, aber ich war faul, mich an alle Regeln zu halten. Es war einfacher, bei meinem Verkäufer zu kaufen. Und jetzt werde ich es definitiv tun! Danke, Lenok!

Luuuud, hast du diesen Sommer nicht eine Stunde lang ein Rezept von mir verlangt? Ich erinnere mich, dass jemand es brauchte, es aber nicht fand ...

Ich bin ich

Und jetzt werde ich es definitiv tun!

Gute Gesundheit, Lorik! Schade für dich!
Mach es, ich bin sicher, es wird dir gefallen!

Ich bin ich

Oh das ist gut. Dann werde ich den Täter nicht mehr suchen!

Ich liebe diese faulen Rezepte! Dies ist für mich - zu Lesezeichen genommen. Ich werde wahrscheinlich morgen einen Topf stellen
Vielen Dank!

Lenok ist ein echter Freund. Hast du gefragt? Koch! : girl_haha: Wir melden uns zurück.

Mädchen, danke!
Ich freue mich auf die Ergebnisse!

Oh, Lenok, ich liebe Kimchukha, aber ich mache es öfter mit Half-Kits, weil ich es mehr liebe. Wir müssen dasselbe mit einer solchen Variante tun. Ich benutze solche Gewürze


Danke Freunde Tochter liefert.
Morgen werde ich das gleiche gären, danke, dass du mich daran erinnert hast.

Zu Ihrer Gesundheit, Tanyulchik!
Ja, deine Kimchushka ist eine edle Sache! Wir sahen, lagen herum ...

Kannst du es nicht aus einfachem Weißkohl machen? Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht.

[Elena]

Elena, danke, ich liebe Chimchi sehr, ich habe es immer gekauft und jetzt werde ich gerne Ihr Rezept verwenden!
Vielen Dank, Präsentation und Foto wie immer

Hurra! Die Kinder lassen Lenuska spazieren gehen und verwöhnt uns wieder mit lecker! Wie ich diese Snacks mag! Vielen Dank! Mein Mann wird auf jeden Fall von einem solchen Salat fassungslos sein. Sie sagen also, 2 Liter reichen für 5 Tage? Meine Familie wird nicht genug sein. Entschlossen, doppelte Portion.

[Elenka Tim!]

Elenka Tim!Wie erzählt man immer interessant mit Humor! Klasse. Auch ich habe noch nie so viel Kohl gegessen. Habe ich richtig verstanden, dass sie seit zwei Tagen in Salzlake steht? Nicht weich von kochendem Wasser?

[In uns]

Kannst du es nicht aus einfachem Weißkohl machen?

Ich weiß nicht, Len. Ich hab das niemals getan. Aber wir, eines der Mädchen, haben ein gutes koreanisches Kohlrezept. Ich erinnere mich genau, es gibt, aber wer hat ...
Haben Sie ein Peking-Haus oder was zum Verkauf?
In uns, Vielen Dank! So angenehm!

Hurra! Die Kinder ließen Lenuska spazieren gehen

Im Moment ja! Ich habe einen ganzen Tag damit verbracht, das Rezept zu schreiben, weil meine Gophers den ganzen Weg an meiner Hose hingen. Entweder füttern, dann spazieren gehen, spielen, herumliegen, das kleine Mädchen küssen ... Timon schloss sich schlau in seinem Büro und kühlte einen halben Tag lang, und die Hunde schrien an seine Tür, spuckten auf ihn, da er mich nicht hereinlassen wollte, und galoppierten, um mich zu zerreißen!

Sie sagen also, 2 Liter reichen für 5 Tage

Nein, weil ich den Entu Chumchu mit einer Panzerfaust bewachte - ich wartete auf Gäste, sonst hätte Timon sich noch schneller um sie gekümmert!

Entschlossen, doppelte Portion.

Vergessen Sie nicht, CastrUlka tada zu kaufen ... die Größe einer Badewanne ...

Habe ich richtig verstanden, dass sie seit zwei Tagen in Salzlake steht? Nicht weich von kochendem Wasser?

Danke, druh!
Nicht, nicht weich, Angel. Es gibt auch viel Kohl, und das Wasser wurde nach Zugabe von Salz nicht mehr so ​​kochend. Und wenn Sie dort kalten Kohl werfen, wird das Wasser schließlich insgesamt etwa 45-50 ° C. Es gibt also nichts zu kochen. Daher ist der Kohl sehr knusprig.
Sie werden Manka und Omelka nicht abschütteln lassen, sie haben es versucht, sie haben gelobt ...

... wenn du selbst natürlich nicht gelogen hast, um des Anstands willen ...

Wow! Tun müssen! Ich schaue und schaue es mir auf dem Markt an, schon fertig, aber ich verachte, es zu kaufen, jetzt mache ich es mir selbst.

Vergessen Sie nicht, CastrUlka tada zu kaufen ... die Größe einer Badewanne ...

Und ich habe zwei 7-Liter ... la-la-la

Ich schaue und schaue es mir auf dem Markt an, schon fertig, aber ich verachte, es zu kaufen, jetzt mache ich es mir selbst.

Ich begrüße solche Einkäufe auch nicht vom Markt, man weiß nie, wo sie lagen ...
Und das Geschäft eins ... So oft habe ich es genommen, es wurde nicht fermentiert, nur gesalzen (anscheinend in Eile, um es so schnell wie möglich zu verkaufen), dann das thermonukleare - es war völlig überfordert, es gibt keine Warteschlange dahinter, die Preise sind schrecklich.
Ich spuckte auf dieses Geschäft und beschloss, es auf meine eigene Art und Weise auf faule Weise zu tun. Und ich war sehr überrascht über das Ergebnis. Die Frage ist, worauf habe ich so lange gewartet? Schließlich habe ich viele Jahre lang, nachdem ich Taschkent aus der "koreanischen Region" verlassen hatte, kein Chimcha gegessen. Ich dachte, ich wäre aus der Liebe gefallen, und dann wurde mir klar, dass ich ständig auf G. stieß. Jetzt mache ich es einfach selbst.

Und ich habe zwei 7-Liter ... la-la-la

Sie haben sich gerade im Voraus vorbereitet ... Mit Untertassen bis an die Zähne bewaffnet!
Dieser Kwas ist direkt am Bad. So ein Kilogramm ... zehn auf einmal. Und Sie werden ein Händler für Aufläufe sein!

Sie haben sich gerade im Voraus vorbereitet ... Mit Untertassen bis an die Zähne bewaffnet!

Aha! Ich wusste, dass ich mich eines Tages mit dir im Internet treffen würde!

Dieser Kwas ist direkt am Bad. So ein Kilogramm ... zehn auf einmal.Und Sie werden ein Händler für Aufläufe sein!

Ich habe, wie Valyukha aus Svatov: "Nein, wir essen diesen Salat irgendwie nicht sehr viel ... Der Eimer ist genug!" Zwei Söhne unter 80 kg und ein feuerspeiender Vater (er muss 10 Paprika alleine legen), während sie sich hinsetzen und es vermasseln. Sie lieben diese Salate wirklich. Und dein Manty kriecht jedes Mal dank dir vom Tisch raus.

Ich lese und denke, dass der Name bekannt ist, Chimcha. Und dann erinnerte ich mich, dass ich kürzlich in E5ru ein Kohlgewürz namens Chim-Chim gekauft hatte: lol: Und hier ist das Rezept fertig. Vielen Dank

Nein, dies ist ein völlig anderes Dressing und der Kohl wird anders ausfallen, brauche ihn in diesem Kohl nicht

Mädchen, welche Gewürze soll ich geben, wenn es keine Fischsauce gibt und die "Tochter des Freundes" nicht liefert? Was außer Koriander noch? Können Sie etwas separat kaufen?

Und dein Manty kriecht jedes Mal dank dir vom Tisch raus.

Wow! Prada, chtol? Claaass! Vielen Dank

brauche es nicht in diesem Kohl

Ja, ja, Natasha, Tanyulya sagt die Wahrheit. Dies ist nicht die richtige Tankstelle. Sie ist für einen einfachen Krautsalat-Salat mit Pfeffer und etwas anderem. Es ist nur ein Salat, kein Chimcha.

Was außer Koriander noch? Können Sie etwas separat kaufen?

Ich habe alles geschrieben, Anh. Koriander, Knoblauch, Ingwer. Übertreibe es einfach nicht. Folgen Sie dem Rezept. Alle diese Zusätze, jeweils einzeln, sollten nicht gefühlt werden. Sie sollten alle zusammenarbeiten und einen funkigen Duft kreieren. Vergiss die Fischsauce. Ehrlich gesagt habe ich ohne ihn einen wunderbaren Chimchushka gemacht!
Nun, wirklich, wegen eines Esslöffels werden Sie rennen, um eine ganze Flasche zu kaufen!

Mädchen, welche Gewürze soll ich geben, wenn es keine Fischsauce gibt und die "Tochter des Freundes" nicht liefert? Was außer Koriander noch? Können Sie etwas separat kaufen?

Anh, scharfer roter Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Ingwer, ich füge die Zwiebel hinzu (ich mahle sie in Kartoffelpüree) und reibe den Rettich ohne Fehler. Da ich die Blätter beschichte, füge ich Reismehl hinzu (ich braue es in die Paste).
Aber Lenuska hat ein etwas anderes Rezept.

Danke Mädels, ich habe alles verstanden!

Oh das ist gut. Dann werde ich den Täter nicht mehr suchen!

Hallo, ich habe dich gebeten, dasselbe zu sein ... Ich wollte eine persönliche Nachricht schreiben, ja ... Ich denke, okay, du verlierst viele Kinder
und es stellt sich heraus, dass ich nicht der einzige bin, der gelitten hat
Ich werde es auf jeden Fall tun, danke, Lenus

[Tatyana]

Tatyana, aber dein Rezept ist nicht in diesem Forum?

[Tatyana]

Tatyana, aber dein Rezept ist nicht in diesem Forum?

es gibt https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

Hallo, ich habe dich das gleiche gefragt ... Ich wollte eine persönliche Nachricht schreiben

EIN! Genau! Nun, ich erinnere mich, dass da noch jemand war! Ich habe dich seit Ewigkeiten nicht gesehen! Zdaroff!
Probieren Sie es aus, Svetulyok, cooles kleines Ding!

Sie werden Manka und Omelka nicht abschütteln lassen, sie haben es versucht, sie haben gelobt ...

Ich bestätige - es ist sehr lecker !!!!

KANESHNA hat gelogen, deine Wolfshunde haben uns nicht getötet !!!

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank! Ich habe dich in "Vegetable Dishes" gesucht und sie war in "Snacks".

Ich bestätige - es ist sehr lecker !!!!

Aaaaaaa! Endlich hab ich es! Unsere für Sie!

So wusste ich, Scheiße!
Gophersiiiii, fas!

Ksyuyuh, Wolfshunde sind klaaasnye?
Leeeeenk, zeig die Safranmilchkappen

Ja, Tan, cool! Lenka füttert sie nicht, also kauen sie alles: Beine, Pullover, Socken.

Wenn ja, bin ich im Haus.

Ja, du bist mein Gold! Leeyenk, warum kannst du deine Kinder nicht ernähren?
Wie würde ich sie kuscheln

Also drückten sie den ganzen Weg !!!

Leeeeenk, zeig die Safranmilchkappen

Ja, ich fange sie NI-MA-GUUUUUUU !!!
Deshalb poste ich keine neuen Fotos, da sie entweder in Mankas Armen aufgenommen werden können:

Entweder schlafen oder einfach aufwachen und nippen:


Und dann flippen sie aus und können nicht gefangen werden.
Morgen werde ich eine Kamera die Straße entlang nehmen, ich werde versuchen, normale Fotos zu machen. Nun, sie sind schon gut aufgewachsen. Mankin Lyova, wie ich sie sah, Körnung, figürliche Eber! Und ich dachte, es gibt Welpen ...

Also kauen sie an allem: Beinen, Pullover, Socken.

Aha, Melka toka und arala: "Leeyenk, sie essen mich!"
Und sie mochten die soooo gestrickten Socken, sie wollten sich einfach nicht von ihnen trennen!

Wie großartig sie sind !!!!!! Noch ein Pilz.