So ersetzen Sie Butter und Pflanzenöl in Backwaren

[So ersetzen Sie Butter und Pflanzenöl in Backwaren]

So ersetzen Sie Butter und Pflanzenöl in Backwaren

BUTTER

In Rezepten süße Gerichte Sie können Apfelmus durch ¾ Tasse Butter ersetzen. Verwenden Sie andernfalls vegane Ölersatzstoffe. Verwenden Sie für Rezepte, die etwas Öl erfordern, einen veganen Ersatz.

Wenn es gebacken wird, fügt es einen cremigen Geschmack hinzu und verleiht dem Teig manchmal eine poröse Struktur; Die Butter hilft auch, den Teig gleichmäßig aufgehen zu lassen, wodurch er dicker und süßer wird.

Für strenge Vegetarier ist das Ersetzen von Butter so einfach wie das Schälen von Birnen: zum Beispiel Gemüsemargarine (lesen Sie die Zusammensetzung). Alternativ können Sie unraffiniertes Kokosöl verwenden (es ist bei Raumtemperatur hart), wodurch der Teig die gleiche Festigkeit wie Butter erhält.

Rapsöl kann in Rezepten mit Zuckersirup oder harten Fetten verwendet werden (z. B. kombiniert mit gemahlenen Nüssen oder Schokolade in Kuchen). Sie können auch veganes Backpulver finden.

Margarine ist ein ausgezeichneter Ersatz für Butter, nehmen Sie die gleiche Menge wie Butter.

Fruchtpüree, eines der interessantesten und für jeden geeigneten, Butter- und Margarineersatz. Hierfür eignen sich folgende Früchte: Apfel, Bananen, Pflaumen. Bananen eignen sich hervorragend zum Backen von Brot und Brötchen... Fruchtpüree sollte in der gleichen Menge eingenommen werden, wie wir Butter nehmen würden. Dafür sind Kartoffelpüree in Babynahrungsgläsern perfekt. Sie können Kartoffelpüree leicht selbst machen.
Nur Früchte mit einem starken Aroma werden am besten vermieden.

Butter durch fettarmen Hüttenkäse ersetzen. Fettarmer Hüttenkäse enthält Kalzium - ein Spurenelement, das direkt an der Bildung von menschlichem Knochengewebe beteiligt ist.

Diese Butterersatzstoffe eignen sich hervorragend zum Backen:
• Beliebiges Pflanzenöl (1 Tasse oder 200 Gramm Butter = 2/3 Tasse Pflanzenöl);
• Margarine auf Sojabohnenmilchbasis (100 g Butter = 100 g Margarine);
• Fruchtpüree aus Bananen, Pflaumen oder Äpfeln (100 g Butter = 100 g Püree). Sie können fertige Babypürees in Gläsern kaufen oder selbst kochen.
• Maisstärke gemischt mit Wasser im Verhältnis 1: 2. Mischen Sie die Zutaten, erhitzen Sie sie in einer Mikrowelle oder einem Wasserbad und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
• Joghurt. Es kann mit Margarine oder Sojaöl gemischt werden (200 Gramm Butter = 0,5 Tasse Margarine + ¼ Tasse Joghurt);
• Mayonnaise (100 g Butter = 100 g Mayonnaise);
• Gemüsepüree aus Süßkartoffeln, Kürbis oder Kürbis (100 g Öl = 100 g Püree).

Ungesalzene Kuhbutter kann im folgenden Verhältnis durch Butter ersetzt werden:
• geschmolzen - 1: 0,85 kg,
• Bauer - 1: 1,14 kg,
• Tafelmilchmargarine - 1: 1 kg (nur für Produkte, deren Rezept nicht mehr als 5% Fett enthält).
Öl zur Herstellung von Cremes oder Produkten für Kinder sowie solche, für die in der Norm tierisches Öl vorgesehen ist, können nicht durch Margarine ersetzt werden. Bei einem solchen Ersatz muss für jedes kg Kondensmilch mit Zucker die Zuckermenge zum Kneten des Teigs um 0,17 kg verringert werden.

Margarine wird ersetzt
• wasserfreie Flüssigkeit oder Speiseöl (1: 0,83),
• flüssige Margarine (1: 1)
• Pflanzenöl (1: 0,85), die letzte Änderung ist für Produkte zulässig, die laut Rezept nicht mehr als 5% Fett enthalten. Wenn das Rezept mehr als 5% Fett benötigt, können 50% Margarine auf diese Weise ersetzt werden.
Sie können Butter nicht durch Margarine in Produkten ersetzen, die für Babynahrung oder Diätnahrung bestimmt sind.

Wie Butter für Allergien ersetzen?
• Einige Hersteller stellen Milchprodukte auf der Basis von Ziegen- oder Schafsmilch her. Die Preise dafür sind viel höher als für "Kuhmilch", aber es besteht praktisch kein Risiko, eine allergische Reaktion zu entwickeln.
• Wenn Sie Freizeit haben, können Sie frische Ziegen- oder Schafsmilch kaufen und die Butter zu Hause schlagen.
• Verwenden Sie zum Braten Maisöl, Olivenöl, Sonnenblumenöl und Schweinefett.
PFLANZENFETT

Pflanzenöl nützt beim Kochen wenig - tatsächlich stirbt es ab. Öl verändert sich beim Erhitzen biochemisch und verliert viele seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Genießen Sie besser das nicht raffinierte Öl der Extraklasse. Die gesündesten unraffinierten Öle sind Oliven, Traubenkerne, Avocado, Walnuss, Sesam, Leinsamen und Erdnüsse. Verwenden Sie beim Kochen Kokosöl, es hat einen hohen Siedepunkt und hält Hitze stand.

So ersetzen Sie Pflanzenöl
• Nicht zufrieden mit dem Geschmack von Pflanzenöl - probieren Sie Olivenöl oder anderes Pflanzenöl. Viele Menschen lieben Sonnenblumenöl mit einem Geruch - unraffiniert. Hierbei ist zu beachten, dass Sie in einem solchen Öl nicht braten können, da es beim Braten krebserregend ist. Aber um Salate damit zu füllen - für Ihre Gesundheit! Solche Salate sind nicht nur gesund, sondern auch schmackhafter.
• Pflanzenöl verhindert nicht das Verbrennen - in diesem Fall ist es ratsam, ein spezielles Ölspray zum Braten zu kaufen, das Sie ziemlich oft in die Pfanne tropfen müssen, oder das Öl auch in Olivenöl umzuwandeln.

Wie kann man Olivenöl gegen Allergien ersetzen?
• Salate mit anderem Pflanzenöl würzen;
• Gleiches gilt für kosmetische Eingriffe. Verwenden Sie kein Olivenöl zur Massage und keine Kosmetika, die es enthalten.

Wie Sonnenblumenöl für Allergien ersetzen?
• Anderes Pflanzenöl. Denken Sie daran, dass Olivenöl nicht zum Braten geeignet ist, da es den Geschmack verändert und einen unangenehmen Geruch abgibt.
• Schweinefett;
• Butter;
• Sojaöl;
• Spezieller Ölspray zum Braten.

Wie kann man Olivenöl gegen Allergien ersetzen?
• Salate mit anderem Pflanzenöl würzen;
• Gleiches gilt für kosmetische Eingriffe. Verwenden Sie kein Olivenöl zur Massage und keine Kosmetika, die es enthalten.

Wie Sonnenblumenöl für Allergien ersetzen?
• Anderes Pflanzenöl. Denken Sie daran, dass Olivenöl nicht zum Braten geeignet ist, da es den Geschmack verändert und einen unangenehmen Geruch abgibt.
• Schweinefett;
• Butter;
• Sojaöl;
• Spezieller Ölspray zum Braten.

Jedes Pflanzenöl, nimm einfach etwas weniger. Wenn Sie 200 Gramm Butter benötigen, ist dies ein Glas, dann sollten Sie zwei Drittel eines Glases Pflanzenöl nehmen.

Danke an den Autor für den Artikel! Ich suchte nur nach etwas, um Butter zu ersetzen. Ich war sehr überrascht, etwas über mit Wasser vermischte Stärke zu erfahren. Und ich frage mich, ob jemand bereits versucht hat, Öl durch Stärke zu ersetzen? Interessant, teilen Sie Ihre Erfahrungen!

Ich weiß, was durch eine Banane ersetzt werden kann! Ich habe es versucht, nur es wird trockener

Für einige Dinge habe ich im ersten gelesen. Aber ich habe versucht, mit Mayonnaise zu backen, ich weiß nicht wie jemand, aber es hat mir nicht gefallen.

Was für nützliche Informationen !!! Können Sie mir bitte sagen, ob Kokosöl auch 1: 1 ist?

Kokosöl ist auch 1: 1?

Im Sinne? Was genau?

[Tatyana]

Tatyana, oh: oops: fragen) Wenn Sie cremig durch Kokosnuss 1: 1 auch ersetzen? Ihre Struktur ist völlig anders. Meine Kokosnuss ist fast immer in einem festen Zustand, sie ist nicht im Kühlschrank.

Olya, ich weiß nichts über Kokosöl und benutze es nicht
Gemessen an der Art und Weise, wie es im kulinarischen Programm verwendet wird, beträgt der Ersatz fast 1 zu 1, und es wird häufig und häufig verwendet. Sie bezeichnen es als Diätprodukt, aber dies ist in Australien.

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank! Ich probiere einen Cupcake an) Der Kaloriengehalt ist nur um bis zu 150 Einheiten höher als der eines cremigen :) Ist es sinnvoll, ihn zu ersetzen))))

Dann sehe ich keinen Sinn darin, zu ersetzen, wenn es um den Kaloriengehalt geht, oder die Menge an Butter zu reduzieren und das Verhältnis %% unter Butter einzubringen

Und in welchem ​​Verhältnis sollten Sie Butter durch Schweinefett ersetzen? Ich möchte ein paar Kekse, Fett hat sich im Gefrierschrank angesammelt

Was für ein Thema wird benötigt! Vielen Dank!
Das heißt, in Backwaren können Sie Butter durch Ghee ersetzen und so die Menge reduzieren?
Nun, wie ich meinen geschmolzenen cremigen Leerlauf habe

Und in welchem ​​Verhältnis sollten Sie Butter durch Schweinefett ersetzen? Ich möchte ein paar Kekse, Fett hat sich im Gefrierschrank angesammelt

Nun, mit dieser Frage ist es besser, unsere Konditoren zu kontaktieren. Sie sind Profis im Backen von Keksen und in der Verwendung von Fetten, und sie werden es besser vorschlagen

guter Artikel.
Ich würde auch eine Antwort darauf finden, wie man Schweinefett durch Pflanzenöl ersetzt. Proportionen ..

Hinzugefügt am Montag 04 Apr 2016 00:05

Und in welchem ​​Verhältnis sollten Sie Butter durch Schweinefett ersetzen? Ich möchte ein paar Kekse, Fett hat sich im Gefrierschrank angesammelt

100 g Butter pro 90 g Schweinefett

Hinzugefügt am Montag 04 Apr 2016 00:08

Ich backe dort Lebkuchen nach Lerochkas Rezept, oder Butter oder Fett stellen sich immer heraus

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...436.0

[Tatyana]

Tatyana

Ungesalzene Kuhbutter kann im folgenden Verhältnis durch Butter ersetzt werden:
• geschmolzen - 1: 0,85

Kann ich für einen Keks (Kuchen) cremig durch geschmolzen ersetzen?
60 g Butter = 51 g geschmolzen
Um die cremige nicht zu schmelzen. Ghee ist fast flüssig, vielleicht leicht erhitzt.
Eigentlich ist die Frage: Funktioniert der Keks? Gibt es versteckte Grenzen?

Es ist besser, mit dieser Frage zu den Konditoren zu gehen, ich backe praktisch nicht
Und nach meinen Beobachtungen wird der Keksteig mit Butter leichter.

Ich habe die Antwort im Internet gefunden

Der Keks schmeckt am besten mit Butter!

Da Butter leichter als Ghee ist, enthält sie etwa 12-15% Molke.
In Ghee vollständige Substitution, und die Butter enthält nur fast 100% tierisches Fett

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