Schließen Sie beim Backen von Brot die Türen ab. Volkstraditionen

Anscheinend kennt jeder den Geruch von frisch gebackenem Brot. Brot backen ist eine der Traditionen des slawischen Volkes, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Alte Leute sagen, dass Brot das Haupt von allem ist und wie immer immer auf dem Tisch liegen sollte.

Die Leute haben Brot und magischen Inhalt verraten. Wenn zum Beispiel Brot zu Boden fällt, muss es aufgenommen und geküsst werden. Wenn dies nicht getan wird, erleidet die Familie große Verluste. Oder wenn jemand eine Brotkruste findet, muss er sie an einem auffälligen Ort lassen, damit die Vögel sie essen können. Und Gott verbietet, über den Fund zu treten, er kann eine Krankheit auslösen oder eine Person in die Irre führen. Die Leute glaubten auch, wenn ein Stück Brot gebissen und nicht fertig war, dann war es eine Sünde.

Leider ist es heute fast unmöglich, Menschen zu finden, die die Traditionen unserer Vorfahren beim Backen und Backen genau kennen Brot lagern.

Meine Freundin Irina lernte im Alter von zwölf Jahren von ihrer Großmutter Brot backen. Seitdem hat sie fast nie Brot gekauft, sondern es im Ofen gebacken. Ihr Großvater legte den Herd hin. Sie fütterte den Ofen für mehr als eine Generation. Eine Person, die Sünden hat, sollte kein Brot backen. Deshalb ist es zuerst besser, in die Kirche zu gehen und zu bekennen und erst dann die Arbeit aufzunehmen. Irina backt Brot nach alten Rezepten und hält sich an alle Traditionen, den Ofen anzuzünden und Teig zu kneten, obwohl sie auch ihre eigenen Anpassungen am Rezept vorgenommen hat. Manchmal wird dem Teig Buchweizenhonig oder etwas Wodka hinzugefügt. Dies macht das Brot aromatisch und süß und kann bis zu zwei Wochen gelagert werden.

Eschen- oder Birkenbrennholz eignet sich am besten zum Backen, sie brennen gut und das Brot brennt nicht. Das Vorbereiten von Brennholz ist nur ein Teil der Arbeit. Sie müssen auch wissen, wie man es in den Ofen legt. Viel hängt vom Standort des Brennholzes ab. Wenn sie nicht richtig in den Ofen gestellt werden, kann es sein, dass das Brot nicht gebacken wird oder vollständig verbrennt. Daher sollte das Holz getrocknet und etwa ein Jahr lang an einem trockenen Ort aufbewahrt werden.

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Und Sie müssen auch in der Lage sein, den Teig zu kneten. In Wasser auflösen HefeFügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu und rühren Sie um. Danach Mehl hinzufügen und erneut umrühren, um einen vollwertigen Teig zu bilden. Mehl darüber streuen, mit einem Handtuch abdecken und etwa eine Stunde stehen lassen. Wenn der Teig nach einer Stunde steigt und dann fällt und "Falten" bildet, können wir davon ausgehen, dass er fertig ist. Dann wird Salz oder Zucker hinzugefügt und der Teig zehn Minuten lang geknetet. Je länger Sie den Teig kneten, desto besser wird das Brot. Dann wird der Teig in gefetteter Form ausgelegt und mit einem Handtuch bedeckt. Nachdem der Teig aufgegangen ist, können Sie das Brot in den Ofen legen. Aber vorher müssen Sie es schmieren. Eiweiß oder mit Flachs bestreuen, verleiht es dem Brot ein glänzendes und appetitliches Aussehen.

Eine weitere wichtige Bedingung ist die Erwärmung des Ofens. Es muss zwei Stunden vor dem Backen aufgewärmt werden, und dies sollte so erfolgen, dass die Hitze den gesamten Ofen bedeckt. Ob der Ofen gut beheizt ist, kann mit Papier überprüft werden. Wenn Sie es in die Mitte stellen und es aufleuchtet, ist der Ofen sehr heiß und Sie müssen warten, bis es etwas abgekühlt ist, da das Brot brennen kann. Aber wenn das Papier nur schwelt, können Sie sicher eine Stunde lang Brot in den Ofen legen.

Wenn der Ofen geschmolzen ist, legen Sie das Brot hinein und schließen Sie die Türen, damit die Wärme nicht entweicht. Die Türen sollten alle zehn Minuten geöffnet und überprüft werden, ob das Brot gut gebacken ist. Und es ist auch wichtig: Die Türen im Haus sollten verriegelt sein, damit ein schlechter Mensch nicht zufällig kommt und das Brot mit seiner Anwesenheit ruiniert.

Schließlich wird das Brot gebacken ... Während es frisch ist, müssen Sie es auf den Tisch legen und die Kruste mit Weihwasser oder Fett mit Honig bestreuen, mit einem sauberen Tuch darüber bedecken. Mit der Geburt des Brotes wurde ein Glaube daran geboren.Wenn zum Beispiel Brot ohne Kruste ausfällt, werden Zwillinge in der Familie geboren, und wenn es in den Händen zerbröckelt, haben die Menschen Probleme.

Asya Novikova