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Supra Backzutaten und Rezepte
Brotprodukte
1. Mehl für Brot
Brotmehl sollte da einen hohen Glutengehalt haben Sie hat ein High
Elastizität und hilft, die Größe und Form des Teigs danach zu erhalten
Rose. Mehl mit Gluten in seiner Zusammensetzung ermöglicht es Ihnen, ein großes Brot zu machen
Größe und bessere innere Struktur als normales Mehl.
2. Normales Mehl
Normales Mehl wird aus ausgewählten gemischten Weich- und Hartweizen hergestellt.
Wird zur schnellen Zubereitung von Brötchen oder Torten verwendet.
3. Vollkornmehl
Vollkornmehl wird aus gemahlenem Weizen hergestellt und enthält Weizenschalen
und Gluten. Es ist schwerer und nahrhafter als normales Mehl. Brot gebacken aus
Vollkornmehl ist normalerweise kleiner. Um das Perfekte zu erreichen
Für Brotaromen empfehlen viele Rezepte Vollkornmehl und Brotmehl.
4. Dunkles Weizenmehl
Dunkles Weizenmehl (grob) ist eine Mehlsorte mit einem hohen Gehalt
Fasergehalt, ähnlich wie Vollkornmehl. Um mehr Brot zu bekommen
Größe, der Teig wird am besten aus einer Mischung von dunklem Weizenmehl und Brotmehl hergestellt.
5. Mehl für Kuchen
Tortenmehl wird aus Weichweizenmehl oder Weizenmehl mit hergestellt
proteinarm.
6. Maismehl oder Hafermehl
Maismehl oder Hafermehl wird durch Mahlen der entsprechenden erhalten
Körner. Diese Mehle werden hinzugefügt, wenn grobes Brot gemacht wird, wie
Verbesserung des Aromas und Verbesserung der Textur.
Verschiedene Mehlsorten sind ähnlich. In der Tat ist es der Prozess der Hefe oder
Die Absorptionsfähigkeit verschiedener Mehle beeinflusst den Knetvorgang und
Gärung von Teig sowie Lagerung von Fertigbrot. Sie können es anders versuchen
Mehlsorten, um die zu Ihnen passende zu vergleichen und auszuwählen
Geschmack.
7. Zucker
Zucker ist eine sehr wichtige Zutat, die dem Brot Süße und Farbe verleiht. Gewöhnlich
Verwenden Sie weißen Zucker. Es werden dunkler Zucker, Puderzucker und Puderzucker verwendet
Geschmack.
8. Hefe
1 Esslöffel Trockenhefe = ¾ EL. Instanthefe
5 EL Trockenhefe = 3 ¾ EL. Instanthefe
2 EL Trockenhefe = 1,5 EL Instanthefe
Die Hefe sollte gekühlt aufbewahrt werden als Sie können sich unter dem Einfluss verschlechtern
hohe Temperatur. Überprüfen Sie vor dem Gebrauch das Verfallsdatum des Produkts. Gewöhnlich
Probleme während der Testphase sind auf den Verderb der Hefe zurückzuführen. Methode,
Im Folgenden können Sie überprüfen, ob die Hefe zum Verzehr geeignet ist.
a) Gießen Sie eine halbe Tasse warmes Wasser (45-50 ° C) in einen Messbecher.
b) 1 TL geben. weißer Zucker in eine Tasse geben und umrühren, dann 2 TL ins Wasser gießen.
Hefe.
c) Stellen Sie den Messbecher 10 Minuten lang an einen warmen Ort. Rühre das Wasser nicht um.
d) Der Schaum muss bis zum Rand des Bechers aufsteigen, sonst verderbt die Hefe.
9. Salz
Salz verbessert den Geruch des Brotes und die Farbe der Kruste. Salz kann jedoch den Prozess verlangsamen.
Gärung des Teigs. Verwenden Sie niemals zu viel Salz. Wenn du nicht willst
benutze Salz, tu es nicht. Es wird mehr Brot ohne Salz geben.
10. Eier
Eier verbessern die Textur des Brotes, machen es nahrhafter, vergrößern sich,
fügen Sie einen besonderen Geschmack hinzu.
11. Fett, Butter und Pflanzenöl
Das Fett macht das Brot weich und verlängert seine Haltbarkeit. Vor Gebrauch
Butter aus dem Kühlschrank muss geschmolzen oder in kleine Stücke geschnitten werden.
um das Mischen mit anderen Produkten zu erleichtern.
12. Backpulver
Das Backpulver wird hauptsächlich verwendet, um den Teig schnell aufgehen zu lassen
Kochen. Backpulver verursacht einen chemischen Prozess der Gasentwicklung im Teig,
Das dauert nicht lange, bildet Blasen und macht die Textur des Brotes weicher.
13. Soda
Gleiches Prinzip wie oben. Soda kann in Kombination mit verwendet werden
Backpulver.
14. Wasser
Wasser ist die Hauptzutat zum Backen von Brot. Am meisten auf 20-25 ° C erhitztes Wasser
zum backen geeignet. Das Wasser kann durch frische Milch oder eine Mischung aus Wasser mit ersetzt werden
2% Milchpulver, das den Geruch von Brot und die Farbe der Kruste verbessert.
Rezepturen
Die Anzahl der Zutaten in jedem Rezept basiert auf einem 450 g Brot.
Eierbrot
Zutaten
Milch
½ Tasse
Eier
1 PC.
Butter oder Margarine (gehackt
Stücke)
1 Esslöffel
Salz
1 Teelöffel
Mehl für Brot
2 Tassen
Zucker
1 ½ EL
Trockenhefe
2/3 TL
Empfohlenes Programm "Basic"
Einfaches Weißbrot
Zutaten
Warmes Wasser
¾ Tassen
Salz
½ TL
Zucker
1 ½ EL
Pflanzenfett
1 ½ EL
Mehl für Brot oder Universal
Mehl
2 Tassen
Trockenhefe
1 Teelöffel
Empfohlenes Programm "Basic"
Weißbrot
Zutaten
Wasser
2/3 Tasse
Öl
2 EL
Zucker
1 ½ EL
Salz
1 Teelöffel
Mehl für Brot
2 Tassen
Trockenhefe
¾ TL
Empfohlenes Programm "Basic"
Weizenvollkornbrot
Zutaten
Warmes Wasser
¾ Tassen
Salz
1 Teelöffel
brauner Zucker
¾ EL.
Pflanzenfett
2 EL
Vollkornmehl
1 Tasse
Mehl für Brot
1 Tasse
Trockenhefe
1 Teelöffel
Empfohlenes Vollkornprogramm
Körnerbrot
Zutaten
Milch
2/3 Tasse
Eier
2 Stk.
Butter oder Margarine
1 Esslöffel
Salz
½ TL
Allzweckmehl
1 Tasse
Maismehl
½ Tasse
Zucker
1 ½ EL
Backpulver
2 TL
Empfohlenes Programm "Quick"
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