Apollonia Poilane Weichbrot "Le pain de mie anglo-saхon"

Apollonia Poilane Weichbrot "Le pain de mie anglo-saхon"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl Typ (ich habe 1c)	400 g
Erweichte Butter (ich habe Butter + Schmalz)	40 g
Puderzucker	20 g
Wasser (ich habe Serum)	200 g
Milch	80 g
Salz	8 g
Trockene Instanthefe (ich habe einen Saf-Moment)	2,5 g

Kochmethode

• Wasser (Molke) und Milch auf 30 ° C erhitzen. Fügen Sie alle Zutaten hinzu und kneten Sie den Teig 2 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit. Abdecken und 20-30 Minuten einwirken lassen.
• Anschließend 10 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit glatt kneten. Der Teig ist weich und klebt an den Seiten und am Boden.
• Den Teig falten, in einen gefetteten Behälter geben, abdecken und 60 Minuten bei 27-30 ° C stehen lassen.
• Dann den Teig kneten, erneut falten, in den Behälter zurückkehren und 60 Minuten ruhen lassen.
• Nach einiger Zeit den Teig kneten, in 5 Teile von 146 g teilen. Aus jedem Teil eine Kugel formen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
• Als nächstes kneten Sie jede Kugel mit Ihren Händen zu einem Kuchen, rollen ihn auf, kneifen und geben Sie ihn in eine gefettete Form (Volumen 1,7 Liter). Abdecken und 90 Minuten bei 27-30 ° C stehen lassen. Ich habe 85 Minuten.
• Vor dem Backen mit Wasser bestreuen.
• In einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200 ° C reduzieren und weich backen.
• Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Meine Gesamtzeit betrug 30 Minuten.
• Eine Stunde auf einem Rost abkühlen lassen.
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• Fantastisches Brot mit unglaublich weichen Krümeln. Es ist unmöglich mit einem Messer zu schneiden !!! Sehr lecker! OFEN ALLES !!!

Das Gericht ist für

Für 1 Brot mit einem Gewicht von 670 g

Hinweis

Das Rezept finden Sie hier: 🔗./2008/12/le-pain-de-mie-anglo-saon.html

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[Mistel]

MistelBin ich wirklich der Erste, der dein Brot bekommt? Und warum mit einem Messer schneiden, reißen sie sich mit den Händen eine solche Krume, schmieren sie mit Marmelade und Milch

Wow! Was für ein weiches Brot, schwammig mit Spitze! Omela, danke für ein weiteres Meisterwerk! Ich liebe es, deine Rezepte zu backen. Ich werde auf jeden Fall versuchen, es in naher Zukunft zu backen, vielleicht kann ich es nach dem Lehrer wiederholen ...

[Ksyusha,]

Wow, was für ein Akkordeon! Ksyusha, Brot selbst ist Zärtlichkeit! Eine solche Krume ist so zart wie Daunen!

[Elena]

Elena, Tatiana, Marina, danke Mädels! Die Krume ist wirklich luftig. Backen Sie unbedingt, Sie werden es nicht bereuen !!!!!

Und warum mit einem Messer schneiden, reißen sie sich mit den Händen eine solche Krume, schmieren sie mit Marmelade und Milch

Oh, halt die Klappe, während ich versuchte, für ein Fotoshooting zu schneiden, zerhackte ich einen halben Schlagstock. Ich habe übrigens sofort eine doppelte Rate gebacken. Und dann nahmen diese ein halbes Bataillon ab. Es ist sehr unrentabel, solches Brot zu backen. Wenn Sie 1 Stück des üblichen Stücks zum Abendessen benötigen, ist es sogar beängstigend zu sagen, wie viel.

x du, was für ein Akkordeon!

Sie können sich nicht mit der Form beschäftigen, sondern sie einfach formen lassen. Obwohl das Akkordeon effektiver ist.

[Ksyusha]

Wenn Sie 1 Stück des üblichen Stücks zum Abendessen benötigen, ist es sogar beängstigend zu sagen, wie viel.

KsyushaIch werde Ihre Erfahrung berücksichtigen

Mistel, was für ein leckeres Brot. Ich habe noch nie Brot im Ofen gebacken, aber hier, wenn es nicht spät wäre, würde ich dringend den Teig legen. Danke für dieses wundervolle Rezept.

[Natalia]

Natalia, Vielen Dank! Achten Sie darauf, zu backen. Ordentliches Brot!

Oksanochka, stirb wieder auf!
Wie formt man solche Schönheit? Das ist die Kunst des reinen Wassers! definitiv Lesezeichen! und ich bringe Lob!
(es scheint mir unmöglich zu wiederholen)

Oksanchik, das ist ein Orenburger Schal, kein Brot ... Schönheit !!!

[Oksanochka]

OksanochkaWunderbar flauschig wie Brötchen. Und was für ein Glanz! Ist es wirklich nur Wasser?

[Tata]

Tata, barbariscka, Lichtdanke Mädels! Das Brot ist absolut einfach zuzubereiten, also backen Sie es, alles wird klappen.

Und was für ein Glanz! Ist es wirklich nur Wasser?

Es gibt also Milch, Butter, Zucker. Fast Muffin.

schönes Brot! und im Brot auf dem Herd wird sich etwas Ähnliches herausstellen?

Uff ... ich habe schon ein Crunching gemacht Aber, aber ... es hat sich herausgestellt, dass es keine große Form gibt, sondern nur zwei kleine: 9x17x5 nichts, wenn ich Brot nicht aus 4-5 mache, sondern zwei kleine (oder mehr ..) nur aus 2 sagt, nicht wahr? Ich habe das Rezept für den Teig nicht geändert, ich habe alles danach gemacht, aber ich habe es mit einer Form heruntergelassen ... Ich denke, es ist nicht beängstigend?

[Tatyana]

TatyanaVerwenden Sie natürlich Ihre eigenen Formulare.

und im Brot auf dem Herd wird sich etwas Ähnliches herausstellen?

IrinaFür eine Brotmaschine ist der Teig hier sehr flüssig. Sie müssen Mehl hinzufügen, um das richtige Dach am Ausgang zu erhalten. Und wählen Sie das entsprechende Programm. Es gibt eine lange Gärung und Gärung.

[, Oksanochka,]

Hurra! Ich bin der erste mit dem Bericht! Backaroma - mmmmm ... aaah! Was für ein schönes Brot! Es sah schon vor dem Backen sehr gut aus

Und vom Herd, nur eine Augenweide!

Wie schön ist es, wenn das Haus nach frisch gebackenem Brot riecht! Das Leben wird sofort ganz anders! : girl_blum: Ich möchte leben und genießen!
VIELEN DANK, Oksanochka, für die Stimmung und leckeres Brot!

PS Das nächste Mal werde ich definitiv eine doppelte Portion machen - es wird sehr wenig Leckeres erhalten - nur für einen Bissen ...

Nun, sehr notwendiges Brot für meine Familie! Herrlich! Ich esse die ganze Figur am Ufer, esse Vollkornprodukte und Roggen, die Kinder sind an diesem Flug gestorben. Vielen Dank!

[Ksyusha!Das Foto ist nicht gut. Mein Mann machte eine Geschäftsreise und nahm die Kamera mit, machte Fotos mit dem alten Kleinen, hier ist das Ergebnis.]

Und ich bin mit Brot. Es ist jetzt sehr selten, Brot zu backen, und das ist nicht ermutigend
Habe alles nach dem Rezept gemacht. Nur oben drauf, da meine Haustiere eine rötlich gebackene Kruste lieben, sie mit Eigelb und Wasser bestrichen. Alle!!!! Lecker und weich-weich! Vielen Dank, Ksyusha!




Das Foto ist nicht gut. Mein Mann machte eine Geschäftsreise und nahm die Kamera mit, machte Fotos mit dem alten Kleinen, hier ist das Ergebnis.

[Kuzea]

Kuzea, Linadoc, fomca, Hostessen !!!! Was für Jungs bist du !!! Ich bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat !!

PS Das nächste Mal werde ich definitiv eine doppelte Portion machen - es wird sehr wenig Leckeres erhalten - nur für einen Bissen ...

yyy .. Ich habe dir gesagt, ich mache die doppelte Norm.

Das Foto ist nicht gut.

Herrliches Foto !!! Alles was ich liebe !!!

Oh! und wirklich doppelt ...: lol: Ich habe es verpasst ... Aber jetzt gibt es einen Grund, noch ein ebenso leckeres Brot zu backen! Hurra! Boomofen!

[Omela]

Omela wie ich heute dieses brot backen wollte: girl_love: aber ich musste mich einer ärztlichen untersuchung unterziehen, um arbeiten zu können. Ich saß vier Stunden in der Schlange: verrückt: danach wollte ich nur noch jemanden töten: girl_pirate: Aber am nächsten freien Tag sei sicher!

[Liebesapfel]

Hurra! Boomofen!

danach wollte ich nur noch jemanden töten

Liebesapfel, Nein, du kannst in diesem Zustand nicht backen .. Brot funktioniert nicht ... geprüft !!! Wie es erlaubt, also sofort zum offenen Herd!

[Ksyusha]

Ich mag diese Brotformung auch sehr, Ksyusha... Eine Scheibe vom Laib und mit Milch abreißen! Du hast ein Spitzenbrot gemacht!

[Marish]

Vielen Dank, Marish! Ich esse diese Scheiben in einer Sitzung.

Ksyusha, danke BIG für das leckere Rezept! So ein schöner Teig und leckeres Brot.
Es ist eine Schande, ein Foto zu belichten, am Telefon zu hängen und der Teig über die Seiten zu springen
Ich habe diese Frage - alles wurde oben gebacken, aber der Boden und die Seiten des Brotes blieben weiß.
Das Foto ist hinter mir.

[Galina]

Galina... Ich bin froh, dass es dir gefallen hat.

Ich habe diese Frage - alles wurde oben gebacken, aber der Boden und die Seiten des Brotes blieben weiß.

Dies hängt von den Eigenschaften Ihres Ofens und den verwendeten Formen ab. Was hast du gebacken? Ich mache es in Aluminiumgussformen. Wenn dieses Problem auftritt, können Sie entweder die Oberseite im Ofen ausschalten und eine Unterseite belassen oder das Brot aus der Form nehmen und auf dem Rost backen. Aufgrund der Tatsache, dass sich das Brot in diesem Rezept als sehr zart herausstellt und schnell zerknittert, ist es besser, die erste Option zu verwenden.

Ich habe Aluminiumgussformen.
Danke für die Antwort!

und

Ksyusha, heute hat sie dieses Brot zum zweiten Mal gebacken. Sehr gebräunt
Die Silikonform versagte, das Brot ging zu den "Seiten".
Nochmals vielen Dank für das wunderbare Brot !!!!!!!

[Galina]

Galina, wunderschönes Brot stellte sich heraus !!! Ich bin froh, dass es mir gefallen hat! Dieses Brot ist übrigens sehr gut gelagert.Ich habe den zweiten Riegel eingefroren, also ist er nach dem Auftauen genauso weich und duftend !!

[Galina Byko]

Galina Byko Wow! Was für ein wunderbares Brot! (y) Das kann ich nicht machen ..
Omela Ich habe dieses unvergessliche Brot wieder gebacken (sehr lecker!) Da ich keine solchen Formen habe, habe ich Brötchen gemacht ...

Flauschige! Duftend! Luft!

Lecker, so viel wie Kuchen!

[Tatyana]

Tatyana, wunderschöne Brötchen !!! Und was für eine Spitzenkrume! Gut gemacht!

Mistel, danke für das leckere Brot. Ich habe vor langer Zeit gebacken, sobald Sie das Rezept veröffentlicht haben. Aber ich habe erst heute ein Foto gemacht.
Alles nach Rezept: nur die Hälfte des Mehls und die zweite Hälfte ist 1 Klasse und Pflanzenöl. Ich möchte Sie bitten, 2,5 Gramm Hefe mit einem Löffel aus einer Brotmaschine (falls vorhanden) zu messen. Meine Waage "fängt" dieses Gewicht nicht und kann es durch "lebende Hefe" ersetzen.
Danke Ksyusha für Vasu leckeres Brot.

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Es hat spät in der Nacht gebacken und am Morgen ist es fein geschnitten. Aus diesem Brot werden sehr leckere Toasts gewonnen.

[Deva]

Deva Was für ein Brot! Direkt zur Ausstellung! : girl_claping: Ich stimme Ihnen zu, dass das Brot nach diesem Rezept einfach wunderbar ist: sowohl im Geschmack als auch in den Qualitätsmerkmalen: girl_love: Wir lieben dieses Brot selbst Leider habe ich keine solchen Formen, um eine so klassische Version herzustellen, sondern Ihr Brot passend zum Autor!

[Elena]

Elena, Vasya ist jenseits des Lobes !!!! Es gibt keinen Löffel für HP ... 2,5 g sind etwas weniger als 1 Stunde. l. üblich. Frisch brauchen 3 mal mehr.

Was für ein wunderbares Rezept, ich nehme Lesezeichen auf, es sieht so aus, als wäre dies Larissas Bruderbrot Italienisches Brot Pane al Latte "Fisarmonica"
, aber da die Brötchen etwas anders befestigt sind, sollte der Geschmack anders sein. Vielen Dank. Ich mag es wirklich, wenn das Brot nach Butter riecht.

[Irina]

Irina, gut aussehend !!

Es ist großartig, dass Sie frische Hefe verwenden können. Und dann habe ich speziell einen Saft-Moment für dieses Rezept gekauft. Ich dachte, dass es unmöglich ist, frische Hefe zu verwenden.

Frisch kann fast immer verwendet werden, außer in den Fällen, in denen eine schnelle und kurze Gärung erforderlich ist. Zum Beispiel hier:https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183759.0

[Irina]

IrinaFür eine Brotmaschine ist der Teig hier sehr flüssig. Sie müssen Mehl hinzufügen, um das richtige Dach am Ausgang zu erhalten. Und wählen Sie das entsprechende Programm. Es gibt eine lange Gärung und Gärung.

Ich berücksichtigte die Empfehlungen und legte Mehl - 500 g, San-Moment-Hefe - 1,5 TL.
Zucker - 1,5 EL. l., Salz - 1,5 TL.
Wasser, Milch, sl. Butter - Rezept
Gebackenes Brot in einer Panasonic SD-2501 Brotbackmaschine, Modus - Französisches Brot (6h.)

Das Brot ist sehr lecker, mit einer milchigen Note, zarte Textur.

[Nachname]

Nachname, Julia, unglaubliche Schönheitskrume !! Es ist großartig geworden!