Altes Rezept Lebkuchen

[Häkeln]

HäkelnIch störe einen Mixer. Wenn Sie ihn nicht mischen, kann er in der Mitte ausfallen.

für Zucker - na ja, natürlich ist es süß, ich würde es zuerst nach dem Rezept machen und dann für mich selbst ändern

Mil, du tötest mich nicht mit einem Pantoffel, aber ich werde einen Rationalisierungsvorschlag machen: Du musst das Bier ein wenig aufwärmen, die Melasse mit Honig wird sich leichter verteilen

Eine coole Idee, ich hatte flüssigen Honig, er war normalerweise ausverkauft, aber wenn er dick ist, dann ja. Erhitze einfach nicht zu viel, sonst reagiert das Soda stärker als nötig

Lissochka, Mädchen, hat eine schlanke Version gemacht, für mich persönlich schmeckt es noch besser.


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Ja, Lissochka, ich bin stolz auf mich

Außerdem diesmal Hagebuttenmarmelade, dh leichtere, weniger Melasse - ich habe die Hälfte durch Ahornsirup ersetzt und anstelle von Baby-Apfelmus einen Herbstrohling aus dem Kühlschrank gezogen - Antonovka-Püree, vorgebacken.

Die Zutaten sind leichter und der Lebkuchen ist gebräunter, glänzender und praller. Die Eier genau in diesem Rezept können ruhen, und diejenigen, die fasten, können adoptiert werden.

Zababahala 3 mal mehr frischer Ingwer plus kandierter Ingwer und etwas mehr Pfeffer - fertig !!!

[Anis]

Anis
Ich denke über das gleiche nach ...! Sag mir, wie gefällt dir der zuckerreduzierte Lebkuchen? Ist alles in Ordnung, gibt es genug Süße?

HäkelnWenn ich mit der Antwort nicht zu spät kam, gibt es für mich sogar genug Süßigkeiten. Es hängt auch alles vom Geschmack der Esser ab, meine zu süße wird nicht essen, auch wenn es sehr lecker ist, es war schon immer so, also müssen sie sich an die Bedürfnisse der Verbraucher anpassen))).

Lisss's, nochmal

Alexandra, schöner Lebkuchen! Ich werde über sie lesen.

[Häkeln]

HäkelnWenn ich mit der Antwort nicht zu spät kam, gibt es für mich sogar genug Süßigkeiten. Es hängt auch alles vom Geschmack der Esser ab, meine zu süße wird nicht essen, auch wenn es sehr lecker ist, es war schon immer so, also müssen sie sich an die Bedürfnisse der Verbraucher anpassen))).

Anis, nein-nein-nein, kein bisschen spät Ich bin bis Freitag völlig frei , Ich habe es nicht eilig . Ich habe das gleiche Bild, in fast allen Rezepten, wenn nicht die Hälfte des Zuckers, dann subtrahiere ein Drittel, ohne zu schauen. Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe !

HäkelnIch störe einen Mixer. Wenn Sie ihn nicht mischen, kann er in der Mitte ausfallen.

Lisss's
Danke Mixer also Mixer.

Ich würde es zuerst nach dem Rezept tun und dann würde ich es tun für mich verändert

Wenn ich anfange, das Rezept für mich selbst zu ändern, dort Es bleibt kein Stein übrig außer Honig und Zimt wird nichts mehr übrig sein, den Rest liebe ich nicht ...

Lisss, nochmals vielen Dank. Ich habe am Samstag gebacken, es war nichts mehr übrig, aber ich glaube, ich habe nicht die richtige Form erraten, ich hatte 34x20, also stellte sich heraus, dass es dünn war und den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigte. Können Sie mir sagen, welche Größe besser ist, damit es großartig ist? Und doch, wenn es keinen Honig gibt (oder eher unmöglich), was ersetzt werden kann und wie viel, sonst habe ich die gelbe Pflaume durch Marmelade (Flüssigkeit) ersetzt, ich denke, es gab eine dichtere Seife

[tatalija]

tatalija, danke für deine freundlichen Worte, ich freue mich sehr, dass es dir gefallen hat

Ich backe in einer 30x22cm Form, die an den Seiten dünner und in der Mitte dicker wird. aber es hängt vom Ofen ab, wenn gleichmäßige Erwärmung, dann wird es gleichmäßiger steigen.

Ich denke, wenn du nicht Schatz kannst, musst du nach Melasse suchen. Aber bei Marmeladen weiß ich nicht, wie ich sie ersetzen soll Alexandra kann helfen

[tatalija]

Können Sie mir sagen, welche Größe besser ist, damit es großartig ist?

tatalijaIch backte in der üblichen abnehmbaren runden Kuchenform mit einem Durchmesser von 26 cm. Es stellte sich als gut heraus und es gab kein Oberteil in der Mitte. Alles hat reibungslos geklappt.

Dicke Marmelade kann Honig oder Melasse eins zu eins ersetzen
Sie können einen Teil des Honigs durch Ahornsirup ersetzen, aber nicht alle - er ist flüssig. Der Rest ist dicke Marmelade - Sie können jede mit einem Mixer pürierte Frucht zu einer dichten Marmelade kochen. Ich koche ohne Zucker, aber du kannst es schmecken. Es stellte sich sehr gut heraus mit einer dicken Marmelade aus gebackenen, pürierten und gekochten Äpfeln sowie einer dicken Hagebuttenmarmelade (dicke Pflaume kann verwendet werden) und etwas Ahornsirup

[Lisss's]

Vielen Dank an alle, Sie haben mich beruhigt. Ich werde es noch einmal sagen, es ist sooooo lecker. Ich habe irgendwo einen preisgünstigen Lebkuchen aus der Zeit des Erbsenkönigs, dort auf Tee und mit jeder alten Marmelade. Aber es ist dicht, es zieht nicht am Keks. Und für euch alle wirkt es locker und luftig.
Lisss's Je nach Größe stellt sich heraus, dass es praktisch ist. Ich dachte auch, dass ich dieses Wochenende in 26-cm-Form wiederholen werde. Ich nehme an, dass die Marmelade mehr Dichte verlieh, aber ich weiß nicht einmal, was es ist und wo ich es kaufen kann (verzeihen Sie meine Unwissenheit, ich dachte immer, es sei ein Derivat von Honig, aber ich habe es gelesen). Und meine Marmelade ähnelt in ihrer Konsistenz Honig, oder besser gesagt, es ist keine Pflaume, sondern eine Kirsche, zuerst kochen, dann mahlen und mit reinem Püree mit Zucker kochen. Im Lebkuchen war es nicht zu spüren. Mein einziger Verdacht ist, dass einige Mehl melden müssen, um mit diesen und mit Backpulver zu spielen.

oder Marmelade kochen

[tatalija]

tatalijaVielleicht war die Marmelade etwas dünn? Übermäßige Feuchtigkeit kann diesen Teig pflanzen.

und schauen Sie sich die Karamellmelasse hier an - 🔗Sie werden wissen, zumindest wie es aussieht, es gibt nichts, wofür man sich schämen muss, ich selbst vor dem Brotbackautomaten. ru mit allen Arten von Malz-Melasse-Gluten auf dich und im Flüsterton war

Also denke ich, Lissochka, es ist besser, es auf den Punkt zu bringen. In der Tat müssen bei der Zugabe von Mehl alle anderen Bestandteile, insbesondere Backpulver, berücksichtigt werden ...

Schöne Grüße! Und ich komme mit meinem Haarschnitt zu dir. Also nahm ich es aus dem Ofen, schaue es mir an und denke: Muss es in der Uniform abkühlen?

[Eidechse]

EidechseNein, Sie können es natürlich aus der Form herausholen, aber lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde in der Form stehen - weil es in Stücke zerbrechen kann, ist es großartig. Während es abkühlt, stabilisiert es sich ein wenig, greift und Sie können es ruhiger herausholen

Ich habe nicht auf eine Antwort gewartet, sondern sie aus dem Formular genommen. Hier ist:



und so:



Nun, noch einmal:



Vielen Dank !!! Sehr lecker, sehr ungewöhnlich! Und der Nachgeschmack im Mund - mmm!

[Eidechse]

EidechseOh, was für eine Schönheit! üppig, wunderschön, super !!! Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat !!

Übrigens ist es sehr lecker mit Kiwi-Müsli Activa Joghurt zu essen, mmm ...

Lisss's, zwei Tage hintereinander gebacken. Das zweite Mal, als ich etwas mehr Gewürze hineingesteckt habe, als Sie geschrieben haben, stellte sich heraus, dass es noch besser schmeckt. Sehr üppig und duftend. Da ist etwas Neues in ihr. VIELEN DANK. Bei der Arbeit druckten alle nach der Verkostung das Rezept zusammen aus.

[klila]

klila, wie lecker es sich herausstellte, ein köstlicher Cutter zu sein, groß, großartig, super! Also, sagst du, das Rezept "ging an die Leute"?

Ja, über Gewürze - dies muss für Sie selbst angepasst werden, wenn ich es mit der niedrigeren Norm gemäß dem Rezept gemacht habe - ich war sooooo viel, also habe ich alles auf lichtneutral reduziert. wieder habe ich einen kleinen (2,5) Lebkuchen, der auf beiden Wangen isst, bisher kostet es nicht viel Gewürze. Fügen Sie also so viel hinzu, wie die Seele verlangt, es wird nur dadurch besser

Ich habe auch heute, sie ist eine Freundin, die vor einer halben Stunde angerufen wurde und morgen früh vorbeischauen wird. Es ist gut, dass ich kein Bier getrunken habe.

Ich habe das auch gebacken .. wahrscheinlich schon 4 mal. Vielleicht ist es für jemanden nützlich: Ich backe 50 Minuten in einem Slow Cooker, es sieht nicht schlechter aus als im Ofen, es schmeckt großartig! Leider bin ich mit der Kamera nicht befreundet :(

Lissochka, diese Trauer ist leicht zu helfen!
Wir setzen den Behälter für den Doppelkochermodus ein, werfen den Lebkuchen darauf, nehmen ihn heraus, stellen ihn vorsichtig wieder auf den Spatel und backen ihn 20 Minuten lang! Ffse

Aleksandr, ich spreche von einer Seitenkruste, die so karamellisiert ist, lecker.

Im Cartoon haben wir noch Backwaren mit Dampf, die Kruste karamellisiert nicht so stark, wie ich es mag

Dann wurde der Weihnachtskuchen im Cartoon gebacken - er wurde sehr karamellisiert

Ich berichte: Hier ist meine Schönheit!

pickelig, weich und lecker !!!!

[Lisss, vielen Dank für das Rezept!]

Lisss, vielen Dank für das Rezept!



Ich setze die Gewürze auf das Maximum, das Lyudmila in LJ hat, ich mag Zimt nicht wirklich, also halbiere ich seine Dosierung und füge es meinem frisch gemahlenen Lieblingskardamom hinzu. Sehr belebender würziger Geschmack! Überhaupt nicht scharf.
Ich habe in großer Form gebacken, weshalb es wahrscheinlich nur 30 Minuten dauerte, bis es vollständig gekocht war, und eine Stunde, bis es abgekühlt war
Herzlichen Glückwunsch noch einmal, jetzt am 509.!

Lyudochka, nimm den Bericht! Da ich wusste, dass nach Ihren Rezepten alles in unserer Familie sofort gegessen wird, machte ich sofort eine doppelte Portion. Jetzt sitze ich und freue mich darüber, wie ich das Richtige getan habe. Beim Fotografieren habe ich selbst 3 Stück gegessen. Ich habe im Grunde alles nach dem Rezept gemacht, nur hatte ich keinen frischen Ingwer und ich habe Zitronenschale hinzugefügt. Leckerer Lebkuchen sehr, sehr !!!
DANKE für das Rezept !!!

Ich konnte es 1,5 Stunden nach dem Backen nicht aushalten, ich schnitt warm, es roch für mich so

[Svetik]

Svetik, was für ein wundervoller Teppich du hast, nur eine Augenweide !!! Nun, kluges Mädchen, welche Schönheit hat sie gebacken !!

Leicht, stellen Sie sicher, dass Sie es mit frischem Ingwer machen, es gibt eine scharfe, frische Note, Sie werden es nicht bereuen, sehr lecker! und mit Lust sollte es auch lecker sein, dies ist auch ein Teppichgewürz

Sveta ... du hast so eine gute Auflaufform, Aluminium ... aber komm schon, gestehe, woher kommt das Brennholz?

Verdammt ... Lyuda, du hast mich mit deiner Frage nach der Form in eine Sackgasse gebracht ... Ich habe keinen Ofen, ich backe in einem langsamen Kocher!

Namensvetter! Die Frage scheint mir
Meine Form ist wirklich gut und die Größe 42X28 ist geeignet! Es gibt auch das gleiche, aber etwas kleinere 22X32. Unten war einmal eine Inschrift "Kalitva Plant", die ich auf dem Markt gekauft habe, aber für eine lange Zeit ...

Versuchen Sie, auf Roggenmehl zu backen! Viel harmonischer für meinen Geschmack.
Gestern "dämmerte"
Gebacken, Rose auch gut, Geschmack -
Wenn du willst, werde ich das Foto später hier posten

Gestern habe ich wieder einen Teppich gebacken. Meine Männer mochten diesen mehr als den vorherigen, bei dem ich anstelle von frischem Ingwer Zitronen- und Orangenschale hinzufügte.
Ich hatte bereits eine frische Ingwerwurzel, also goss ich alles in den Teig. Es stellte sich heraus, 2 EL. l. Was soll ich sagen? Teppich Nachgeschmack
Sieht so aus, als wäre sie auch zu weit gegangen. Ich habe es direkt aus der Mühle zu Teig gemahlen.
Das einzige, was ich nicht mag, ist der Geruch von Honig. Unterbricht alle Gewürze. Ich dachte schon, es ohne ihn zu machen, na ja, es wird kein Teppich sein? Ja?

[Zhivchik]

ZhivchikNehmen Sie die Karamellmelasse (nur nicht stärkehaltig!!! - Karamell) - und Sie werden glücklich sein! Sie riecht nicht nach Honig, aber der Effekt ist der gleiche

oder nehmen Sie einen Faden leichten Honigs, ein im Laden gekaufter macht einen künstlichen - er hat ein schwaches Aroma und der Effekt ist korrekt

[Bogen]

Bogennatürlich wollen wir! sehr interessant und schreiben Sie uns im Detail, was sich sonst noch geändert hat

Foto ist immer noch ein Problem, aber es sieht aus gleich äußerer Unterschied nur in größerer Bräunung
Entsprechend den Änderungen habe ich, wie ich bereits schrieb, Weizenmehl vollständig durch Roggensamen (es hat auch eine feine Mahlung) in der gleichen Menge g ersetzt und den Zucker um 20 g reduziert, und es ging völlig unmerklich vorbei, - süß
Gewürze nach wie vor in Mengen wie Lyudmila
sehr lecker
Obwohl meine Meinung subjektiv ist ... aber Liebhaber von Roggenmehl werden verstehen, wovon ich spreche, wenn sie es versuchen

[Zhivchik]

ZhivchikNehmen Sie die Karamellmelasse (nur nicht stärkehaltig!!! - Karamell) - und Sie werden glücklich sein! Sie riecht nicht nach Honig, aber der Effekt ist der gleiche

oder nehmen Sie einen Faden leichten Honigs, ein im Laden gekaufter macht einen künstlichen - er hat ein schwaches Aroma und der Effekt ist korrekt

Der vierte Ehemann meiner Schwiegermutter ist ein Imker dieses Honigs in meinem Haus. hier schicke ich es überall hin ... Ich habe leichten Honig in den Lebkuchen gegeben. Jeder Schatz für mich.

Liss, und wo bekommt man Karamellmelasse?

Oh, ich habe vergessen zu schreiben, dass ich auch Zucker auf 80 Gramm reduziert habe. Und immer noch sehr süß.

Mädchen, setzen Sie eine dicke Marmelade anstelle von Honig - Sie werden es nicht bereuen

[Alexandra]

Ich habe in Moskau zum Verkauf gesehen

Mädchen, setzen Sie eine dicke Marmelade anstelle von Honig - Sie werden es nicht bereuen

Vielen Dank, Alexandra.
Aber wo kann ich diese Marmelade bekommen?

[Zinger,]

Zinger,

Im Sinne???

Wenn ich keine Zeit habe, kaufe ich bei srobita einen Diabetiker
Aber Sie brauchen keine Einschränkungen - ein Glas mit dicker Marmelade

Wenn zum Beispiel Zeit ist, nehme ich Äpfel, backe, püriere und koche, bis sie dick sind
Oder Kiwi nur püriert und gekocht
Nun, oder irgendwelche gefrorenen Beeren - das gleiche ...

Gute Gesundheit

Es ist bequem, in einem langsamen Kocher zu backen

Jemand hat einen Teppich in einer Silikonform gebacken?

Weil ich jetzt einen Lebkuchen ohne Eier poste (ohne die Menge anderer Produkte zu ändern). Es stellt sich heraus, dass es nicht weniger lecker ist, mein Mann sagte sogar, dass es zarter war. Ich backe immer noch in einer Vielzahl von 50 Minuten, schüttle es auf dem Einsatz-Doppelkessel aus, die karamellisierte Kruste ist nicht schlechter als der Ofen (ich habe es dort auch irgendwie versucht).

Jemand hat einen Teppich in einer Silikonform gebacken?

Jeder andere antwortet ...
Warum klebte alles an der Silikonform?
Zum ersten Mal in Silikon gebacken. Wann müssen Sie es herausnehmen, heiß oder völlig kalt?

[Zhivchik]

Zhivchikmüssen Sie sich etwas abkühlen. Das Silikon scheint zu schwitzen und dann ist alles gut entfernt. War dies das erste Mal, dass Sie das Formular geschmiert haben?

Ja, ich habe es gut mit einem Pinsel verschmiert. Und sie nahm es nicht sofort heraus.
Also dachte ich nur, dass ich entweder sofort oder wenn es abkühlt.

Das Silikon scheint zu schwitzen und dann ist alles gut entfernt.

Vielleicht ist der andere Cupcake gut herausgenommen, aber der Lebkuchen will nicht?

[Zinger]

ZingerIch habe diesen Lebkuchen nicht in einer Silikonform gebacken. Backen ist nur ein Keks aus Silikon. Ich fette diese Form immer noch mit Butter oder Olivenöl (abhängig von den Backwaren), bevor ich etwas hineingieße. Ich nehme das frisch gebackene nicht heraus, warte normalerweise, bis es sich auf einen leicht warmen Zustand abgekühlt hat, und nehme es erst dann heraus. Außerdem drehe ich das Formular zusammen mit dem Gebäck auf einem Teller um und entferne dann das Formular. Ich habe es weich, du kannst es herausstellen. Manchmal klebt eine kleine Schicht Backwaren (Rand) an der Form, aber insgesamt ist in der Regel alles in Ordnung. Es ist unwahrscheinlich, dass ich dir geholfen habe, na ja, ich weiß. Ich möchte das Problem lösen!

[Bräunen]

Bräunenkönnen Sie nicht lange in Form bleiben, sonst wird es nass. Versuchen Sie vor dem Herausnehmen, das Formular selbst in verschiedene Richtungen vom Backen zu strecken (ich hoffe, Sie verstehen mich), dh die Wände des Formulars lösen sich vom Inhalt und drehen es dann um.

[Zinger]

ZingerIch fette nicht nur (besonders wenn es ein Relief gibt) - es ist gut, mit Grieß (oder Sesam) auf das Fett zu streuen, die Form auf den Kopf zu stellen - der Überschuss läuft aus - und voila: Auch ein so komplexes Relief bleibt bestehen



Ich habe hier Bilder für das Rezept vorbereitet, aber noch nicht gepostet ...

Ich nehme es heraus, wenn es abkühlt, um sich zu erwärmen.

[Bräunen]

Bräunenkönnen Sie nicht lange in Form bleiben, sonst wird es nass. Versuchen Sie vor dem Herausnehmen, das Formular selbst in verschiedene Richtungen vom Backen zu strecken (ich hoffe, Sie verstehen mich), dh die Wände des Formulars lösen sich vom Inhalt und drehen es dann um.

Ja, ich habe es lange nicht gehalten. Es dehnte sich und die Kanten waren gut abgelöst, aber ganz unten (oben) musste herausgegriffen werden. Die Form war "Burg".

ZingerIch fette nicht nur (besonders wenn es ein Relief gibt) - es ist gut, mit Grieß (oder Sesam) auf das Fett zu streuen, die Form auf den Kopf zu stellen - der Überschuss läuft aus - und voila: Auch ein so komplexes Relief bleibt bestehen

Okay, ich werde versuchen, es großzügig mit Grieß zu bestreuen. Trotzdem ist der Teig dünn in Lebkuchen.

Ich habe hier Bilder für das Rezept vorbereitet, aber noch nicht gepostet ...

Ist das ein anderer Teig? Kein Lebkuchen?

[Zinger]

Zinger, wenn es ein Lebkuchen wäre, würde ich hier schon berichten - ich mochte das Rezept Pts, aber fürs Erste ...Ich habe ein Foto als Beispiel für eine sehr geprägte Form gepostet. und ich habe verschiedene Teige darin gebacken, und flüssig-klebrigen Honig-Teig auch, nur Honig-Teig unter meiner Glasur (Bilder), und dieser ist nussig ohne Mehl und auch flüssig-klebrig ...

Zauberer, erklären Sie es mir bitte ..... Oder habe ich nachgesehen oder niemand hat eine solche Köstlichkeit in den Schrank gestellt, um auch nur eine Woche lang zu reifen ?!
Ich habe einmal gelesen, dass Backwaren, in denen Gewürze enthalten sind, gereift werden müssen, sonst offenbart sich das Gewürz nicht und gibt keinen Geschmack! Oder ist das nicht immer der Fall? Sag mir, sonst werde ich backen, aber Zweifel nagen

[IRRchik]

IRRchik, Hier sind Sie ja!

lenchikflorNein, laut Rezept gibt es keinen Schrank, ich werde Ihnen sagen, das Aroma ist, als hätte es sich geöffnet, aber wenn Sie experimentieren und uns erzählen, was passiert ist, werden wir nur froh sein

Selbst wenn ich backe, gibt es nichts in den Schrank zu stellen! Ich habe einen kleinen Vorschlaghammer Rückschläge machen nicht ihren Weg, und von einem großen Ausweichen bin ich sicher. Ich meine, viele Leute fügen dem Keks schwarzen Pfeffer und Gewürze hinzu und halten ihn mindestens ein paar Tage, um zu reifen. Und dann der Lebkuchen! Ich glaube, es ist köstlich, aber nach dem Schrank ist es immer süßer!