Hausgemachter Wein "Johannisbeermischung"

Hausgemachter Wein "Johannisbeermischung"

Kategorie: Die Getränke

Zutaten
Johannisbeere (gemischt schwarz und rot)	7 Gläser
Kristallzucker	3,5 Tassen
Rosinen	Hand voll
Wasser	2,5 Tassen

Kochmethode

• : hi: Liebe Forumbenutzer! Ich möchte Ihnen eine sehr einfache Möglichkeit vorstellen, hausgemachten Wein herzustellen. Normalerweise fange ich von Juli bis August auf dem Land an. In 3-Liter-Gläsern können Sie also 7 Gläser rote und schwarze Johannisbeeren (in ungefähr gleichen Anteilen) direkt aus dem Busch gießen und eine Handvoll ungewaschene Rosinen hinzufügen. Warmes Wasser (je 2,5 EL), 3,5 Tassen Zucker darin auflösen und in Gläser füllen. Verwenden Sie eine dicke Nadel, um 15 bis 20 Löcher in Kunststoffabdeckungen zu bohren.
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• Stellen Sie die Gläser mit diesen Deckeln, wenn möglich, auf die Sonnenseite (bei meiner Datscha standen sie auf der Veranda und zu Hause auf der glasierten Loggia). Mit solchen Deckeln verschlossene Gläser sind leicht zu transportieren. Das Foto zeigt Banken bereits auf der Loggia
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• Zu Beginn des Fermentationsprozesses steigen die Beeren oben auf das Glas, wie Sie auf dem Foto sehen können. Ende September wurde es kalt und ich brachte die Dosen in die Wohnung. Ende Oktober (manchmal und etwas später) fielen die Beeren in die Gläser, und der Fermentationsprozess war fast abgeschlossen
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• Der nächste Schritt besteht darin, die Flüssigkeit von den Beeren zu trennen. Zu diesem Zweck ist es zweckmäßig, einen großen (fünf Liter) Topf und ein Sieb zu verwenden.
• ... Drücken Sie die Beeren mit einem Löffel etwas mehr in ein Sieb. Die entstehende Flüssigkeit muss erneut in die Gläser gegossen werden. Ich fügte jeder Dose etwa 100 g Wodka hinzu, um den Fermentationsprozess abzuschließen. Die Banken müssen mit Zellophan bedeckt, mit denselben Deckeln (oder nur ganzen Deckeln) verschlossen und etwa 3-4 Wochen stehen gelassen werden
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• Während dieser Zeit sinkt das Sediment auf den Boden und die Flüssigkeit, die bereits als Wein bezeichnet werden kann, wird transparent. Die letzte Phase ist die Abfüllung von Wein. Um zu verhindern, dass das Sediment in die Flaschen gelangt, wird der Wein mit einem herkömmlichen elektrischen Kambrium (Durchmesser 5-6 mm) aus den Dosen gegossen.
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• Jetzt bin ich ruhig - leckerer, gesunder Damenwein für den Neujahrstisch ist fertig!
• Frohes Neues Jahr, liebe Forumbenutzer!

Was für eine detaillierte Beschreibung der Technologie und mit Abbildungen! Vielen Dank!
Versuchen wir es nächstes Jahr anzuwenden ...
Glückliches neues Jahr!

Was ist Kambrium?

Vasily, wie würden Sie den Geschmack des Getränks beschreiben?

Was ist Kambrium?

Röhren aus PVC-Compound dienen zum Schutz und zur zusätzlichen Isolierung stromführender Elemente verschiedener elektrischer Geräte, die bei Spannungen bis 1000 V DC betrieben werden.

Sieht aus wie eine Cocktailröhre. Wenn geschnitten

[gala10]

gala10, kirch, LightTatiana, Küchenchef Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept, ich bin sehr froh!

Was ist Kambrium?

Lyudmila, auf dem Foto Cambric ist eine rosa Röhre, durch die Wein von einer Dose zu einer Flasche fließt

Vasily, wie würden Sie den Geschmack des Getränks beschreiben?

Tatyana, der Wein ist sehr aromatisch mit einem angenehmen süß-sauren Geschmack.

[Vasiliy]

Vasiliy, danke für das Rezept! Oh, schade, dass es so spät ist! Letztes Jahr hatten wir eine unglaubliche Ernte an Johannisbeeren. Ich wusste erst im nächsten Sommer, was ich mit der Lodge in den Lesezeichen anfangen sollte.

Ein interessantes Rezept und vor allem sehr einfach.
Es ist bequem, Dosen zu verwenden, und Sie können schließlich verschiedene Volumina verwenden. Danke für die ausführliche Beschreibung!
Aber mein Nachbar an der Datscha macht es in einer 20-Liter-Flasche, aber auf die Frage: "Wie viel kann man es in der Sonne aushalten?"
Antworten: "Bis du das Bewusstsein verlierst!" Und das ist alles seine Beschreibung des Prozesses.

Aber mein Nachbar auf dem Land macht es in einer 20-Liter-Flasche, aber auf die Frage: "Wie lange kann ich es in der Sonne aushalten?"
Antworten: "Bevor Sie das Bewusstsein verlieren!" Und das ist alles seine Beschreibung des Prozesses.

Also haben wir es einmal in 20-Liter-Flaschen gemacht und es "bis wir das Bewusstsein verloren haben" aufbewahrt, jetzt werden wir definitiv versuchen, die oben genannte Technologie zu verwenden. Nochmals vielen Dank an den Autor!

Oh, eher Sommer, ich werde es definitiv versuchen

[Natali06]

Natali06, MariS, gala10, Natalyushka

Ein interessantes Rezept und vor allem sehr einfach.
Es ist bequem, Dosen zu verwenden, und Sie können schließlich verschiedene Volumina verwenden. Danke für die ausführliche Beschreibung!
Aber mein Nachbar auf dem Land macht es in einer 20-Liter-Flasche, aber auf die Frage: "Wie lange kann ich es in der Sonne aushalten?"
Antworten: "Bevor Sie das Bewusstsein verlieren!" Und das ist alles seine Beschreibung des Prozesses.

Also haben wir es einmal in 20-Liter-Flaschen gemacht und es "bis wir das Bewusstsein verloren haben" aufbewahrt, jetzt werden wir definitiv versuchen, die oben genannte Technologie zu verwenden. Nochmals vielen Dank an den Autor!

Mädchen, Dosen können natürlich von beliebigem Volumen sein, nur drei Liter mit Deckeln mit Löchern sind bequemer von einem Sommerhaus zu einer Stadtwohnung zu transportieren. Und die Sonneneinstrahlung wird durch das Wetter selbst reguliert. Für die Gärung ist nicht die Sonne selbst wichtig, sondern mäßige Hitze. Das Rezept ist wirklich sehr einfach und stressfrei. Sie stellten es auf und vergaßen es.

Ich mache seit über 10 Jahren hausgemachten Wein. Daher möchte ich darauf hinweisen, dass direktes Sonnenlicht auf die Gläser, in denen der Saft fermentiert wird, nicht korrekt ist. Jeder weiß, dass die Vitamine im Saft zerstört werden. Aber warum so eine gesunde Beere wie Johannisbeeren verderben?
Selbst wenn Sie die Gläser auf das Fermentationsfenster stellen, bedecken Sie sie daher mit einem dicken Tuch. Sie können es mit Wäscheklammern an den Ufern befestigen. Das Verfahren ist nicht kompliziert, hat aber zwei Vorteile, denn wenn es nachts kühl ist, lässt der Stoff die Flüssigkeit in der Flasche nicht so schnell abkühlen. Temperaturschwankungen können dazu führen, dass die Fermentation gestoppt wird, da Hefe, die tagsüber bei hohen Temperaturen abwechselnd aktiviert wird und nachts bei niedrigen Temperaturen „einschläft“, einem solchen hektischen Rhythmus einfach nicht standhalten kann.

Ich mache seit über 10 Jahren hausgemachten Wein. Daher möchte ich darauf hinweisen, dass direktes Sonnenlicht auf die Gläser, in denen der Saft fermentiert wird, nicht korrekt ist. Jeder weiß, dass die Vitamine im Saft zerstört werden. Aber warum so eine gesunde Beere wie Johannisbeeren verderben?
Selbst wenn Sie die Gläser auf das Fermentationsfenster stellen, bedecken Sie sie daher mit einem dicken Tuch. Sie können es mit Wäscheklammern an den Ufern befestigen. Das Verfahren ist nicht kompliziert, hat aber zwei Vorteile, denn wenn es nachts kühl ist, lässt der Stoff die Flüssigkeit in der Flasche nicht so schnell abkühlen. Temperaturschwankungen können dazu führen, dass die Fermentation gestoppt wird, da Hefe, die tagsüber bei hohen Temperaturen abwechselnd aktiviert wird und nachts bei niedrigen Temperaturen „einschläft“, einem solchen hektischen Rhythmus einfach nicht standhalten kann.

TamishkaJeder hat natürlich seine eigenen Methoden. Natürlich bin ich kein Profi in der Weinherstellung, obwohl ich das seit fast einem Vierteljahrhundert mache, aber Schaden für direktes Sonnenlicht Ich habe es auf meine Weise berücksichtigt. Meine Banken stehen zuerst auf einer geschlossenen Veranda, dann auf einer verglasten Loggia, dann in einer Wohnung insgesamt. Und der Wein fällt immer gut aus mit minimalem Aufwand... Er machte Wein und Liköre aus Stachelbeeren, Kirschen und Himbeeren ... Und das Ergebnis ist immer ausgezeichnet, gemessen an den Bewertungen von Freunden. Und es gibt viele Methoden zur Weinherstellung, und jede hat ihren eigenen Geschmack.

Vasily, ich habe absolut keinen Zweifel daran, dass Sie guten Wein machen. Und ich habe nicht über die Methode der Weinherstellung geschrieben, Sie sind der Autor dieses Rezepts. Aber wenn Sie Ihr Rezept teilen, müssen Sie über die Feinheiten des Kochens sprechen. Und aus Ihren Informationen zitiere ich: "Stellen Sie die Dosen mit diesen Deckeln, wenn möglich, auf die Sonnenseite (an meiner Datscha standen sie auf der Veranda und zu Hause auf einer glasierten Loggia)." Es heißt nicht, dass die Ufer keinem direkten Sonnenlicht ausgesetzt waren. Da Sie dies in Ihrem Rezept nicht angegeben haben, habe ich Ihr kleines Geheimnis nur anderen Winzern preisgegeben.

[Vasily K.]

Vasily K. , guten Tag! Ich bin mit einem Bericht. Dieses Jahr habe ich Johannisbeerwein nach Ihrem Rezept hergestellt und jetzt kann ich endlich das Ergebnis präsentieren ... Es stellte sich als sehr lecker heraus, nämlich Damenwein für das neue Jahr. Vielen Dank für das Rezept! Urlaubsgrüße !

[Nuta_]

Nuta_ ! Ich bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war! Das Ergebnis ist beeindruckend! Danke für das Foto. Freues Neues Jahr!

Und wenn einige Johannisbeeren schimmelig wurden, jetzt ausschütten?

Und wenn einige Johannisbeeren schimmelten, gießen Sie sie jetzt aus?

Vera, mach dir keine Sorgen, entferne diese Johannisbeeren und mische die Beeren in den Gläsern besser. Wie läuft der Fermentationsprozess ab? Wann wurden die Banken ausgeliefert? Schreiben Sie, fragen Sie. Lass es uns herausfinden.

Vasily, ich habe die Gläser am Dienstag gestellt, alle Beeren und Rosinen sind oben, die Farbe des Sirups ist transparent wie Wasser. Sie stehen in der Küche, näher am Herd, mit diesem Sommer ist es überall kalt.

Glaube, wenn die Beeren und Rosinen gestiegen sind, dann hat der Fermentationsprozess begonnen. Es sind nur drei Tage vergangen, bitte haben Sie etwas Geduld. Die Flüssigkeit wird dann notwendigerweise gefärbt. Natürlich reicht die Hitze dieses Jahr nicht aus. An sonnigen Tagen ist es besser, es auf einen Balkon oder eine Loggia zu stellen.

Vasily, danke, du hast mich getröstet, ich werde warten. Aber ich wohne im zweiten Stock, es gibt Bäume, es gibt fast keine Sonne, der wärmste Ort in der Küche.
Sollte Schimmel nicht beängstigend sein? einfach die verdorbenen Beeren loswerden und das wars?

Ja, Vera, lassen Sie sich davon nicht einschüchtern, entfernen Sie die verdorbenen Beeren und rühren Sie die Beeren manchmal in Gläsern um. Der Fermentationsprozess wird wirksam und alles wird sich "beruhigen".

[Vasily K.]

Vasily K., spät stieß auf ein Rezept - alle Beeren im Gefrierschrank.
Was ist mit gefrorenen Beeren?

Es wird klappen! Ich mache Marmelade und Marmelade aus gefrorenen Beeren

[Administrator]

Administrator, Oh danke.
Ansonsten ist die ganze Kammer voller Beeren - ich werde entladen

[Smaragd]

Smaragd Ja, Olga, Wein aus gefrorenen Beeren wird auch funktionieren. Ich hatte sogar so eine Erfahrung. Zögere nicht. Viel Glück!