Sehr harte Brotkruste

Aus irgendeinem Grund wurde beim Backen vor kurzem das widerlichste Brot gewonnen (Moulinex 3000, Rezept und Modus "Französisches Brot"): Die Kruste ist dick, 3-4 mm, man kann sogar darauf klopfen. Das Brot wird sofort abgestanden, zerbröckelt gottlos
Ich habe auch versucht, Pflanzenöl zu gießen, um es weicher zu machen, und mit Wasser / Mehl zu experimentieren - nichts hilft.

Aus irgendeinem Grund wurde beim Backen vor kurzem das widerlichste Brot gewonnen (Moulinex 3000, Rezept und Modus "Französisches Brot"): Die Kruste ist dick, 3-4 mm, man kann sogar darauf klopfen. Das Brot wird sofort abgestanden, zerbröckelt gottlos
Ich habe auch versucht, Pflanzenöl zu gießen, um es weicher zu machen, und mit Wasser / Mehl zu experimentieren - nichts hilft.

Ich habe das gleiche Problem, welches Brot ich in 2-3 Tagen nicht backe, wird sehr trocken, man könnte sagen "stachelig", ich möchte es nicht mehr essen. Ich kann nicht verstehen, ob dies an Weizenmehl liegt. Ich habe kürzlich ein anderes gekauft

Welche Art von Kruste setzen Sie? Ich weiß nicht, wie in Moulinex, aber in Panasonic ist es geregelt, und der Modus ist auch wichtig - auf dem Hauptmodus backt es schneller und sogar die mittlere Kruste ist nicht so hart, aber auf einem längeren Modus ist es besser, "Licht" einzustellen, es wird richtig sein! Ich habe angefangen, Französisch nur mit dem leichten zu machen, und es ist dasselbe wie im Basic auf dem Medium, das sich herausstellt!
Und was bröckelt - backen Sie mit Milch oder Wasser? Denn bei einer Milch und selbst bei Butter bröckelt sie mehr, und bei Wasser + Olivenöl gibt es einen plastischeren Teig. Dies ist nicht einmal meine Erfahrung mit HP, sondern rein kulinarisch))) Wenn Sie Pfannkuchen mit einer Milch aufrühren, brechen sie und drehen sich schlecht um, und so weiter, und wenn die Hälfte mit Wasser, sind sie plastischer, nicht so traumatisch)) )

Ich habe das gleiche Problem, welches Brot ich in 2-3 Tagen nicht backe, wird sehr trocken, man könnte sagen "stachelig", ich möchte es nicht mehr essen. Ich kann nicht verstehen, ob dies an Weizenmehl liegt. Ich habe kürzlich ein anderes gekauft

Und mein Brot erweist sich zunächst als hässlich.

Welche Art von Kruste setzen Sie? Ich weiß nicht, wie in Moulinex, aber in Panasonic ist es geregelt, und der Modus ist auch wichtig - auf dem Hauptmodus backt es schneller und sogar die mittlere Kruste ist nicht so hart, aber auf einem längeren Modus ist es besser, "Licht" einzustellen, es wird richtig sein! Ich habe angefangen, Französisch nur mit dem leichten zu machen, und es ist dasselbe wie im Basic auf dem Medium, das sich herausstellt!
Und was bröckelt - backen Sie mit Milch oder Wasser? Denn bei einer Milch und selbst bei Butter bröckelt sie mehr, und bei Wasser + Olivenöl gibt es einen plastischeren Teig. Dies ist nicht einmal meine Erfahrung mit HP, sondern rein kulinarisch))) Wenn Sie Pfannkuchen mit einer Milch aufrühren, brechen sie und drehen sich schlecht um, und so weiter, und wenn die Hälfte mit Wasser, sind sie plastischer, nicht so traumatisch)) )

Ich habe jede Kruste ausprobiert - es gibt keinen Unterschied.
Ich backe in Wasser mit Olivenöl, Milch und nie gebacken.
Danke für die Pfannkuchen! Ich backe oft meine Tochter, jetzt werde ich es wissen

[Lilloo]

Lilloo Versuchen Sie, es in eine Tasche ("T-Shirt") zu legen, während es abkühlt, die Kruste wird weicher. In "Französisch" die Kruste und muss knirschen und es sollte sich als "gummiartig" herausstellen. Probieren Sie andere Rezepte !!! Du wirst es schaffen!!!

[Lilloo]

Lilloo Versuchen Sie, es in eine Tasche ("T-Shirt") zu legen, während es abkühlt, die Kruste wird weicher. In "Französisch" die Kruste und muss knirschen und es sollte sich als "gummiartig" herausstellen. Probieren Sie andere Rezepte !!! Du wirst es schaffen!!!

Versuchte es - es stellt sich heraus, Gummimist
Es sollte knirschen, nur die Kruste sollte meiner Meinung nach nicht fast 1 cm dick sein.
Und bevor es aus irgendeinem Grund gut funktioniert hat?

Warum Französisch? Hier sind ein paar Rezepte und Kefir von Admin und Baton aus der Zeit der Stagnation usw. usw. !!! Vielleicht hast du krankes Mehl? Siehe die Krankheit des Brotes

Weil es mir gefällt - einmal
Ich kann keine Milch in irgendeiner Form haben - zweitens. Ich stille meine jüngste Tochter, sie hat eine Unverträglichkeit gegenüber Rindfleischprotein.

Ändern Sie das Mehl .. Ich hatte dies und eine Kruste und eine Krume auf der linken Seite Macfa ..

Danke für die Pfannkuchen! Ich backe oft meine Tochter, jetzt werde ich es wissen

Oh, überhaupt nicht!))) Ich mache noch weniger Proportionen, ungefähr 1 \ 3!
Ich habe hier im Forum auch gelesen, dass die Kruste passiert, wenn viel Zucker vorhanden ist. Oder versuchen Sie es wirklich nicht mit Französisch, sondern mit einem anderen? Übrigens mochte ich Französisch nicht, in dem Sinne, dass das Backen länger dauerte, aber der Punkt ist der gleiche wie im Haupt, wenn Sie zum Beispiel Italienisch von Admin machen! Suchen Sie hier nach dem Rezept, es war mein erstes Brot, es stellte sich als sehr erfolgreich heraus!
Und ich denke, es ist sinnvoll, das Mehl zu wechseln. Wann haben Sie Erfolg gehabt - was für ein Mehl war das? Ist es jetzt anders? Vielleicht ist das der Grund?

Ich stimme Tier73 zu, im französischen Modus stellt sich immer eine dicke Kruste heraus und es backt lange, wir haben bereits 6 Stunden bei Panasonic. Probieren Sie es im Hauptmodus aus, und hier gibt es viele Rezepte. Sie werden auf jeden Fall Ihre eigenen finden. Probieren Sie es aus. Viel Glück!

Hier habe ich sogar den Link für Sie kopiert:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...16.0
Versuchen Sie es zu machen, meiner Meinung nach unterscheidet es sich nicht viel vom französischen Geschmack, aber an sich ist es sehr lecker !! Und es wird nicht lange gelagert - es wird genau dort gegessen!

Hier habe ich sogar den Link für Sie kopiert:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...16.0
Versuchen Sie es zu machen, meiner Meinung nach unterscheidet es sich nicht viel vom französischen Geschmack, aber an sich ist es sehr lecker !! Und es wird nicht lange gelagert - es wird genau dort gegessen!

Ob Sie es glauben oder nicht - das ist das Rezept für französisches Brot in meiner Mulka !!!
Und 3,5 Stunden gebacken !!!

Ob Sie es glauben oder nicht - das ist das Rezept für französisches Brot in meiner Mulka !!!
Und 3,5 Stunden gebacken !!!

Und hier ist es italienisch)) und ich backe es im Grundmodus, die Kruste ist ausgezeichnet und die Krume ist fantastisch! Wickeln Sie heißes Brot nicht in ein Leinentuch, um es abzukühlen? Versuch es! Davon profitiert nur das Brot!

Tier73 und Lilloo, die Hauptsache ist, dass es lecker ist, aber was genannt wird, ist nicht so wichtig und es ist nicht notwendig, den längsten französischen Modus einzustellen.

Und hier ist es italienisch)) und ich backe es im Grundmodus, die Kruste ist ausgezeichnet und die Krume ist fantastisch! Wickeln Sie heißes Brot nicht in ein Leinentuch, um es abzukühlen? Versuch es! Davon profitiert nur das Brot!

Wickeln
Ich habe wahrscheinlich seit der Spende von HP und Read-Read-Read ein paar Wochen im Forum gesessen.
Anscheinend müssen Sie wirklich versuchen, das Mehl zu ändern.

Wie backe ich Brot mit einer Kruste wie einem Laib oder Zopf? Oder wie man aus einem einfachen Brot eine weiche Kruste macht, sonst wird es immer ganz hart. Ich backe auf einer mittleren Kruste, wahrscheinlich solltest du eine leichte wählen. Ich nehme das Brot sofort heraus und lasse es auf dem Rost abkühlen. Ich kann es in ein Handtuch einwickeln. Erfahrene Bäcker, bitte mit Rat helfen!

Nach dem Backen das Brot leicht mit Wasser bestreuen und in ein Handtuch wickeln, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Prinzip funktioniert eine solche Kruste wie auf einem Laib in HP nicht. Unterschiedliche Temperaturen und Backzeiten im Ofen und in der Brotbackmaschine.

Danke für den Rat! Ich werde es benutzen. Und was ist der Unterschied zwischen dem Backen im Ofen und HP? Ich dachte, dass Brot mit der gleichen Technologie gebacken wird, egal wo.

Im Ofen ist die Temperatur höher und die Zeit entsprechend kürzer. Das Prinzip der Wärmeverteilung ist ebenfalls unterschiedlich

Guten Tag!
Ich möchte meine Zweifel zum Ausdruck bringen, dass dies (Brot mit Wasser bestreuen und mit einem Handtuch abdecken) normal und technisch ist.
Vor Moulinex hatte ich l-ji. Also legte ich nachts Brot hinein und am Morgen (nachdem es bereits einige Stunden im Ofen gebacken worden war) bekam ich es und es gab keine derartigen Probleme mit der Kruste (obwohl ich das dunkelste zum Backen gewählt hatte) - es war weich genug und gut geschnitten, nicht bröckelte.Und mit dem Baguette Moulinex stand ich vor dem im Thema angegebenen Problem (alle Zutaten für Brot blieben seit der Zeit von l-ji unverändert). Die Kruste ist hart, obwohl die Krume weich ist, bröckelt sie stark, wenn ich sie schneide, und sie knirscht wie ein Zwieback.
Was ist der Grund für dieses Ergebnis? Im Ofenmodell? Verwenden verschiedene Hersteller unterschiedliche Brotbacktechnologien?
Und gibt es eine andere Möglichkeit, damit umzugehen? Vielleicht müssen Sie sich irgendwie an den neuen Herd anpassen, ein gutes Rezept finden?

[Aliena]

Aliena

Das einzige ist, dass Ihr Brot, das nach dem Backen im LV stand, auf engstem Raum einfach feucht war und zum Zeitpunkt der Extraktion bereits eine weiche Kruste aufwies. Gleicher Effekt wie unter dem Handtuch. Gebackene Kuchen werden auf die gleiche Weise erweicht. Sie müssen die Backwaren nicht bestreuen, die Hauptsache ist zu decken. Im heißen Zustand verdunstet das Wasser weiter. In einem Handtuch oder einer HP-Kammer eingeschlossene feuchte Luft macht die Kruste weich. Wenn sie Ihr Brot unmittelbar nach dem Signal herausnehmen würden, würde es eine knusprige Kruste haben, die beim Schneiden zerbröckelt und zerbröckelt.

Und das Streuen und Abdecken von Backwaren zum Erweichen der Kruste ist seit der Antike normal.

Die Kruste ist hart, obwohl die Krume weich ist, bröckelt sie stark, wenn ich sie schneide, und sie knirscht wie ein Zwieback.

Dies ist eins zu eins über das, was ich zu Hause in der Brotbackmaschine sehe.

Versuchen Sie, es nicht sofort zu bekommen, es wird weicher. Und es wird leichter herausschütteln - nach ein wenig Abkühlen werden Druckkräfte oder ähnliches auftreten))))))))))

Nicht alles hängt allein von der Brotmaschine ab. Sie können die Kruste des Brotes selbst anpassen, wenn Sie die Feinheiten der verwendeten Produkte und deren Wechselwirkung sowie die Menge der im Teig enthaltenen Produkte kennen

Lesen Sie hier zu diesem Thema:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 sehr informativ für alle

Ich habe selbst verstanden, wenn ich das Mehl verschiebe (das Brötchen ist ziemlich fest), stellt sich heraus, dass die Kruste dick und hart ist. Das nächste Mal habe ich ein kleineres Mehlbett eingelegt und das Ergebnis ist eine gute Kruste.

Kenner! Vielleicht das falsche Thema, die Frage ist: In meinem Xn, beim Proofing von Brot in Binaton, beschlagen beide 2/3 Gläser stark, sollte das so sein oder nicht?

Und was hat das mit der harten Brotkruste zu tun?

Beschlagen ist ein normales Phänomen, Kondensation tritt im Teig auf, der Teig ist nass. Die Bedingungen im Ofen ändern sich allmählich und das Kondensat tritt durch

Oh danke. Admin, allerdings nicht im Betreff. Es ist schwierig, das gewünschte Thema hier zu finden. Also ist alles in Ordnung mit mir, sonst dachte ich, dass mehr Mehl in den Teig gegeben werden sollte. Und die Kruste ist auch hart, das Brot war schlecht gebraten und ich legte es für weitere 30 Minuten auf. Es ist gebraten, aber die Kruste ist dick, aber hart .. was zu tun. Allein genagt. Mein Mann weigerte sich kategorisch, sich die Zähne zu brechen. Und im Allgemeinen, sagte er, ist es besser, im Laden zu kaufen. Es ist Schande. Siehe: girl_cleanglasses: Gib einfach ein neues Brot hinein - "Basisweizenbrot mit Sauerteig-HP", wo es überhaupt keine Butter und ohne Zucker gibt, das ist das weiße Oberteil und es stellt sich heraus. Und das ist das leckerste Brot für mich. Das Brot ist sehr schön.

Wir überwachen die Konsistenz des Teigs - weich! Dann sind die Krusten weich. Sie können nur ein wenig Zucker für die Kruste geben, mindestens 1/2 TL, es wird keine Süße geben, aber der Geschmack wird besser sein.

Was zu tun ist? Ofen-Ofen-Ofen, wählen Sie für sich und Ihre Familie die Version des Brotes, die zu Ihnen passt

Tatyana! Vielen Dank für Ihren Rat und Ihre Hilfe, neue Bäcker. Also werden wir leise Weisheit gewinnen. Die Hauptsache ist, Ihr eigenes Brotrezept zu finden. Aber ... Sie wissen, wie viele es auf dem Gelände gibt. Und Sie wissen gar nicht, welche Sie überhaupt erleben sollen. Wie viel Zeit wird benötigt. Aber es gibt auch launische Brotrezepte, fast so und ay ... Ich werde backen und backen, wir werden Zeiten erleben, in denen mein Mann mich nicht zum Brotladen in den Laden schickt. Zwar wird er jetzt von der Arbeit nach Hause kommen, aber zu Hause gibt es kein Brot. Ich hatte keine Zeit, etwas geht lange und diesmal schlecht. Aussehen.

[Aliena]

Guten Tag!
Ich möchte meine Zweifel zum Ausdruck bringen, dass dies (Brot mit Wasser bestreuen und mit einem Handtuch abdecken) normal und technisch ist.
Vor Moulinex hatte ich l-ji.Also legte ich nachts Brot hinein und am Morgen (nachdem es bereits einige Stunden im Ofen gebacken worden war) bekam ich es und es gab keine derartigen Probleme mit der Kruste (obwohl ich das dunkelste zum Backen gewählt hatte) - es war weich genug und gut geschnitten, nicht bröckelte. Und mit dem Baguette Moulinex stand ich vor dem im Thema angegebenen Problem (alle Zutaten für Brot blieben seit der Zeit von l-ji unverändert). Die Kruste ist hart, obwohl die Krume weich ist, bröckelt sie stark, wenn ich sie schneide, und sie knirscht wie ein Zwieback.

Ich habe ein identisches Problem !!! Ungefähr sechs Jahre, als ich bei meiner Mutter lebte, benutzte ich Ljis Brotbackmaschine, ein tadelloser Job! Das Brot kam luftig heraus, schmolz im Mund und die Kruste war dünn wie ein Film - herrlich!

Aliena

Das einzige ist, dass Ihr Brot, das nach dem Backen im LV stand, auf engstem Raum einfach feucht war und zum Zeitpunkt der Extraktion bereits eine weiche Kruste aufwies.

Und das hat nichts damit zu tun, die Kruste in Lji selbst ist weich und es befeuchtet nichts.

Und jetzt habe ich mir auf Anraten meines Mannes Moulinex gekauft, und so wie ich das verstehe, wird bei fast allen Brotbackern dieser Firma (und vielleicht nur bei denen, die auch Baguette-Inhaber sind) eine solche monströse Kruste erhalten, die weicher wird, nachdem sie mindestens 2-3 Tage in einem Beutel gelegen hat. wenn du es nicht mehr essen willst. Ich mache alles richtig und bedecke es mit einem Handtuch und lasse es manchmal im Eimer, obwohl ich es nie mit Wasser besprüht habe. Nur nafik solche Qualen ?!

Die Kruste in Lji selbst ist weich und befeuchtet nichts.

Ich habe seit 5 Jahren meinen eigenen LG-Ofen. Ihre Brote hatten keine besondere Kruste. Kruste wie Kruste.

Viel mehr hängt von der Art des Brotes ab. Butterbrote (auf Milchprodukten, Eiern) haben eine knusprige Kruste, die ziemlich bröckelig und dick ist. In französischen Broten ist es viel dünner, geschichtet und knusprig. Und für alle ist es ziemlich schwierig, unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Ofen oder HP.

Ich habe seit 5 Jahren meinen eigenen LG-Ofen. Ihre Brote hatten keine besondere Kruste. Kruste wie Kruste.

Ich frage mich, ob Sie Brot von Mulinex probiert haben? Ich denke, Sie hätten den Unterschied sofort bemerkt! Zum Beispiel mag mein Mann eine solche BARKE (nein, es ist keine Kruste, sondern eine Eichenrinde), zum Beispiel leide ich lange daran, ein Stück abzubeißen, ich weiß nicht einmal, auf welche Seite ich kommen soll.
Und ich backe verschiedene Brotsorten, aber ohne Eier und ohne Milch. Das Brot in Mulineshka ist also nicht anders. Wie auch immer, Vergnügen ist nicht mehr dasselbe Vergnügen.

Ich schien nicht von Moulinex zu essen. Ich kann nicht genau sagen. Aber ich erinnere mich jetzt nicht. Es scheint, dass niemand Moulinex hat.
Ich habe von verschiedenen Panasonic, von Kenwoods, von Zodzirushi, von verschiedenen, verschiedenen LGs und vielen verschiedenen Dingen gegessen - aus dem Ofen. Ofenbrot hat oft eine Eichenkruste. Die Hitze ist riesig. Besonders in meinem Holzofen. Von Panasonic befindet sich die Kruste direkt auf der Kruste des französischen Brotes. Selbst wenn es nach dem Abkühlen angefeuchtet und weich wird, ist es vollständig gummiartig und nicht so leicht abzubeißen))). Aber ehrlich gesagt ist es das, was mein Mann am meisten mag.

Eine ähnliche Frage, bitte sagen Sie mir, wo der Fehler liegt.
Ich erhitze den Ofen mit der Emily Henry-Form auf 250 ° C, warte 20 Minuten, um ihn aufzuwärmen, lege das Brot (mit Sauerteig) 20 Minuten lang unter die Haube und senke die Temperatur auf 230 ° C, entferne dann den Deckel und backe weitere 15 Minuten, wobei ich die Temperatur auf 200 ° C reduziere.
Das Brot in ein feuchtes Handtuch zu wickeln macht keinen großen Unterschied.
Die Kruste ist knusprig, aber ich möchte es dünner. Wo ist mein Fehler?
In den Anweisungen für das Formular heißt es, 35 Minuten bei 230 ° C backen. Was passiert, wenn Sie die Kappe nicht rechtzeitig entfernen?

Ich hatte so, dass die Kruste immer sehr dick ist. Ich verkürzte die Backzeit und wechselte das Mehl, sieben es mehrmals. Das Ergebnis hat mir gefallen, aber warum ist es abends so trocken?

Ich habe auch einen Mulinex-Baguette-Herd. Ich backe auf Programm 4 - 3.20. Reduzierte Backzeit um 20 Minuten. Nach Abschluss des Programms lasse ich es ca. 10 Minuten stehen und nehme es heraus. Es stellt sich als großartig heraus, und wenn ich keine Zeit habe, das Brot herauszuziehen, stellt sich immer noch eine raue Kruste heraus.Es ist zu sehen, wie man Brot mit Restwärme backt.

Ich habe einen Gasherd, besonders hohe Temperaturen, wie 230 Grad, es ist schwer, davon zu bekommen,
Ich backe bei 210 und in absteigender Reihenfolge bei 200,180 Grad.
Ich benutze eine alte Pfanne auf dem Boden des Ofens mit einem Glas kochendem Wasser zu Beginn des Backens und einem Stricknadelthermometer.
Das Thermometer misst zuerst die Temperatur im Ofen und nach 25-30 Minuten stecke ich es in das Brot.
Sobald die Temperatur im Brot 96-98 Grad erreicht, nehme ich das Brot heraus.
Die Kruste ist dünn, weich.
Wenn ich das Brot vermisse und es überbelichte, ist die Kruste dick und stark.

Am Ende habe ich die Kruste einfach gewonnen: Gleich nach dem Backen bedecke ich sie 15 Minuten lang mit einer Kappe von Emil Henry oder sogar bis sie abgekühlt ist und fertig!

Etwas, das Sie einen Rat haben, widerspricht einem anderen. Entweder 5% Salz pro Kilogramm Mehl (und das ist etwas zu viel zum Einlegen von Gurken), dann können Eier nicht in Brot gelegt werden, obwohl sie kein Brot zerbröckeln, dann lässt Butter das Brot nicht trocknen, obwohl es die Butter ist, die Brot zu Krümeln trocknet, dann nur mit Milch Wasser, obwohl es Milch (oder besser Sahne) ist, die Brot elastisch und lecker macht .... Am Anfang des Artikels ist eine Sache in den Tipps völlig anders.
Sie selbst haben versucht, zu Hause oder nach den Rezepten anderer Leute Brot zu backen. Ich möchte Sie nicht beleidigen, sondern selbst lesen.

Guten Tag!
Zum ersten Mal backe ich Baguettes ganz von Hand und mit lebender Hefe. Den Teig mit Griffen kneten und im Ofen backen. Leider wurde die Freude von einer zu harten Kruste überschattet. Wo ich es versaut habe, sag es mir bitte!

Und mein Brot erweist sich zunächst als hässlich.

Wie lange dauert es, ohne zu backen, den Teig für Ihr Brot vorzubereiten?

Guten Tag!
Ich möchte meine Zweifel zum Ausdruck bringen, dass dies (Brot mit Wasser bestreuen und mit einem Handtuch abdecken) normal und technisch ist.
Vor Moulinex hatte ich l-ji. Also legte ich nachts Brot hinein und am Morgen (nachdem es bereits einige Stunden im Ofen gebacken worden war) bekam ich es und es gab keine derartigen Probleme mit der Kruste (obwohl ich das dunkelste zum Backen gewählt hatte) - es war weich genug und gut geschnitten, nicht bröckelte. Und mit dem Baguette Moulinex stand ich vor dem im Thema angegebenen Problem (alle Zutaten für Brot blieben seit der Zeit von l-ji unverändert). Die Kruste ist hart, obwohl die Krume weich ist, bröckelt sie stark, wenn ich sie schneide, und sie knirscht wie ein Zwieback.
Was ist der Grund für dieses Ergebnis? Im Ofenmodell? Verwenden verschiedene Hersteller unterschiedliche Brotbacktechnologien?
Und gibt es eine andere Möglichkeit, damit umzugehen? Vielleicht müssen Sie sich irgendwie an den neuen Herd anpassen, ein gutes Rezept finden?

höchstwahrscheinlich haben sie unterschiedliche Fermentationszeiten eingestellt

Eine ähnliche Frage, bitte sagen Sie mir, wo der Fehler liegt.
Ich erhitze den Ofen mit der Emily Henry-Form auf 250 ° C, warte 20 Minuten, um ihn aufzuwärmen, lege das Brot (mit Sauerteig) 20 Minuten lang unter die Haube und senke die Temperatur auf 230 ° C, entferne dann den Deckel und backe weitere 15 Minuten, wobei ich die Temperatur auf 200 ° C reduziere.
Das Brot in ein feuchtes Handtuch zu wickeln macht keinen großen Unterschied.
Die Kruste ist knusprig, aber ich möchte es dünner. Wo ist mein Fehler?
In den Anweisungen für das Formular heißt es, 35 Minuten bei 230 ° C backen. Was passiert, wenn Sie die Kappe nicht rechtzeitig entfernen?
20 Minuten zum Vorheizen des Ofens reichen nicht aus. Moya wird in 45 Minuten erhitzt. Experimentieren Sie mit der Backzeit unter der Haube und vergleichen Sie die Kruste. Heizen Sie die Glocke mit dem Ofen auf?

Entweder 5% Salz pro Kilogramm Mehl (und dies ist zu viel zum Einlegen von Gurken), dann können Eier nicht in Brot gelegt werden, obwohl sie kein Brot zerbröckeln, dann lässt Butter das Brot nicht trocknen, obwohl es die Butter ist, die Brot zu Krümeln trocknet, dann nur mit Milch Wasser, obwohl es Milch (oder besser Sahne) ist, die Brot elastisch und lecker macht .... Am Anfang des Artikels ist eine Sache in den Tipps völlig anders.
Sie selbst haben versucht, zu Hause oder nach den Rezepten anderer Leute Brot zu backen. Ich möchte Sie nicht beleidigen, sondern selbst lesen.

Dosierung von Salz in Brot für 500 g Mehl 9-10 g
Eier werden normalerweise nicht wirklich in Brot gelegt, sondern wie Milch.Und damit das Brot nicht zerbröckelt, müssen Sie nur gut kneten und es auf dem Teig machen.
Butter wird wirklich hinzugefügt, damit das Brot nicht austrocknet. Normalerweise wird Butter zum Tortillateig hinzugefügt - Pizza. Focaccia usw.
Das Problem mit Brot in einem Brotbackautomaten ist die kurze Fermentationszeit des Teigs. Sie können es lösen, indem Sie einen Teig machen.
Klassisches Brot ist nur Mehl. Wasser, Hefe und Salz.
Zum Beispiel benötigen 800 Gramm Brot 500 Gramm Mehl, 350 Gramm Wasser, 10 Gramm Salz und 10 Gramm Presshefe.
Wie macht man so ein Brot mit Teig?
Wiegen Sie alle Produkte.
Nehmen Sie nun aus dieser Menge 250 g Mehl, 250 g Wasser und 0,5 g Hefe. Mischen Sie bis glatt und lassen Sie bei 12 Grad für 12 Stunden. Dies wird dein Teig sein
Dann geben Sie den Teig und die restlichen Produkte in die HP und nehmen sie in das Programm auf. Zusammen mit dem Backen dauert es ungefähr dreieinhalb Stunden. Das Proofieren und Aufgehen sollte zwei Stunden dauern. eine Stunde zum Backen und einen Teil der Zeit zum Kneten. Hier ist eine grobe Ausrichtung
Und dann wird Ihr Brot weich, lecker und bröckelt nicht

Guten Tag!
Zum ersten Mal backe ich Baguettes ganz von Hand und mit lebender Hefe. Den Teig mit Griffen kneten und im Ofen backen. Leider wurde die Freude von einer zu harten Kruste überschattet. Wo ich es versaut habe, sag es mir bitte!

Anscheinend war der Ofen nicht genug vorgeheizt, die Baguettes waren auf einem kalten Backblech markiert. Das Backen dauerte lange.
Es ist notwendig, auf einer heißen Oberfläche zu backen. Zu diesem Zweck habe ich zwei Keramikfliesen im Ofen.
So habe ich neulich ihren Baguette-Teig gebacken (48 Stunden kalte Gärung)