Eingelegter Kohl "Provencal"

Eingelegter Kohl "Provencal"

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Kohl	2 kg
Karotte	2 Stk.
Kranichbeere	200 g
Trauben (ohne)	150 g
Äpfel (kann reduziert werden oder überhaupt ohne sie)	3-4 Stk.
Sie können ein paar Pflaumenstücke haben
Sole:
Wasser	0,5 l
Pflanzenfett (unraffinierte Sonnenblume)	0,5 EL.
Essig (ich habe Apfelwein)	90 ml
Zucker	0,5 EL.
Salz	1 Esslöffel. l. mit einer kleinen Folie
Knoblauch (geschnitten)	ein paar Zähne

Kochmethode

• Kochen Sie alles für ein paar Minuten.
• Kohl hacken, mit geriebenen Karotten mischen. In Schichten in einen Topf geben und mit Preiselbeeren und Apfelscheiben bestreuen. Stampfen Sie die Schichten.
• Mit kochender Salzlösung abdecken. Zieh ein wenig Unterdrückung an.
• Am Morgen ist der Kohl fertig. In einen Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort werfen.
• In Salzlake können Sie die Proportionen ändern, die Menge der Zutaten nach Ihrem Geschmack erhöhen oder verringern - auf jeden Fall stellt sich heraus -

Hinweis

Dieses Rezept kam von einem Verwandten aus Russland zu mir, wofür ich mich sehr bedanke!

Kohl ist sehr zart, lecker, saftig, Salz und Essig sind nicht ausgeprägt, Sie können jeweils einen halben Topf essen

Der Kohl ist köstlich! Manchmal setze ich mich und esse nur sie

Das Foto wird etwas später sein.

Aprelevna Fotos

Ich habe auch ein Rezept für provenzalischen Kohl

Ich bestätige - sehr lecker !!!!

Vielen Dank für Ihr Rezept für diesen Kohl.

[Administrator]

AdministratorIhr Rezept ist ein kulinarisches Meisterwerk
Und meins ist ein Minimum an einfachen Produkten und ein hervorragendes Ergebnis

Ich las einen Zweig ... leckte meine Lippen ...

Ich mache schnell Kohl mit Rüben.

Hacken Sie ein Kilo frischen Kohl, schneiden Sie eine Rübe und ein paar Karotten in dünne Streifen, drücken Sie 3-4 Knoblauchzehen und hacken Sie weitere 3-4 (schließlich Knoblauch nach Geschmack).

Marinade: ein halbes Glas Wasser, ein halbes Glas Zucker, ein halbes Glas Pflanzenöl, sechs Esslöffel 9% Essig und ein oder zwei Esslöffel Salz. Die resultierende Mischung zum Kochen bringen.

Gießen Sie die Marinade in einen Topf mit Gemüse und legen Sie die "Unterdrückung" darauf.
12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, weitere 12 Stunden im Kühlschrank.
Wunderbarer Kohl unter einem Glas

Vielen Dank an den Autor!
Hergestellt aus Karotten, Rosinen und Äpfeln und duftendem Sonnenblumenöl ohne Knoblauch. Die Preiselbeeren waren nicht zur Hand. Die Proportionen für die Marinade waren genau Ihre.
Der Kohl ist großartig! Knusprig, mäßig fest. Leicht säuerlich, leicht süßlich. Die Kinder schwanden auf einem ganzen Teller.
Beim ersten Biss schien mir etwas zu fehlen: Ich wollte Salz hinzufügen und ansäuern. Aber nachdem ich es probiert hatte, wurde mir klar, dass dies genau der Geschmack ist, den ich für Kinder suchte.
Wir werden es oft tun!

Klementina, ich bin froh, dass dir der Kohl gefallen hat. Probieren Sie es mit Preiselbeeren, es wird aromatischer und saurer, aber meine Tochter würde keine Preiselbeeren essen ...

Auf Kosten des Säuerns im Kühlschrank, wie es in den Kommentaren heißt: Dieser Kohl ist nicht für die Langzeitlagerung gedacht, er enthält wenig Salz und Säure, obwohl ich ihn noch lange im Kühlschrank aufbewahre.

Und ich mag provenzalischen Kohl mehr, basierend auf sehr dichten Kohlköpfen, die in großen Stücken in zerkleinertem Kohl eingelegt sind. Dann bleiben alle Früchte praktisch frisch und das Öl kann auch raffiniert werden.

[Über]

Kohl ist besonders wegen seiner Zusatzstoffe interessant. Hergestellt aus Preiselbeeren, Äpfeln und Trauben. Ich habe auch ein Gramm scharfen roten Pfeffer hinzugefügt. Ein anderes Mal werde ich es mit Pflaumen versuchen. Und ich hatte nicht genug drinÜberob. Sofim, Vielen Dank!