Würziger Rote-Bete-Kaviar für den Winter "From Oma"

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Rohe Rüben	2 kg
Bulgarischer Paprika	8-10 Stk.
Große Karotten	7 Stk.
Zwiebel	5-6 Stk.
Tomatensaft (gekauft) können Sie	1 Liter
Tomatenmark	3 EL. l.
Bitterer Chili-Pfeffer	2 Stk.
Lorbeerblätter	3 Stk.
Schwarze Pfefferkörner	5-7 Stk.
Essig	3 EL. l. + 1 TL. für jeden Liter kann
Pflanzenfett
Salz-	Geschmack

Kochmethode

Die Rüben durch einen Fleischwolf geben. Übertragen Sie die Masse in eine tiefe Schüssel mit einem dicken Boden. Mit Pflanzenöl (100 g) und 3 EL köcheln lassen. l. Essig 30 Minuten.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Zwiebel und Paprika würfeln.
Braten Sie alles Gemüse separat an und fügen Sie es den Rüben hinzu.
Gießen Sie Tomatensaft ein, fügen Sie Tomatenmark, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu. Mit Salz abschmecken und umrühren.
Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Mahlen Sie die Peperoni in einem Mixer und geben Sie sie 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs in den Kaviar.
Heißen Kaviar in sterilen Gläsern anrichten.
Sterilisieren Sie 0,5 l. Banken 30 Minuten.
1 TL hinzufügen. Essig in jedes Glas geben und aufrollen.