Auberginensalat mit weißen Bohnen (für den Winter)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Aubergine	2 kg
Tomate	1,5 kg
Paprika, Salat	0,5 kg
Karotte	0,5 kg
Knoblauch	200 g
Bohnen	0,5 kg
Raffiniertes Öl	350 g
Essig	100 ml
Salz-	2 EL. l mit einer Folie
Zucker	1 Glas

Kochmethode

Die Bohnen gut abspülen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Ich habe 3 Stunden eingeweicht. Dann kochen Sie es bis zart. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen - die Bohnen müssen ihre Form behalten. Ich habe Bohnen in einem Schnellkochtopf im Bohnenprogramm im Soft-Modus 20 Minuten lang gekocht.

Werfen Sie die gekochten Bohnen auf ein Sieb.

Knoblauch schälen. Tomaten sortieren und waschen. Scrollen Sie mit dem Knoblauch durch einen Fleischwolf auf einem großen Rost.

Karotten waschen und schälen. Auf einer groben Reibe reiben. Früher habe ich Karotten auf einer Reibe für koreanische Karotten gerieben, aber diesmal wollte ich auf einer Carly-Reibe reiben (für Schönheit, Späne)

Paprika von den Samen schälen und in Würfel oder Streifen schneiden. Pfeffer ist besser, dickwandige Salatsorten zu nehmen. Und mit der Möglichkeit verschiedener Farben (aber das ist nicht nötig)

Auberginen waschen, Schwänze abschneiden. Es ist nicht notwendig zu reinigen, zu salzen. Ich habe weiße Auberginen und mehrere Stücke Zwerg, also scheinen sie geschält zu sein. In Würfel schneiden. Ich habe die Größe der Würfel auf dem Gitter des Mähdreschers 12 x 12 mm.

Die Vorarbeiten sind abgeschlossen, jetzt können Sie den Salat kochen.

Wir nehmen einen Topf, mindestens 7 Liter, und gießen die gemahlenen Tomaten mit Knoblauch aus. Bringen Sie es fast zum Kochen. Salz, Zucker, Pflanze hinzufügen. Essig und Öl.
Sobald die ersten Bulks erscheinen, die Karotten einfüllen und zum Kochen bringen.
Paprika einfüllen und zum Kochen bringen.
Fügen Sie die Auberginen hinzu und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze genau 30 Minuten lang.
So sieht unser Salat in dieser Phase der Zubereitung aus.
Nachdem der Salat 30 Minuten gekocht hat, fügen Sie die Bohnen hinzu. Und noch 20 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die ganze Zeit leicht umzurühren.
Während der Zeit, in der der Salat gekocht wird, haben wir Zeit, die Gläser und Deckel vorzubereiten. Waschen und sterilisieren Sie auf bequeme und vertraute Weise. Ich sterilisiere Gläser in der Mikrowelle für 4 Minuten. Kochen Sie die Deckel in einem kleinen Topf über dem Feuer.
Wir gießen den fertigen Salat in Gläser, rollen die Deckel auf, drehen ihn um und schicken ihn einen Tag lang unter eine warme Decke. Bis es vollständig abgekühlt ist.
Ich werde versuchen, morgen Fotos von fertigen Gläsern einzufügen. Ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen, jetzt sind sie eingepackt.
Mit dieser Dosis Essen bekomme ich genau 6 Liter Salat.

Hinweis

Köstlicher, herzhafter Wintersalat. Hab es schon mehrmals gemacht. Und obwohl unsere Wintersalate mit Tomaten und Butter nicht sehr gut sind. Aber dieser Salat geht immer weg. Es kann sowohl kalt als auch erhitzt gegessen und sogar zum Fleischeintopf hinzugefügt werden. Dieses Gericht kann auch für diejenigen geeignet sein, die fasten.
Das erste Mal habe ich diesen roten Bohnensalat gemacht. Aber rote Bohnen sind stärker als weiße Bohnen und man muss berücksichtigen, dass sie mehr gekocht sind. Aber auch mit roten Bohnen ist dieser Salat köstlich.
Der Salat ist nicht so schnell zuzubereiten. Wir müssen an der vorbereitenden Zubereitung von Gemüse basteln. Mit unseren Küchenhelfern kann dieser Vorgang jedoch viel schneller durchgeführt werden.