Indische frische Chapatis

Vor drei Jahren legte ich auf dem Sybarit-Forum mein Rezept für Chapatis vor. Ein deutsches Utah, das mit einem Inder verheiratet war und einige Zeit in Indien lebte, brachte mir das Backen bei. Das ist also eine Methode aus erster Hand, wie sie sagen. Dieser Inder arbeitete dann mit meinem Mann zusammen und er (mein Mann) mochte diese Kuchen so sehr, dass er darum bat, sie zu besuchen, und Utah brachte uns bei, wie man Chapatis backt. Seitdem haben sie sich scheiden lassen, die Hindus haben die Arbeit verlassen, und mein Mann isst sie immer noch zum Frühstück, und ich backe sie jede Woche dienstags

Sie werden aus Vollkornmehl, Wasser und Salz hergestellt. Sie sind auch mit Butter gefettet, im Original ist es Ghee, kann aber durch gewöhnliches Gemüse ersetzt werden. Das Öl hinterlässt ziemlich viel, ich habe gezählt - nur 2 g pro Kuchen. Sie können sie mit rohem Salat, gedünstetem Gemüse essen, einen Salat mit Schmelzkäse darin einwickeln (Erfindung meiner Tochter) oder allgemein mit allem, wie gewöhnlichem Brot.
Mach sie so. Mehl wird in eine Tasse gegossen, ich nehme ca. 1 kg Salz, gieße so viel Wasser ein, wie das Mehl benötigt, damit der Teig wie bei Knödeln nicht steil und nicht flüssig wird, so dass man ihn dann ausrollen kann. Sie stellen es unter eine Tasse, schneiden ein Stück davon ab, ungefähr 100 g, rollen es in Mehl, rollen eine Schicht auf die Größe des Bodens der Pfanne aus, ich habe ca. 28 cm, leicht mit einem Pinsel mit flüssigem Öl bestrichen, dann in drei Teile gefaltet: Das obere Drittel wird eingewickelt und in die Mitte gelegt, das untere oben. Auf die gleiche Weise werden sie dreimal links und rechts gefaltet, dh zuerst wird das rechte Drittel in der Mitte und dann das linke oben platziert (oder umgekehrt). Es stellt sich ein solches Quadrat aus neun Teigschichten heraus, es wird wieder ausgerollt, zuerst diagonal, dann die Ecken, etwas kleiner als der Boden der Pfanne, so dass Sie es leicht dort ablegen können. Es stellt sich heraus, dass ein solches Quadrat mit abgerundeten Ecken eine runde Form nicht erreichen kann. Beim Ausrollen müssen Sie ziemlich viel Mehl nehmen, damit es nicht vom fertigen Kuchen fällt und dann nicht in der Pfanne brennt. Kuchen werden in einer völlig trockenen Pfanne (eine dicke gusseiserne Pfanne, ich habe es nicht mit einer Beschichtung versucht) gebacken. Bei mittlerer Hitze sind sowohl ein Elektroherd als auch Gas geeignet. Legen Sie einen Kuchen auf eine erhitzte Pfanne, bewegen Sie ihn nicht sofort - er klebt! - wenn nach 20-30 Sekunden. es beginnt zu sprudeln, dreht es um (klebt nicht mehr), backt die zweite Seite für ein Gefühl, bis es braun wird, dreht es auf der ersten wieder um und backt, bis es auch braun ist. Nicht alle, aber sehr viele Kuchen steigen beim Backen auf und werden wie dicke Kissen. Achtung, heißer Dampf drinnen! Die fertigen Chapatis werden in eine Weidenbrotschale gelegt, ich lege einfach eine Papierserviette auf den Teller, weil sich auf dem Teller Kondenswasser bildet. Sofort mit Öl einfetten, nur um zu glänzen, das heißt nur ein wenig.
Sie werden schnell genug gebacken, mit ausreichender Erfahrung können Sie es alleine machen, aber zuerst ist es besser zusammen, einer rollt die Kuchen und der andere backt sie. Sie können nicht viel auf einmal rollen und dann backen, sie trocknen aus. Wenn sie etwas abkühlen, lege ich die fertigen Kuchen in Beutel mit 2-3 Stück und lagere sie im Gefrierschrank, wo sie sich nicht verschlechtern und nicht trocknen. Ungefähr einmal in der Woche verbringe ich eine Stunde damit, aber es tut mir nicht leid, Zeit damit zu verschwenden. Mehl für Chapatis ist etwas Besonderes. Wenn Brot daraus gebacken wird, zerbröckelt es stark. Vielleicht ist es in den indischen Gewürzgeschäften, ich weiß es nicht. Auf den Taschen steht CHAPATI ATTA. Sie sind die besten aus diesem Mehl, aber Sie können einfach Vollkornmehl nehmen oder es mit Weiß und Kleie mischen.

Kann ich ein Foto haben? Ich habe nicht ganz verstanden, wie man sie faltet

[Ährchen]

ÄhrchenAlso kam ich mit meinen Kuchen nach deinem Rezept.

Sie fügte kein Salz hinzu.Indisches Gewürzmehl, indisches Vollkorn-Atta
500 g Mehl + 3 EL. l. Kleie
1 Glas kaltes Wasser

Ich habe das Brett und das Nudelholz mit Olivenöl bestrichen, kein Mehl darüber gestreut und die Kuchen nicht eingefettet.
Auf einer Grillpfanne ohne Öl gebacken. Gefaltet wie ein Rezept

Hier ist, wie viel es sich herausstellte


Danke für das Rezept

Hier ist ein Bild.



Und hier ist das Video.



Alexandra, wir hatten CHAPATI ATTA auf die braunen Taschen geschrieben und das Mädchen war mit einem Korb auf dem Kopf bemalt (oder etwas anderes?). Aber das war vor drei Jahren.

[Ährchen,]

Ährchen, als ob das Wort CHAPATI nirgendwo auf Mehl gefunden worden wäre.
ATTAs Wort war, d. H. Mehl, Nr. 1 indisches Vollkornmehl
So ist es definitiv nicht.

Aber die Farbe ist praktisch gleich

Ährchen, danke für das Video!
und dies ist auch eine Video-Chapty-Suche
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Tolles Rezept!
Ich bleibe hier mit meinen 5 Kopeken - nach diesem Prinzip habe ich Khychins gemacht - die gleichen flachen Kuchen, nur in der Füllung - Kartoffeln mit Käse. Und das gleiche kann aus Brandteig gemacht werden.

Und ich habe gerade einen Chapatis aus französischem Peroxid-Sauerteig gemacht. Ich habe gerade Vollkornmehl und Salz hinzugefügt, geknetet, gerollt (nicht einmal gefaltet). Das Ergebnis sind super tolle Kuchen, die keinen Tropfen sauer machen.
Danke für das Rezept und die Idee

Ich habe das Video gesehen
und dann dämmerte es mir, ist es möglich, aus Weizenmehl zu machen? (Ich habe kein Vollkorn)
So einfach, aber schön und lecker! Mir hat besonders gut gefallen, wie sich der Ballon in einer Pfanne aufbläst, erst dann wurde mir klar, was sich darin befand
Es ist definitiv notwendig, eine gusseiserne Pfanne auf dem Bauernhof zu starten.

Ich habe Hefegruben in einer Pfanne aus Vollkornmehl gebacken, sie sind auch aufgeblasen, es stellt sich heraus, dass eine Tasche drin ist. Sie sehen beängstigend aus, sind aber viel schmackhafter als Pita aus Brotmehl.
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Ja, gusseiserne Pfanne

Die Chapatis erwiesen sich als luxuriös und empfanden die Freude eines Welpen, als sich herausstellte, dass sie aus gewöhnlichem Backmehl und in einer gewöhnlichen Teflon-Pfanne "aufgeblasen" wurden, aber es gibt nichts zu zeigen, sie wurden weggenommen, noch bevor ich Zeit hatte, mich vom Herd für die Kamera zu entfernen

Nächstes Mal backe ich mehr und stopfe es mit etwas

Ich habe auch Chapatis gebacken, schon 3 Sorten! Ich liebe dünnes Fladenbrot, ich wickle auch etwas hinein ... Käse zum Beispiel ... Also werde ich sagen, Fladenbrot ruht sich nur aus.
Ich habe Chapatis in Wasser, Milch und natürlich Weizenroggen gebacken. Der Geschmack von Wasser und Milch ist nicht sehr unterschiedlich, fast gleich, bei Milch ist er dichter oder so.
Weizenroggen gebacken 50/50 (50 Weizenmehl, 50 - Roggen) Mit geschmolzener Butter darauf gesalbt.
Im Allgemeinen war es unser Abendessen, Chapatis, Chapasti mit Honig, Chapatis mit Käse. Ich wollte nichts anderes.
Ich kann es jedem empfehlen, besonders Lavash-Liebhabern.
Dies ist ein Chapatis auf dem Wasser

Dies ist Chapatis mit Milch

Ein wenig gebraten, hatte keine Zeit zum Rollen und Braten gleichzeitig, letztere wurden zuerst ausgerollt, dann gebacken.
Dies ist ein Weizen-Roggen-Chapati

Hier bin ich mit meinen Tortillas - zuerst knetete ich den Teig sehr steil mit Molke und Sauerrahm, dann kochte ich ihn mit kochendem Wasser und legte ihn für 20 Minuten in die HP. Ich legte Roggenmehl zum Abstauben auf den Tisch.

und ich schlief sofort in der HP ein und knetete den Teig im Knödelmodus, fügte 5 Minuten vor dem Ende Olivenöl hinzu, der Teig ruhte dort ein wenig und rollte und backte dann zum dritten Mal, ich versuchte ihn für die Zukunft zu backen (ich wollte ihn bis zum nächsten Schaschlik einfrieren - Kinder, sehr gut wickeln gerne einen Kebab mit Salat in Fladenbrot) - ahha, gerade jetzt! Von der Pfanne bis zum Teller habe ich nicht immer Zeit zu vermitteln

Mädchen, aber mit saurer Sahne usw. ist dies wahrscheinlich kein Chapatis, das sind Pfannkuchen, sie stellen sich wahrscheinlich heraus

Auch von Roggenmehl wollte man mal probieren, wer das schon gemacht hat. Sag mir - kommen sie auch mit einer Tasche?

Mit Roggenmehl - auch mit Taschen! Taschen aus dem Blätterteig und die Art des Rollens.
Khychins werden auf Sauermilch hergestellt (dies sind die gleichen Chapatis, nur im Inneren gibt es noch Füllung).

[MariV]

MariV, meine Taschen werden besser durch die Backmethode und nicht durch das Ausrollen erhalten und wie dick sind die flachen Kuchen, die Sie ausrollen? Auf dem Foto wirken sie so rundlich

und dann dämmerte es mir, ist es möglich, aus Weizenmehl zu machen? (Ich habe kein Vollkorn)

Vollkornmehl ist also Weizenmehl. Es wird nur aus Vollkornweizen hergestellt. Ich habe versucht, Roggen hinzuzufügen, es hat mir nicht gefallen. Und echtes "Chapati-Mehl" wird aus einer speziellen Weizensorte hergestellt, die (glaube ich) weniger Gluten enthält

Ist das in einem Airfryer möglich? Na ja, oder in einer Pfanne einen Edelstahl ..?

Und echtes "Chapati-Mehl" wird aus einer speziellen Weizensorte hergestellt, die (glaube ich) weniger Gluten enthält

Das für Chapat verwendete Mehl ist grob gemahlen. Als wir in Indien lebten, ging ich zur Mühle und dort mahlen sie mein Getreide.

[Spikelet64]

Spikelet64, danke für das Rezept !!! Heute habe ich Chapatis zum Testen gebacken, da ich kein spezielles Mehl habe, musste ich aus Weizen mit der Zugabe von Kleie backen, aber sie haben diese zu sofort gegessen. Ich werde nächstes Mal mehr backen.

und doch warum nur eine gusseiserne Pfanne? Was sind ihre Vorteile, dass solche Kuchen nirgendwo anders erhältlich sind?

[Ich habe nicht versucht, beschichtet),]

Kuchen werden in einer völlig trockenen Pfanne (dickes Gusseisen, Ich habe nicht versucht, beschichtet),

"nicht versucht" bedeutet nicht "es ist auf jeden Fall unmöglich"

Die Vorteile von Gusseisen sind, dass es harmlos ist, sich gut erwärmt und die Wärme lange hält

Varagor stellte sich heraus, stellte sich heraus, ich habe wirklich Lavash gebacken, nicht diese Kuchen, aber das Rezept ist übrigens sehr ähnlich, nur aus gewöhnlichem ukrainischem Mehl und einem Spitzenschnurrbart.

Mädchen kann ich dich fragen? Ich kaufte gerade Mehl (5 kg), las es nicht, ein anderes gelbliches Mehl kam nach Hause, es stand auf der Verpackung Chappati atta, ich achtete nicht darauf, ich dachte, der Name der Firma sagte dann meinem Mann, er solle ein anderes gewöhnliches hochwertiges Mehl kaufen, er brachte auch Mehl Chapati atta. Ich habe das Forum jetzt gelesen und weiß, um welche Art von Mehl es sich handelt. Ich habe bis zu 10 kg. von diesem Mehl. Ich habe kürzlich einen Kuchen aus diesem Mehl gemacht, der Teig stellte sich als hart heraus, der Kuchen absorbierte natürlich die Sahne, aber ich war erschöpft, als ich den Teig machte. Was können Sie dieses Mehl noch verwenden, bitte sagen Sie mir !!!

Mädchen, wenn ich einen Elektroherd habe, wird es nicht funktionieren, um die Kuchen aufzublasen? niemand versucht?

Ich habe diese Kuchen auf dem Elektroherd gebacken.
1. Der Ofen befindet sich unter dem Deckel und ist perfekt aufgeblasen.
2. Geölte Kuchen, übereinander legen und abdecken (ich habe sie mit einer Plastikmikrowellenabdeckung abgedeckt). Wenn dies nicht getan wird, sind die Kuchen Eiche und können zumindest für mich nicht gerollt werden.

Wow, danke für die Warnung, ich werde es jetzt versuchen

in 20-30 Sekunden werde ich nicht so geröstet, besonders wenn es anschwillt, dann wird es an der Stelle des Kontakts mit der Pfanne gebraten .. obwohl ich gewöhnliches Mehl habe ...

Meins briet auch länger, genau wie deins, obwohl das Mehl Chapatis war.
Ich freue mich auf Ihre Eindrücke.

Ich glaube, mein Versuch ist erfolglos, es ist unmöglich, etwas in sie einzuwickeln, die steinernen sind einfach, sie knirschen wie Reisig, weder ein Deckel noch ein Handtuch noch eine Tasche, die zum Erweichen beigetragen hat. Im Allgemeinen wurden sie natürlich sehr schnell gegessen, aber ich erwartete ein anderes Ergebnis

Ich habe es immer noch geschafft, sie zu falten, aber ich habe auch etwas anderes erwartet.

: girl_red: Ups! und ich mache auch solche Kuchen. Und ich habe gerade das Thema gesehen. Sie können in den ersten 5 Minuten etwas darin einwickeln (wenn es nach dem Backen reichlich gefettet ist). Ich habe ein anderes Problem - ich kann sie nicht wie die Indianer herumrollen. Daher sind sie nicht authentisch, quadratisch. Nifiga sind keine Inder. Aber wie sie auf unserer Website sagen, hat der Geschmack nicht gelitten

shl. pardonte, ich habe nicht das ganze Thema gelesen, vielleicht gab es schon etwas über die Form, ich liebe diese Kuchen einfach schon seit 70 Jahren. Ich habe mich angemeldet.

Nun, in den ersten 5 Minuten habe ich das Original nicht ausprobiert, daher weiß ich nicht, was mich erwartet. Wenn dies normal ist, hat alles für mich geklappt

anscheinend brauche ich nur ein anderes rezept

Ich kann nicht verstehen, warum deine Kuchen hart sind? Sie sollten perfekt falten. Vielleicht etwas mit Mehl?

Sie sollten, sie sollten, aber sie härten fast sofort aus. Meinem Mann hat der Geschmack sehr gut gefallen, deshalb werde ich noch etwas darüber nachdenken.

Irisha, aber ich habe sie ohne Probleme in einen Kreis gerollt.Obwohl es bequemer ist, es in rechteckige zu wickeln.

Ich backe sie in zwei Versionen. Einige sind flach und hart wie Matze. Meins knirscht einfach so, ich fette kein Öl ein.
Andere sind wie hefefreie Gruben - ohne unter dem Deckel zu bräunen, so dass sie nur quellen, bis die ersten Blasen auf einer Seite bei schwacher Hitze, ich drehe, Gas hinzufügen und bis auf der anderen Seite quellen. Ich schneide es in zwei Hälften und stopfe es wie Pitas. Ich fette auch nichts ein, ich lege es auf einen Stapel unter ein Handtuch

Danke für das Rezept! Sie haben heute gebacken. Eine Pfanne mit Keramikbeschichtung, gewöhnliches Makfa-Mehl - alles hat geklappt. Ich habe die Pfanne nicht mit einem Deckel abgedeckt, und so blähten sie auf (ich werde versuchen, sie jetzt zu öffnen). Und ich habe die fertigen mit geschmolzener Butter gut eingefettet und sie mit einem Mikrowellendeckel abgedeckt - weich. Ich hielt den letzten auf der Platte - es stellte sich als knusprig heraus, aber nicht als Eiche.
Ich habe das erste gebacken, es schien fade zu sein, also habe ich es vor dem Falten mit Ghee bestrichen und mit Salz bestreut. Lecker! Und ich habe auch versucht, 2 Sachen mit Hüttenkäse zu backen - ich habe den granulierten Hüttenkäse gesalzen, ihn auf einen gefetteten Kuchen gestreut und ein wenig Hüttenkäse genommen. Na ja, sehr lecker! Jetzt ist eine Pause, am Abend werden wir wieder backen

Shtob trocknete keine flachen Kuchen

In diesem Fall habe ich es vielleicht lange in Flammen gehalten ...

Sorry, aber dieses Rezept ist nicht Chapatis, aber Paratha + Chapatis, Chapatis sind etwas einfacher. Es muss nicht abgeplatzt werden.

Chapati - eine Art dünnes Fladenbrot - wird zuerst in einer trockenen Pfanne gekocht und dann über offenem Feuer gebacken. In diesem Fall quillt der Kuchen mit Dampf so stark auf, dass er rund wie eine Kugel wird.

* 2,5 Tassen (250 g) Vollkornmehl (vorzugsweise grob gemahlen)
* 2/3 Tasse (150 ml) warmes Wasser
* 1/2 Teelöffel Salz
* 2 oder 3 Esslöffel Butter, geschmolzen

Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie langsam Wasser hinzu und mischen Sie Mehl damit, bis Sie einen weichen Teig erhalten. Übertragen Sie den Teig auf ein Brett und kneten Sie ihn 6-8 Minuten lang, bis Sie einen weichen, feuchten und glatten Teig erhalten. Den Teig mit Wasser bestreuen, mit einem feuchten Tuch abdecken und eine halbe Stunde oder länger (bis zu 2 Stunden) ruhen lassen. Stellen Sie sicher, dass die Oberfläche des Teigs nicht austrocknet.

Wenn der Teig fertig ist, stellen Sie die Tava- oder Gusseisenpfanne auf mittlere Hitze. Kneten Sie den Teig mit nassen Händen und formen Sie ihn zu 15 identischen Kugeln. Tauchen Sie sie in Mehl und rollen Sie sie dünn und gleichmäßig auf einem bemehlten Tisch aus. Machen Sie sie so rund wie möglich und haben einen Durchmesser von ca. 14 cm. Wenn Sie die Chapatis rollen, bestreuen Sie sie mit Mehl, damit sie nicht am Nudelholz haften bleiben.

Überschüssiges Mehl von den Chapatis abschütteln und in eine vorgeheizte Pfanne geben. Wenn kleine weiße Blasen auf der Oberfläche des Chapatis erscheinen und sich die Ränder nach oben kräuseln, drehen Sie sie mit einer flachen Zange auf die andere Seite und halten Sie sie in einer Pfanne, bis die gesamte Oberfläche des Chapatis mit Blasen bedeckt ist. Nehmen Sie den Chapati mit einer Zange, bringen Sie ihn zum Feuer und drehen Sie beide Seiten einige Sekunden lang über das Feuer, bis er wie eine Kugel anschwillt. Der fertige Chapati sollte vollständig gebacken sein - es sollten keine feuchten Bereiche darauf sein und auf beiden Seiten mit braunen Flecken bedeckt sein. Pat die Chapati mit Ihren Händen, so dass die gesamte Luft von ihm freigesetzt wird, und bürsten Sie eine Seite mit geschmolzener Butter.

Chapatis können auch auf dem Elektroherd gekocht werden. Legen Sie den gerollten Chapati in die Pfanne, drehen Sie ihn um, bis beide Seiten fertig sind, und drücken Sie dann die Oberseite mit einem weichen Tuch vorsichtig über die gesamte Oberfläche. Der Chapati schwillt an.

Servieren Sie die Chapatis heiß oder wickeln Sie sie in ein Tuch, um sie warm und weich zu halten.

Teigvorbereitungszeit - 15 Minuten.
Die Haltezeit beträgt 30 Minuten bis 2 Stunden.
Die Zeit zum Ausrollen und Kochen eines Chapatis beträgt 2-3 Minuten.

Und hier ist das Rezept für Parathi:
2 Tassen (200 g) Vollkornmehl (oder Vollkornmehl)
1 Tasse (100 g) fein gemahlenes Weizenmehl
2 EL. l. geschmolzene Butter oder Ghee
150 ml warmes Wasser
1 Teelöffel Salz-

Mehl in einer großen Schüssel vermengen. Reiben Sie die geschmolzene Butter hinein.Fügen Sie langsam Wasser hinzu und mischen Sie Mehl damit, bis Sie einen weichen Teig erhalten. Übertragen Sie den Teig auf ein Brett und kneten Sie ihn 6-8 Minuten lang, bis Sie einen weichen, feuchten und glatten Teig erhalten. Lassen Sie es mit einem feuchten Tuch bedeckt. Stellen Sie nach 30 Minuten eine Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Während die Pfanne erhitzt wird, kneten Sie den Teig, machen Sie 10 gleich große Kugeln daraus und rollen Sie ihn auf flache Kuchen (nicht sehr dünn). Bestäuben Sie die Arbeitsfläche des Bretts mit Mehl, damit der Teig nicht klebt. Bürsten Sie die Oberfläche jedes Fladenbrots mit geschmolzener Butter und falten Sie es in zwei Hälften. Ölen Sie die Oberfläche erneut und falten Sie jeden Kuchen erneut in zwei Hälften. Rollen Sie sie dann dünn aus, um große Dreiecke zu bilden.

Legen Sie die Paratha in eine trockene, vorgeheizte Pfanne. Bewegen Sie die Paratha beim Braten so, dass alle Ränder gleichmäßig gebacken werden. Stellen Sie die Hitze so ein, dass das Brot nicht brennt. Wenn beide Seiten goldbraun sind, drehen Sie die Paratha um und bürsten Sie die Oberseite mit Ghee oder Butter (1/2 Teelöffel). Danach sollte die Paratha anschwellen. Drehen Sie es um und fetten Sie die andere Seite mit Öl ein. Die Paratha ist fertig, wenn beide Seiten goldbraun sind.

Wenn Sie Parathas nicht sofort nach dem Kochen servieren, wickeln Sie sie in ein Tuch, um sie warm zu halten.

* Teigvorbereitungszeit - 15 Minuten;
* Haltezeit - 30 min;
* Die Zeit zum Rollen und Braten eines Parathi beträgt 8 Minuten.
Ich hoffe, jemand wird sich als nützlich erweisen))))

[Dashuta]

DashutaMir scheint, Sie können separate Rezepte auslegen

kühl am offenen Feuer aufblasen

[Dashuta]

DashutaMit Ihren Proportionen schwollen die Tortillas an, aber nicht vollständig. Der Teig ist zäh. Ich mochte nicht.

Ich habe Chapatis oder ähnliches aus normalem Makfa-Mehl gemacht. Für 500 Gramm Mehl - 1 TL ein Löffel unter einem Salzmesser, 1 EL. l Sonnenblumenöl. 250 ml heißes Wasser 50-60 Grad. Das Verhältnis von Wasser zu Mehl ist je nach Mehl relativ. Ich wurde von dem Video geführt, was der Teig sein sollte. Ich mischte Mehl, Öl und Salz in die Schüssel des Mähdreschers und begann Wasser hinzuzufügen. Der Teig sollte nicht steil sein. Es ist weich und feucht, haftet nach dem Kneten nicht an den Händen und reißt beim Dehnen nicht, sondern dehnt sich elastisch. Das Foto zeigt, dass sich ein Kolobok gebildet hat, die Schüssel ist fast sauber. Der Teig dehnt sich gut. .

Den Teig mit Wasser einfetten, mit Zellophan abdecken und 30 Minuten einwirken lassen. Ich habe Chapatis in einer trockenen Stoneline-Pfanne von -28 cm gebraten. Eine Teigkugel mit einem Gewicht von ca. 110-115 g und einer Dicke von 2 mm ausrollen. Mehl gründlich abschütteln. Ich habe einen Teig bekommen, der beim Rollen fast kein Mehl benötigt. Ich rollte es auf einer Silikonmatte aus. Und bei mittlerer Hitze braten, bis Blasen entstehen (siehe Video).

Was tun, um Chapatis zu machen? in einer Pfanne geschwollen(Gasherd), Sie können eine Seite trocknen, die Oberseite des Kuchens vor dem Umdrehen leicht mit Wasser befeuchten, umdrehen und mit einem Deckel abdecken. Ich verwende gerade einen so sehr alten Kesseldeckel. Es ist flach und drückt auf die Chapatis. Wenn sich der Chapati aufzublasen beginnt, ist ein leichtes Zischen zu hören und der Deckel beginnt sich leicht anzuheben. Sie können dies auch tun - drehen Sie die Chapatis um (braten Sie die zweite Seite), sobald sich die Ränder zu biegen beginnen und die Blasen zu verschwinden beginnen, drücken Sie die Chapatis-Ränder mit einem feuchten Tuch, das in einem Ring zur Pfanne gedreht ist, auf die Pfanne, erhöhen Sie die Hitze - die Mitte beginnt zu quellen. Leider konnte ich ohne Assistenten nicht filmen, wie die Chapatis aufgeblasen sind. Ich warte nicht darauf, dass sich der Ballon vollständig aufbläst - so entstehen sehr verbrannte Stellen. Wenn du nicht explodierst, bekommst du eine Tasche. Seien Sie nicht beunruhigt - dies ist ein experimenteller Chapati, gemischt mit Rübensaft. (aber was für eine Tasche!)

Vor allem aber mögen wir Chapatis, gefüllt mit Hüttenkäse + Suluguni + Dill + rohem Ei + Salz. (Sie können auch ohne Suluguni) Ich rolle den Kuchen aus und lege ihn auf einen Teller, der mit Mehl bestreut ist. Füllung (5 mm) und ein zweiter flacher Kuchen darüber. Ich drücke das zweite Fladenbrot leicht gegen die Füllung und verbinde die Ränder der beiden Fladenbrote, indem ich gegeneinander drücke. Direkt von der Platte in eine trockene Pfanne geben. Sie können es unter dem Deckel braten, Sie können ohne es, aber wenn wir die gefüllten Chapatis drehen, müssen wir es mit einem gefalteten Küchentuch leicht auf die Pfanne drücken. Und der ausgestopfte Chapati steigt ebenfalls auf und versucht sich aufzublasen Dies ist die Struktur, stellenweise schuppig, auch bei Füllung. Die fertigen Chapatis können mit Butter bestrichen werden. Ich legte die fertigen Chapatis in einen Topf mit feuchtem Deckel. Die Chapatis trocknen also nicht aus. Sie können die fertigen Chapatis mit einem feuchten Tuch abdecken. Die Hauptsache ist, beim Kochen nicht zu viel zu trocknen - das Feuer sollte nicht niedrig sein. Durchschnittlich!

Cool! Ich werde das machen! Die Wahrheit ist, ich habe es dreimal gelesen und versucht, alles zu verstehen - das ist es, was die Krankheit dem Gehirn antut! Am dritten habe ich alles verstanden! Vielen Dank!

Sveta, danke für die Geheimnisse, ich atme ungleichmäßig für Chapatis und experimentiere auch. Ich bewundere immer Ihre kreative Herangehensweise an das Kochen

Eine interessante Temka wurde im Darm der HP gefunden.
Zur Abwechslung sollten Sie auch versuchen, indische Tortillas zu backen, zumal grobes Mehl für sie hervorragend geeignet ist.