Sahnehonig

Sahnehonig

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Eingelassener Honig - kandiert	200gr
Alle Zusatzstoffe Ihrer Wahl

Kochmethode

• Wir essen immer diese Art von Honig, wenn wir in den Süden kommen.
• Und dieses Jahr, nachdem ich ein Drei-Liter-Glas Honig gekauft hatte, beschloss ich, selbst einen solchen Sahnehonig herzustellen. Es gibt viele Artikel im Internet über eine solche Delikatesse, angefangen bei der Bewertung von Fu-Muck bis hin zu Laudatioden. Sie entscheiden, ob Sie es tun oder nicht.
• Es scheint kein Rezept im Forum zu geben, also habe ich beschlossen, es zu posten.
• 1. Für solchen Honig benötigen Sie sesshaften oder kandierten Honig.
• 
• 2. Wir erhitzen Honig in einem Wasserbad - achten Sie auf die Temperatur! Wasser! stieg nicht über 50 g an. Da Honig nach dem Erhitzen über 45 g beginnt, seine vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren. Der Honig muss aufgewärmt werden, damit sich die großen Kristalle auflösen und die Schlagsahne zarter wird.
• 3. Ich habe Kenwood und zum Rühren habe ich den K-Aufsatz genommen. Auf einem normalen Mixer können Sie einen normalen Schneebesen nehmen. Denken Sie übrigens daran, dass viele einen Bohrer zum Rühren verwenden, indem sie anstelle eines Bohrers eine Düse aus einem Mischer einsetzen. Kümmere dich um deine Assistenten, lass sie ruhen, wenn du siehst, dass es ihnen schwer fällt. Im Internet habe ich gesehen, wie solcher Honig in einer Mixschüssel hergestellt wird. Gleichzeitig nehmen sie 9 Teile flüssigen Honig und 1 Teil abgesetzten Honig.
• 5. Honig zuerst schlagen, auch nachdem Sie ihn in einem Wasserbad aufgewärmt haben, ist hart. Aber nach und nach werden Sie sehen, wie es aufhellt und flüssiger wird. Ich habe zum ersten Mal so eine Creme gemacht und wusste nicht, wie viel ich peitschen sollte. Sie hörte auf, als es heller wurde - Luftblasen wurden sichtbar und Honig begann in seiner Konsistenz Kondensmilch zu ähneln. 10 Minuten geschlagen.
• 6. Jetzt können Sie diesem Honig trockene Beeren oder Nüsse hinzufügen. Ich hatte trockene Blaubeeren. Ich habe mir eine Notiz gemacht - für die Zukunft werde ich die Beeren in einer Kaffeemühle mahlen.
• 
• 7. Gießen Sie Honig in Behälter und kühlen Sie ihn 10 Tage lang. Sie können es am nächsten Tag essen, aber im Kühlschrank aufbewahren, damit sich der Honig im Laufe der Zeit nicht schichtet. Laut erfahrenen Imkern schält es sich jedoch immer noch ab. Ich werde so einen Honig nicht lange behalten :)
• Das hausgemachte schien mir intensiver. Ich vermute, dass der, den wir im Süden gekauft haben, nicht 100% Honig ist. Der Honig, den Sie nach 10 Tagen im Kühlschrank im Auslass sehen, wurde 5 Tage lang auf dem Tisch gehalten. Es hat nicht delaminiert.

Das Gericht ist für

200 g

Zeit für die Vorbereitung:

20 Minuten + 10 Tage

[mir_ka]

mir_ka, sehr interessant, danke für das Rezept. Dabei stellte sich die Frage: Warum kristallisierten Honig nehmen und schmelzen, wenn man sofort flüssigen Honig nehmen kann?

[mir_ka]

mir_kaIch habe noch nie von einem solchen Wunder gehört. Verändert das Erhitzen und Schlagen etwas im Geschmack von Honig oder ist es im Wesentlichen Honig mit getrockneten Früchten?

[mir_ka]

mir_ka, sehr interessant, danke für das Rezept. Dabei stellte sich die Frage: Warum kristallisierten Honig nehmen und schmelzen, wenn man sofort flüssigen Honig nehmen kann?

Überall in den Rezepten wird abgesetzter Honig angegeben oder notwendigerweise ein Teil des abgesetzten Honigs und 9 Teile Flüssigkeit. Sahnehonig ist der gleiche Honig, der einfach mit Luft und kleineren Kristallen gesättigt ist. Nachdem wir in einem Wasserbad geschmolzen sind, werden wir große Kristalle los und durch Abkühlen im Kühlschrank bilden sich neue, aber kleinere. Dadurch ist die Struktur empfindlicher.

Hinzugefügt Sonntag, 20. November 2016, 21:17 Uhr

mir_kaIch habe noch nie von einem solchen Wunder gehört. Verändert das Erhitzen und Schlagen etwas im Geschmack von Honig oder ist es im Wesentlichen Honig mit getrockneten Früchten?

Nachdem ich eine solche Creme aus hausgemachtem Honig hergestellt hatte, sah ich keinen Unterschied im Geschmack. Aber die Struktur wurde zart, cremig, das Gefühl, dass ich Honig und Butter peitschte. Und so bleibt Honig Honig :)
Nur seine Struktur ändert sich. Zum Beispiel denke ich bereits daran, es als Zwischenschicht in Kuchen zu verwenden.

Wie oft habe ich solchen Honig gesehen und geschmeckt. Ich habe mich immer gefragt, wie Bienen das machen können. Und Sie müssen es nur aufwärmen und schlagen! Ich werde es auf jeden Fall versuchen!
Ein interessanter Weg!

[Katyusha]

Katyusha, vielen Dank, sehr interessante Erfahrung bei der Herstellung von Sahnehonig !!!

Ich erinnere mich an unsere Irishka-Irsha gekocht Honig geschlagen ...

Hier kleiner Zusatz ...

Ich habe noch nichts davon gehört. Ich muss es versuchen 🔗

Ich habe noch nichts davon gehört

In unserer Gegend werden auch gewöhnlicher Honig und Sahnehonig verkauft. Ich habe sowohl dies als auch das gekauft. Ich habe keine Geschmacksunterschiede gesehen. Sowohl lecker als auch anders. Aber Sahnehonig wird nicht in Supermärkten verkauft, sondern in kleinen Läden, in denen er von privaten Bienenhäusern oder auf der Packung selbst verkauft wird.

eine gute Delikatesse, ich habe es ein wenig geschlagen, der Mixer ist nicht industriell, 3-4 Esslöffel pro Stück, nur zum Vergnügen, man isst nicht viel Honig, aber Sahnehonig riecht stärker und einfach nur schön - Honig für die Seele

nur ich wärme es nicht vor dem Schlagen auf, es erwärmt sich schon dabei, Industriecremes werden mehrere Stunden in der Kälte geschlagen, Volumen natürlich nicht mit unseren Gläsern

Hinzugefügt am Montag, den 21. November 2016 um 08:30 Uhr

und auf dem Markt ist dieser Sahnehonig schon eine Priorität, sie wurden verkauft, dass der Süßigkeitengeschmack mehr nach ihrem Geschmack ist, ich denke, dass ein solcher Markthonig nicht ohne Geschmacksverbesserer ist

So ist es einfacher, selbst ein wenig zu peitschen, und natürlicher Honig ist billiger (die Sahne wird um das Dreifache erhöht, aber nach Volumen verkauft), und Sie selbst sehen, wie es ausgeht

[Irsha]

Irsha, IraIch habe Ihren Weg jedoch nicht gesehen - Patamushto in einem gemeinsamen Haufen! Und ich brauchte diese Methode wirklich ...

[mir_ka]

Patamushto in einem gemeinsamen Haufen!

Ja, irgendwie habe ich nicht einmal über das Rezept nachgedacht, ganz speziell, wer sich für Honig interessierte, las das Thema

gut, dass mir_ka hat ein Rezept ausgearbeitet - Honig, es stellt sich als lecker und nicht schwierig zu kochen heraus

Ja, und die Methoden sind nicht sehr unterschiedlich, wie immer bin ich fauler

Ich habe so eine Himbeere gekauft, lecker! Du kannst es selber machen)

Nun, mit welcher Art von Füllstoffen wird ein solcher Honigsouffle nicht verkauft und der Preis ist himmelhoch. Sie müssen es selbst probieren, danke für das Rezept!

Ich habe so eine Himbeere gekauft, lecker!

hier ist es .. jeder Honig und * Honig * kann mit Himbeergeschmack verschleiert werden

[mir_ka]

mir_kaDanke für das Rezept! Ich hatte gerade ein Glas Honigcreme versteckt und kaufte es in Sotschi. Und gestern, nachdem ich Ihr Rezept gesehen hatte, beschloss ich, es selbst zu machen. In einem Mixer ca. 25 Minuten einrühren und sofort in den Kühlschrank stellen. Duftend, zart. Ich denke darüber nach, es mit Zusatzstoffen zu machen, in einem gekauften, ich habe es mit Johannisbeeren, die Farbe ist hell, ich frage mich, ob Sie frische Beeren hinzufügen können. Danke, hausgemachte Sahne ist billiger und gesünder

Wir verkaufen es mit klbunik. Ich kaufte es. Ich mochte es nicht. Ich bin immer noch ein Fan von natürlichem Honig, keine Zusatzstoffe.

[Natascha]

In einem Mixer ca. 25 Minuten geschlagen

Nataschaund mit welcher Geschwindigkeit und welcher Leistung hat Ihr Mixer?

[Häkeln]

HäkelnHast du so etwas wie Kenwood? planetarisch

[Ankarsrum]

Hast du so etwas wie Kenwood?

Was meinen Sie Ankarsrum, irisch ?

[mir_ka]

mir_ka, danke für die Idee, ich habe das zum ersten Mal gesehen) Ich habe es sofort gemacht - 10 Minuten in Kenwood, K-shka Anhang. Schöne Struktur und Geschmack, es hat mir sehr gut gefallen. Ich habe es nicht einmal aufgeheizt, und so wurde es aufgewirbelt. Eine dumme Frage - die Eigenschaften von Honig verschlechtern sich nicht? Es verschlechtert sich nicht von einem solchen Verfahren?

Eine dumme Frage - die Eigenschaften von Honig verschlechtern sich nicht? Es verschlechtert sich nicht von einem solchen Verfahren?

Gestern habe ich mir auf YouTube Videos dazu angesehen.
Der Imker peitschte seinen Honig auf, zeigte den Vorgang und das sagte er dazu: Die Temperatur im Bienenstock beträgt 35 Grad, dh Honig wird auch in den Kämmen bei dieser Temperatur im Bienenstock gespeichert. Und der geschlagene Honig wurde auf eine Temperatur von 28 Grad erhitzt, er maß speziell und zeigte die Werte. Fazit bedeutet, dass alles in Ordnung ist.

Ankarsrum

Ich kenne solche unanständigen Worte nicht

oder in einem stationären Mixer peitschen Leute, ich habe es nicht versucht, ich weiß nicht, ich habe es nicht, der Strom ist alles tauchfähig

Hier hat mir der Weg gefallen. Ich hoffe du kannst das Video einfügen?

[Gawala]

GawalaIch stimme zu, Töchter mögen keinen Honig, und die Sahne ist zarter, lecker zu Tee und Brot.
HäkelnIch habe Küche, Anhang K, ich habe zuerst mit 1,2 Geschwindigkeiten gepeitscht und dann auf 4 umgeschaltet.
NataSTIch war auch besorgt über diese Frage, schaute im Internet, wie wenn Sie den Honig nicht erhitzen, dann gehen die Eigenschaften nicht verloren.
Aber die gekaufte Creme, die Farbe ist hell, wahrscheinlich wurden Farbstoffe hinzugefügt

Ich kenne solche unanständigen Worte nicht

Ja laaaadnoooo, damit du es nicht weißt ...

Ich glaube nicht ... aber ich gebe voll und ganz zu, dass Sie du lügst nicht die Wahrheit sagen ...

oder in einem stationären Mixer peitschen Menschen

Lustig eintausend Jahre)) es lohnt sich, fast sofort nach dem Kauf weggeworfen ...

Derzeit ist alles tauchfähig

In) habe ich auch genug davon !!!

[mir_ka]

mir_kaund mit welcher Geschwindigkeit wurde die Sahne geschlagen?

[izumka]

izumkaIch habe bei 1-2 angefangen, es war beängstigend für meinen Mixer. Immerhin habe ich Honig nicht vollständig flüssig erwärmt. Sie erhöhte allmählich ihre Geschwindigkeit.

Hinzugefügt am Montag, 28. November 2016, 08:33 Uhr

KirksUm ihres Sohnes willen hat sie alles angefangen :)
Es ist besser, mit niedrigen Geschwindigkeiten zu peitschen. Ich bestätige!
Honig sollte nicht über 45 Grad erhitzt werden! Sie können sich nur ein wenig aufwärmen, damit der Mixer zunächst leichter zu schlagen ist. Dann wird der Honig mit Luft gesättigt und wird flüssig.

Und womit ist dein Schatz? Ich plane mit trockenen Erdbeeren. Ich denke, es wird Farbe geben, aber auf dem Bild ist es bereits sehr hell.

Hinzugefügt am Montag, 28. November 2016, 08:34 Uhr

Elena Bo, Ja! Alles ist möglich und notwendig! Ich habe diesen gesehen. Aber mein Honig war schon ganz gezuckert. Ich habe es nicht gewagt, es in einem Mixer zu tun. Aber wenn es sowohl flüssigen als auch kandierten Honig gibt, ist die Methode auch gut!

Hinzugefügt am Montag, 28. November 2016, 08:36 Uhr

NataST, Bitte schön!

Hinzugefügt am Montag, 28. November 2016, 08:37 Uhr

Taia, Danke für die Antwort! Ich wusste nichts über die Temperatur im Bienenstock. Wertvolle Information! So können Sie sich sicher auf 38 aufwärmen!

Hinzugefügt am Montag, 28. November 2016, 08:39 Uhr

GawalaDann brauchen Sie keine Ergänzungen. Der Prozess beeinflusst den Geschmack von Honig nicht. Es wird nur weicher und bequemer zum Essen aus Zucker :)

Hinzugefügt am Montag, 28. November 2016, 08:41 Uhr

Kirks, Gesundheit! Ich habe es nicht frisch versucht. Wo immer ich Informationen fand, trockene Beeren. In der Theorie ist Honig ein Konservierungsmittel. Es muss jedoch nur im Kühlschrank aufbewahrt werden, um nicht zu gären. Auf dem Tisch, wie ich, wird das Glas nicht funktionieren.

Hinzugefügt am Montag, 28. November 2016, 08:43 Uhr

IrshaVerzeih mir, ich habe nach Rezepten gesucht, ich dachte wirklich, unsere Nadelfrauen haben das noch nicht getan.
Und du machst das schon lange

Hinzugefügt am Montag, 28. November 2016, 08:44 Uhr

MariVDas sind die falschen Bienen

Hinzugefügt am Montag, 28. November 2016, 08:46 Uhr

HäkelnIch habe nach einem Video gesucht. Als du das Forum nur aufmerksamer lesen musstest! danke für die links!

Was für ein interessantes Rezept, ich habe noch nie von Sahnehonig gehört) Ich muss ein wenig in Kesh machen, vielleicht wird es meiner Tochter besser gefallen, es ist auf Brot verschmiert, läuft nicht ab?

Auf der Website von Yu. Vysotskaya habe ich so viele Optionen für Honigsoufflé gesehen: Obst, Linde, Kaffee, Vanille, Mojito, Ingwer, Kiefer und Walnuss. Ich war überrascht!

Auf der Website von Yu. Vysotskaya habe ich so viele Optionen für Honigsoufflé gesehen: Obst, Linde, Kaffee, Vanille, Mojito, Ingwer, Kiefer und Walnuss. Ich war überrascht!

Ich weiß nicht, wessen Produkte laut Etikett wie einheimische Produkte aussahen. Aber in Europa ist ein solcher Honig, der anders ist und alle möglichen Zusatzstoffe enthält, weit verbreitet. Ich werde nicht sagen, dass es sehr beliebt ist, zumindest habe ich nicht gesehen, dass es von Banken gepackt wird, die kommen und es kaufen sollten. Es wird normalerweise entweder in einigen anständigen Teeläden oder von einem privaten Imker verkauft ... in einem kleinen Laden ...
Ich habe solchen Honig mit Erdbeeren gekauft. Ich mochte es nicht. Ich wusste nicht, wie ich es schnell auffressen sollte, deshalb warf ich es mit der Dose raus ...
Trotzdem, ein Naturprodukt, es ist ein Naturprodukt.

Trotzdem, ein Naturprodukt, es ist ein Naturprodukt.

Ja, wenn die Zusatzstoffe zu Honig natürlich sind und wenn alle Arten von Farbstoffen und Verbesserern ... und Sahnehonig selbst nicht durch Schlagen an Natürlichkeit verlieren

Ja, wenn die Zusatzstoffe in Honig natürlich sind und wenn alle Arten von Farbstoffen und Verbesserern.und Sahnehonig selbst verliert beim Schlagen nicht seine Natürlichkeit

In meinem Fall waren sie natürlich ... Erdbeeren blitzten dort ... Beeren ...

In meinem Fall waren sie natürlich

und sie warf raus .. verschwenderisch und die österreichische Wirtschaft backte ein paar Kekse für die lokale Bevölkerung
Ich füge manchmal Honig zu einer Gartenbeere hinzu, anstatt Zucker = in einem Gefrierpunkt verderben sie sich nicht gegenseitig. Ich unterschreibe diese Behälter, dass es dort Honig ist - wie Bae für eine besondere Wiederherstellung der schwindenden Gesundheit

und sie warf raus .. verschwenderisch und die österreichische Wirtschaft backte ein paar Kekse für die lokale Bevölkerung
Ich füge manchmal Honig zu einer Gartenbeere hinzu, anstatt Zucker = in einem Gefrierpunkt verderben sie sich nicht gegenseitig. Ich unterschreibe diese Behälter, dass es dort Honig ist - wie Bae für eine besondere Wiederherstellung der sterbenden Gesundheit

Nun, das ist sehr lange her, zu dieser Zeit gab es keine Gartenbeeren, und irgendwie hatte ich nie vor, die Bevölkerung zu backen.

Hier ist meine "Konstruktion", die es wert ist, Honig zu schlagen, die bereits 10 Minuten weiß geworden ist und fast vergangen ist. Nach 5 Minuten schaltete ich den Mixer aus, um mich auszuruhen, und schaltete ihn wieder ein.



Spiralen. Ich stellte eine Schüssel für den Teig auf, damit ich die Silikonmatte nicht von unten halten konnte, damit sie nicht verrutschte. Hände ruhen!
Viele Menschen haben eine solche Tasse in ihren Häusern. Auf dem Deckel befindet sich ein Rand, der meinen Mixer perfekt hält!

Spiralen

länger den Schneebesen aufsetzen

aber ... und wenn Sie sehen, wie Sie es mit Spiralen machen können - sagen Sie mir, nicht wahr?

[Irsha]

IrshaDie Blütenkrone passt nicht in das Glas
Und ich möchte faul sein, um nicht ein paar Dosen zu waschen!).
Aber jetzt werde ich den Job mit einem untergetauchten Fuß beenden !!!
Ich mache ein Foto für dich ...

Schläger passen nicht in das Glas

Ein Schneebesen reicht zum Schlagen, wenn für eine kleine Menge Honig - 2-3 Esslöffel
wenn du faul willst

Ein Schneebesen peitscht nicht gut ... dreht das Glas ... danke, ich bin zu faul, um das Glas zu halten!
Meine Hände sind mit anderen Dingen beschäftigt!
Und das Tauchbein, obwohl für mich mächtig, kommt mit der Dichte noch schlimmer zurecht!





Hier ist das Endprodukt ~ Luftschaum!)
Lecker, zart, aber oft werde ich es kaum tun. Als ob es keine Notwendigkeit gibt. Honig wird in seiner ursprünglichen Form perfekt gegessen. Aber nur zum Spaß ... du kannst.

[mir_ka]

Sie schlug den Mixer mit dem Fuß: Er ging mit dem Rest des Honigs in den Hals eines Literglases.
Sie hat es nicht erhitzt, der Honig war ziemlich plastisch, geschichtet, also habe ich ihn mit einem Spatel glatt gemischt und beschlossen, ihn nicht zu erhitzen.

Ich habe zum ersten Mal so eine Creme gemacht und wusste nicht, wie viel ich schlagen sollte. Sie hörte auf, als es heller wurde - Luftblasen wurden sichtbar und Honig begann in seiner Konsistenz Kondensmilch zu ähneln. 10 Minuten geschlagen.

Wort für Wort)

mir_ka, danke für das Rezept!
Vielen Dank Chef für die "Zufallsrezept" -Funktion, sonst hätte ich bestanden

Ich schlug den Mixer mit meinem Fuß:

Wie lange hast du es gepeitscht? Es gab einen Gedanken über ein Bein, aber ich fürchte, es wird brennen ((

Hier ist meine "Konstruktion", die es wert ist, Honig zu schlagen, die bereits 10 Minuten weiß geworden ist und fast vergangen ist. Nach 5 Minuten schaltete ich den Mixer aus, um mich auszuruhen, und schaltete ihn wieder ein.

Für solche Fälle ist der Bohrer gut, hörte ich

Bohrer ist gut

Ja, wenn sie mehr als 10 Stunden lang ein ganzes Glas Honig in der Kälte peitschen.