Rheinknödel (Rhein Knödel)

Rheinknödel (Rhein Knödel)

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Salzkartoffeln in der Schale	500 g
Milch	150 g
Brötchen oder Weißbrot abgestanden	150 g
Eier	3 Stk
Butter weich	125 g
Petersilie	ein paar Zweige
schwarzer Pfeffer, Salz, Muskatnuss	Geschmack
Knoblauch	1-2 Nelken

Kochmethode

• Die Vielfalt der Knödel in germanischen Ländern ist wirklich unerschöpflich. Sie werden sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage für Fleischgerichte, hauptsächlich Eintöpfe, verwendet. Ein einfacher Satz von Zutaten, eine Vielzahl von Zusatzstoffen und das Ergebnis ist ein köstliches und unkompliziertes Gericht für die ganze Familie. Heute werden wir Rheinknödel probieren. Ihre Besonderheit ist, dass sie nicht wie die meisten Knödel gekocht, sondern in Butter gebraten werden.
• 1. Kartoffeln schälen und mit Holz zerdrücken.
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• 2. Milch zum Kochen bringen, Milch über das Brot gießen und stehen lassen, bis es abgekühlt ist.
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• 3. Teilen Sie die Eier in Weiß und Eigelb. Mahlen Sie das Eigelb mit der Hälfte der Butter zu einer homogenen Masse.
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• 4. Kombinieren Sie die Kartoffelmasse mit eingeweichtem und püriertem Brot, fügen Sie die Eigelbbuttermasse, die fein gehackte Petersilie und den Knoblauch hinzu. Masse, Salz, Pfeffer gründlich kneten, mit Muskatnuss würzen.
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• 5. Das Weiß zu einem festen Schaum verquirlen. Vorsichtig mit Kartoffelmasse mischen.
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• 6. Die Masse wird etwas dünner. Es fließt nicht, aber wir formen die Knödel nicht mit unseren Händen, sondern mit einem Löffel. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Knödel mit zwei Esslöffeln formen und goldbraun braten.
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• Allein oder mit geschmortem Schweinefleisch servieren.

Das Gericht ist für

4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Teller

Die Knödel sind köstlich und eine wunderbare Beilage, fast Kartoffelkroketten und fast vegetarische Kartoffelpastetchen.