Kartoffelpüree mit Sardellen

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Gekochte Kartoffeln	2-3 Stk.
Olivenöl	2-3 st. l.
Grüne Zwiebel	2-3 Stk.
Sardellen - fein gehackt Anstelle von Sardellen habe ich Loddefilet verwendet kalt geraucht	2-3 st. l.
Salz	Geschmack

Kochmethode

Kartoffeln mit Salz abschmecken.
Während die Kartoffeln kochen, schälen Sie den Lodde, machen Sie Filets, schneiden Sie das Fleisch des Fisches von der Haut. Den Fisch fein hacken.
Wir nehmen die Kartoffeln aus dem Wasser, kneten sie grob mit einer Gabel, gießen Olivenöl über die heißen Kartoffeln, fügen gehackte Frühlingszwiebeln, Sardellen (Lodde) hinzu und mischen vorsichtig.
Kartoffelpüree ist fertig! Kann als Beilage serviert werden.

Das Gericht ist für

1-2 Portionen

Hinweis

Ich saß, störte niemanden und las plötzlich im Buch von Alexander Genis: „Ich mag den Brauch, ein langweiliges Gericht mit Sardellen zu würzen. So werden unsere Lieblingskartoffelpürees zubereitet, bei denen neben geriebenen Zwiebeln, Olivenöl und Weinessig auch Sardellenpaste oder Sprottenpüree hinzugefügt werden. “

Alle! Das hat mir gereicht!
In der Nähe im Laden fand ich einen fetten, ziemlich kaltgeräucherten Lodde. Anstelle von rohen Zwiebeln habe ich grüne aromatische Zwiebeln in Kartoffelpüree gegeben. Ich habe keinen Essig hinzugefügt.

Und warum habe ich nicht selbst herausgefunden, wie man diese köstlichen Kartoffelpürees mit Sardellen kocht, dh geräuchertem Lodde!

Guten Appetit!

In der Tat sind Sardellen ein Fisch, der einen anderen Namen trägt, der für das russische Ohr viel besser erkennbar ist - hamsa. Ein eher bescheidener Geschmack nach dem Salzen der Sardellen verwandelt sich buchstäblich - das würzige, pikante und gleichzeitig erkennbare Aroma, das Sardellen den Gerichten verleihen, machte sie zu einer bevorzugten Zutat in vielen Küchen. So werden Sardellen bei der Zubereitung von Saucen und Snacks verwendet. Sie können es durch eine würzige gesalzene Sprotte ersetzen. Sie können Sardellen auch durch thailändische oder vietnamesische Fischsauce ersetzen.