Ketchup "Home"

Ketchup "Home"

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
reife Tomaten	5 kg
rote Paprika	0,5 kg
Zwiebeln	0,5 kg
saure Äpfel	1 kg
Knoblauch	1 Tor
bitterer Pfeffer	1-2 Stk.
Zucker	200 g
Salz-	60-80 g Salz (nach Geschmack)
9% Essig	100 ml
gemahlener schwarzer Pfeffer	1 Teelöffel
Zimt	1 Stock
Nelke	5 Stücke.
Piment	2-3 Stk.
Muskatnuss	Himmel ein Stück

Kochmethode

• Schneiden Sie alles Gemüse in grob 2 oder 4 Stücke, in Edelstahl legen. oder einen Aluminiumtopf, 2 Tassen Wasser einschenken und in Brand setzen. Nach 1 Stunde eine Zimtstange in einen Stoffbeutel mit Gewürzen geben.
• Bei niedrigem Siedepunkt unter leicht geöffnetem Deckel 2 Stunden kochen lassen. Holen Sie sich die Gewürze. Dann durch eine Entsafter gehen, Zucker, Salz hinzufügen, heißt es. schwarzer Pfeffer und weitere 20 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor dem Ende den Essig einfüllen.
• Während der Zubereitung des Ketchups die Gläser und Deckel sterilisieren. Gießen Sie kochend.
• Hier ist ein Halbzeug:
• 

Ähnliche Rezepte

Kebab Ketchup ohne viel Aufhebens in einem Slow Cooker (TATbRHA)

Ketchup Slavika (Melanie)

Zimtketchup (TATbRHA)

[Fauler Ketchup]

Fauler Ketchup



2 kg Tomate
1-2 Äpfel
2 Zwiebeln
125 g Zucker
1/2 TL roter bitterer, gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel. Essig 9%
Salz-

Tomaten, Zwiebeln und Äpfel in einem Fleischwolf feinmaschig drehen. Fügen Sie den Rest der Komponenten hinzu.



45 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Köstlich! (d. h. guten Appetit!)

Ketchup kommt nicht scharf raus, man kann mit Löffeln essen. Meine Mutter hat lange eingelegte Tomaten gegen Ketchup getauscht, sie sagt, dass sie für ihre Zahnlosen genau das brauchen!
Dieses Rezept ist seit 1990 in unserer Familie. Seitdem gab es viele Variationen des Themas. Aber das Wichtigste ist, dass ich keine Tomatensamen mag - also gebe ich Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Äpfel durch eine Saftpresse. Ich habe es nicht elektrisch, nur eine Düse für einen Fleischwolf, aber die Knochen und die Schale werden getrennt und Püree wird erhalten.
Und dieses Jahr habe ich Ketchup mit 0,5 kg Aprikose versetzt. Und der Essig gab Apfel 6%.

Fügen Sie sofort oder am Ende des Kochvorgangs Essig hinzu?

Wenn die Seite geöffnet ist, sagen Sie mir bitte bitteren oder süßen Pfeffer? Sind die Äpfel vorzugsweise sauer oder nicht? Sehr versuchen, zu jagen !!!

Fügen Sie sofort oder am Ende des Kochvorgangs Essig hinzu?

Dies ist bei Essig der Fall. In der Originalversion sind es 1. 9% und es wird ganz am Anfang hinzugefügt. Wir haben versucht, am Ende des Kochens Essig zu geben, dann sollte es fast halb so viel sein. Heute gab Blockessig 15 Minuten vor dem Ende 1 Glas 6%.
Wenn die Gläser gut sterilisiert sind, die Deckel gekocht sind, ist es großartig. Es gab Fälle, in denen ein vergessenes Glas 3 Jahre lang stand.

bitterer oder süßer Pfeffer? Sind die Äpfel vorzugsweise sauer oder nicht?

Roter Pfeffer, bitter. Danke, dass Sie gefragt haben, ich werde es jetzt im Rezept klarstellen.
Wenn jemand überhaupt nicht scharf mag, empfehle ich, Pfeffer in kleinen Portionen zu streuen und ihn ständig zu probieren.

Und die Äpfel sind vorzugsweise sauer.

Ich würde mich sehr freuen, wenn es Ihnen gefällt!

Was ist ein SCREW-Entsafter? Und was tun ohne? Bitte sagen Sie mir!!!
Ich habe einen normalen, aber wenn Sie ihn durchlaufen, gibt es einen Saft ohne Fruchtfleisch

[Maccaronca]

MaccaroncaEin Schraubensaftpresse ist eine Saftpresse, die hauptsächlich für Tomaten bestimmt ist. Sie ist nach dem Prinzip eines Fleischwolfs angeordnet (die Schnecke ist wie ein Fleischwolf, aber lang und mit einem Netz versehen) und trennt Tomaten von Samen und Schalen. Wenn es nicht da ist, können Sie die gekochte Masse durch einen Fleischwolf überspringen. Dann wird es sich als etwas wie Adjika in der Konsistenz herausstellen (der Geschmack wird darunter nicht leiden). Und wenn Ihnen das nicht passt, können Sie es durch ein grobes Sieb mahlen. Ich denke, dass zerkleinert und gekocht ohne große Schwierigkeiten abreiben wird. Aber Sie erhalten einen echten natürlichen hausgemachten Ketchup.

P.S.Ich habe einen solchen Entsafter aus dem Haushaltsmähdrescher "Mriya", als ich in einem Haushaltsgerätegeschäft sah, dass ein Schraubensaftpresse separat für einen Fleischwolf an Brown oder Bosch verkauft wurde. Ich erinnere mich nicht genau.

Yelenka69 Vielen Dank für das lange gesuchte Ketchup-Rezept: Blumen: Der Vorgang ist zeitaufwändig, da nicht jeder froh war, einen Schraubensaftpresse zu haben :) Aus diesem Grund musste ich ein und dieselbe Portion des zukünftigen Ketchups 4 Mal durch den Entsafter geben - das Ergebnis war sehr zufrieden

Vielen Dank für Ihre Antwort und Ihren Rat! : Blumen: Ich gebe es nur durch einen Fleischwolf. und dann werde ich durch ein Sieb gehen. Aber die Schraubensache ist jetzt mein Traum. Und was ist aus einer solchen Anzahl von Zutaten die Leistung des fertigen Produkts? (Ich frage mich, wie viele Gläser mit 440 Gramm neu aufgestellt werden sollten?)

[Crosby]

Crosby, zu Ihrer Gesundheit und möge es köstlich sein!

MakkaroniIch werde es Ihnen nicht mit Sicherheit sagen, da ich das letzte Mal die Anzahl der Zutaten leicht erhöht habe. Schauen Sie sich die Kapazität Ihres Topfes an. Über 5,5-6 Liter, denke ich (unter Berücksichtigung von Kochen und Abfall)

Liebe Iskusnitsa, ich habe Ketchup nach Ihrem Rezept gemacht, nun, was gesagt werden kann, scheint nicht schlecht zu sein, aber meiner Meinung nach ist die Balance nicht süß und sauer, der Geschmack ist 70-80% sauer - Essig ist gefühlt, ich habe 1 EL eingegossen. Essig. Ich war enttäuscht. Ich empfehle, einen Moderator zu kontaktieren, um das Rezept zu korrigieren, wie Sie später eine halbe Tasse Essig empfohlen haben, damit niemand wie ich einfliegt.

[Gaby]

GabyProbieren Sie es nach meinem Rezept, es wird bestimmt nicht sauer. Für ca. 7 kg Gemüse - nur 100 ml Essig. Der Geschmack ist harmonisch! Das Rezept hat sich im Laufe der Jahre und von vielen Verkostern bewährt.
P.S. Sie können eine halbe Portion probieren.

Liebe Iskusnitsa, ich habe Ketchup nach Ihrem Rezept gemacht, nun, was gesagt werden kann, scheint nicht schlecht zu sein, aber meiner Meinung nach ist die Balance nicht süß und sauer, der Geschmack ist 70-80% sauer - Essig ist gefühlt, ich habe 1 EL eingegossen. Essig. Ich war enttäuscht. Ich empfehle, einen Moderator zu kontaktieren, um das Rezept zu korrigieren, wie Sie später eine halbe Tasse Essig empfohlen haben, damit niemand wie ich einfliegt.

Es tut mir sehr leid, dass Sie enttäuscht sind. Aber da wir seit vielen Jahren Ketchup nach diesem Rezept herstellen und herstellen, denke ich, dass alles so im Rezept sein wird, wie es ist. Gestern habe ich speziell eine Freundin angerufen (sie hat neulich Ketchut gemacht, im Verhältnis zu 1 Glas Essig) und nach dem Ergebnis gefragt. Sie freut sich. Es ist also immer noch Geschmackssache.

Mädchen probieren meine Version von hausgemachtem Ketchup.
Dies ist ein Rezept für 2,5 kg Tomaten. Wenn Sie mehr wollen, verdoppeln Sie alle Produkte.
Also die notwendigen Produkte:
-2,5 kg Tomate (jede, auch zerknitterte und minderwertige)
-70-140 Gramm Zucker (je nach Ihren Vorlieben)
-20 g Salz
-1/4 gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zimt auf der Messerspitze
-6-8 Erbsen Piment
-4-5 Stück Nelken
- 3 Knoblauchzehen
-40,0 ml Essig 9%

Spülen Sie die Tomaten ab, geben Sie sie durch eine Saftpresse (Sie können einen Mixer verwenden, aber dann besteht die Konsistenz aus Körnern, zumindest habe ich Tomatenpüree mit einer Saftpresse). Fügen Sie dann Zucker, Salz, Pfeffer, Zimt, Erbsen und Nelken hinzu, wickeln Sie sie in einen Beutel und geben Sie sie zu den Tomaten und Kochen Sie dieses Volumen um das 2-fache. Entfernen Sie den Beutel mit Nelken und Erbsen, fügen Sie Knoblauch hinzu, zerdrückt mit etwas Salz und Essig. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser unter dem Deckel gießen. Das Gesamtvolumen beträgt 1-1,2 Liter. Drehen Sie die Banken um und wickeln Sie sie ein.

[Elenka69]

Elenka69 , gestern Ketchup nach Ihrem Rezept gemacht. Es gab ungefähr 3 kg Tomaten. Nur wir mischen zuerst alles und kochen es dann. Während der Geruch kochte, würgten sie mit Speichel. Eins ist schlecht, wenig ist passiert
Wirklich lecker. Vielen Dank. Hier ist der Rest (der nicht in den Gläsern enthalten war), aus irgendeinem Grund ist die Farbe auf dem Foto nicht sehr gut, in der Tat ist die Farbe schön. Wahr, wahr

Oh, ich habe vergessen zu sagen, ich habe Apfelessig genommen

[Nakapustina]

NakapustinaIch bin froh, dass das Rezept nützlich war und dich mochte! Danke für das Foto, die Farbe und Konsistenz sind großartig!
Ich frage mich, ob Ihr Ketchup während des Kochvorgangs nicht gebrannt hat. Ich koche nicht so, weil ich befürchte, dass es am Boden der Pfanne kleben bleibt.

und ich habe eine Frage zu Ketchup.
Einer der größten Nachteile von hausgemachtem Ketchup ist seine flüssige Konsistenz. wie Tomatensaft. mir gefällt es nicht. Wie gehst du damit um?

Sweetka! Schneiden Sie die Tomate ab und entfernen Sie die Mitte mit der Flüssigkeit. Andere Methoden haben bei mir nicht funktioniert. Und es gab viele verschiedene Versuche.

Ich frage mich, ob Ihr Ketchup während des Kochvorgangs nicht gebrannt hat. Ich koche nicht so, weil ich befürchte, dass es am Boden der Pfanne kleben bleibt.

Nein, nichts wurde verbrannt. Alles hat super geklappt, obwohl ich die Pfanne nicht mit einem Deckel abgedeckt habe. Zuerst gab es eine ganze Pfanne, und dann wurde der Ketchup in zwei Hälften gekocht, so dass er sich als nicht flüssig herausstellte.

[sweetka]

und ich habe eine Frage zu Ketchup.
Einer der größten Nachteile von hausgemachtem Ketchup ist seine flüssige Konsistenz. wie Tomatensaft. mir gefällt es nicht. Wie gehst du damit um?

sweetka
Mein Ketchup ist nach diesem Rezept ziemlich dick. Die überschüssige Flüssigkeit wird eingekocht, das Vorhandensein von Äpfeln gibt ihr auch Dicke.

Oh, ich mache eine ähnliche Sauce. nur 4 kg Tomate 400 gr Äpfel und Zwiebeln. ohne Pfeffer. Sahaoa im Rezept ist auch 200 gr, aber ich habe weniger und dann süßlich. und ich habe Essig und Salz in Löffeln. 1,5 Stunden bei geöffnetem Deckel zu trinken, ergibt 7 Dosen à 0,5. aber das ist ungefähr. Als ich das letzte Mal 3 Stunden lang gekocht habe, wurde es dicker und schmeckt reicher. und 5 Gläser kamen heraus. tolle Sauce. Ich habe am Anfang Essig und alles andere gesetzt. also auf Rezept. und ohne Knoblauch für mich. Ich gebe eine Tomate durch eine Saftpresse. und Zwiebeln in einem Fleischwolf.

Guten Tag! Ich wollte Ketchup machen (Yelenka hat ein sehr interessantes Rezept) und es stellten sich Fragen:
1. Nachdem Sie den Ketchup 1 Stunde lang gekocht haben, fügen Sie dann die Gewürze hinzu und kochen Sie weitere 2 Stunden oder 1 Stunde lang?
2. Sollten Sie die Deckel aufrollen oder im Kühlschrank stehen?

[Vafelka]

VafelkaIch lese mein Rezept noch einmal durch, Sie können wirklich verstehen, wie es Ihnen auf andere Weise erschien.

1. Nachdem Sie den Ketchup 1 Stunde lang gekocht haben, fügen Sie dann die Gewürze hinzu und kochen Sie weitere 2 Stunden oder 1 Stunde lang?

Insgesamt muss 2 Stunden gekocht werden.

2. Sollten Sie die Deckel aufrollen oder im Kühlschrank stehen?

Ich schrieb in das Rezept, dass der Ketchup etwa 20 Minuten lang gekocht werden muss. Fügen Sie während dieser Zeit Essig, Salz, Zucker, Pfeffer hinzu und gießen Sie das Kochen in sterile Gläser, schließen Sie die gekochten Deckel fest und wickeln Sie die Gläser in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sie können es lange bei Raumtemperatur lagern. wund. Ich habe noch Reste von Ketchup aus dem letzten Jahr, mit den Gläsern ist alles in Ordnung.

Vielen Dank für Ihre Wachsamkeit!

Viel Erfolg!

[Elenka69,]

Elenka69, danke für das rezept! Es stellte sich heraus, sooo lecker! Es gibt noch keine Fotos, da alles, was in der Pfanne übrig war, sofort gegessen wurde, sobald es abgekühlt war. Mit einem Mixer gehackt, Kräuter hinzugefügt

[Pinagri]

Pinagri, für die Gesundheit! Und vielen Dank für Ihr Feedback und Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept!

Elenka69, danke für das Ketchup-Rezept !!! Es stellte sich heraus, dass es ein großartiger, richtiger Ketchup war, der nur flüssig war. Vielleicht wird es stehen und verdickt werden. Ich habe eine halbe Portion gemacht, jetzt denke ich, ich muss noch eine ganze Portion machen. Vielen Dank!!!

[Sonate]

Sonate, Bitte schön!
Heiß (warm) kann dünner sein, kühlt aber ab. wird definitiv dicker.
Im nächsten. kochen Sie für eine weitere halbe Stunde und es wird dicker.

[Elenka69]

Elenka69 und meine haben schon den ganzen Ketchup gegessen Also bedauere ich, dass ich die Hälfte der Portion gemacht habe und die Preise für Paprika und Tomaten bereits im Preis gestiegen sind. Nochmals vielen Dank für das Rezept

[Nakapustina]

Nakapustina, danke auch für dein Feedback!
Es tut uns leid. Na sicher. Es gibt keine Möglichkeit zu wiederholen. Im nächsten. Jahr erstellen Sie eine weitere auf einmal.

Ich möchte Ketchup kochen. Ich wollte den Knoblauch und die Paprika klären, sollte ich das ganze Gemüse auf einmal legen?

[krapivka]

krapivkaIch habe gleichzeitig Knoblauch und Bitterpfeffer eingelegt. Kann am Ende hinzugefügt werden, wenn Sie einen helleren Knoblauchgeschmack wünschen, aber der Pfeffer kocht am Anfang einfach besser ab. Es spielt keine Rolle, kochen Sie es einfach nach 15 Minuten, damit sie nicht roh sind und der Ketchup nicht fermentiert.
Viel Erfolg!

Danke Elena für das Rezept.Ich bedauere, dass ich es erst dieses Jahr gefunden habe. Ich habe bereits 10 Liter vorbereitet. Und ich werde noch mehr kochen. Es hat mir sehr gut gefallen und die Vorbereitung ist einfach. Vielen Dank!!!

[Topolinka]

Topolinka, für gute Gesundheit!
Vielen Dank, dass Sie mein Rezept verwendet haben.

und ich habe eine Frage zu Ketchup.
Einer der schwerwiegendsten Nachteile von hausgemachtem Ketchup ist seine flüssige Konsistenz. wie Tomatensaft. mir gefällt es nicht. Wie gehst du damit um?

Wenn Sie es kochen, dann stellt sich heraus, dass es wie eine Tomatenmark ist, ich mache es falsch, zuerst ist alles in einem Fleischwolf: Äpfel, Zwiebeln, Paprika, all dies kann in der Zusammensetzung um das 2-3-fache erhöht werden - der Geschmack wird nicht schlechter, Tomaten - durch eine Saftpresse, und seit 10 Jahren habe ich es nie wie Saft bekommen

Lenochka! Vielen Dank für das Rezept! Ich habe eine Testcharge für drei kleine Flaschen gemacht, es hat sich als sehr leckerer Ketchup herausgestellt!
Ich habe zwar alles auf das Auge gelegt, aber versucht, die Proportionen beizubehalten. Ich habe Pflaumen mit Dornen gemischt, sehr sauer, also habe ich keinen Essig hinzugefügt. Ich fügte etwas mehr trockenen Ingwer hinzu.
Ich danke dir sehr! Ich habe ein Rezept mit ungefähr der gleichen Zusammensetzung verloren, deshalb bin ich Ihnen sehr dankbar !!! Ich plane eine vollständige Charge nach dem Rezept zu machen!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, vielen Dank für Ihr Feedback und Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept. Ketchup ist köstlich, für mich erinnert es mich irgendwie an Krasnodar-Sauce in einer guten Leistung. Ich habe es schon lange nicht mehr gekocht. In den letzten Jahren habe ich Ketchup nach einem anderen Rezept zubereitet, nur mit Pflaumen, probieren Sie es aus.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178421.0

[Elenka]

Elenka, Helen !!! Ich habe gerade nach dem Rezept mit Pflaumen gekocht !!! Ich habe das nachts verwirrt und hier eine Bewertung abgegeben !!! Ich werde es jetzt reparieren !!!

Ich hatte so einen Gedanken ...

Vielen Dank für das Rezept! Der Geschmack ist unglaublich, erinnert wirklich an Krasnodar-Sauce

[gaf86]

gaf86, Danke für den Tipp!
Wirklich hausgemachte Krasnodar-Sauce.

[Elenka]

ElenkaIch habe letztes Jahr Ketchup nach deinem Rezept zubereitet. Sehr lecker, es hat allen gefallen! Dieses Jahr mache ich doppelt so viel. Eine Portion ist bereits in den Gläsern, die zweite kocht erst heute.
Vielen Dank für das Rezept !!!

[Frühling]

FrühlingDanke auch, ich freue mich. Gute Gesundheit!

[Elenka]

Elenka, Lena, ich habe nur 6% Essig. Kann ich es benutzen und wie viel, wenn ja?

Lena, natürlich kannst du. Erhöhen Sie die Menge um das 1,5-fache.

[Elenka]

Elenka,
Danke, ich werde es jetzt tun)

[Elenka]

Elenka, danke für das Rezept!
Ich habe eine Tomate aus 3 kg gemacht. Zuerst ließ ich das Gemüse in einem Fleischwolf auf dem kleinsten Gitter laufen (ich habe keine Schnecke auf meiner Farm). Für mich war die Konsistenz zu körnig. Ich musste mit einem Tauchmixer arbeiten. Am Ausgang - 5 Dosen von 0,4 und eine - 0,5. Sehr lecker, der Ketchup ist dick und duftend. Ein Problem - um es zu versuchen, musste ich die Pfanne lecken, da der gesamte Ketchup bis zum letzten Tropfen in Gläsern "verpackt" war.

Ich war vor vielen Jahren in Zaporozhye und ruhte mich auf Khortytsya aus. Es war ein sehr schöner und unvergesslicher Urlaub, eine der lebendigen Erinnerungen an eine ferne glückliche Kindheit

[ElenaBK]

ElenaBK, Vielen Dank für dein Feedback! Ich freue mich, dass der Ketchup richtig geschmeckt hat! Ich rate Ihnen auch, zumindest einen Teil des servierenden Tomatenketchups mit Pflaumen zuzubereiten - mein Favorit. (Schau in mein Profil, es ist schwierig, einen Link vom Telefon einzufügen.)

Danke für die netten Worte! Komm wieder!

[Elenka]

ElenkaDanke für die Empfehlung. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall finden!