Gans "A la Panikovsky"

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
junge, nicht sehr fette Gans	2-3 kg
frische Champignons	0,5 kg
Buchweizen	200 g
Zwiebeln	3 Stk
Hühnereier	2 Stk
Frischkäse	175 g
fette Sahne	2-3 EL
Sherry	70-100 ml
Salz Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

"... Sie wissen nicht, was eine Gans ist! Oh, wie ich diesen Vogel liebe! Dies ist ein wundersamer fetter Vogel, ein ehrliches, edles Wort. Gans! ... ... Flügel! Hals! Bein ...", schwärmte Panikovsky ...
I. Ilf und E. Petrov "Das goldene Kalb"
Inspiriert von Panikovsky erinnern wir uns an die Helden eines anderen Romans von Ilf und Petrov - "The Twelve Chairs".
"Bruns stellte sich eine große braune Gans mit zischender fettiger Haut vor und schrie: Mousik! Gans bereit ?!"
1. Schlachten Sie die Gans ab - entfernen Sie das Rückgrat, schneiden Sie den Hals und die Flügelspitzen ab. Entfernen Sie die Haut vom Hals.
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2. Buchweizenbrei kochen, gewürfelte Zwiebeln braten. Pilze nach dem Zufallsprinzip hacken und auch braten.
3. Bereiten Sie zwei Hackfleisch.
Erstens: Buchweizenbrei + zwei Drittel einer Zwiebel + zwei Drittel der Pilze + die Hälfte des Frischkäses + ein Ei. Alles gut mischen, Salz und Pfeffer. Sahne hinzufügen.
Zweites Hackfleisch: Die Gänseleber fein hacken, die restlichen Zwiebeln und Pilze, Käse, Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen.
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4. Nähen Sie den Gänsekadaver fest und lassen Sie ein Loch zum Füllen. Mit gehacktem Buchweizen füllen und bis zum Ende nähen.
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Nähen Sie die Haut an einem Ende vom Hals ab und füllen Sie sie mit gehackter Leber. Das zweite Loch vernähen.
5. Den vorbereiteten Kadaver und Hals in die Form geben, erneut mit Gewürzen einreiben, den Wein einfüllen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
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Backen Sie, indem Sie den resultierenden Saft regelmäßig gießen, bis er weich ist (die Backzeit hängt weitgehend von der Größe der Gans und ihrem "Alter" ab).

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitung - 1-1,5 Stunden; Backen - 2-2,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Gefüllte Gans, Gans mit Äpfeln, Gans mit Quitte werden in vielen literarischen Werken erwähnt. Die Gans wird in verschiedenen Ländern gekocht und oft mit den Weihnachtsferien in Verbindung gebracht, die gleich um die Ecke liegen, mit dem Aroma festlichen Gebäcks, mit den freundlichen Händen von Müttern und Großmüttern, mit dem Geruch von Zuhause und unbeschwerter Kindheit. Wenden wir uns literarischen Klassikern zu und schaffen eine Atmosphäre der Freundlichkeit, Liebe und Feier in unseren Häusern!