Weihnachtsgans mit Preiselbeerbrühe

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Russisch

Zutaten
Gans	2 Kadaver
Äpfel	1 kg
Gewürze und Gewürze	Geschmack
Pflanzenöl	100 g
Knoblauch	1/2 Kopf
Kranichbeere	500 g
Zucker	Geschmack

Kochmethode

Nun, was kann ich noch lange sagen ... besser als der unvergessliche M.S.Panikovsky, kann man immer noch nicht sagen. Gans. Er ist der GOSE !!!
Also haben wir das Haus, sogar zwei Gänse, an den Tisch eingeladen.
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Hausgans. Von nichts verarbeitet. Also musste ich natürlich ein wenig basteln. Singe dort, kneife ... spüle ... usw.
So stellte sich heraus ... ein Gast und eine Gans:
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Der Vogel ist sehr fett geworden. Deshalb haben wir eine kleine Fettabsaugung durchgeführt. Überschüssiges Fett, dh entfernt. Natürlich hat ihn niemand rasiert. Geschmolzen. Es wird nützlich sein.
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Und dann wieder gut abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Hier ist, wie hübsch es sich herausstellte.
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Eigentlich ist die Aufgabe des "Bratens einer Gans" einfach. Um es lecker zu machen, werden wir drei Regeln befolgen.
Zuerst bereiten wir einen Mastix vor und marinieren den Kadaver selbst. Zweitens bereiten Sie die Brühe vor. Oder Sauce, wenn modern. Drittens ... braten. Oder braten Sie, wenn Sie möchten
Mach es einmal! Marinade kochen reiben. Knoblauch ist fast unerlässlich.
Knoblauch sollte gerieben oder auf einen Crush gepresst werden. Aber auf einer Reibe ist es besser. Man erhält eine homogenere Masse.
Gewürze und Gewürze. Gewürze sind jedoch bereits eine rein persönliche Angelegenheit. Das Set kann variieren. Es hängt alles vom Geschmack und den Vorlieben ab, Sie können auch Kreuzkümmel hinzufügen.
Eine Mischung aus Paprika. Ich kann diese Flaschen nur empfehlen. Nicht für Werbung, einfaches und bequemes und qualitativ hochwertiges Produkt.
Pflanzenöl. Du brauchst es ein wenig. Und natürlich ist es besser, etwas Aromatisches und Leckeres zu sich zu nehmen. Zum Beispiel dies.
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Und alles zum Knoblauch geben. Gut umrühren. Salz nicht vergessen.
Zweite Option.
Die Marinade für diese Option war einfacher. Nehmen wir zusätzlich zu Knoblauch eine fertige Sauce. Es enthält alle Arten von Gewürzen - zum Beispiel sind exotische Gewürze und sogar Ananasstücke erhältlich. Na ja, Salz natürlich.
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Wenn die Äpfel im Titel aufgeführt sind, nehmen Sie sie für die Füllung, dennoch müssen sie grün und, wenn möglich, NICHT süß sein, damit sie sind.
Es ist natürlich am besten, eine echte Antonovka für eine Gans zu nehmen. Wir haben noch einen kleinen Vorrat. Obwohl unattraktiv (und fast ein halbes Jahr im Keller liegen ...), aber immer noch saftig und der Geschmack ist das, was Sie brauchen.
Wir schneiden sie ... in Stücke.
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So müssen Sie den Gänsekadaver mit diesem Mastix einreiben und darüber verarbeiten oder ihn mit gemahlenem rotem Pfeffer würzen. Ungarischer Paprika. Es ist nicht scharf. Aber es gibt Aroma und spezifischen Geschmack, und außerdem bildet sich eine schöne Kruste.
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Und wir packen die Kadaver in eine Brathülle. Wir legen diese beiden Bündel mit wunderbaren Rohlingen in den Kühlschrank. Bis morgen. Dann werden wir die Füllung und alles andere hinzufügen.
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Während die Gans "infundiert" ist, bereiten Sie die Cranberry-Brühe vor. Beerensaucen eignen sich am besten für Geflügel.
Wir nehmen direkt die Preiselbeeren. Ich weiß nichts über dich, aber wir haben einen "nördlichen" Vorrat von der Kola-Halbinsel. Wir spülen gut und trocknen.
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Würzen:
Paprika ... schwarz, rot, Piment ...
Zucker. Oder Honig ist besser. Hierbei ist jedoch zu beachten, dass möglicherweise eine Allergie gegen Honig vorliegt. Daher fügen wir nur einen Esslöffel hinzu. Salz und Basilikum. Koriander.
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Die Preiselbeeren in einem Mixer mahlen. Schau nicht so böse !!! Ich mag so etwas auch nicht in diesem Prozess. Was kannst du tun? CiLiVisition ..., iss es. Korrupt….
Dann mahlen wir. Durch ein Sieb.
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Und alles ist gut - gut mischen. Dann bringen wir Brötchen bei mittlerer Hitze, köcheln auf einem kleinen ... bis zart.
Der Geist, ich werde Ihnen ein Geheimnis verraten, ist so viel wert ... dass es leicht ist zu fallen.
Wir bekommen solche Schönheit ...
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Wir nehmen die Kadaver aus dem Kühlschrank, öffnen vorsichtig die Päckchen und stopfen die Vögel. Äpfel zuerst.
Und dann mit Sauce würzen.
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Und in den Ofen.
Es stellte sich als sehr lecker heraus, aber leider konnten wir keine Fotos machen. Hatte keine Zeit!!!
Oder …
Wir reiben auch die Gans gut ...
Und wir werden direkt in der Pfanne kochen. Hier in diesem.
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Und hier ist das Ergebnis !!! Angela für dich beim Essen!
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Shyrshunchik

Ivanych, wie immer sehr bunt und appetitlich, danke.

DonnaRosa

IvanychWurde das Geflügel zubereitet, indem es in eine Hülle gepackt wurde? Habe ich etwas verpasst oder hast du die beiden Vögel unterschiedlich gekocht?
Ich werde eine Ente mit Äpfeln kochen und Preiselbeeren essen.
Sie können versuchen, die Ente mit Preiselbeeren anzusäuern, als hätten Sie schon oft eine Gans mit Äpfeln gekocht, aber ich habe sie auf einem offenen Backblech gebacken. Wenn Sie im Ärmel gekocht haben, wie haben Sie die Haut gebräunt? Kann ich an dieser Stelle weitere Details erfahren?

Galeone-6

Betäubt

Ivanych

DonnaRosaEin Paar wurde im Ärmel gekocht, das zweite in der Pfanne. Bräunlich? Am Ende des Backens wird die Packung geöffnet und etwas länger im Ofen gehalten, bis sich genau diese Frittierung gebildet hat.

Antonovka

Ivanych,
Iwanowitsch, ein für mich sehr relevantes Rezept in diesem Jahr - meinem Mann wurde eine riesige Hausgans präsentiert, im Gefrierschrank des Kühlschranks befindet sich eine ganze Kiste))) Schade, dass die Bilder von der Arbeit nicht sichtbar sind - aber am Abend werde ich auf jeden Fall schauen))

Ivanych

Antonovka, dann schau mal hier rein. Aber was wenn?
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439576.0

Antonovka

Ivanych,
Vorbei für die Gänse)))) Vielen Dank !!!!!!

Aenta

Wow, wie lecker!

DonnaRosa

Zitat: Ivanych

DonnaRosaEin Paar wurde im Ärmel gekocht, das zweite in der Pfanne. Bräunlich? Am Ende des Backens wird die Packung geöffnet und etwas länger im Ofen gehalten, bis sich genau diese Frittierung gebildet hat.

Sie haben eine sehr aufrichtige "Affäre" mit Gänsen.
Vielen Dank. : rose: Wie lange hast du gebacken oder gekocht? Wie lange haben die Gänse im Ofen verbracht?
Haben Sie versucht, über Nacht in Salzwasser zu tauchen?
Dieses Jahr möchte ich versuchen, die Ente vor dem Kochen einzuweichen. Man sagt, sie ist unglaublich lecker und saftig.

Hinzugefügt am Montag, den 26. Dezember 2016 um 15:17 Uhr

P.S. Was ist mit dem Magen? Mit Zahnstochern vernäht oder befestigt?