Weihnachtsgans

[NICHT in den Abfluss gießen !!!!]

Weihnachtsgans

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Gans	4 kg.
Salz
Füllung:
Zwiebeln	500 g.
Weißbrot	250 g.
Apfel	4 Dinge.
Jerez (Madeira)	100 g.
Getrockneten Salbei	3st. l. mit einer großen Folie.
Ei	1-2St.
Soße:
Gänseschmalz	75 g.
Weizenmehl	4st. l.
Wasser (Brühe)	200 g.
Creme 20%	200 g.
Thymian (ich habe getrocknet)	1h l. mit einer Folie
Salz
Soße:
Wasser	300 g.
Zucker	100 g.
Saure Äpfel	800 g.
Zitronenschale

Kochmethode

• Dann stürmten zwei weitere Kratchitov - der jüngste Sohn und die jüngste Tochter - mit einem Quietschen in den Raum und verkündeten vor Freude, dass es in der Nähe der Bäckerei nach gebratener Gans roch, und sie rochen sofort nach dem Geruch, dass ihre Gans gebraten wurde. Und fasziniert von der schillernden Vision einer mit Zwiebeln und Salbei gefüllten Gans begannen sie, um den Tisch zu tanzen und den jungen Pete Cratchit in den Himmel zu heben, der währenddessen das Feuer im Kamin so fleißig entzündete (er hielt ihn überhaupt nicht für überflüssig, trotz der Pracht des Kragens, die ihn fast erwürgte ) dass die Kartoffeln in einer faulen, gurgelnden Pfanne plötzlich von innen auf den Deckel zu springen und zu klopfen begannen und forderten, dass sie so schnell wie möglich freigegeben und von ihnen geschält werden. " Charles Dickens. "Eine Weihnachtsgeschichte") (1843)
• Bevor Sie mit der eigentlichen Vorbereitung fortfahren, müssen Sie Folgendes beachten:
• 1. Frische Gans kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• 2. Gefrorene Gänse müssen im Kühlschrank aufgetaut werden. Je nach Größe des Vogels kann dies bis zu 3 Tage dauern.
• 3. Nach dem Auftauen kann die Gans nicht mehr eingefroren werden.
• Also lasst uns anfangen.
• 1. Schneiden Sie überschüssiges Fett und Hintern von einer Gans ab. Wer liebt, kann letzteres natürlich verlassen, ohne zu vergessen, die Drüsen herauszuschneiden.
• 2. Stechen Sie die Haut mit einer Gabel über den gesamten Bereich.
• 3. Reiben Sie die Gans selbst gründlich mit Salz ein und lassen Sie sie 12 bis 18 Stunden einwirken.
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• Am nächsten Tag beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung.
• 4. Schneiden Sie das Brot in Stücke.
• 5. Mit den Händen zu Krümeln zermahlen. Trocken. Sie können die Krume abends kochen, dann trocknet sie sich von selbst. Oder 10 Minuten in den Ofen stellen.
• 6. Zwiebel und Apfel nicht zu grob hacken. Ich habe in Nyser große Würfel geschnitten.
• 7. Braten Sie die Zwiebel in Pflanzenöl an. Fügen Sie Äpfel hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Äpfel leicht erweicht sind.
• 8. Dann Semmelbrösel, Salbei, Ei, Sherry hinzufügen und mischen. Mit Salz abschmecken und erneut umrühren. Die Füllung ist fertig.
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• 9. Schütteln Sie überschüssiges Salz von der Gans ab. Füllen Sie die Füllung fest ein.
• 10. Nähen Sie das Loch mit Fäden oder stechen Sie mit Zahnstochern.
• 11. Legen Sie die Gans in einen großen Backbeutel (ich habe Paclan XXL). Kanten fest binden. Durchstechen Sie den Beutel an mehreren Stellen (mindestens 10 Einstiche, da der Beutel sonst während der Vorbereitung explodieren kann).
• 12. Legen Sie die Gans mit der Rückseite nach unten auf ein kaltes Backblech und legen Sie sie in einen kalten Ofen.
• 13. Schalten Sie den Ofen bei 200 ° C ein. Die Backzeit hängt von der Größe der Gans ab. Unterschiedliche Quellen deuten auf unterschiedliche Zählsysteme hin. Im Durchschnitt beträgt eine große Gans (wie meine) 2,5 bis 3 Stunden, eine kleine 1,5 bis 2 Stunden. Ich habe 1 Stunde bei 200 ° C und 2 Stunden bei 180 ° C gebacken. Die Gans ist fertig, wenn klarer Saft aus dem Bein fließt, der an der dicksten Stelle durchstochen wird.
• 14. 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs den Beutel vorsichtig mit einer Schere abschneiden und über den Sherry gießen.
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• Während sich die Gans vorbereitet.
• "Mrs. Cratchit erhitzte die Soße (in einem kleinen Topf vorgekocht), bis sie brutzelte."
• Normalerweise wird die Soße aus den an der Gans befestigten Innereien zubereitet. Aber sie haben mich mit Innereien abgebrochen, also habe ich so gekocht.
• 15. In einem Topf das Gänsefett schmelzen und in Stücke schneiden. Entsorgen Sie die nicht geschmolzenen Beinschienen.
• 16. Dann Mehl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.
• 17. Gießen Sie kochendes Wasser ein, rühren Sie um, damit keine Klumpen entstehen, und bringen Sie es zum Kochen.
• achtzehn. Fügen Sie Thymian, Sahne hinzu, rühren Sie und erhitzen Sie bis dick.
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• "Der junge Peter fing an, die Kartoffeln mit übermenschlicher Energie zu kneten."
• Nun, ich werde den Maischvorgang überspringen. Jeder kann es auf seine Weise kochen.
• "Miss Belinda hat der Apfelmus Zucker hinzugefügt."
• 19. Für die Sauce die Äpfel schälen und entkernen.
• 20. In große Würfel schneiden.
• 21. Wasser in einen Topf geben, Äpfel einschenken, Zucker hinzufügen, die Schale zum Kochen bringen und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
• 22. Entfernen Sie dann die Schale. Reiben Sie die Äpfel durch ein Sieb oder schlagen Sie sie in einem Mixer. Abkühlen.
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• In der Zwischenzeit machten sich der junge Peter und die beiden allgegenwärtigen jüngeren Cratchitts auf den Weg zur Gans, mit der sie bald in einer feierlichen Prozession zurückkehrten. Das Erscheinen der Gans verursachte eine unvorstellbare Aufregung. Man könnte denken, dass dieses Geflügel ein solches Phänomen ist, im Vergleich dazu ist der schwarze Schwan die häufigste Sache. In dieser armen Wohnung war die Gans jedoch in der Tat eine Kuriosität. "
• 
• Schon in der Antike erhielt das auf dem Festtisch präsentierte Essen einen besonderen, mystischen und nicht nur nützlichen und konsumatorischen Wert. Jedes Gericht symbolisierte notwendigerweise etwas Gutes. Und wenn die Leute, die sich um diesen Tisch versammelten, ein Stück der zubereiteten Gerichte aßen, dann schlossen sie sich diesem Guten an und wurden ein wenig reicher, besser, glücklicher.
• So war es in Russland üblich, ein Spanferkel am Neujahrstisch zu servieren, was als Symbol für materielles Wohlbefinden und, nicht zu überraschen, für Schönheit galt. Und an orthodoxen Weihnachten wurde gebratene Gans ein obligatorischer Bestandteil des festlichen Tisches. Wie in England und Europa bleibt die ganze Gänsebraten heute ein beliebtes Weihnachtsgericht.
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• Frohe Weihnachten!
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Hinweis

Es stellte sich heraus, dass es keine Gans war, sondern ein Lied !!!!!!!!!!!!!!!! : girl_gitara: Du musst keine Kartoffeln und Soße kochen. Sie sind hier absolut überflüssig.

Ich wollte auch darauf aufmerksam machen, dass das Fett aus der Gans geschmolzen ist NICHT in den Abfluss gießen !!!! Nur im Müllschlucker.
Quellen: 🔗, 🔗)

Ksan, na ja, unglaubliche Schönheit, also bekomme ich eine Gans. Normalerweise passiert dies bis Weihnachten, dann mache ich es nach deinem Rezept

Musik! Wo ist die Gans?

[Xan]

XanNun, du, Mutter, gib !!!

Das ist eine Gans! Königlicher Vogel!

[Tan, Lud, Marin]

Tan, Lud, Marindanke Mädchen! Ich habe mir Mühe gegeben...

[Was für eine Schönheit]

Was für eine Schönheit Mit einer solchen Gans wird jeder Wochentag zum Feiertag !!! Ich bin überzeugt, dass Sie nicht auf die Weihnachtsferien warten sollten ... Aber warum nicht am Ende der Woche abhängen und Versammlungen arrangieren?
OmelochkaVielen Dank für das Rezept! Sie überraschen mich immer wieder, dass es kein Rezept, sondern ein Meisterwerk ist.

[Hostess]

Hostess , Danke für die netten Worte !!!

Warum nicht am Ende der Woche eine eigene haben und eine Party arrangieren?

Ich unterstütze !!!!

[Omela,]

Omela, hinter der Schulter ließ sich der Ehemann nieder und heulte ... Er fragt nach dem Bein, das im Vordergrund "gut herausgekommen" ist.

[Ikra]

Ikra , Vielen Dank! Strom ist ... Es gibt keine Beine, keine Griffe ... Aber wir dachten, wir würden eine Woche lang essen.

[Omela,]

Omela, nichts wird mit den Augen essen

Gusik ist sehr gut!
Das Fett können Sie sammeln und beim Backen von Kartoffeln im Ofen verwenden. Es ist sowohl köstlich als auch unvergesslich ("Oh, was für eine Gans war das!") ...

[I-ri-sha]

I-ri-sha, Vielen Dank!

Das Fett können Sie sammeln und beim Backen von Kartoffeln im Ofen verwenden.

Hier geht es, wie sie sagen, um Geschmack und Gesundheit.

[Omela]

Omela
Akzeptiere meine Bewunderung für das Rezept und vor allem für das Ergebnis - eine köstliche Weihnachtsgans!
Die Gans ist schon in meiner Gefriertruhe, wir werden Weihnachten und das Rezept natürlich noch erleben. Ihre!
Vielen Dank! Viel Glück!

Mädchen, was kann den Sherry in diesem Rezept ersetzen? Haben Sie einen Martini zu Hause, wird er gehen?

[Lana]

Lana , und danke dir!
Mein Mann ist so beeindruckt, dass er versprochen hat, neulich mehr zu kaufen !!! Ohne auf Weihnachten zu warten.

Mädchen, was kann den Sherry in diesem Rezept ersetzen? Haben Sie einen Martini zu Hause, wird er gehen?

Frikadelle Ich glaube nicht, dass ein Martini ausreicht. Kann mit Madeira oder einem anderen starken Wein hergestellt werden.

Ich habe ein großes Dankeschön für das Rezept, das ich auf der DR meiner Tochter gemacht habe. Ich hatte noch nie eine so zarte und saftige Gans. Nun, um nicht unbegründet zu sein:

Ksyusha, eine Meistergans Mein Gestern brachte mir bis zu 3 Gänse zu je 4 kg. Für das neue Jahr werde ich das auf jeden Fall tun. Nur hier ist eine Tasche zum Backen, ich habe Paklan, aber ich sehe dort nicht die Größe XXL. Dort steht "Backhülle 3m / 29,5cm". Zeigen Sie mir Ihre Verpackung, ich werde nach einem Gander suchen, der einfach nicht in meinen 29,5 cm breiten Ärmel passt

[Tuskarora]

Tuskarora , gut aussehend !!!! Gerade der Höhepunkt des Programms !!! Schön, dass es dir gefallen hat!

Mein Gestern brachte mir bis zu 3 Gänse zu je 4 kg

AAAAAAA Und ich willuuuuuuuuuu !!!!!!!!

Nur hier ist eine Tasche zum Backen Ich habe Paklan, aber ich sehe nicht die Größe XXL dort geschrieben Ich habe es geschrieben "Backhülle 3m / 29,5cm"

Ir, Danke für die netten Worte! Ich habe ein Bild von der Verpackung, schau es dir im ersten Beitrag genauer an. Der Hersteller ist der gleiche wie Ihr Paklan (Backhülle), nur in einer größeren Größe. Im hontse sind XXL, Breite 35cm, Länge 5m geschrieben. Schauen Sie sich wirklich die großen Supers in Auchan an. Nein.

Ich hatte auch kein großes Paket. Und eine 4,8 kg schwere Gans Nitsche stieg (wenn auch mit einer Belastung) in eine reguläre Firma Freken Bock auf.
Es ist nichts mehr übrig ......... packte den Schnurrbart

[Tuskarora]

Es ist nichts mehr übrig ......... packte den Schnurrbart

Tuskarora Ja, da ist so ein Brief !!! Hast du Apfelsauce gemacht ???

[Omela]

So wie ich es verstehe, ist es Zeit, es (die Gans) aufzutauen, um pünktlich zum 31. zu sein.

OmelaIch konnte die XXL-Hülle nicht finden, aber wie kann ich darauf verzichten? Meine Gans zieht 4 Kilo, obwohl sie gefroren ist und mit Innereien auftaut und in den 30 cm langen Ärmel passt. Und wie groß ist der Abstand zwischen Ärmel und Gänsehaut?

[Kruste]

Kruste Es ist notwendig zu beginnen, um rechtzeitig um 30 zu sein, wenn mit Salz zu reiben. Ich habe heute auch meine bekommen.

Und wie groß ist der Abstand zwischen Ärmel und Gänsehaut?

Keine Distanz. Wenn ich nur passen könnte! Vergessen Sie vor allem nicht, genug zu punktieren, damit es nicht zu einer Explosion kommt !!!

Nun, wie sie sagen, werden wir schubsen!

Viel Glück!

[Omela]

Omela
Otpad Rezept !!!!
Ich erinnere mich, als ich an Silvester in den Ferien ins Dorf kam, dort wurde auch eine Gans gekocht, nur ganze Äpfel wurden gelegt!
Jetzt denke ich auch an das Kochen, aber es stellte sich die Frage: Sie verkaufen gekühlte Hausgänse auf dem Markt und im Laden sah ich eine Gans zum Braten zum Verkauf, die besser zu kaufen ist!

Oh, Klasse !!! Was für ein Vogel!

[RybkA, tanya123]

RybkA, tanya123 , Vielen Dank!

Aber es stellte sich die Frage: Sie verkaufen gekühlte Gänse auf dem Markt und im Laden sah ich eine Gans zum Braten zum Verkauf, die besser zu kaufen ist!

Ich habe Hausgänse genommen. Welche im Laden weiß ich nicht.

flüsternd: meine gans liegt auf dem balkon und kühlt ab ... wie könnte ich ihn morgen nicht vergessen. Wenn ich dich nur daran erinnern würde ...

Herzlichen Glückwunsch zum zu Recht verdienten dritten Platz !!!
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142676.0
Bitte uns mit neuen Leckereien

Ich gratuliere Ihnen herzlich zum Sieg !!!!

[Rusja, Natapit,]

Rusja, Natapit, Vielen Dank!!!!!!

[Mistel]

Mistel, Herzlichen Glückwunsch!!!

[Marinochka]

Marinochka, Vielen Dank!

Also, Bereitschaft Nummer 1. Die Gans wurde mit Salz eingerieben, das Brot wurde zerbröckelt. Wir warten !!!

Und sag mir bitte, was gibt Salbei in der Füllung? Und ist es ohne möglich? Vielen Dank im Voraus.

[Lakki]

Lakki Salbei verleiht Aroma und Geschmack. Wenn nicht, fügen Sie ein beliebiges Kraut wie Rosmarin hinzu.

Also, ich habe es verstanden, aber eine reguläre (Apotheke) wird es tun? Oder verkaufen sie dort Gewürze? (Wir sprechen von Salbei).

und das übliche (apotheke) reicht aus?

Ich habe genau das. Ich habe es nicht in Gewürzen gefunden.

Meins ist fertig !!!!

🔗

Mach dich zum Narren! Ich habe heute auch eine Gans, obwohl sie noch gebraten ist.

Und ich plane für Weihnachten!
Dem Namen gerecht werden

Xan, wir sind auch mit einer Gans zusammen! Oh, was für eine kleine Füllung, ich habe Rosmarin eingegossen ... oh und duftend, also alles

[Tanychik]

Tanychik, gerader Zwillingsbruder !!!!! Hoffe es gefällt euch !!!

Und ich habe einen Zwilling! Das Foto ist gleich am 31. kaputt gegangen, wir hatten kein Foto von der Gans und allen anderen.
Danke für das Rezept, leckere Gans.
Erst jetzt fing niemand an, die Soße zu essen. Um ehrlich zu sein, ist es für meinen Geschmack hier überflüssig.

[Kruste]

Kruste , froh, dass es dir gefallen hat!

Erst jetzt fing niemand an, die Soße zu essen. Um ehrlich zu sein, ist es für meinen Geschmack hier überflüssig.

Also sagte ich:

Sie müssen keine Kartoffeln und Soße kochen. Sie sind hier absolut überflüssig.

Also sagte ich:
Zitat: Omela am 14. November. 2011, 00:14
Sie müssen keine Kartoffeln und Soße kochen. Sie sind hier absolut überflüssig.

: swoon: Schieß drauf! Ich wische mir besser die Augen ab, bevor ich mich an den Computer setze ..... Oder mit Champagner spülen oder was?
Frohes neues Jahr !!! (Smileys haben eine Brille anstelle von Bechern), knall auf den Monitor!

Bzdynin

Der ganze Gusik wartet, ging zum Medizinschrank für Salbei. Sogar Sherry wurde für 100 Gramm gekauft

[RybkA]

RybkA , Viel Glück! Und der Sherry wird nicht verloren gehen !!!!!!!!!!

shl. Mädchen, Moskauer, haben heute Salbei in "Indian Spices" auf Maclay gesehen.

Ich habe das ganze Thema über die Gans gelesen
Sag mir, kannst du es in einem Entenhaus (groß) backen, wenn die Gans klein ist? Oder einfach nur im Ärmel?

[lillay]

lillay Natürlich kannst du in einer Ente ..: ja: Ich habe einfach keine passende Größe.