Sauerkraut von Chuchinas Mutter

[für 3200 g gehackten Kohl 250 g Karotten und 60 g Salz]

Sauerkraut von Chuchinas Mutter

Kategorie: Leerzeichen

Küche: Russisch

Zutaten
Kohl	2 Kohlköpfe mit einem Durchmesser von ca. 30cm
Karotte	etwa 1 kg
Salz-	Geschmack

Kochmethode

• Wenn ich das Rezept an der falschen Stelle platziert habe, entschuldige ich mich im Voraus.
• In meiner Kindheit knabberten alle normalen Menschen Samen vor dem Fernseher, schnappten Nüsse und Kinder aßen gern ein oder zwei Vasen mit Süßigkeiten / Marmeladen und spülten sie mit Kompott ab. Meine Schwester und ich legten jedoch einen Teller mit Sauerkraut auf und aßen mit unseren Händen, ohne zu tanken, aber sehr laut zu kauen und zu knirschen. Wie es normalerweise passiert, schafft das, was deine eigene Mutter kocht, eine geschmackliche Lebensgewohnheit. Ich habe Kohl nur ein paar Mal in meinem Leben getroffen, was mir fast genauso gut gefallen hat wie dem meiner Mutter, und Tomaten und Gurken - nie ein einziges Mal. Gewohnheit ist beängstigend.
• Damit. Nur 2 ausreichend große Winterkohlköpfe (schwer, 30 cm Durchmesser), Karotten ca. 1 kg, Salz. Und nichts weiter. Nach unserem Rezept kann alles andere später vor dem Essen in den Kohl gelangen: Honig / Zucker, duftendes Öl, Zwiebeln. Zucker und Honig werden während der Gärung niemals hinzugefügt. Es fermentiert schnell Schweiß und wird zu sauer. Das sind meine persönlichen Gefühle. Und der Geschmack und die Farbe, wie Sie wissen ...
• 
• Wir werden Kohl herstellen, der nicht jahrelang gelagert werden kann, sondern der in wenigen Tagen verschlungen werden kann. Aus dieser Menge, die ich zum letzten Mal beschrieben habe, haben wir 2 Drei-Liter-Dosen und 1 Liter erhalten. Kohl wird entweder in Drei-Liter-Gläsern oder in einem Email-Eimer fermentiert (dies ist die beste Option).
• 1. Entfernen Sie zuerst die oberen drei Stücke sauberer Blätter von einem der Kohlköpfe (falls in einem Eimer fermentiert). Dies wird die "Abdeckung" der Kohloberfläche sein. Auf den oberen Blättern, auf denen sich große "Venen" befinden, wie wir es in der Familie immer genannt haben, dh auf der Kante in der Mitte des Blattes - ist es ratsam, diese Verdickungen zu entfernen. Wie für Kohlrouladen (mit einem Messer schneiden).
• 2. Dünn zerkleinern, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Es sollte wenige Karotten geben. Eine große Menge Karotten verdunkelt den Kohl und fermentiert schnell, da viel Zucker freigesetzt wird. Das heißt, es gibt zu viel Nahrung für wilde Hefen und andere Krokoside, und sie streiten sich dort zu sehr. Daher gibt es nicht viele Karotten (das Foto zeigt, wie viel davon im Kohl vorkommt), so dass Zucker als Nahrungsquelle für Mikroorganismen war, aber in Maßen. Salz nach Geschmack. Dies ist der schwierigste Moment. Viele Menschen salzen mehr Kohl als wir. Ich mag leicht gesalzen. Es sollte frei und in großen Mengen ohne "Beilage" (Brot, Kartoffeln) und gleichzeitig völlig ohne Beschwerden (dh den Wunsch, etwas zu essen und das Gefühl des Salzgehalts zu verringern) gegessen werden. Ich denke, das ist klarer. Darüber hinaus hemmt überschüssiges Salz die Fermentation und wirkt sich in geringen Mengen positiv auf Mikroorganismen aus.
• 3. Weiter. Kohl kann nicht geknittert werden! Ich meine, wie viele Leute fangen an, es zu "hämmern". Besonders mit Salz. Dies wird ein Waschlappen in einer großen Menge Saft sein. Sie werden die Vakuolen (Zellen, die Saft enthalten) beschädigen und zerbrechen, der Saft fließt, die Knusprigkeit geht verloren. Und der Kohl sollte bis zu einer Gehirnerschütterung knirschen, und der Saft sollte im Inneren fermentieren und nicht getrennt vom Kohl!))) Deshalb mischen wir einfach gut in einer großen breiten Schüssel (z. B. Becken) und nehmen die Masse mit der Handfläche von unten nach oben auf.
• 4. Jetzt legen wir in einen Behälter. Wenn in Dosen - wir zerdrücken die gelegten Kohlschichten mit dem Handrücken (kurz gesagt, wir rammen ohne Fanatismus). Wenn in einem Eimer - alles ist gleich, aber dann bedecken wir die Oberseite mit den Kohlblättern, die wir zurückgelassen haben, einem umgekehrten Teller und legen die Ladung ab. Zum Beispiel eine Drei-Liter-Dose Wasser. Wenn Sie es in Gläser geben, lassen Sie den Hals selbst leer.Während der Gärung steigt der Saft auf, Gase quellen ihn aus. Wenn Sie diesen "Puffer" nicht verlassen, läuft alles über. Sie können einen Teller unter dem Glas für alle Fälle ersetzen. Wir fahren anderthalb Tage bei Raumtemperatur. Das heißt, wenn Sie es heute Abend getan haben, dann können Sie es am Morgen / übermorgen übermorgen versuchen.
• 5. Weiter. Während dieser Zeit muss der Kohl 2-3 Mal an mehreren Stellen mit einem dünnen Spieß bis zum Boden durchstochen werden (keine oxidierenden Nadeln verwenden!). Dadurch wird überschüssiges Kohlendioxid abgeführt. Der Kohl wird nicht so "Wurst" aus den Abgasen sein, er wird die Zunge nicht übermäßig reißen und Bitterkeit abgeben.
• 
• 6. Sobald der Kohl zu genau dem fermentiert ist, was Sie lieben (genauer gesagt, ein Millimeter wird nicht fermentiert), entfernen wir ihn und lagern ihn weiter in der Kälte (2-4 Grad). Die Fermentation bei dieser Temperatur hört praktisch auf, dies bedeutet jedoch nicht, dass sie auf diese Weise unbegrenzt gelagert werden kann. Es geht immer noch und allmählich wird der Kohl peroxidieren. Wir haben es ungefähr eine Woche lang aufbewahrt und es überlebt einfach nicht mehr. Wir machen solchen Kohl den ganzen Winter. Das heißt, wir lagern sie in Kohlköpfen und gären nach Bedarf und schließen niemals Dutzende Dosen im Voraus.
• Beachtung: für 3200 g gehackten Kohl 250 g Karotten und 60 g Salz

Das Gericht ist für

etwa 7 Liter

Zeit für die Vorbereitung:

2 Tage

Hinweis

Wenn Sie auf einen "trockenen" Kohl stoßen und der Saft nach einem Tag nicht auf den gleichen oder einen höheren Wert als den Kohlstand angestiegen ist, füllen Sie 2 Stunden lang sauberes Trinkwasser mit Honig nach. l. Honig (oder 1 mit einem guten Objektträger) für 500-600 ml Wasser. Der Kohl wird höchstwahrscheinlich etwas sauer herauskommen, aber dies wird ihn davor bewahren, das ganze Glas im Allgemeinen zu verderben und wegzuwerfen, da der obere Kohl, der nicht in Salzlake eingetaucht ist, sich leicht verschlechtert / schimmelt.

Dies ist ein gewöhnliches Sauerkraut, das in großen Behältern / Mengen fermentiert werden kann und den ganzen Winter in der Kälte stehen kann. Es ist nur so, dass es in unserer Familie normalerweise üblich ist, in Portionen zu gären (für ein oder zwei Wochen).
Die Gärung für anderthalb Tage ist das Minimum, nach dem Sie es versuchen können, aber es wird nicht unbedingt fertig sein. Der Fermentationsprozess wird stark von der Temperatur und der Verunreinigung des Produkts mit flüchtiger Hefe beeinflusst, sodass die Geschwindigkeit für jeden unterschiedlich ist.
Während der Kohl fermentiert, bedecken Sie ihn einfach mit einem Deckel, nicht mit einem Deckel (drehen Sie beispielsweise den Plastikdeckel um und bedecken Sie ihn mit dem Boden, damit dort kein Müll hineingegossen wird). Sie können eine Untertasse verwenden, Sie können Gaze verwenden. Wenn Sie es in den Kühlschrank stellen, ist es in Ordnung, diesen Deckel zu schließen. NICHT EINROLLEN! Während der Gärung muss es nicht geschlossen werden, da der Deckel leicht abgerissen werden kann: Gase sammeln sich an.

Natasha, so gut und lecker beschrieben!

Vielen Dank! Schließlich sah ich eine vernünftige Beschreibung der "Physik" des Prozesses (oder der Biologie, die ich nicht kenne), ansonsten stimmte ich intuitiv nicht mit den Grundlagen überein, um den Kohl zu zerdrücken, aber hier ist er wissenschaftlich fundiert und nach meinem Geschmack. Nochmals vielen Dank!

Natul! Ich mache auch so etwas. Dies ist der köstlichste Kohl der Welt! Jeder in meiner Familie ist ihr nicht gleichgültig. Dieser Mann kann zum Nachtisch auch Kohl mit Schwarzbrot und Speck essen.
Gerade mit dem Essen einer Dose Kohl fertig, wurde bereits ein frischer Kohlkopf für die nächste Portion gekauft. Wir werden mit Ihnen "laut kauen und knirschen".

[Chucha!]

Vakuolen



Nur beim Großhändler schnappte ich mir eine Tüte Kohl für 10 Cent pro Kilo

wie übrigens

Chucha! - Ihr Kohl erwies sich als literarisch raffiniert. Und die Tomaten-Gurken aus der Kindheit? Rezept e im Forum?

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche! Ich rate Ihnen, solchen Kohl mit zu kochen Meersalz... Glauben Sie mir, es wird etwas sein!

Natalie und ich sind in deiner "Gruppe"! Wir sind auch erfahrene Kohlesser! Ich werde meine eigenen fünf Kopeken einsetzen. Können? Vielleicht wird es jemandem gefallen und sich als nützlich erweisen ... Sie müssen den Kohl nicht durchstechen. Sobald es gewachsen ist (es hat seinen eigenen Geschmack für alle), gieße ich es in einen breiten Behälter, zum Beispiel ein Becken, und nehme es vorzugsweise den ganzen Tag in die Luft, damit es kühl ist. Ich drehe es mehrmals am Tag in diesem Becken um und dann zurück in den Behälter! Bitterkeit kommt sofort heraus!

[IRR]

IRR

Die Vakuolen passten nicht zu ihr.

Tomaten und Gurken stammen ebenfalls aus tiefer Kindheit.Irgendwo habe ich versucht, die Tomaten zu verteilen, nur dass wir alle dort mit der Menge an Säure verwechselt wurden (es schmeckt ein wenig in den Tomaten meiner Mutter, sie sind süß, aber im Rezept scheint es viel zu sein). Und Gurken schienen nirgendwo zu leuchten. Sie müssen wieder nach Tomaten fragen. Vielleicht hat sich ihr Gedächtnis nach der Saison erfrischt. Und dann steht sie irgendwo auf dem Stummel eines Blattes Papier, jeden Sommer gräbt sie feierlich das ganze Haus aus, findet diesen Stummel. rollt Tomaten, verliert wieder, vergisst und nächste Saison wieder von vorne.

Meduse

Anders, richtig? Es scheint mir die ganze Zeit, dass der Unterschied fast nur in Spurenelementen, Jod, besteht, die in unsere Nahrung gelangen.

Rusya

Halte fünf, Schwester !! Und ... Bruder sogar ...)))

Kamusik

Kurz gesagt, Sie lüften es aus. Kohlendioxid entweicht. Recht?

Und ich steche immer mit einer langen Nadel, jetzt werde ich nicht

Und noch ein paar Tipps aus dem Internet:
• Kohl zum Beizen sollte spät und mittel spät sein. Früher Kohl funktioniert nicht, da er lose Kohlköpfe und stark grün gefärbte Blätter hat. Außerdem sind sie zuckerärmer, sodass die Fermentationsprozesse viel schlechter sind.
• Wenn Sie Kohl mit Karotten fermentieren möchten, sollten Sie die Karotten in einer Menge von 3% des Kohlgewichts (300 g Karotten pro 10 kg Kohl) einnehmen.
• Salz für die Fermentation wird als normal groß und nicht jodiert verbraucht!
• Die Salzmenge beträgt 2-2,5% des Kohlgewichts (200-250 g Salz pro 10 kg Kohl).
• Für eine größere Nützlichkeit können Sie grobes Meersalz verwenden, das jedoch auch nicht jodiert ist.
• Zum Einlegen von Kohl können Sie verschiedene Zusatzstoffe verwenden: Äpfel, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Kümmel, Rüben, Lorbeerblätter. Diese Zusatzstoffe werden nach Geschmack eingestellt.
Vielleicht wird jemand nützlich sein

Chucha! Zum ersten Mal wollte ich Kohl machen!
Aber ich kann mich nicht selbst für das Salz entscheiden, also lass uns deine Menge haben! Ich mag es auch nicht zu salzen

Chuch, Natasha, ich erinnere mich auch an meine Kindheit und bemerkte, dass meine Mutter nur Kohl zerdrückte. Aber aus irgendeinem Grund kam es immer knusprig heraus. Und sie haben sich praktisch auf den ganzen Winter vorbereitet. : girl_red: Stand in Edelstahltanks (Papa aus der Fabrik Tyril gebracht). Stand den ganzen Winter auf dem Balkon und erstarrte sogar.

Oder war es vielleicht nicht so ein Crunch?

Ich muss auch versuchen, das zu tun, was du schreibst

Py. Sy. Natasha über Vakuolen otpad endlich

Py. Sy. Natasha über Vakuolen otpad endlich

Wahrscheinlich ist mein Sohn jetzt in der Schule ... aber ich erinnere mich an das Notizbuch, das stand, Natasha, schreibe etwas anderes in den Blog und über das Baby.

[Arochka]

Aber ich kann mich nicht selbst für das Salz entscheiden,

ArochkaAuch ich wusste einmal nicht, wie man in Gramm hängt. Unsere Mütter, Großmütter sind alle irgendwie auf Augenhöhe, aber ich wollte Genauigkeit. Das weltweite Netzwerk half, in einem Forum eine freundliche Frau, die MK auslegte, solche Proportionen anzugeben, wenn der Kohl etwa 3 kg wiegt, dann sind etwa 2 Esslöffel Salz darauf. Ich teile mich in Viertel, hacke jedes Viertel auf einen Berner und mische mit 1/2 Esslöffel Salz, dann einer Handvoll Karotten, dann in einen großen Topf und so weiter. Mit jedem Viertel ist es einfacher, in kleinen Portionen zu mischen. Und ich habe auch ein paar Blätter Lavrushka auf den Boden gelegt, ein wenig Pfeffer, Erbsen und Nelken, wie es meine Mutter tut.

Natalie und ich sind in deiner "Gruppe"! Wir sind auch erfahrene Kohlesser! Ich werde meine eigenen fünf Kopeken einsetzen. Können? Vielleicht wird es jemandem gefallen und sich als nützlich erweisen ... Sie müssen den Kohl nicht durchstechen. Sobald es gewachsen ist (es hat seinen eigenen Geschmack für alle), gieße ich es in einen breiten Behälter, zum Beispiel ein Becken, und nehme es vorzugsweise den ganzen Tag in die Luft, damit es kühl ist. Ich drehe es mehrmals am Tag in diesem Becken um und dann zurück in den Behälter! Bitterkeit kommt sofort heraus!

Und wir durchbohren dasselbe nur mit einem Holzstab.

wahrscheinlich ist mein sohn jetzt in der schule ...

Nichts dergleichen. Ich erinnere mich an viele unglaubliche Dinge aus der Schule! Ich erinnere mich an Vakuolen wegen der Wassermelonen, die in der Lektion studiert wurden.

Nein, in unserem Kohl können Sie keine Lavrushka, Nelken und Paprika haben. Nizzyayaya.

Chucha, Namensvetter, gib mir etwas Salz ...

Chucha, Namensvetter, gib mir etwas Salz ...

Gib dir kein Chucha-Salz ... wird es nicht. Und ich weiß genau, wie viel Salz benötigt wird ... Und der Kohl wird lecker ... und ungesalzen sein.
Meine Mutter hat ihr ganzes Leben lang so gekocht, als sie noch gesund war.

Gib dir kein Chucha-Salz ... wird es nicht.

Weißt du, wie man unterstützt?

[für 1 Eimer gehackten unverpackten Kohl (mit Karotten) 100 Gramm Glas grobes Salz.]

Weißt du, wie man unterstützt?

Okay ... weine nicht, ich schreibe schon.
Es sieht so aus ... für 1 Eimer gehackten unverpackten Kohl (mit Karotten) 100 Gramm Glas grobes Salz.
Dementsprechend 5 Liter. Kapazität von nicht kombiniertem Kohl - 50 Gramm Glas Salz.

Chuch, Natasha, ich erinnere mich auch an meine Kindheit und bemerkte, dass meine Mutter nur Kohl zerdrückte. Aber aus irgendeinem Grund kam es immer knusprig heraus.

Soweit ich mich aus den Erklärungen meiner Großmutter erinnere, sollten nur Winterkohlsorten zerkleinert werden, sie sind sehr hart und trocken. Also werden sie zerknittert, um den Saft zu lassen. Und es sind die Wintersorten, die für die Ernte von Sauerkraut für den ganzen Winter geeignet sind. So ähnlich.

Und ich habe auch ein paar Blätter Lavrushka auf den Boden gelegt, ein wenig Pfeffer, Erbsen und Nelken, wie es meine Mutter tut.

Oh nein ... das ist nicht das köstliche Rezept, das unsere Mütter gemacht haben.
Ich glaube, dass Lavrushka und verschiedene Gewürze verwendet werden können, wenn die oben genannten für eine Wärmebehandlung geeignet sind, beispielsweise wenn ein Salat mit Kohl zubereitet wird. Und hier ist es Kohl, Karotten und Salz. Alle.

Soweit ich mich aus den Erklärungen meiner Großmutter erinnere, sollten nur Winterkohlsorten zerkleinert werden, sie sind sehr hart und trocken. Also werden sie zerknittert, um den Saft zu lassen. Und es sind die Wintersorten, die für die Ernte von Sauerkraut für den ganzen Winter geeignet sind. So ähnlich.

Ich stimme der winterlichen Kohlsorte zu, aber was zerknittert werden muss, nicht ganz. Es reicht aus, es fest zu stopfen, und der Saft wird perfekt hervorstechen. Im Allgemeinen mag ich diesen Minzkohl nicht. Es ist für mich ungenießbar.

: this: Auf diese Weise mache ich auch Kohl. Salzkasten 20-25g. (Stein, groß) für 1 kg Kohl. Es stellt sich heraus, dass es nicht übersalzen und knusprig ist.
Ich mahle den Kohl nicht, ich stopfe ihn nur. Manchmal füge ich (für mich selbst) Kreuzkümmel hinzu.

Vogelscheuche, zum ersten Mal höre ich, dass Kohl nicht zerkleinert werden muss. Mama zerknittert, ich zerknittere. Ich werde auf jeden Fall versuchen, keine Falten zu bilden. Jetzt nehme ich auch Kohl auf, während ich ihn esse. Ich habe es für den Winter gemacht. Und der Rest wurde immer weggeworfen, weil er sich verdunkelte und ungenießbar wurde. Lebe und lerne

Und der Rest wurde immer weggeworfen, weil er sich verdunkelte und ungenießbar wurde. Lebe und lerne

Für eine Jahreszeit (von Herbst bis Frühling) kann Kohl nicht dunkler werden. Nur dass sich oben im Glas keine Flüssigkeit (Saft) befand. Dann können Sie einfach gekochtes Wasser hinzufügen.

Ich habe auch im Fernsehen von einem Vumny-Arzt gehört, dass Kohl zu NG fermentiert werden muss, da bis zu diesem Zeitpunkt Vitamine im Kohl (Kohlkopf) gespeichert sind. Dementsprechend werden sie im Glas bereits in Sauerkraut gelagert. Und wenn Sie nach NG fermentieren, gibt es nur Sauerkraut und die Vorteile sind geringer.

[Natascha]

Das weltweite Netzwerk half, in einem Forum eine freundliche Frau, die MK auslegte, solche Proportionen anzugeben, wenn der Kohl etwa 3 kg wiegt, dann sind etwa 2 Esslöffel Salz darauf.

Die Menge an Salz war nie ein Geheimnis
"Wählen Sie gesund, ohne grüne Blätter, Kohlköpfe, hacken oder hacken Sie sie, mischen gehackter Kohl mit Salz (ca. 250 g Salz pro 10 kg Kohl) "
"Ein Buch über leckeres und gesundes Essen (1954)"
Aber was zu mischen und nicht zu mahlen ist, darauf habe ich erst jetzt geachtet. Vielen Dank, NataschaIch hätte weiter "gequetscht"!
Über die Menge der Karotten wird nichts gesagt. Ich habe mir die Brief Household Encyclopedia von 1962 angesehen, dort ist der Anteil angegeben: für 100 kg Kohl - 4 kg Karotten, also 2,5%.
Und interessanterweise wird im gleichen Rezept für Sauerkraut verhandelt Verlangen für die gleichen 100 kg Kohl: 6 kg Äpfel, 2 kg Preiselbeeren oder Preiselbeeren, 5 g Lorbeerblatt oder Piment
Ich höre auch zum ersten Mal und habe noch nie Lavrushka mit Pfeffer in Kohl gesehen

Für eine Jahreszeit (von Herbst bis Frühling) kann Kohl nicht dunkler werden. Nur dass sich oben im Glas keine Flüssigkeit (Saft) befand.Dann können Sie einfach gekochtes Wasser hinzufügen.

Das und das ist es immer mit Salzlake. Ich gehe davon aus, dass die Temperatur zu hoch ist, die Dose ist im Kühlschrank. Und die aktuellen Kühlschränke sind nicht die gleichen wie in der Vergangenheit

Pokhlebkin schrieb über die Anzahl der Karotten - auf einem Kohlkopf 1 Karotte von der Größe eines "einheimischen" Stumpfes

Das und das ist es immer mit Salzlake. Ich gehe davon aus, dass die Temperatur zu hoch ist, die Dose ist im Kühlschrank. Und die aktuellen Kühlschränke sind nicht die gleichen wie in der Vergangenheit

Der Kühlschrank hat nichts damit zu tun. Es ist darauf zu achten, dass der Kohl im Glas immer mit Salzlake bedeckt ist. Einfach einfach.

[5g Lorbeerblätter]

5g Lorbeerblätter
Ich höre auch zum ersten Mal und habe noch nie Lavrushka mit Pfeffer in Kohl gesehen

Tan ... aber ich denke, dass die Lavrushka, selbst wenn sie kalt ist, Bitterkeit hervorruft (davon war ich überzeugt, als ich den Hering gesalzen habe)

Auch wenn ich um Rat fragen kann: Weiß jemand, warum sich manchmal "rotziges" Sauerkraut herausstellt. Und dann haben sie im Herbst ein paar Dosen fermentiert (wenn auch etwas anders), und der Kohl wurde wie in Gelee. Wenn Sie ihn abspülen, können Sie zumindest etwas kochen, aber leider werden Sie nicht das Vergnügen am Salat haben!

Was für ein Salz war das? Jodiert ist einer der Gründe.

Nein, die übliche, wir haben die Tomaten einmal in Jod übersetzt, jetzt verwenden wir sie nicht mehr als Vorspeise

Sie nahmen Kohl, der nicht zum Beizen geeignet war, nicht zu späten Sorten, also wurden sie "rotzig"

Vielleicht, weil sie nicht "genommen" haben, aber die Schwiegermutter gab

Auch wenn ich um Rat fragen kann: Weiß jemand, warum sich manchmal "rotziges" Sauerkraut herausstellt. Und dann haben sie im Herbst ein paar Dosen fermentiert (wenn auch etwas anders), und der Kohl wurde wie in Gelee. Wenn Sie ihn abspülen, können Sie zumindest etwas kochen, aber leider werden Sie nicht das Vergnügen am Salat haben!

Entweder war der Kohl ungeeignet (Sorte) oder sie drückten viel!

Oh, schon beantwortet ... Die Antwort ist also richtig!

Vielen Dank!

Auch wenn ich um Rat fragen kann: Weiß jemand, warum sich manchmal "rotziges" Sauerkraut herausstellt. Und dann haben sie im Herbst ein paar Dosen fermentiert (wenn auch etwas anders),

-wirklich ein bisschen anders- Der Grund kann immer noch unzureichendes Salz sein.

Leckeres Sauerkraut ist unser Alles, besonders am Vorabend von NG und 2 Posts!

Es ist notwendig zu verpfuschen, ich persönlich mache es mit Honig und Zhamkat, aber jetzt werde ich nicht zhamkat, sonst bricht es, aber ich liebe einen langen!

-wirklich ein bisschen anders- Der Grund kann immer noch unzureichendes Salz sein.

Ich meinte, dass es nicht nach Chuchelkas Rezept war. Und unser Haus wurde bereits überprüft, bevor eine solche Verlegenheit nicht eingetreten ist, also ist es anscheinend trotzdem eine Frage der Kohlsorte

Chucha, Namensvetter, gib mir etwas Salz ...

Ich kann nicht! Ich kenne die Menge an Salz nicht. Am Sonntag ist die Produktion der nächsten Charge geplant, es kann möglich sein, sie irgendwie zu messen.

Meine Mutter hat Salz mit einer Streichholzschachtel gemessen, für 1 kg Kohl 1 Streichholzschachtel ohne Spitzensalz, ich salze auch so, Kohl fällt wunderbar aus. Sie fügte auch Dillsamen hinzu.

[Bogen,]

Bogen, zhmenka

[Bogen,]

Die Produktion der nächsten Charge ist für Sonntag geplant, es kann möglich sein, sie irgendwie zu messen.

Ich bin alle in Träumen ...

Bogen, zhmenka

povna?

Der Prozess der Fermentation von Kohl ist bemerkenswert beschrieben, literarisch, ich möchte versuchen ... sobald wir bereits gesalzen essen, mache ich es nach Ihren Wünschen.

SchA wir haben eine Epidemie von Sauerkraut wird beginnen. In unserem Forum ist es immer so: Entweder salzen wir den Hering mit der gesamten Kollektivfarm oder wir gären den Kohl.

Natasha, als sie ins Wasser sah! ...
Gestern habe ich es nicht geschafft, mit Ihrem Rezept zu experimentieren, ich bin zu spät nach Hause zurückgekehrt. Und jetzt schaue ich - es gibt bereits drei Seiten Kohlknirschen

Auch für mich ist die Entdeckung - "nicht quetschen" - immer zerknittert, wenn auch ein wenig - ein wenig Saft wird anfangen und das war's ...
Und drei Lorbeerblätter wurden immer am Boden des Glases und ein Teelöffel Pfefferkörner verschrieben ... Auf der Maschine folgte Mama
Aber Kreuzkümmel und Dill - nein

Aber im Grunde ist mein Geschmack solidarisch mit Ihrem - nicht übersalzen, knusprig und nur frisch, nicht länger als eine Woche alt, was für den ganzen Winter da ist und ein bedingungsloser Favorit vor Samen

[Vogelscheuchen.]

Mädchen, ich lege meine 5 Cent ein. Salz seit vielen Jahren nach Rezept - 3 kg Kohl - 50 g Salz. Karotten, Pfefferkörner, Lorbeerblätter. Ich kann Kreuzkümmel oder Dillsamen hinzufügen. Und alles andere ist wie Vogelscheuchen.
Ich mache es auch an bestimmten Tagen - am wachsenden Mond, Dienstag, Mittwoch, Donnerstag.

Vielen Dank für die ausführliche Präsentation von Sauerkraut. Ich dachte in dieser Angelegenheit immer klarer. : girl_red: Seit meiner Kindheit bin ich Salzkohl mit 20-Liter-Emaille-Tanks. Im zweiten Jahr nehme ich keine Sauce, sondern mache einfach Salate aus frischem Kohl, denn jetzt im Winter ist es kein Problem, Kohlgabeln zu kaufen. Ich werde mich in 10 Tagen versuchen.

knusprig und nur frisch, nicht länger als eine Woche alt, was für den ganzen Winter da ist und ein bedingungsloser Favorit vor Samen

Mädchen, was meinst du mit Alter? Sollte dieser Kohl eine Woche nach der Reifung gegessen werden?