Weihnachtsgans (ein weiterer Blick auf die Klassiker)

Weihnachtsgans
(ein weiterer Blick auf die Klassiker)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Gans	3-4 kg
Salz-Pfeffer-Mischung	Geschmack
Für die Füllung:
Basmati-Reis	1
Feigen	100
Birnen	2 Stk
Pistazien (geschält)	50 g
Cashewnüsse	50 g
Chilischoten (frisch)	0,5 Stk
frische Ingwerwurzel (gerieben)	1 Teelöffel
Koriander	0,5 h l
Kardamom	0,5 h l
Kurkuma	0,5 h l
Sternanis	2 Stk
Zimt	0,5 h l
Muskatnuss	auf der Spitze eines Messers
Salz-	Geschmack
Knoblauch	2 Nelken
Cognac	100 ml
Für die Einreichung:
Birnen (groß)	2-3 Stk
Limette	1 PC
Cognac	100 ml
leichter Honig	1 Esslöffel
rosa Pfeffer (gemahlen)	Geschmack.
frische Petersilie	3-4 Zweige
Weißwein (CHARDONNAY) zum Braten	100-150 ml
Olivenöl zum Braten	1-2 EL

Kochmethode

• 1. Gans ausnehmen, alles innere Fett abschneiden. Kochen Sie Wasser in einem großen Behälter (passend zur Gans) und senken Sie den Vogel für ein paar Minuten. Entfernen Sie die angesammelte Flüssigkeit und lassen Sie sie ab. Kochen Sie das Wasser erneut und wiederholen Sie den gesamten Vorgang.
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• 2. Die Pfeffermischung in einem Mörser mit Salz zerdrücken. Trocknen Sie die Gans mit Papiertüchern, stechen Sie die Haut häufig mit einem Zahnstocher ein und reiben Sie sie mit der vorbereiteten Mischung ein. 1,5-2 Stunden marinieren lassen.
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• 3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Reis mit Salz und einer Prise Kurkuma kochen, bis er zur Hälfte gekocht ist. Die Feigen in kleine Stücke schneiden und in Cognac einweichen, die Nüsse grob hacken. Bereiten Sie alle Gewürze vor, schneiden Sie die Birnen in Würfel, entfernen Sie die Samen vom Chili und hacken Sie sie fein.
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• 4. Gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl in eine heiße Pfanne, legen Sie die Knoblauchzehen und den Sternanis hinein und braten Sie sie einige Minuten lang. Dann legen Sie die Feigen, Birnen, gießen Sie den Cognac ein, der vom Einweichen übrig geblieben ist, und braten Sie alles für ein paar Minuten zusammen. Dann fügen Sie frisches Chili, alle Gewürze, Nüsse hinzu und braten für ein paar Minuten. Mischen Sie die fertige Mischung mit Reis.
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• 5. Füllen Sie die Gans mit der Reismischung und nähen Sie den Bauch fest.
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• 6. Legen Sie den vorbereiteten Gänsekadaver in eine Auflaufform, gießen Sie Weißwein ein und stellen Sie ihn 30 Minuten lang in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Dann die Temperatur auf 170 ° C senken und zur Bereitschaft bringen (je nach Gewicht und Alter des Vogels dauert dies bis zu drei Stunden). Gießen Sie die Gans regelmäßig mit dem entstehenden Saft.
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• 7. Die restlichen Birnen vierteln, die Limette in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Cognac mit Honig mischen und Birnen in diese Mischung einlegen. 10-15 Minuten vor dem Servieren die Limettenschnitze in einer sehr vorgeheizten Pfanne braten und 1-2 Teelöffel der Marinade einfüllen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Dann die Birnen hineinlegen, die Marinade einfüllen und schnell verdunsten lassen. Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Cognac und Flambé hinzu.
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• Mit 2-3 Stück pro Portion servieren.
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Hinweis

Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht - mit Äpfeln, mit Pilzen und Buchweizenbrei, mit Sauerkraut und Speck usw.
Ich habe beschlossen, Sie auf diese Option aufmerksam zu machen. Die Gans erweist sich als die wohlriechendste.
Mit Liebe und gutem Appetit kochen.

[Yachthafen]

YachthafenAustausch Boom?
Ich tausche ein Stück Ente, dieses Stück, gebratenes Bein, gegen mein Preiselbeersauce für Neujahr Hase, Wildente

Die Ente ist wunderschön geworden, danke!

[Marish,]

Marish, Gans ist unglaublich! : girl_love: Lecker - kein Verstand! Ich habe ein Huhn mit diesem würzigen Geschmack im Einklang gekocht!
Ich werde es hier posten, aber ich werde die Datscha nicht verlassen - ich möchte nicht von einem schneebedeckten Wintermärchen ins graue Moskau eilen ...

[Tanyusha]

Marina, Austausch boomt?

Tanyusha, (y) Ich stimme zu !!!

Marish

Ich möchte nicht von einem schneebedeckten Wintermärchen ins graue Moskau eilen ...

Ich beneide weißen Neid Und im Schnee ist es nicht einmal geplant. Jetzt ungefähr + 14C.

[Tanyusha]

Tanyusha, (y) Ich stimme zu !!!

Ich holte das Geschirr für das Paket ab

[Marish,]

Marish, Gans ist unglaublich! : girl_love: Lecker - kein Verstand! Ich habe ein Huhn mit diesem würzigen Geschmack im Einklang gekocht!
Ich werde es hier posten, aber ich werde die Datscha nicht verlassen - ich möchte nicht von einem schneebedeckten Wintermärchen ins graue Moskau eilen ...

Marina, geh nicht weg für was! Wir leben zwar nicht in Moskau, aber in unserem Landhaus und unserem ist es besser als in der Stadt. Heute haben unsere Nachbarn einen Plan ausgearbeitet, wie wir NG in unserer Datscha treffen können. Was ist, wenn das Wasser nur kalt ist und die Toiletten noch nicht funktionieren? Wir sind nicht daran gewöhnt! Die Hauptsache ist nicht in dieser engen und schmutzigen Stadt.
Und die TWIST-Gans ist ein Wunder! Ich denke: Ich verstehe Gänse überhaupt nicht, vielleicht sollte ich das bis Weihnachten tun, wenn ich einen Broiler rauche? Es wiegt 4,5 kg und ist im Fettgehalt nicht minderwertig.

Tanya Ok!

[Olesya]

OlesyaDanke für so nette Worte !!!
Hühnchen kann so gekocht werden, aber Sie müssen es nicht verbrühen. Sie können einfach marinieren (es ist besser, Pfeffer und Salz etwas Olivenöl hinzuzufügen).

Marina, ja bitte! Im Allgemeinen fühle ich mich auf dieser Seite, als würde ich im Kommunismus leben. Jeder ist bereit, zur Rettung zu kommen. Alle danken einander, erfreuen sich gegenseitig mit Süßigkeiten. Und die Rezepte sind wahr. Und dann habe ich ein paar Rezeptbücher, in denen nicht alles stimmt. Nur auf dieser Seite und mit Ihnen und allen anderen, Mädchen, begann ich so zu kochen, dass meine Familie nicht mehr in Restaurants geht (und sich deshalb gerne verwöhnen ließ), sie brauchen keine gekauften Kuchen: Meine Mutter weiß, wie man besser schmeckt. So sollte es sein! Und noch schlimmer: Mein Mann fragt mich: Was soll ich Ihnen in der DR geben, Liebes, und ich ihm: einen Slow Cooker und eine Eismaschine. Er war schon überrascht: Sie wollten Ohrringe? Warum brauche ich Ohrringe? Sie werden mir nur einen besorgen, und der Cartoon mit einer Eismaschine wird alle begeistern. Als eine Seite, die meine Meinung geändert hat!

: hi: Wunderbare Gans! Die Füllung ist aromatisch, würzig. : nyam: Oh, wie will ich für Neujahr oder Weihnachten! Zu Lesezeichen!

[Olesya, wie schön! Sie sagte so wundervolle Worte! Natascha Vielen Dank! Schön, dass es dir gefallen hat]

Olesya, wie schön! Sie sagte so wundervolle Worte!

Natascha Vielen Dank! Schön, dass es dir gefallen hat

Oh, wie ich will für Neujahr oder Weihnachten!

Ich kann es auch nicht erwarten!