Momordica - Indische Gurke

Wir sind auf Momordica gefallen, ich weiß, dass es heilend ist, aber ich weiß nicht, wie man es kocht, wie man es nimmt. Hat jemand eine persönliche Erfahrung mit dieser Wundergurke? Bitte teilen.

O. Ich habe es in Sudak, 1 UAH, versucht. eine kleine Sache, um ehrlich zu sein ... eine Art Unsinn, da sind rote Körner drin, absolut kein Geschmack. Vielleicht muss es irgendwie richtig gekocht werden, ich bin roh zerbröckelt.

[Momordica - Indische Gurke]

Momordica - Indische Gurke
Momordica (indische Gurke) (Momordica charantia) ist ein jährliches Kletterkraut aus der Familie der Cucurbitaceae (Cucurditaceae). Es ist in vielen Regionen Südostasiens verbreitet: Indien, Indochina, Indonesien, Südchina, Taiwan, Japan, den Philippinen und Neuguinea. Die Blüten sind regelmäßig, unisexuell, gelb, duftend, die Krone ist gespleißt, fünfzahnig. Die Frucht ist eine runde ovale längliche Beere von leuchtend orangefarbener Farbe, die außen mit papillären Vorsprüngen bedeckt ist. Die Samen sind relativ groß (11-15 mm lang, 8-9 mm breit), flach, gerundet, mit unebenen Lappenrändern und einer knollenförmigen Oberfläche. Auf beiden flachen Seiten der Samen befindet sich ein eigenartiges Muster, und jeder Samen hat sein eigenes Muster, das an die indische Nationalverzierung erinnert. Die Anzahl der Samen in Früchten variiert stark (von 15 bis 50), abhängig von der Größe der Frucht. In der Gesamtmasse sind die Samen dunkelbraun gefärbt. Um jeden Samen in der Frucht befindet sich ein saftiges, dunkles, rubinrotes Perikarp. Sein Geschmack ist sehr angenehm und erinnert an reife Persimone. Der Geschmack der Frucht selbst kommt dem Geschmack eines reifen Kürbises nahe. Zwar ist die papilläre Oberfläche der Frucht leicht bitter, weshalb der Gesamtgeschmack eine bittere Tönung annimmt. Kein Wunder, dass Momordica ein bitterer Kürbis genannt wird. Diese Qualität beeinträchtigt jedoch nicht die Zubereitung köstlicher Gerichte aus Früchten.
Wenn die Frucht reif ist, bekommt sie zuerst eine fleckige gelbliche Färbung und wird dann leuchtend orange. Vollreif reißt es am Boden und entfaltet sich in drei fleischige Blütenblätter. In diesem Moment fallen die Samen dank des schleimigen Perikarps von der Frucht auf den Boden. Somit ist die „geschälte“ Frucht essfertig.
Momordica ist sehr leicht durch ein Merkmal von anderen Pflanzen zu unterscheiden. Während der Entwicklung verursachen alle Organe (Blätter, Wimpern, kleine Eierstöcke) Juckreiz bei Menschen und Tieren (ähnlich einer Reaktion nach einer Brennnesselverbrennung). Sobald die ersten reifen Früchte auf der Pflanze erscheinen, verursacht sie bei Berührung keine Probleme mehr. Momordica selbst gibt an, wann geerntet werden muss.

Die Frucht enthält viele nützliche Bestandteile: Proteine ​​- 1,6%, Zucker - 4,2%, Fette - 0,2%, Kohlenhydrate 1,2%, Asche - 1,4%. Gefunden in ihnen und Vitaminen: C, B1, B2.

Kochanwendungen

Die Verwendung von Momordica ist vielfältig. Fleischige Früchte, die viele nützliche Bestandteile enthalten, sind sehr gut gebraten. Dazu werden vollreife Früchte in kleine Scheiben geschnitten und in Pflanzenöl gebraten.

Sie eignen sich auch perfekt zum Beizen. Reife Früchte sollten gewaschen und in Keile geschnitten werden. Legen Sie Momordica-Stücke in ein sterilisiertes Glas, fügen Sie Knoblauch, Dill, schwarzes Johannisbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzu. Gießen Sie den Inhalt mit Marinade (für 1 Liter Wasser einen Esslöffel Salz, Kristallzucker und 9% Essig nehmen). Die Marinade wird zum Kochen gebracht, der Inhalt der Gläser wird gegossen und der Deckel geschlossen.

Momordica in Dosen ist schwer mit anderen Gemüsen zu vergleichen, die auf die gleiche Weise zubereitet werden. Sein Geschmack ist sehr angenehm und erfrischend. Das saftige und zarte Perikarp schmeckt wie eine reife Persimone.

Anwendung in der Medizin

Momordica-Samen enthalten bis zu 55% ätherisches Öl, das sehr reich an Carotin ist. Sie werden in der Medizin bei Ulkuskrankheiten als Diuretikum, entzündungshemmendes und fieberhemmendes Mittel eingesetzt.

[Momordica - Indische Gurke]

Momordica - Indische Gurke
Momordica ist sehr leicht durch ein Merkmal von anderen Pflanzen zu unterscheiden. Während der Entwicklung neigen alle Organe (Blätter, Wimpern, kleine Eierstöcke) dazu, Menschen und Tiere zu jucken (ähnlich einer Reaktion nach einer Brennnesselverbrennung). Sobald die ersten reifen Früchte auf der Pflanze erscheinen, verursacht sie bei Berührung keine Probleme mehr. Momordica selbst gibt an, wann geerntet werden muss.

In diesem Fall ist Momordica eines der besten Gemüsesorten des Landes. Und es besteht kein Grund, Angst um sie zu haben - wer kann sie schnüffeln, wenn sie eine solche diplomatische Immunität hat?