Briochebrötchen mit Rosinen

Briochebrötchen mit Rosinen

Kategorie: Süßwaren

Küche: Französisch

Zutaten
Briocheteig
Butter	200 gr.
Weizenmehl	250 gr.
Kristallzucker	25 gr.
Hühnerei	3,5 Stk
Trockenhefe	7 gr.
Salz-	1h l.
Rosinen	100 g
Rum	8 Art. l.
Pudding
Milch	250 gr.
Maisstärke	25 gr.
Kristallzucker	75 gr.
Hühnerei	3 Stk.
Vanillin	Geschmack
Zuckersirup
Rum	1 Esslöffel. l.
zerstoßener Zucker bestreuen	2 EL. l.
Ei für Karpfen	1 PC.

Kochmethode

• Mehl, Hefe, Zucker in einer Küchenmaschine mischen und den Teig kneten. 2 Eier hinzufügen. Lassen Sie die Erntemaschine bei mittlerer Geschwindigkeit eingeschaltet und legen Sie die restlichen Eier nacheinander ein. Wenn sich der Teig von den Seiten der Schüssel zu entfernen beginnt, hacken Sie die Butter in kleine Stücke und führen Sie sie allmählich in den Teig ein. Den Teig kneten.
• Den Teig in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 2-3 Stunden erwärmen lassen. In diesem Fall sollte die Temperatur etwa 22 Grad betragen.
• Wenn sich der Teig verdoppelt hat, kneten Sie ihn und lassen Sie ihn 1,5 Stunden im Kühlschrank gehen. Dann den Teig kneten und in 1/3 und 2/3 teilen.
• Zu diesem Zeitpunkt die Rosinen in Rum einweichen und auf ein Sieb legen.
• Den Pudding kochen und abkühlen lassen.
• 1/3 des Teigs zu einem 22 cm großen runden Kuchen ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Schiebeschale geben.
• Schmieren Sie die Oberseite des Kuchens mit Pudding mit einer Schicht von bis zu 0,3 bis 0,4 cm.
• Aus dem restlichen Teig ein etwa 20 cm langes Rechteck für eine Rolle ausrollen. Die Teigoberfläche mit der restlichen Sahne einfetten und mit Rosinen bestreuen. Reduzieren Sie die Rolle.
• Schneiden Sie es in 6 gleichmäßige Stücke. Legen Sie die Kuchen auf die Oberfläche. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
• Bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
• Fetten Sie den Kuchen vor dem Backen vorsichtig mit einem geschlagenen Ei ein.
• Nach dem Backen Zucker und Rum-Sirup über die Brioche gießen und mit fein zerkleinertem Zucker bestreuen.
• Entfernen Sie den Kuchen noch warm.
• Das Rezept stammt aus der gastronomischen Enzyklopädie Larousse gastronomique.

Das Gericht ist für

für 6-12 Personen

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 5,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ich hatte keinen Rum und ersetzte ihn durch ein paar Tropfen Rum-Essenz, verdünnt in Wasser. Die Oberseite der Brioche wurde nicht mit Zucker, sondern mit Pistazienkrümeln bestreut.
Der Briocheteig ist sehr zart.
Die Buttermenge kann auf 85 Gramm reduziert werden, dann haben die Brötchen eine schärfere Form.

[Natus]

NatusIch liebe wirklich verschiedene Arten von Brioches! Brioche, sie ist Brioche in Afrika! Bereits mit einem Lesezeichen versehen.

Ich hatte keinen Rum und ersetzte ihn durch ein paar Tropfen Rum-Essenz

Und immer Rum behalten, keine Essenz kann ersetzen

[Lungenkraut]

Lungenkraut, wunderbare Brioche Roll! Mit Sahne, mit Rosinen - Schönheit !!! Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht. Vielen Dank!

[Natascha,]

Natascha, Nun, wie lecker! Was für eine großartige Rolle, und das Aroma reicht sogar durch den Monitor! Super!

, Natasha, Marina, Vitalinka, danke für deine freundlichen Worte. Der Teig ist wirklich lecker, ohne Wasser, nach dem Backen ist er leicht wie Flusen. Der Duft war (! Alles wird gegessen) für das ganze Haus. Probieren Sie diesen Teig. Es muss nicht in Form einer Rosinenrolle hergestellt werden. Sie können nur Brötchen oder Quiche mit Pudding und Rosinen oder mit getrockneten Preiselbeeren und Zimt.

Natasha, die zarteste Rolle. Es sieht erstaunlich aus. Zu Lesezeichen hinzugefügt. Wir müssen etwas Rum kaufen.

Larisa, vielen Dank für Ihren Besuch und Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept. Der Teig ist sehr anständig. Sie können mit Butter darin spielen. Aber ich mag es, wenn es mehr Muffins gibt.

Es ist unmöglich, daran vorbeizukommen! Rum ist bereits auf der Einkaufsliste.
Natul und du, bevor du die Brötchen auf den Kuchen legst, machst die Ränder blind, oder? Ich verstehe - sie haben schmale Schwänze.

Len, ich habe nichts geblendet. Der Teig ist sehr weich. Wenn ich die Rolle in Stücke geschnitten habe, habe ich diese sehr weiche Rolle auf ein breites Messer übertragen. Zwischen den Brötchen muss ein Platz auf dem Kuchen bleiben. Der Teig geht sehr gut. Ich bog die Spitze der Rolle schon auf den Kuchen.