Joghurt in einer Thermoskanne

[Galina]

GalinaAlso, als ich es in einer Thermoskanne gemacht habe, war es das einzige Mal auch fadenziehend ... das heißt, wie ein bisschen rotzig, ich habe es nicht mehr probiert ... obwohl ich es im Allgemeinen mit kochendem Wasser unter den Hals gegossen und den Deckel in ein separates Gefäß gegossen habe. In einem Joghurthersteller war dies nicht im Glas. 3 Liter auch im Personal .... Ich weiß nicht, womit das zusammenhängt, vielleicht ist der Grund sehr interessant!

in eine heiße Thermoskanne gegossen, gemessen: 37, 8

und nach 7 Stunden, wie war die Temperatur? es scheint mir, dass es noch tiefer gefallen ist ... von dieser Viskosität ... oder Viskosität Meinst du die Dichte der Konsistenz? oder ist es ein wenig rotzig?

Das Fermentieren in Glas ist harmloser als in einer Metallthermosflasche

Ja, Sveta, ich denke auch ... Galina schrieb über meine Erfahrungen ... Ich sterilisiere die Gläser des Joghurtherstellers in der Mikrowelle maximal, ich habe vergessen, wie viele Minuten ich hineingesteckt habe, aber damit das kochende Wasser wird, sind die Gläser da und in der Mitte eins mit kochendes Wasser, wie sie sagen, es ist schädlich, leer zu fahren ... nun, alle Gegenstände, die mit Joghurt zu tun haben, wurden 10 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen

und nach 7 Stunden, wie war die Temperatur? es scheint mir, dass es noch tiefer gefallen ist ... von dieser Viskosität ... oder Viskosität Meinst du die Dichte der Konsistenz? oder ist es ein wenig rotzig?

Ja, er ist wirklich sehr rotzig (das wollte ich schreiben, aber ich schämte mich, obwohl es genauer wäre). Es ist aber auch sehr dicht. Der Löffel ist gerade im Glas.
Ich habe die Temperatur nicht gemessen, aber ich habe sie mit meinem Finger angewendet. Es war warm, aber nicht sehr gut.
Nächstes Mal werde ich es versuchen.

dann ist entweder die Sterilität lahm oder die Temperatur sollte höher sein oder Joghurt ist schuld ...
und bevor es rotzig war? Verwenden Sie den gleichen Joghurt?

Früher gab es Rotz, und ich mag es wirklich so.
Was sollte nicht sein? Aber Ladenjoghurt ist auch rotzig.
Aber es hat nicht immer so geklappt. Manchmal sieht es eher nach Joghurt aus.

Rotz speichern, aber wie heißt es? acidophile fermentierte Milchprodukte sind rotzig, aber ich habe noch nie gewöhnliche Milchprodukte getroffen. Nun, dann ist klar, woher der Rotz in Ihrem Joghurt kommt. Wenn der Joghurt-Sauerteig schon so ist ... wenn Sie ihn mögen, dann braucht der Körper diese rotzigen Bakterien.

Neben Ostankino acidophilus habe ich noch nie ein Geschäft getroffen rotzig viskose Sauermilch ...

Ich dachte, dass so etwas in der Natur nicht existiert, aber komm schon, es stellt sich heraus, dass es existiert ...

Getesteter Joghurthersteller gibt +34 in Wasser. jetzt in ernsten Gedanken, ob das Thermometer liegt oder was ist der Thermostat? Und jetzt haben sie mir hausgemachte Milch gebracht (gekauft). Wir müssen sie irgendwo anpassen ... Es ist eine Art Blau, hell, vielleicht haben sie etwas Wasser eingegossen, ich verstehe nicht. Aber jetzt habe ich diese Milch mit saurer Sahne fermentiert, alles mit kochendem Wasser übergossen und 40 Grad gegeben. Yves warme Decke zum Heizkörper in einer Thermoskanne. Ich denke für 3 Stunden und überprüfe dann T.

das Ergebnis von Sauermilch
oder überhitzt oder zu lang

[Orange]

Es ist irgendwie blau, hell,

oder fettfrei oder pulverisiert

Aber jetzt habe ich diese Milch mit saurer Sahne fermentiert,

das Ergebnis von Sauermilch

Orangeund was wollten Sie durch Gärung von Sauerrahm bekommen?

[Julia Antipova]

Julia AntipovaVor zwanzig Jahren beobachtete ich den Fermentationsprozess meiner Großmutter. Die Milch wurde gekocht und abgekühlt, so dass die Hand nicht heiß war. und in einem Literglas wurde saure Sahne, manchmal eine Brotkruste, hinzugefügt. Die ganze Hitze wurde an einem warmen Ort eingewickelt. Es stellte sich genau das Produkt heraus, das ich jetzt bekommen möchte. Sie nannte ihn Sauerteig, mit Schwerpunkt auf der ersten Silbe (meine Großmutter ist in der Nähe von Millerovo, Khokhlushka)

[Orange]

OrangeIch mag deine Großmutter immer noch, nur fermentiere ich nicht mit saurer Sahne, sondern mit im Laden gekauftem Joghurt, 4 Esslöffel pro Liter Milch. Das Produkt am Ausgang hängt vom Geschmack des Sauerteigjoghurts ab. Ich nehme natürlich ohne Zusatzstoffe.

[Orange]

und in einem Literglas wurde saure Sahne, manchmal eine Brotkruste, hinzugefügt. Die ganze Hitze wurde an einem warmen Ort eingewickelt. Es stellte sich genau das Produkt heraus, das ich jetzt bekommen möchte. Sie nannte ihn Sauerteig, wobei der Schwerpunkt auf der ersten Silbe lag

Nun ist es klar. Ich kenne ein solches Produkt nicht, weil es in unserem Süden normalerweise mit hausgemachter Sauerrahm fermentiert wird.

Schauen Sie - das Ergebnis hängt direkt von den Bakterien ab, die sich in der sauren Sahne befinden. "Vor zwölf Jahren" Sauerrahm bestand aus völlig unterschiedlichen Bestandteilen. Heutzutage wird Sauerrahm nicht immer aus Milch hergestellt und enthält häufig Antibiotika, die das Wachstum einiger Milchsäurebakterien hemmen. Und die Brotkruste ist im Allgemeinen sehr interessant. Ich würde gerne den Sauerteig Ihrer Großmutter probieren. Jetzt denke ich jedoch, dass es schwierig sein wird, sich mit gekauftem Brot zu reproduzieren. Vielleicht sollten Sie versuchen, ein selbst erstelltes hinzuzufügen? Und experimentieren Sie mit verschiedenen sauren Sahne ...

Orange, SvetlanaWenn Sie es schaffen, das Rezept von Kindheit an zumindest grob zu erreichen, posten Sie bitte ein Foto und ein Rezept. Es wird sehr interessant sein !!!

Viel Erfolg!

Danke. Ich stimme dir zu. Ich werde verschiedene Optionen ausprobieren. Sie haben Ihr eigenes Sauerteigbrot, es bleibt Milch und Sauerrahm oder Joghurt aufzuheben. Nun, ich werde die überschüssige Sauermilch für die Pfannkuchen der Großmutter anpassen. Sie goss die Pflaumen. Butter und mit Salz bestreut. Eh, Nostalgie.

[Orange]

Orange, Svetlanaund ich mache auch Hüttenkäse aus dem Überschuss an saurer Milch https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Kein Kochen, kein Ärger und auch kein Mixer nötig - sofort fertige Quarkmasse. Meine ganze Familie liebte diese Option. Neben Mama - sie erkennt Hüttenkäse nur in Klumpen))) Sie braucht Getreide))

[Orange]

Orange, Sveta, Sie haben Sauerrahm und eine Kruste Roggenbrot bei welcher Temperatur aufbewahrt (hoffentlich nicht bei einem Joghurthersteller)? Dies ist geronnene Milch, für die Sie 30 g benötigen, das heißt, legen Sie sie einfach in die Batterie oder an einen anderen warmen Ort, Sie können sie einpacken ..... Ich habe festgestellt, dass Sie 1 l gemacht haben, vielleicht haben Sie viel saure Sahne hinzugefügt? 1. Ein Löffel ohne Objektträger reicht aus, gären Sie 12 Stunden lang

Im Allgemeinen kann interessante Sauermilch nur sein Roggen um eine Kruste zu machen, mögen es viele Leute.

YulIch mag das auch, du weißt, wie cool es mit getrockneten Aprikosen ist und wiegst es dann auf den Zustand von dichtem Quark, ich habe das aus Joghurt gemacht ... nur ich friere es nicht ein, ich wiege sofort den kalten Joghurt, versuche es zur Abwechslung

und wenn Sie den Joghurt nicht bis zum Ende durch ein Handtuch (im Kühlschrank) abseihen, erhalten Sie eine so saure Sahne wie eine Ladenkonsistenz

Ich habe nicht gespeichert, was ich gesendet habe, ich werde morgen schreiben. Im Allgemeinen ist es das wert, was ich beantwortet habe. Sehen Sie sich alle meine letzten Nachrichten an. Vielleicht habe ich es übersehen. Ich habe es ein paar Mal nicht bemerkt

[Natali]

Natali, aber ich habe nicht versucht, nur Joghurt zu wiegen ... ich muss es versuchen !!! Danke für die Idee !!!

[k @ wka]

k @ wkaHier haben mich kluge Leute dazu veranlasst

Joghurt ist aufgrund einer Verletzung des thermischen Regimes rotzig, Bakterien stehen unter Stress und emittieren gleichzeitig Polysaccharide, sie geben dem Joghurt nur Viskosität, rotzig. Hier besprochen https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wka, Galina Sauerteig ist gut, aber Joghurt wird auch aus Mangel an ... machen Sie die Erkundung mit der Temperatur ...

Orange, Sveta
1. hausgemacht ist gut, aber wenn nicht, dann muss der Laden gekocht werden (wir haben ein Thema Milch für Joghurt)
2 Sauerteig ist gut
3 GUD Temperatur)
4 Experimente mit einer Thermoskanne und einem Joghurthersteller durchführen, das Volumen spielt hier eine Rolle, mein Joghurthersteller enthielt 1,4 Liter (ich ersetzte einige Gläser durch größere) und begann dann im Urlaub im Allgemeinen, 3-5 Liter Sauermilchjoghurthersteller herzustellen
meins war überhitzt! Ich goss 40 g Wasser (wie Milch) in Gläser, schloss den Deckel mit einem gemeinsamen Deckel und überprüfte die Temperatur darin, zum Beispiel alle 1-2 Stunden, und vorher wurde Joghurt einfach mit der Trennung von Molke erhalten, also überprüfte ich auf Überhitzung ...

dann habe ich immer Joghurt mit Wasser bei Raumtemperatur in den Behälter des Joghurtherstellers auf das maximal mögliche Niveau gefüllt, ihn eingegossen, nicht mehr überhitzt und das Legen von Servietten / Handtüchern / Pappe hat mir nicht geholfen

Ich habe ein Aquariumthermometer, es ist für Flüssigkeiten geeignet, 30-40r in Tierhandlungen, der Grenzwert liegt bei ca. 60g

Inna, der sich wohler fühlt, koche ich jetzt 3 Liter im Personal

Erzählen Sie uns mehr über die Zubereitung von Joghurt im Personal
Welche Temperatur stellen Sie ein?
Was wird in der Schüssel des Stiels gehalten?
welche Schüssel?
Wie lange machst du
Vielen Dank

[verfügbar]

Erzählen Sie uns mehr über die Zubereitung von Joghurt im Personal

Mit der Forensuche finden Sie bereits verfügbar Antworten in die jeweiligen Themen zum Beispiel, https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[spezifische Erfahrung]

Danke natürlich für die Links - aber ich habe sie bereits studiert.
Ich würde gerne hören spezifische Erfahrungt von einer bestimmten Person
Denn in diesen Links schwimmt das T-Joghurt-Kochen an unannehmbare Grenzen
Dies ist jedoch nicht sehr gut für das vorbereitete Produkt
Vielleicht genau spezifische Erfahrung fordert Sie zur Lösung des Problems auf

Sie benötigen Erfahrung in der Herstellung von Joghurt in einem Slow Cooker. In diesem Thema geht es um Thermoskannen

spezifische Erfahrung

Alle Rezepte und Empfehlungen im Forum sind spezifisch, wir teilen unsere Erfahrungen. Ich habe Ihnen einen Link zur Zubereitung von Joghurt im Personal gegeben, und es gibt viele, viele Multicooker- und andere Methoden im Forum.

Ich habe mich nicht um das Thema gekümmert
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Mädchen, jemand anderes lebt in der Steinzeit? macht Joghurt in einer Thermoskanne? Ich würde gerne konsultieren.
Gekochte Vorratsmilch, auf 39 Grad abgekühlt. Ich habe so einen Sauerteig hinzugefügt

Am Morgen gab es fast die gleiche Milch, nur mit den Grundlagen der Gärung. Als würde ich gerade anfangen zu gären. Ich habe es versucht ... sauer, nicht lecker. Ich habe Pfannkuchen darauf gebacken. Fein!!! Am nächsten Tag wurde die Technologie wiederholt, aber genau so ein Sauerteig verwendet. Und sie wickelte die Thermoskanne in eine Decke.

Das Ergebnis ist besser. Die Art des dicken Kefirs. Süßer als beim ersten Mal. Aber nach meinem Verständnis kein Joghurt. Mit der Zugabe von frischen Himbeeren und Leinsamen ist es nicht sehr schlecht. Was ist mein Fehler? Hält die Thermoskanne nicht die Temperatur? Sollte die Flüssigkeit warm sein, wenn Sie morgens die Thermoskanne öffnen? Ich habe nicht. Was kann ich sonst noch tun?

[Iris. ka]

Iris. kaIrina, ich lebt noch in der Steinzeit Ich mache immer genau diesen Joghurt (vom ersten Bild) in einer Thermoskanne. Auf Milchhaus im UHT-Dorf. Ich koche es nicht. Ich erhitze es nur in der Mikrowelle.
Joghurt am Morgen ist dick und nicht sauer.

[Seberia]

SeberiaElena, ist Joghurt morgens in einer Thermoskanne warm?

Ja, lauwarm
Ich habe die Temperatur gemessen. Was war am Abend - also am Morgen. Hält