Joghurtmilch

Schönen Tag. Ich dachte darüber nach, einen Joghurthersteller zu kaufen. Meine Tochter ist ein Jahr und einen Monat alt, ich möchte, dass alle nützlich sind.
Nach dem Lesen dieses Themas stellte sich jedoch eine Frage. Welche Art von Milch soll verwendet werden? Wenn dies vom Markt kommt, wo ist dann die Garantie, dass die Kuh absolut gesund ist?

und ich bin kürzlich zu dem Schluss gekommen, dass Sie Babymilch und Sahne verwenden können (die gleichen 3,2% und 10%). es wird ein wenig teuer sein, aber ich werde es versuchen

Schönen Tag. Ich dachte darüber nach, einen Joghurthersteller zu kaufen. Meine Tochter ist ein Jahr und einen Monat alt, ich möchte, dass alle nützlich sind.
Nach dem Lesen dieses Themas stellte sich jedoch eine Frage. Welche Art von Milch soll verwendet werden? Wenn dies vom Markt kommt, wo ist dann die Garantie, dass die Kuh absolut gesund ist?

Es gibt keine Garantie. Aber Sie können (bei der Zubereitung von Joghurt ist es sogar notwendig), ihn zu kochen oder vielmehr zum Kochen zu bringen, damit die nützlichen Substanzen erhalten bleiben. Aber ich bekomme es aus irgendeinem Grund nicht aus meinem Haus. Ich kaufe in Beuteln und von verschiedenen Herstellern auf unterschiedliche Weise) je weniger Wasser, desto besser (dies ist ein Versuch)

Schönen Tag. Ich dachte darüber nach, einen Joghurthersteller zu kaufen. Meine Tochter ist ein Jahr und einen Monat alt, ich möchte, dass alle nützlich sind.
Nach dem Lesen dieses Themas stellte sich jedoch eine Frage. Welche Art von Milch soll verwendet werden? Wenn dies vom Markt kommt, wo ist dann die Garantie, dass die Kuh absolut gesund ist?

Sie können jederzeit ins Marktlabor gehen und nach den Ergebnissen von Milchproben auf unserem Markt fragen - Sie sind immer willkommen, ohne diese dürfen Milchmänner nicht an die Theke. Und ich habe mir vor langer Zeit eine permanente Drossel ausgesucht, bis ich enttäuscht war.

Schließlich habe ich auch einen Joghurthersteller
Wie sich herausstellte, gibt es unweit von uns eine Ziegenfarm.
Hat jemand versucht, Ziegenmilchjoghurt zu machen?
Es scheint gesünder zu sein als das einer Kuh ... und noch mehr für Kinder.

Ziegenmilch kann sehr gut verwendet werden! Wenn es jedoch nicht nach Ziege riecht, kann nicht jeder seinen Geruch tolerieren ...
gießen Sie ein paar Ampullen oder Bifidus oder Linex hinein - was auch immer zur Hand ist. Es ist ein guter Vorspeise, es wird ein sehr empfindliches Produkt erhalten, und vor allem ist es gesünder als gekaufter Joghurt. Ich füge immer noch Zucker hinzu. der Kleine isst beide Wangen!
Sie können zur Molkerei fahren und Joghurtsauerteig kaufen, aber Sie sollten gehen! und Bifidus usw. werden in Apotheken verkauft

Ich koche die Milch und kühle sie auf 40-42 Grad ab, füge den Sauerteig hinzu.
Ich tat dies sogar, als ich Katyk (aus der tatarischen Küche) machte. Meine Mutter brachte mir bei, wie man die Temperatur ohne Thermometer bestimmt. Aber vor kurzem habe ich ein Thermometer gekauft.

Ich habe Milch gekauft - morgen werde ich Joghurt geben, ich möchte es mit Zucker und Milchpulver versuchen.

Danke für alle Tipps

[Fugaska]

Fugaska Ich kaufe für diese Zwecke immer nur Milch in weicher Verpackung, pasteurisiert.
mit Sahne wird nicht fettig? obwohl es wahrscheinlich lecker ist.

nicht fettig - ich brauche nicht lange zu spielen, zu trinken, es stellt sich als lecker heraus!

aber ich füge kein Milchpulver hinzu - das macht Joghurt weicher
aber ich füge Trinkcreme hinzu (10%)
und übrigens mache ich es nicht mit lang spielender Milch - später, wenn es für ein paar Tage steht, schmeckt der Joghurt bitter ...

Richtige Bemerkung. Etwas früher schrieb ich als zweimaliger Rohstoffexperte für die Produkte der Sowjetunion und gleichzeitig als Technologe für Lebensmittelproduktion an die Menschen, dass es NICHT möglich ist, lang spielende Milch für die Herstellung von Joghurt zu verwenden. Es wird homogenisiert - Fett und Zucker gehen in eine unverdauliche Suspension über. UND
Der von Milchsäurebakterien zur Fermentation verwendete Zucker kann nicht das gewünschte Ergebnis liefern. Und das gibt in der Folge eine böse Bitterkeit.

[Fugaska]

Fugaska Ich kaufe für diese Zwecke immer nur Milch in weicher Verpackung, pasteurisiert.

und du kochst die Milch aus der "weichen" Packung oder erhitzst sie einfach (oh, was verwechsle ich mit diesem Kochen?

[Rustikaler Herd]

Rustikaler Herd
Ich bringe die Milch zum Kochen und warte dann, bis sie auf 40-42 Grad abgekühlt ist

Ich koche keine Milch für Joghurt, weder ich noch Kinder. Vielleicht ist das falsch, aber erstens ist es bereits pasteurisiert, und zweitens mag ich den Geschmack von gekochter Milch wirklich nicht ...

Ich koche keine Milch für Joghurt, weder ich noch Kinder.

warum frage ich
Im Sommer im Dorf nehmen wir seit mehreren Jahren Milch von einer bewährten Milchmagd, Kinder (in Höhe von 4) trinken sie seit ihrem zweiten Lebensjahr, wir kochen nicht, es gab nie Probleme mit Milch.
Joghurt wurde aus der gleichen Milch hergestellt (ohne vorheriges Kochen) - alles war gründlich eingeschlossen.

Schließlich ist Milch in weichen Beuteln (von denen, die in unseren Läden sind) so nah wie möglich an "echter" Milch, deshalb mache ich mir Sorgen.
Morgen werden sie mir einen Joghurthersteller liefern, ich werde es wahrscheinlich mit Kochen versuchen.

pasteurisierte Milch (nicht lange spielend) wurde bereits gekocht! und es ist überhaupt nicht "so nah wie möglich" an einem Naturprodukt "unter einer Kuh"! und Sie waren wahrscheinlich aufgrund der unsachgemäßen Einhaltung der Kochtechnologie gefangen. im Sommer kann man alles machen!

warum frage ich
Im Sommer im Dorf nehmen wir seit mehreren Jahren Milch von einer bewährten Milchmagd, Kinder (in Höhe von 4) trinken sie seit ihrem zweiten Lebensjahr, wir kochen nicht, es gab nie Probleme mit Milch.
Joghurt wurde aus der gleichen Milch hergestellt (ohne vorheriges Kochen) - alles war gründlich eingeschlossen.

Schließlich ist Milch in weichen Beuteln (von denen, die in unseren Läden sind) so nah wie möglich an "echter" Milch, deshalb mache ich mir Sorgen.
Morgen werden sie mir einen Joghurthersteller liefern, ich werde es wahrscheinlich mit Kochen versuchen.

Wenn Sie Joghurt herstellen, müssen Sie die Milch kochen, um nicht warm zu sein, sondern um Mikroorganismen abzutöten. In frischer Milch gibt es jedoch eine große Menge davon. Wenn Joghurt zubereitet wird, vermehren sie sich mit einer unglaublichen Geschwindigkeit und schneller als nützliche Bakterien was du zum kochen brauchst.

pasteurisierte Milch (nicht lange spielend) wurde bereits gekocht!

und wieder bin ich mit einem wunden Punkt)

Ich habe gerade einen Joghurthersteller
Ich sitze da und studiere die Anweisungen. Es heißt, dass Sie entweder "lang spielende" Milch und Joghurt mit maximaler Haltbarkeit verwenden oder pasteurisiert, aber kochen müssen.

Ich bin in das Wörterbuch geklettert - Pasteurisierung kocht NICHT, sie erwärmt sich auf 60-70 Grad, Bakterien sterben ab, aber es findet keine vollständige Sterilisation statt, da Bakteriensporen einer solchen Erwärmung standhalten können.
Pasteurisierte Lebensmittel sollten daher im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Und im Joghurthersteller werden Bedingungen (Hitze) geschaffen, unter denen Bakteriensporen "aufsteigen" können.

Im Allgemeinen ist es aus Sicherheitsgründen notwendig, trotzdem zu kochen (IMHO).

Die Kollektivfarm ist freiwillig
Ich denke, wenn wir (Gott bewahre) uns betrinken, werde ich auch anfangen, Milch zu kochen. aber wir sind slawische Leute - bis der Hahn (am selben Ort) beißt ...
Natürlich ist es sicherer, Milch zu kochen! Ich glaube nicht, dass der Geschmack darunter leidet ... aber die Tatsache, dass das Langspiel besser ist, nicht zu verwenden - das ist sicher!
Wenn Sie es für sich selbst tun, für einen, maximal zwei Tage, dann können Sie einen langjährigen nehmen.
aber für Kinder, besonders wenn es 5 Tage kostet, dann nur von kurzer Dauer !!! und für Kinder ist es besser, mit ein paar Ampullen Bifidumbacterin (oder Bifidus oder Simbiter oder Linex - was auch immer zur Hand ist) zu gären.

Sie können pasteurisiert kochen,

Und wenn Sie sterilisierte Milch und sogar einen solchen Fettgehalt verwenden und sogar im Laden gekauften Joghurt verwenden (er enthält bereits Konservierungsstoffe, zumindest Stärke), ist das Ergebnis unvorhersehbar!

Achten Sie darauf, pasteurisiert zu kochen.

Meine Anweisungen besagen, dass es nur vorzuziehen ist, fette Milch mit einer langen Haltbarkeit zu nehmen. Deshalb habe ich es versucht.
aber ich werde nicht.

Gefunden nur 2 Arten von Milch, von denen es überhaupt keine Molke gibt ...vielleicht nicht wasser, aber milch spielt definitiv eine rolle.

Teilen Sie uns also Ihre Beobachtungen mit (welche Arten von Milch sind das). Persönlich habe ich Selyanske, super pasteurisiert.

Ich habe keine Probleme mit Selyanskiy 3,2% mit roten Quadraten, aber es ist in einer 900ml Packung. Und Baltskaya "Lasunya" 1 Liter zum gleichen Preis. Und auch kein Problem. Es stellt sich heraus, dass je dicker die Milch, desto weniger Molke und mehr Joghurt.

und ich mache es auf salus: 1 liter blau (1,5%) und dann "to the eyeballs" creme (10%) ergibt sich ca. 300 ml creme. Hier ist so eine interessante "Kapazität" für Mulinex !!!
Odessans, Salus macht ausgezeichnete Produkte - es wird geprüft, ich habe zwei Kinder !!!
Übrigens habe ich in letzter Zeit mit Linex, 2 Kapseln, fermentiert

Und ich mag die Milch "Schodnya" und "Slavyanochka", die typisch ist, sie haben auch keinen vollen Liter Übrigens habe ich nicht versucht, den Fettgehalt zu erhöhen, ich denke, es wird noch schmackhafter, Lasunya hat es nicht versucht, ich habe nur Langzeitlagerung gesehen ... Beachtung

[kalt]

Ich möchte Joghurt natürlicher machen
Ich kochte die Milch, kühlte sie ab (auf einen warmen Zustand), verdünnte die trockenen Bakterien mit Milch (ich nahm ein Glas, vielleicht ist das sehr wenig?) Und rührte dann alles um, goss es in Gläser und in einen Joghurthersteller. Nach 9 Stunden hat sich die Konsistenz der Milch überhaupt nicht verändert

Milch muss in den Joghurtbereiter gegeben werden kaltDeshalb ist es geronnen - es ist überhitzt und 9 Stunden sind kein Indikator, vielleicht 12, um zu stehen.

Ist es Raumtemperatur?

[kalt]

Milch muss in den Joghurtbereiter gegeben werden kaltDeshalb ist es geronnen - es ist überhitzt und 9 Stunden sind kein Indikator, vielleicht 12, um zu stehen.

CelistinaDie Anweisungen für den Joghurthersteller besagen, dass Milch kalt sein sollte ODER auf 40 g erwärmt (um die Garzeit zu verkürzen).
Vorgewärmte Milch verursacht kein Gerinnen (ich verwende immer warme Milch).
Die Tatsache, dass geronnene + heiße Gläser eher darauf hinweisen, dass der Joghurthersteller überhitzt.

Und welche Art von Milch haben sie genommen? Langfristig 3,2% oder etwas einfacher? Und womit hast du gegoren? Mein Joghurtbereiter heizt sich ebenfalls auf, dann schaltet er sich aus und der Vorgang geht langsam weiter. Wenn Sie die Taste sofort erneut drücken, wird sie nicht eingeschaltet. Ich lasse es in Ruhe und kümmere mich um ein paar Stunden, wenn dicker Joghurt - ich nehme es, nein - ich lasse es im Joghurthersteller. Natürlich werden die Banken in 7-8 Stunden kalt sein.
Zunächst einmal denke ich, dass es sich lohnt, sich mit Milch und Zavkaska zu befassen. Zuerst habe ich auch alle möglichen Dinge.

Ich nahm eine Hirtin, 3.2, und für die Sauerteigaktivierungen, aber importiert. Und Joghurt sollte gerade "glatt" sein? Keine Klumpen? Ist es notwendig, alles zu sterilisieren?

Der Joghurt sollte glatt und glatt sein, dick. Aber vieles hängt von Milch ab. Ich mache 3,2 Prozent des Dorfhauses.
Übrigens, wenn ich die Gläser herausnehme, sind sie heiß. Aber der Joghurt wurde nie abgeschnitten, auch wenn ich ihn vergessen und nach 17 Stunden herausgenommen hatte. Er war nicht einmal sauer.

[In der Terminologie der Milchindustrie bedeutet dies, die Zusammensetzung des Produkts auf einen bestimmten Fett- oder Proteingehalt zu bringen. Verwechseln Sie normalisierte Milch nicht mit rekonstituierter Milch, dh durch Rekonstitution von Milchpulver.Vollmilch ist normalisierte oder rekonstituierte Milch mit einem bestimmten Fettgehalt von 3,2%.]

"Für Liebhaber von Milch und Milchprodukten wird bald ein neues Leben kommen. Die Staatsduma erwägt eine technische Regelung" Über Milch, ihre Verarbeitungsprodukte, ihre Herstellung und Zirkulation. "Dieses Dokument wird die Hersteller dazu zwingen, die Wahrheit auf Verpackungen zu schreiben. Wenn Milch PULVER oder GEKOCHT ist, dann ist dies keine Milch mehr aber ein milchhaltiges Produkt, und es wird natürlich billiger sein als ein natürliches.

Kleines Geheimnis: Wenn es heißt "Milch trinken" - das ist ein rekonstituiertes Konzentrat. Auf echte Milch wird „Kuhmilch“ geschrieben. Zweifellos ist "lebende" natürliche Milch, die alle für die Gesundheit notwendigen Bakterien und Mikroelemente enthält, gesünder. Viele Kunden, die die Aufschrift auf dem Etikett lesen, stellen die Frage, was „normalisierte Milch“ ist. In der Terminologie der Milchindustrie bedeutet dies, die Zusammensetzung des Produkts auf einen bestimmten Fett- oder Proteingehalt zu bringen. Verwechseln Sie normalisierte Milch nicht mit rekonstituierter Milch, dh durch Rekonstitution von Milchpulver.Vollmilch ist normalisierte oder rekonstituierte Milch mit einem bestimmten Fettgehalt von 3,2%. Was genau Milch heißen sollte, wissen in unserem Land nur Dorfbewohner mit Sicherheit, für die die „Kuhbecher“ -Kette praktisch keine Zwischenglieder hat. Die Begriffe und Namen werden in den technischen Vorschriften streng festgelegt. Alle Milchprodukte werden nach Genehmigung der technischen Verordnung in drei Kategorien unterteilt: natürliche Milchprodukte aus Milch und Milchbestandteilen, zusammengesetzte Milchprodukte (Milchgehalt mindestens 50%) und milchhaltige. "
Dies sind vielleicht die Änderungen in der Gesetzgebung, die kommen werden
Ich mache Joghurt aus sterilisierter Milch vom Typ "Haus im Dorf", "Biomakh", weil mein Sohn allergisch gegen hausgemachte Milch und daraus hergestellte Produkte ist. 1 Liter. Milch füge ich 2 EL hinzu. Esslöffel Zucker. Als Vorspeise verwende ich Activia (Danone), Fruit Immuneli (ein angenehm fruchtiger Geschmack wird erhalten), Agusha Bio 1 Packung. 1 Liter. Milch; Bifidumbacterin, Lactobacterin 1 Flasche mit 0,5 Litern. Milch. Und "Narine", auch in Flaschen, auch in blauen und grünen Säcken, will in keiner Weise zum Leben erweckt werden, kann jemand dieses Problem lösen? Hilfe mit Ratschlägen.
Ich habe vor einem halben Jahr wegen "Narine" sogar einen Joghurthersteller gekauft, weil der Arzt sagte, dass dies für uns das beste Produkt von allen ist.
Ich beneide den weißen Neid der Kiewer - sie haben Sauerteig. Wels.

PS Nachdem Sie über die erhöhte Temperatur in Tefal gelesen haben, legen Sie die in zwei Hälften gefalteten Servietten ab. Der Joghurt ist ausgezeichnet. Mal sehen, ob Narine zum Leben erweckt wird

Sie können es sicher mit Milch 3,2% tun. Warum brauchst du fettreichen Joghurt?

Vielleicht kommt es auf Milch an?
Wenn es eingedickt ist, muss es herausgenommen und abgekühlt werden. Aber selbst der überbelichtete (ungefähr 16 Stunden) hatte kein Serum.

Milch ... war die Weiße Stadt 2,5%. Jetzt Prostokvashino 3.5 ... (sterilisiert, aber 2 Monate haltbar) ... Bei ihm scheint es besser zu sein.

Wir müssen genau hinschauen. Vielleicht ist eine sorgfältigere Auswahl der Milch erforderlich ...

Danke, ich werde in diese Richtung graben.

Vor kurzem habe ich ausgewählte Prostokvashino-Milch in Plastikflaschen genommen, die Milch ist sehr lecker. Und die Kinder hier kauften mir einen Hirtenjungen in einer roten Schachtel, sterilisiert geschrieben, hergestellt aus Kuhmilch.

Ich nehme immer kalte Milch, manchmal sogar aus dem Kühlschrank. Einmal habe ich ein bisschen warm geschmeckt, also habe ich wirklich sehr schnell gekocht. Vielleicht ist das der Fall?

[Sveta]

Sveta Sie haben wie immer Recht.
Ich bringe die Milch zum Kochen, gehe meinem Geschäft in der Küche nach und überprüfe nach 45 Minuten (habe es nicht festgestellt) die Temperatur. Wenn es lauwarm ist, verdünne ich den Sauerteig in einem Glastopf und lege ihn in einen Joghurtbereiter. Das heißt, der Joghurthersteller verschwendet keine Zeit damit, Milch zu erhitzen.
Ich sterilisiere den Topf in der Mikrowelle und während die Milch abkühlt, ist es zu diesem Zeitpunkt auch kaum warm. Ich benutze seit langer Zeit Gläser. Ich habe festgestellt, dass Milch in Gläsern, die näher am Schalter liegen, schneller und irgendwie gleichmäßiger im Topf gärt.

Mir ist auch aufgefallen, dass wenn Sie die Milch kochen, abkühlen und in den Kühlschrank stellen und dann in ein oder zwei Tagen Joghurt herstellen, diese mit Körnern mit einer großen Menge Molke gewonnen werden muss.

Ich wärme die Milch immer auf 40 ° C auf, aber in 2 Stunden kann ich keinen Joghurt bekommen.

Bitte sagen Sie mir, welche Art von Creme Sie für Joghurt oder ein besseres Foto verwenden

Als DJ verwende ich persönlich jede 10% ige Creme, die im Laden erhältlich ist.

[tanya1962]

tanya1962 Sind sie in Taschen oder Gläsern?

In Moskau verkaufen sie nur in Säcken.

und ich mache es immer gut mit dieser Sahne, sie nennen es "Zlagoda" - sie haben Milch, Kefir und Sahne

und ich mache es immer gut mit dieser Sahne, sie nennen es "Zlagoda" - sie haben Milch, Kefir und Sahne

Mädchen, und du hast dir die Komposition angesehen. Ich wollte irgendwie Joghurt für ein Kind kaufen und schaute mir aus Gewohnheit die Zusammensetzung an und dort: die Aromen, identisch und Aromazusätze, auch identisch ...

Mädchen, und du hast dir die Komposition angesehen. Ich wollte irgendwie Joghurt für ein Kind kaufen und schaute mir aus Gewohnheit die Zusammensetzung an und dort: die Aromen, identisch und Aromazusätze, auch identisch ...

Das ist wirklich Zlagoda, der Inhalt hat mir auch nicht gefallen. Buttermilch ist immer noch schmackhafter - mindestens 10% oder 15%

Mädchen, sag mir, erhitzst du auch Sahne? Oder kalte hinzufügen?

Ich wärme die Sahne zusammen mit der Milch auf.

Ich erhitze keine Milch oder Sahne
Ich nehme sowohl Raumtemperatur als auch aus dem Kühlschrank

gekochte Milch für 10 Tage

Warum kochen? Es ist sterilisiert

Warum kochen? Es ist sterilisiert

Pasteurisierte Milch "Prostokvashino" und daher gekocht

Meiner Meinung nach ist die 10-Tage-Lagermilch bereits sterilisiert. Allerdings koche ich auch nicht pasteurisiert.