Joghurt in einer Thermoskanne

Joghurt in einer Thermoskanne

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Milch	1 Liter
Joghurt	100 g
Ahornsirup	Geschmack

Kochmethode

• Ich wollte selbst Joghurt machen, aber keinen Joghurthersteller.
• Andererseits gibt es eine ausgezeichnete Halte-Thermoskanne (in Experimenten getestet).
• Ich beschloss, mein eigenes Experiment durchzuführen.
• "Jagd ist größer als Knechtschaft" © - ging sofort in den Laden.
• Ich kaufte eine Tetra Pak-Packung mit 3,2% Fett UHT-Trinkmilch und eine 110 g-Packung. Danon® Joghurt "Rastishka" enthält keine unerwünschten oder schädlichen Zusätze.
• Und so brachte er alles nach Hause und öffnete vorsichtig die Milchverpackung, goss etwa 100 ml ein. in ein Glas und trank es dann.
• Aaaa - leckere Milch!
• Er öffnete auch vorsichtig den Joghurt und goss den Inhalt in einen Karton Milch.
• Ich benutze ein mit Alkohol behandeltes digitales Metallthermometer zum Mischen.
• 
• Es ist sehr praktisch, gleichzeitig die Temperatur zu mischen und zu messen und die Möglichkeit einer Produktinfektion zu minimieren.
• Dann stelle ich die Schachtel mit der Mischung in einen Topf mit Wasser und bringe die Temperatur der Mischung auf ein "Wasserbad" auf 40 ° C.
• Gleichzeitig verarbeite ich beim Erhitzen der Mischung dreimal eine Thermoskanne mit kochendem Wasser.
• Ich gieße die Mischung in eine getrocknete Thermoskanne und lasse sie 5 Stunden lang. im Ruhezustand.
• In diesem Experiment habe ich keine zusätzlichen Komponenten (Sahne, Milchpulver usw.) hinzugefügt, um das tatsächliche Ergebnis des Minimalismus aufzuzeigen.
• Nach 5 Stunden. öffnete eine Thermoskanne (siehe Foto).
• Der Joghurt erwies sich als ziemlich dick (dicker als der Werksjoghurt), wobei die horizontale Position der Thermoskanne etwa zwei Minuten lang nicht herausfloss, während der Joghurt die Blende einstellte und eine Tendenz zum Entweichen zeigte. Dies konnte ich nicht zulassen, deshalb unterbrach ich entschlossen den unbefugten Fluchtversuch, indem ich die Thermoskanne wieder in eine aufrechte Position brachte.
• Ich habe den Joghurt in Tassen gefüllt und in den Kühlschrank gestellt.
• Zufällig stand er 16 Stunden im Kühlschrank.
• Er wurde noch dicker und ließ sich fotografieren, ohne ernsthafte Fluchtabsichten.
• 
• Es hatte den gleichen Erdbeergeschmack wie das Original, aber viel weniger Säure (praktisch nicht vorhanden).
• Ich mochte es mehr als die Fabrik.
• 
• Und mit der Zugabe von Ahornsirup konnte ich nicht aufhören (5 Minuten), bis ich den ganzen Liter Joghurt gegessen hatte.
• Ich füge den Sirup kurz vor dem Essen zu einem Glas Joghurt hinzu.
• Ich hätte mehr gegessen, sorry für die Thermoskanne allein.
• Ich denke, das Experiment war völlig erfolgreich!
• Jetzt können Sie mit %% Fett spielen.

[Gandalf]

Gandalf, Yuriund zu welchem ​​Zeitpunkt haben Sie den Sirup hinzugefügt? Woher kommt der Erdbeergeschmack - von Rastishka? Wie haben Sie den Joghurt nach dem Hinzufügen von Sirup gemischt?

[Julia Antipova]

Julia Antipova, Julia, RASTISHKA war mit Erdbeergeschmack.
Der Sirup wurde kurz vor dem Essen in das Glas gegeben.
Natürlich aß er und rührte mit einem gewöhnlichen Löffel.
Besondere Sauberkeit sollte nur während der Zubereitung beachtet werden.

Natürlich aß er und rührte mit einem gewöhnlichen Löffel.
Besondere Sauberkeit sollte nur während der Zubereitung beachtet werden.

Vielen Dank für Ihre Antwort !!! Nur habe ich nicht wegen der Sterilität gefragt))) Ich liebe es jetzt Joghurt mit einem Mixer zu kneten)))

Julia, ich habe im Rezept angegeben, dass ich mit einem Thermometer rühre.
In meinem Fall hat sich dies als ausreichend erwiesen.
Und nach dem Mischer schäumt es nicht?

[Nabel]

Und nach dem Mischer schäumt es nicht?

Wird sein! Deshalb mache ich zwei Arten von Joghurt gleichzeitig - dick in kleinen Gläsern und diejenigen, die es mit einem Löffel essen möchten (Marmeladen-Nuss-Samen-Schokolade zu ihrer Wahl hinzufügen) und Liter-Gläser. In Litergläsern (mit Fertigjoghurt) gieße ich Marmeladensirup ein, was auch immer mir in den Sinn kommt, ich finde es im Kühlschrank und schlage es mit einem Mixer. Es wandelt sich von dick zu flüssig.Ich gieße den Schaum für das Kind ab (sie liebt ihn bis zum Schütteln) und gieße mir einen flüssigen ein. Es stellt sich heraus, dass das Trinken von Joghurt um eine Größenordnung schmackhafter und gesünder ist als der gekaufte Miracle Joghurt, Danone und andere Trinkjoghurts. Köstlich bis ohNabelenia !!! Blasen Sie sofort einen Liter Moog aus ... Ich warte auf den Sommer, um mit Fruchtstücken zu experimentieren.

Ich habe mich nur gefragt, wie Sie den Sirup mischen

Ich habe es noch nie mit Ahorn probiert ... Jetzt schaue ich und bin versucht)))

Oh, wie cool, ich habe es mit Ahornsirup versucht. Danke für die Idee!

Muss mit Ahornsirup versuchen. Ich habe es im Kühlschrank. Pfannkuchen sind schon voll, jetzt ist es mit Joghurt möglich.
Yuri, danke für die Idee!

Ist die Thermoskanne am wahrscheinlichsten mit einem weiten Hals?

[Gandalf]

Gandalf, Yura, köstlich dargestellt! Vielen Dank!

Thermoskanne mit weitem Mund.
Mädchen, danke für deine freundlichen Worte und Aufmerksamkeit!

[Yuri]

Yuri, treuer dorÜbergoy go! Ihre Milchprodukte sind viel besser. Ich hoffe, der nächste Schritt wird die Entwicklung von trockenem Sauerteig sein, um die mikrobiologische Befruchtung des fertigen Joghurts zu reduzieren (und dies ermöglicht dieses Geschäft) ...

nur am anfang verwirrt

Packung 110 gr. Joghurt "Rastish" von Danon® enthält keine unerwünschten oder schädlichen Zusätze

und erschien dann

Hatte den gleichen Erdbeergeschmack wie das Original

Immerhin nicht ganz natürlich ... es ist besser in der Zusammensetzung, wenn man so aussieht ... jeder fängt mit Joghurthefe an, sie tun wer in was, ich habe es überall versucht (Thermoskanne, Joghurtmaschine, Topf mit Wasserbad, Halt bei einem eingewickelten 3l Batteriebank), die Hauptsache ist zu starten, und der Prozess wird sich dank des Rezepts hinziehen - es wird für viele nützlich sein!

Immerhin nicht ganz natürlich ... die Komposition ist besser

Ich habe keine Spuren von Natürlichkeit gefunden, auch auf dem Deckel steht "NATURAL INGREDIENTS".
Dieser Joghurt enthält:
konzentriertes Erdbeerpüree, natürliches Aroma, Farbstoff - Paprika-Extrakt. Es gibt keine "E"!
Ich habe das Beste aus unseren Läden ausgewählt (natürlich bin ich nicht mit einem Scheck durch alle Läden von Samara gegangen).
Im Allgemeinen passte er mir in vollen Zügen.
Vielen Dank für die Bewertung meiner Arbeit und für die Idee mit einem 3-Liter. Krug.
Teilen Sie die Details darüber mit, wie Sie während des gesamten Alterungsprozesses die erforderliche Temperatur im Glas erreicht haben.
Und ich habe mir schon die Trockenstarterkultur gekauft, das ist "VIVO - Joghurt" mit einem bulgarischen Stick.
Aber während ich daran interessiert bin, mit dem Fettgehalt von Milch und "Rastishka" zu experimentieren.

[Yuri]

Yuri, vergib mir, wenn ich uns beleidigt habe, habe ich 2 Joghurts gefunden, bei denen es nicht einmal Aromen und Farbstoffe gab, die Zusammensetzung in deiner Rastishka ist nicht schlecht! Ich habe es auf Activia und Ecocom gemacht, es gab überhaupt nichts ... jetzt ist es trocken. Sauerteig Genesis Ich sitze ... es gibt 5 Beutel, einen Beutel gemäß den Anweisungen für 1-3 Liter Milch, ich teile ihn in 3 Teile (ich kneife 2/3 des Inhalts mit dem Finger in den Beutel und gieße 1/3 in ein Glas Milch, ich klebe sofort den Schnitt der Packung Klebeband), 1/3 meiner Milch reicht für 2-3 Liter Milch, in einem Teil der warmen Milch der erforderlichen Temperatur rühre ich den Sauerteig in mehreren Ansätzen mit klappernden Bewegungen, 10-15 Minuten vergehen, füge den Rest der Milch hinzu und entferne. Ich gieße kochendes Wasser über alles, was mit Milch in Kontakt kommt.

Ich habe Landmilch, zuerst überfliege ich die Sahne (zur weiteren Verarbeitung), koche die Milch (um alle Fremdkörper zu entfernen, aber wir verwenden sie in ihrer ursprünglichen Form zum Trinken), kühle sie auf 30 g und 42-43 g ab, gib normalerweise 5 Liter auf einmal, zum Beispiel 3 Liter Biokefir und 2 Liter bifidoacidophiler Joghurt (das reicht für 4 Tage, dann kommt eine frische Partie Milch und alles beginnt von vorne) ...... Ich gieße die Milch durch ein Sieb in ein Glas, es ist besser, weniger Luft zu haben, fast "unter dem Hals", ich schließe Deckel, legen Sie es auf die Matte der gusseisernen Batterie, wickeln Sie die Matte auf drei Seiten, die die Batterie nicht berühren, bedecken Sie sie dann mit einer Kameldecke und werfen Sie sie über die Batterie, drücken Sie die Dose damit zusammen und schieben Sie die Enden in die Löcher der Batterie ... wegen der Temperatur in den Dosen anders, dann lege ich auch etwas zwischen sie ...Joghurt kostet 6 Stunden, Kefir 12 Stunden, in den Kühlschrank stellen, nach dem Abkühlen mische ich den Quark mit einem Löffel / einer Gabel und erhalte ein dickes Produkt

im sommer habe ich keine batterie in einem joghurthersteller, ich habe versucht, es in einem isothermen behälter zu machen (wir haben es selbst gemacht, lebensmittel bis zu 5 tage gelagert, es so getestet - wir haben es mit verschiedenen gefrieren gehämmert, es einmal am tag geöffnet und das nötige lebensmittel für den tag herausgenommen und so in einen kleineren thermobehälter überführt Die aufgetaute Milch am 5. Tag während des Kochens rollte sich nicht zu Hüttenkäse zusammen, und wir hatten keine Zeit, sie länger zu überprüfen. Wir gingen aus der Ruhe nach Hause ...... hat versucht, ein Glas durch kochendes Wasser zu ersetzen, damit es allmählich die Temperatur beibehält, aber ein solches Experiment hat nicht funktioniert ......... Ich habe auch versucht, ein Glas auf die Fensterbank zu stellen (wir haben eine sooooo sonnige Seite), das das Glas mit Zottel bedeckt hat Handtasche so dass die Milch dunkel war, war es normal, aber mit Isothermen. Ich fühle mich eher wie ein Container ... das sind die Experimente

Ich habe keine Spuren von Natürlichkeit gefunden, auch auf dem Deckel steht "NATURAL INGREDIENTS".

Abgesehen davon, dass ABSOLUT alle Joghurts in der Herstellung aus Milchpulver hergestellt werden und Mittel zur Verlängerung der Haltbarkeit und des Verderbens des Produkts in der Verpackung enthalten. Diese Tatsache ist seit langem bewiesen und sie zögern nicht einmal, den Produktionsprozess am Körper zu zeigen.

[NataliARH]

Durch ein Sieb gieße ich Milch in ein Glas, es ist besser, dass es weniger Luft gibt, fast "unter dem Hals", ich schließe den Deckel,

NataliARHOh, wie interessant !!! Können Sie weitere Details angeben? Warum gießt du durch ein Sieb? Warum ist es besser, weniger Luft zu haben? (Ich erkläre - ich habe wiederholt Informationen gefunden, dass Luft für die Fermentation benötigt wird. Darüber hinaus gibt es klare Anweisungen von Herstellern von Joghurtherstellern - schließen Sie das Glas erst am Ende der Fermentation mit einem Deckel. Schließen Sie es erst, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.) Vielleicht ist deine Infa korrekter ???

Abgesehen davon, dass ABSOLUT alle Joghurts in der Herstellung aus Milchpulver hergestellt werden und Mittel zur Verlängerung der Haltbarkeit und des Verderbens des Produkts in der Verpackung enthalten. Diese Tatsache ist seit langem bewiesen und sie zögern nicht einmal, den Produktionsprozess am Körper zu zeigen.

Ich unterstütze.

[Julia]

Julia, durch ein Sieb, um die milchigen Filme und die kleinsten und größten zu entfernen, sonst mögen sie das fertige Produkt nicht wirklich
In einem Joghurthersteller schließe ich die Gläser nicht mit Deckeln, sondern nur mit einem gemeinsamen Deckel des Joghurtherstellers, da dort Sterilität erzeugt werden kann, und ich schließe die Batterie nicht vollständig mit Decken, selbst in einem isothermen Behälter ist es schwierig, aber Sie können ...

Ich werde meine Erfahrungen mit der Herstellung von Joghurt in einer Thermoskanne teilen.
Ich koche die Milch und kühle sie auf eine Temperatur von 35-40 Grad ab, nicht mehr. Der Schaum, der sich auf der Oberfläche gekochter Milch bildet, wird einfach mit einem Löffel gesammelt.
Ich gieße heißes Wasser aus dem Wasserhahn in eine Thermoskanne (1 Liter mit weitem Hals), um sie warm zu halten.
In der Zwischenzeit gieße ich ein Glas Joghurt "Savushkin Product" natürlich zuckerfrei 2% 125 ml in eine Schüssel und füge buchstäblich einen Esslöffel warme Milch hinzu, wobei ich jedes Mal mit einem Löffel gut umrühre, bis die Milch den Joghurt stört. Dies sollte so erfolgen, dass keine Joghurtklumpen zurückbleiben. Wenn die Mischung dünner wird, gießen Sie die restliche Milch aus und mischen Sie gut.
Ich gieße warmes Wasser aus einer Thermoskanne und gieße die Mischung hinein. Ich schließe die Thermoskanne und lasse sie so auf dem Tisch liegen, dass sie 6-8 Stunden lang nicht stört. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Thermoskanne nicht einmal berührt oder bewegt werden. Es ist am bequemsten, dies nachts zu tun.
Nachdem die angegebene Zeit abgelaufen ist, öffne ich die Thermoskanne, decke sie mit einer Serviette ab und stelle sie den ganzen Tag in den Kühlschrank.
Ich schüttle den Joghurt aus der Thermoskanne (glauben Sie mir, das ist nicht einfach, es ist so dick) in ein Literglas und mische es gut mit einem Löffel.
Alle. Wenn ich Joghurt essen möchte, setze ich die richtige Menge ein und füge Zucker und jeglichen Füllstoff (Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren, Bananen usw. usw.) hinzu. Wer welchen Geschmack will

[Galina]

Galina, die Temperatur ist besser nicht zu tun 35 ... 40-44 ....und was verhindert, dass kochendes Wasser über die Thermoskanne gegossen wird? in den Bergen. Nicht alles ist gut mit Leitungswasser
Wenn es schwierig ist, den Joghurt nach dem Abkühlen aus der Thermoskanne zu schütteln, mischen Sie ihn in einer Thermoskanne und geben Sie ihn in ein 1-Liter-Glas.

Ich bin damit einverstanden, dass Sie mit einem Löffel umrühren und dann ausschütteln können. danke für die idee
Ich hatte noch nie eine Thermoskanne mit weitem Hals gehabt und konnte nicht aus der schmalen herauskommen. Der Löffel passte nicht in den Hals, also versuchte ich ihn mit einem langen Holzgriff zu pflücken. Temos war groß und Holz erreichte kaum den Boden. Anscheinend habe ich deshalb nicht daran gedacht.
Obwohl ich den Moment mag, in dem all diese Masse in einem Stück in einem Glas .............. Und der Löffel, der in das Glas gefallen ist, ist es wert. Und wenn Sie es mischen, wird es flüssiger. Obwohl es nach dem Stehen im Kühlschrank dicker wird.
Über das Leitungswasser. Mein Mann trinkt seit Jahren Leitungswasser (pah-pah-pah). Aber es ist kalt. Wir haben es sicher.
Und weiter. Bei der Testmethode habe ich festgestellt, dass der Joghurt homogener und dicker ist, wenn die Milch nicht sehr heiß ist, dh 37-40 Grad. Und wenn die Temperatur höher ist, erscheinen Gerinnsel, Körner oder so.

[Galina]

Galinakaltes rohes Wasser ist im Prinzip sogar nützlich zu trinken, sie sagen das, und sie sagten uns bei Vorträgen, ich habe es vorher getrunken, jetzt trinke ich es nicht, mein Mann trinkt))) .... aber heiß ... ich werde ein Beispiel für Klarheit geben ::
Sie stellten das Wasser ab, sowohl kalt als auch heiß. Nach einer Weile schalteten sie sich ein. Aus welchem ​​Wasserhahn fließt rostiges Wasser? heiß! Sie können eine Thermoskanne für sie vor der Gärung erhitzen, aber ich würde kochendes Wasser aus einer Teekanne verwenden (es ist nicht schwierig für sie, eine Thermoskanne einzuschenken) .... schließlich ist dies eine sterile Produktion .... wenn ein anderer Stab in die Milch gelangt und es zu Vergiftungen kommt ...

Bei der Fermentationstemperatur von 37-40 stellt sich heraus, dass sich der bulgarische Bazillus dort technisch nicht vermehrt, alles andere vermehrt sich, aber er existiert entweder gar nicht oder nur sehr wenig ...

wenn nicht überzeugt, gut mit mir)))) das Output-Produkt passt und ist wunderbar

Bei der Fermentationstemperatur von 37-40 stellt sich heraus, dass sich der bulgarische Bazillus dort technisch nicht vermehrt, alles andere vermehrt sich, aber entweder gar nicht oder nur sehr wenig ...

Interessanterweise tanzen die Mädchen !!!!
Und was wächst es dann dort auf?
Aber so sieht es aus! eins zu eins Joghurt

unter dem Spoiler ein kopierter Artikel, der die Ursache der Temperatur und andere Eigenschaften beschreibt

Moderne Trends in der gesunden Ernährung haben dazu geführt, dass viele zu Hause kochen, einschließlich Milchprodukte. Und es ist richtig! Schließlich ist hausgemachtes Essen fast immer schmackhafter, gesünder und mit Liebe zubereitet. Aber die Frage - wie man Milch fermentiert - Menschen entscheiden auf unterschiedliche Weise und manchmal sehr falsch. Für die Zubereitung fermentierter Milchprodukte zu Hause gibt es zu diesem Zweck Starterkulturen.

Leider hat sich dank des Internets und der Analphabetenposition einiger Geräteverkäufer die falsche Meinung verbreitet, dass ein fertiges fermentiertes Milchprodukt als Starter verwendet werden kann. Menschen werfen glücklich saure Sahne, die mit unbekannten Mitteln fermentiert wurde, in einen Joghurthersteller und erhalten "hausgemachten Joghurt" ... "Live" -Joghurt mit kurzer Haltbarkeit ist auch für Sauerteig beliebt.

Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden: "Was ist erlaubt und was nicht."

Was ist trockener Sauerteig? Dies ist eine Tüte mit bestimmten Bakterienstämmen, die so ausgewählt und angeordnet wurden, dass Sie zu Hause verschiedene gesunde fermentierte Milchprodukte (Joghurt, Sauerrahm, fermentierte Backmilch usw.) erhalten können. Bakterien werden in speziellen biotechnologischen Industrien unter sterilen Bedingungen unter Beachtung der strengsten Anforderungen kultiviert und verpackt. Und jeder Beutel enthält genau die Bakterien, die in der Starterkultur angegeben sind.

Es ist sehr wichtig, das Prinzip der Fermentation zu verstehen. Bakterien, die in auf 36-40 Grad erhitzte Milch gelangen, wachen auf und beginnen aktiv zu werden. Sie verarbeiten Milch zu einem fermentierten Milchprodukt. Tatsache ist, dass sich unter solchen Bedingungen ALLE Bakterien, die sich im Inneren befinden, vermehren.Deshalb ist es notwendig, fermentierte Milchprodukte sorgfältig zuzubereiten: Milch kochen (oder sterilisierte Milch verwenden), kochendes Wasser über Geräte gießen und versuchen, keinen "Schmutz" einzubringen - pathogene und opportunistische Bakterien, die in bestimmten Mengen immer in der Umwelt vorhanden sind. Mit hochwertiger Milch, sterilen Schalen und Starterkultur mit bestimmten Bakterien können Sie ein gesundes fermentiertes Milchprodukt ohne Gesundheitsrisiko zubereiten.

Warum können Sie keinen normalen Joghurt als Vorspeise verwenden?

Im Laden gekaufte Joghurts, insbesondere solche mit kurzer Haltbarkeit, enthalten aber auch nützliche Bakterien, sagen die Befürworter der Fermentation auf gekauften Joghurts. Ja, sie enthalten Bakterien, aber sie können in keiner Weise als Sauerteig wirken!

Es gibt eine technische Verordnung (TR), die den Status eines Bundesgesetzes hat, das verbindliche Anforderungen an die Qualität und Sicherheit von Milchprodukten, einschließlich Starterkulturen, festlegt. Dies bedeutet, dass Sie im Laden gekaufte Joghurts und andere fermentierte Milchprodukte ohne gesundheitlichen Schaden (wenn sie nicht abgelaufen sind und die Transport- und Lagerbedingungen nicht verletzt werden) nur für den vorgesehenen Zweck verwenden können. Zum Beispiel erlaubt TR vernachlässigbare Mengen an E. coli-Bakterien in Joghurt. In einem Glas Joghurt kann ihre Menge bis zu 1000 K.O.E. erreichen, und dies wird als akzeptable Norm angesehen. Ein gesunder Körper wird sie nicht bemerken und leicht damit umgehen können. Wenn jedoch im Laden gekaufter Joghurt als flüssige Starterkultur betrachtet wird, für die die Vorschriften ihre eigenen verbindlichen Anforderungen festgelegt haben, wird er diese Anforderungen nicht mehr erfüllen.

Vergleichen wir die verbindlichen Standards:
1. Milchsäurebakterien. Der Sauerteig sollte zehnmal mehr davon enthalten als der im Laden gekaufte Joghurt.
2. Escherichia coli. Im Sauerteig sollte es 100-mal weniger sein, als es im im Laden gekauften Joghurt erlaubt ist.
3. Pathogene Mikroorganismen, einschließlich Salmonellen. Im Sauerteig sollte es viermal weniger davon geben, als im im Laden gekauften Joghurt erlaubt ist.
4. Staphylococcus aureus. Im Sauerteig sollte es 10-mal weniger sein, als es im im Laden gekauften Joghurt erlaubt ist.
5. Hefe und Schimmel. Im Sauerteig sollte es 20 Mal weniger davon geben, als im im Laden gekauften Joghurt erlaubt ist.

Wenn Sie im Laden gekauften Joghurt als Starterkultur verwenden, schaffen Sie günstige Bedingungen für die Entwicklung nicht nur nützlicher Mikroorganismen (die dort nicht ausreichen), sondern auch für das Wachstum und die Entwicklung einer pathogenen und opportunistischen Flora, die dort in viel größeren Mengen als vorgesehen enthalten sein kann. verbindliche Standards für Starterkulturen. Und das ist schon ernst.

Darüber hinaus schreiben Hersteller von im Laden gekauften Joghurts nicht, dass ihr Produkt als Vorspeise verwendet werden kann. Dies sollte auch Aufmerksamkeit erregen. Niemand ist für Ihre Gesundheit verantwortlich, da Sie das Produkt für andere Zwecke verwendet haben.
Riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit - Ihre und Ihre Lieben. Überprüfen Sie unbedingt die aus dem Internet erhaltenen Informationen und nehmen Sie alle Ratschläge kritisch auf! Gesundheit ist schließlich der Wert, den Geld nicht kaufen kann.

Vielen Dank. Ich werde es lesen.

Bis ich die Feinheiten der Temperaturregime herausgefunden habe (für den Anbau der richtigen Pflanzen
Aber der Joghurt stellte sich heraus.
Ich werde den Prozess im Detail beschreiben: Milch Vkusnoteevo 1 Liter Ultrapaste, + Danone Joghurt ohne Zusatzstoffe 2 Esslöffel, kann mehr sein In einem Wasserbad bis zu 40 Grad rühren (gemäß den Anweisungen des Autors) Ich messe mit einem Wasserthermometer, aktiv umrühren und in einer sterilen Thermoskanne für 5 Stunden vielleicht mehr ... Es war Nacht, ich habe den Joghurt nicht auf Bereitschaft überprüft und ihn sofort in den Kühlschrank gestellt. Am Morgen habe ich IT geöffnet. Ich bin glücklich. Ich habe es noch nicht probiert. Aber ich habe mich bereits darauf vorbereitet, Himbeeren zu mischen und zu schlemmen. Dann werde ich mich abmelden. Danke an den Autor

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sauer. Ich denke 2 Gründe oder überbelichtet, oder ändern Sie den Joghurt. Aber in dem Fall hat bereits mit Himbeeren und Zucker Augenweide angewendet.

Bei der Fermentationstemperatur von 37-40 stellt sich heraus, dass sich der bulgarische Bazillus dort technisch nicht vermehrt, alles andere vermehrt sich, aber er existiert entweder gar nicht oder nur sehr wenig ...

Ich habe in der Broschüre "Multicooker Operation Manual" nachgesehen. Ich zitiere: Im Joghurtmodus wird eine konstante Temperatur (+38 - + 42 ° C) aufrechterhalten, die für das Wachstum von Bifidobakterien und die Gewinnung von Joghurt aus Sauerteig und Milch erforderlich ist. "

Warum funktioniert Joghurt dann in meiner Thermoskanne bei gleicher Temperatur nicht?
Entschuldigung, ich möchte es nur herausfinden.

[ÜBER]

Die Temperatur bleibt erhalten! Wenn der Inhalt abgekühlt ist, erwärmt der Multikocher ihn und erhöht die Temperatur auf 42, die Thermoskanne erwärmt sich nicht. Wenn Milch mit einer Temperatur von 35-40 (wie Sie geschrieben haben) gegossen wird, wird es nicht wärmer. Um es herauszufinden, ist es besser, über den bulgarischen Stab, seinen Temperaturbereich, zu lesen Ich bin nicht schuld an solchen Modi. Ich habe mich entschlossen, Ihnen zu raten, die Milchtemperatur für das Wachstum nützlicherer Mikroflora zu erhöhen oder die Anweisungen für Joghurt-Vorspeisen zu lesen. Die Temperatur ist dort angegeben. Lassen Sie es uns herausfinden.

Warum funktioniert Joghurt dann in meiner Thermoskanne bei gleicher Temperatur nicht?

Ich habe versucht, über die Temperatur oben zu schreiben, aber über Joghurt habe ich geschrieben, dass es sich um ein fermentiertes Milchprodukt mit einem geringen Gehalt an bulgarischem Bazillus handelt. Es mag wie Joghurt aussehen, aber es kann nicht genannt werden. Zum Beispiel mache ich Kefir und Joghurt aus Sauerteigen zu Hause. ihre Dichte und Dichte sind absolut gleich! Sogar der Geschmack ist ähnlich! aber die Zusammensetzung der Bakterien ist unterschiedlich, sie vermehren sich bei unterschiedlichen Temperaturen ... 30 für Kefir, 42 für Joghurt ...

Sie verwenden im Laden gekauften Joghurt als Vorspeise, fügen Sie ihn der sterilen Milch hinzu! Dies ist richtig, aber im Laden gekaufter Joghurt enthält bereits andere Bakterien in bÜBERin größeren Mengen als in trockenen Fermenten, also wachsen sie zusammen mit anderen ... und durch Erhöhen der Temperatur sterben sie, die notwendigen wachsen ... so etwas

[NataliARH]

ihre Dichte und Dichte sind absolut gleich! Sogar der Geschmack ist ähnlich!

NataliARH, Natasha, danke für die Klarstellung !!! Und ich mache mir die ganze Zeit Vorwürfe, dass ich etwas falsch mache ...: girl_red: Alles sauer ist für mich das gleiche, außer dem acidophilen - es erstreckt sich ... Und ich bin, wie sich herausstellt, nicht der einzige ...

Wenn ich Sie richtig verstehe, kann Joghurt nur aus Sauerteig hergestellt werden? Wenn Milch mit Joghurt fermentiert wird, funktioniert Joghurt nicht, aber welches andere fermentierte Milchprodukt? Welcher? Logischerweise: Kefir wird aus Kefir-Sauerteig sein, Joghurt wird Joghurt sein. Und was für ein Tier ist in meiner Thermoskanne?

Und was für ein Tier ist in meiner Thermoskanne?

Hausgemachtes Milchsäureprodukt Gefällt es Ihnen? Isst deine Familie es? Ich denke, dass du weitermachen kannst

[Julia Antipova]

Julia Antipova,: Freunde: Welche Sauerteige hast du? Sauermilch lagern ist für mich anders, nur meine eigene ist sehr ähnlich .... Ich habe Biokefir und Bioyogurt oder Bifidoacid. Joghurt

Galina, Du verstehst mich nicht richtig, warum ich nicht in allen Nachrichten weiß, die ich über die Temperatur schreibe, und ich konzentriere mich darauf, trockene Starterkulturen haben eine sauberere Zusammensetzung im Vergleich zu im Laden gekauftem Joghurt ..... wenn du mit im Laden gekauftem Joghurt fermentierst, kannst du Joghurt bekommen, aber Die Temperatur muss eingehalten werden, ich weiß nicht, wie ich es sonst erklären soll ...

Albina, hier schreibe ich ungefähr das gleiche

wenn nicht überzeugt, gut mit mir)))) die Output-Produkte sind zufriedenstellend und wunderbar

Sauermilch ist alles nützlich, die Zusammensetzung der Bakterien ist unterschiedlich, Sauermilch ist auch Sauermilch, aber ich kann es nicht aushalten)))

Yulia Antipova, was für einen Sauerteig hast du?

Natalie, ausschließlich Apotheke Vivo und Lactinia. Aus drei Gründen (ich schreibe nicht so sehr für Sie als für Anfänger):

1. Mit Hilfe von Apothekenkulturen ist es viel einfacher, Dysbiose und Dysbakteriose zu behandeln und zu verhindern. Da ich genau weiß, wie diese oder jene Kultur funktioniert, nehme ich einmal im Monat eine neue Art von Sauerteig und fermentiere sie erneut. Infolgedessen erhalte ich systematisch alle Arten der notwendigen Bakterien. Außerdem finden Sie auf den Kartons selbst Empfehlungen, was Sie mit ARVI trinken sollten, mit Erholung, mit Gewichtsverlust, mit gefährlicher Produktion.

2. Im Laden gekaufte, mit Joghurt-Kefirs fermentierte Backmilch enthält Antibiotika und Milchpulver.

Begründung - Auf dem Territorium Russlands gibt es nicht genügend Kühe, um alle verkauften Kisten mit der Bezeichnung "natürliche Milch" mit wirklich natürlicher Milch zu versorgen. Außerdem geben Kühe keine Milch mit einer linearen Beziehung aus. Dies bedeutet, dass wenn nicht genügend Milch vorhanden ist, diese mit Milchpulver verdünnt wird und wenn viel vorhanden ist, mit Antibiotika in Dosen abgefüllt wird, da es keine GOST-Standards für ihren Milchgehalt gibt.

In meinem Dorf (einer Stadt für 200.000) werden Nudeln übrigens nicht verkauft. Aber Milchpulver wird in 5 kg Packungen verkauft ... Das war's ...

3. Die Regeln für die Lagerung von Milchprodukten werden nicht immer eingehalten. Ich persönlich habe den Verkauf von Milch in weichen Beuteln aus nicht funktionierenden Kühlschränken beobachtet. Und doch sind nicht alle Autos mit Kühlschränken ausgestattet, obwohl sie müssen. Daher bin ich mir nie sicher, ob der Joghurt richtig gelagert wurde und ich weiß nicht, welche Art von Kultur dort wachsen wird.

Oh ja, ich erinnerte mich !!! Und Milch wird manchmal mit Ammoniak behandelt.

[Julia]

Julia, das Recht auf alle 100! : friends: aber es scheint mir, dass hausgemachter Joghurt (nach den Regeln der Sterilität und Temperatur) besser ist als Ladenjoghurt, auch wenn er mit Ladenjoghurt auf Ladenmilch fermentiert wird ... vielleicht irre ich mich

Der richtige Joghurt "heilt" oder hält den Körper in Ordnung, ich fütterte beide Kinder mit meiner Sauermilch, mit Sauerteig und Dorfmilch, aber ich wäre nicht mit im Laden gekauftem Joghurt fermentiert worden ... erwachsen (mehr als 3 Jahre), vielleicht ja, aber nicht Die Kleinen ... mussten den Ältesten irgendwie mit Antibiotika behandeln, normalerweise verschrieben Ärzte auf dem Weg alle möglichen Linien während oder nach ihnen, gaben nichts, sie trank jeden Tag saure Milch, alles war gut aus dem Magen-Darm-Trakt!

Okay, ich werde laut sagen, was ich nicht sagen wollte. Vielleicht wird es jemanden retten.
Sie fanden eine schlimme Wunde im Magen meiner Mutter. Dort war zur Behandlung eine spezielle Diät erforderlich. Es enthielt Kefir. Eine sehr, sehr kompetente Ärztin flüsterte ihr ins Ohr, dass sie selbst zu Hause Joghurt machen sollte und Gott bewahre, sie sollte keinen gekauften Kefir trinken. Mama war sehr überrascht, worauf eine Erklärung folgte: "Wenn Sie wüssten, was da ist, würden Sie sich nicht selbst trinken oder Kindern Kinder geben. Und im Allgemeinen sollte dies zum Verkauf verboten werden, aber ..." Denken Sie also selbst, Entscheide selbst, aber jetzt trinke ich gekaufte Sauermilch nur, wenn die Situation hoffnungslos ist.

[ohne zu zögern]

Nun, das stimmt, was sie gesagt hat! Viele denken überhaupt nicht an die Qualität und Nützlichkeit von Produkten, Kinder essen Dinge, die Tiere sterben lassen! Das Beispiel hat mir sehr gut gefallen, als ich einmal auf einer Konferenz war und ein Arzt seiner Patienten (ein Privatarzt, spricht mit den Eltern) versucht, so zu überzeugen:
Sie haben einen sehr teuren Hund / eine sehr teure Katze gekauft (sagen wir 200.000 Rubel oder mehr). Kümmern Sie sich darum, bringen Sie ihn zu Ausstellungen ... womit werden Sie ihn füttern?
Alle Eltern antworten ohne zu zögern: Getreide, Gemüse, Obst und mehr!
Arzt: Warum ist Ihr Kind schlimmer als ein Hund ?! Warum braucht er zum Beispiel in seiner frühen Kindheit Schokolade, Eis, Süßigkeiten, Säfte, Würstchen, Würstchen, Pommes, Fast Food und andere böse Dinge?
und dann werden Eltern Beschämt! Sie versprechen sofort, die Kinder richtig zu füttern! aber das sind alles worte! Wie ich schon sagte, eine Person muss es alleine erreichen ... sonst ist alles leer ... alle Überzeugungen, Gespräche, Beispiele, sie dachten eine Sekunde lang und schämten sich, aber nichts würde in ihrem Kopf klicken und sich nicht ändern. ....
dann ruft der Arzt das Kind an, um sich dem Gespräch anzuschließen: Magst du Karotten?
Kind: JA!
Doktor: ein bisschen leichter Kohl?
Kind: sehr!
Doktor: Gibt Mama Ihnen Karotten, Kohl usw.?
Antwort: nein oder sehr selten ...
dann sagt der arzt zu eltern ohne kind, aber nicht in der gleichen intonation wie ich schreibe: schließlich ist es sehr schwierig, karotten zu schälen und kohl abzuschneiden, es ist viel einfacher, etwas zu kaufen, das für die saat bereit ist ...

Dies ist kein Beispiel für eine Rohkost-Diät oder andere Neulinge, nur ein Beispiel für eine gesunde Ernährung ... im Allgemeinen ist es traurig ...

Guten Tag allerseits! Ich persönlich verwende trockenen Sauerteig, wenn ich zum ersten Mal Joghurt mache. Dann füge ich einfach den gleichen Joghurt, der beim ersten Mal erhalten wurde, zur Milch hinzu.
Ich benutze eine 2 Liter Thermoskanne

Guten Tag allerseits! Ich persönlich verwende trockenen Sauerteig, wenn ich zum ersten Mal Joghurt mache. Dann füge ich einfach den gleichen Joghurt hinzu, den ich zum ersten Mal in die Milch bekommen habe.

Wie die meisten scheint es! Alex,

[ÜBER]

Ich bin nach Gebrauch trocken. Ich habe aufgehört, die Sauerteige mit dem erhaltenen Joghurt zu fermentieren ... Ich habe einen Genesis-Sauerteig, es gibt 5 Beutel, sie schreiben 1 Beutel für 1-3 Liter Milch, ich benutze 1/3 Beutel für 3 Liter Milch, alles multipliziert sich perfekt ... außerdem kaufe ich Sauerteig mit maximalem Inhalt verschiedene Bakterien, das heißt, es ist Bifodokefir und Bifidoacidophilus. Joghurt und Bifido-Bakterien übergären nicht, sie haben, soweit ich weiß, einen etwas anderen Mechanismus ...
Und sie begann wie alle anderen mit den "Naturen" des Ladens. Joghurt, übergärend, der Vorteil ist immer, dass es einen Wunsch gibt, bÜBERMehr)))
Ich habe einmal in einer Thermoskanne gekocht, dann in einer Joghurtmaschine, in einem isothermen Behälter mit einer Joghurtmaschine als Heizkissen, dann an der Batterie, jetzt in Shtebe (MV-SV) bei der erforderlichen Temperatur

Und sie begann wie alle anderen mit den "Naturen" des Ladens. Joghurt, erneut fermentieren ...

Gleichfalls!
Mein Joghurt-Track Record ist wie folgt:
1. Das erste und einzige Mal in einer Thermoskanne mit "Rastishka".
2. Dann kaufte ich MAXWELL MW-1430 und machte Joghurt aus "VIVO - Joghurt" und 6% Milch.
3. Dann habe ich das letzte verbleibende Glas mit 3,5% gebackener Milch erneut fermentiert.
4. Ich habe einen anderen Joghurthersteller SCARLETT SC-141 gekauft und darin aus dem verbleibenden vorherigen Glas erneut fermentiert, aber bereits mit 6% Milch und einem Thermostat.
5. Gestern habe ich in SCARLETT SC-141 mit einem Thermostat erneut fermentiert.
Insgesamt ist dies das vierte Mal, dass die ursprüngliche Starterkultur "VIVO - Joghurt" erneut fermentiert wurde.
Die Qualität des erhaltenen Joghurts ist nicht zu loben.
Im Detail mit dem Video in den relevanten Themen.
Joghurthersteller MAXWELL MW-1430 verkauft.

[Yuri]

YuriIch bin sehr froh, dass Sie weitermachen! Mach weiter so

Galina, du verstehst mich nicht richtig, warum ich nicht in allen Nachrichten weiß, die ich über die Temperatur schreibe, und ich konzentriere mich darauf, trockene Starterkulturen haben eine sauberere Zusammensetzung im Vergleich zu im Laden gekauftem Joghurt ..... wenn du mit im Laden gekauftem Joghurt fermentierst, kannst du Joghurt bekommen, aber die temperatur muss eingehalten werden, ich weiß nicht, wie ich es sonst erklären soll ...

Entschuldigung, aber ich möchte wirklich herausfinden, was ich über die Temperatur nicht verstehe?
Ich habe das geschrieben "

Ich habe in der Broschüre "Multicooker Operation Manual" nachgesehen. Ich zitiere: Im Joghurtmodus wird eine konstante Temperatur (+38 - + 42 ° C) aufrechterhalten, die für das Wachstum von Bifidobakterien und die Gewinnung von Joghurt aus Sauerteig und Milch erforderlich ist. "

Und ich mache die Temperatur ungefähr 40 Grad. Was ist dann falsch?
Ich mache Joghurt aus im Laden gekauften Joghurt und lagere Milch, weil es keine Möglichkeit gibt, Dorfmilch zu kaufen. Und zu meinem großen Bedauern werden Starterkulturen in unseren Apotheken nicht verkauft. Überhaupt nicht

Ich koche die Milch und kühle sie auf eine Temperatur von 35-40 Grad ab, nicht mehr. Der Schaum, der sich auf der Oberfläche gekochter Milch bildet, wird einfach mit einem Löffel gesammelt.

Beim Testen habe ich festgestellt, dass der Joghurt homogener und dicker ist, wenn die Milch nicht sehr heiß ist, dh 37-40 Grad. Und wenn die Temperatur höher ist, erscheinen Gerinnsel, Körner oder so.

Und ich mache die Temperatur ungefähr 40 Grad. Was ist dann falsch?

Joghur

Vielen Dank für Ihre Antwort. Und Geduld mit einem Missverständnis
Thermoskanne, auf Ihre Empfehlung, jetzt gieße ich kochendes Wasser über. Ich brauche keine unnötigen Elemente in meinem fermentierten Milchprodukt mit unbekanntem Namen und unbekannter Herkunft.
Ich werde versuchen, den Sauerteig woanders zu kaufen. Mot in Tyrnete, Mot woanders werde ich suchen. Ich will trotzdem den gleichen Joghurt und niemand weiß was.
In einem Geschäft gab es etwas für Joghurt, eine Art importierte Hefe, und das war vor ungefähr 5 Jahren.
Und ich messe die Temperatur unbedingt.
Danke noch einmal

Der Joghurt erwies sich als sauer und ich bevorzuge eine fadenziehende Konsistenz
Ich habe die letzten Beiträge gelesen und die folgenden Schlussfolgerungen für mich gezogen
1.Milch Priorität hausgemacht
2. Apothekenstarterkultur
3.Temperatur nicht niedriger als 40
4. vorzugsweise ein Joghurthersteller, keine Thermoskanne
Es gibt einen Joghurthersteller Severin "ohne Temperaturregler, aber es scheint mir, dass er überhitzt. Wo kann man die Temperatur am besten messen? In Gläsern? Und ist ein Thermometer für Wasser geeignet?"

vorzugsweise ein Joghurthersteller, keine Thermoskanne

Hier ist, wie und ich im Gegenteil von einem Joghurthersteller zu einer Thermoskanne gewechselt bin !!!

Es ist viel bequemer für mich in einem Wärmebehälter, aber für jeden sein eigenes ...

Jetzt müssen wir herausfinden, was wir mit dem arbeitslosen, praktisch neuen Joghurthersteller machen sollen ...

[k @ wka]

k @ wka, Galina Sauerteig ist gut, aber Joghurt wird auch aus Mangel an ... machen Sie einfach die Erkundung mit der Temperatur ... sogar interessant

Orange, Sveta
1. hausgemacht ist gut, aber wenn nicht, dann muss der Laden gekocht werden (wir haben ein Thema Milch für Joghurt)
2 Sauerteig ist gut
3 GUD Temperatur)
4 Experimente mit einer Thermoskanne und einem Joghurthersteller durchführen, das Volumen spielt hier eine Rolle, mein Joghurthersteller enthielt 1,4 Liter (ich ersetzte einige Gläser durch größere) und begann dann im Urlaub im Allgemeinen, 3-5 Liter Sauermilchjoghurthersteller herzustellen
meins war überhitzt! Ich goss etwa 40 g Wasser (wie Milch) in Gläser, schloss den Deckel mit einem gemeinsamen Deckel und überprüfte die Temperatur darin, zum Beispiel alle 1-2 Stunden, und vorher wurde Joghurt nur mit der Trennung von Molke erhalten, also überprüfte ich auf Überhitzung ...

dann habe ich immer Joghurt mit Wasser bei Raumtemperatur in den Behälter des Joghurtherstellers auf das maximal mögliche Niveau gefüllt, es gegossen, nicht mehr überhitzt, und das Legen von Servietten / Handtüchern / Pappe hat mir nicht geholfen

Ich habe ein Aquariumthermometer, es ist für Flüssigkeiten geeignet, 30-40r in Tierhandlungen, der Grenzwert liegt bei ca. 60g

Inna, der sich wohler fühlt, koche ich jetzt 3 Liter im Personal

Gandalf, Yuri, oh und wir haben uns hier unterhalten ... Entschuldigung

Gestern habe ich es wieder getan. Sie spülte die Thermoskanne mit kochendem Wasser, kochte die Milch und kühlte sie ab. Die Temperatur gemessen. Leider habe ich noch kein Thermometer für Flüssigkeiten ("wir werden danach suchen"), ich habe es als medizinisches gemessen. Es war mehr als 42 Grad (ich hielt es nicht mehr, ich hatte Angst, dass es platzen würde), aber es fühlte sich nicht heiß an.
Sie rührte ein Glas Joghurt in Milch um und goss es in eine heiße Thermoskanne, gemessen: 37, 8
Ich schloss die Thermoskanne und ging für 7 Stunden.
es stellte sich heraus, dass etwas sehr ähnlich wie Joghurt (was es ist - ich weiß es jetzt nicht), sehr viskos und sehr lecker war.

[Natasha, danke für den Rat, den Joghurthersteller zu überprüfen (Wasser statt Milch). Ich werde experimentieren. Umso mehr . Ich denke, es ist harmlos, in Glas zu gären als in einer Metallthermosflasche