Beim Backen getrocknete Preiselbeeren verwenden

[Beim Backen getrocknete Preiselbeeren verwenden]

Beim Backen getrocknete Preiselbeeren verwenden

Laut USDA-Forschung gehören Preiselbeeren zu den Top 5 Lebensmitteln mit der höchsten Konzentration an Antioxidantien pro Portion.

Amerikanische Preiselbeeren (Vaccinium macrocarpon) und gewöhnliche eurasische Preiselbeeren (Vaccinium oxycoccus) sind zwei verschiedene Arten, die sich in Aussehen und chemischer Zusammensetzung voneinander unterscheiden. Aus der eurasischen Cranberry, die in Sümpfen wächst, werden Säfte und Fruchtgetränke gut gewonnen, aber in getrockneter Form verliert sie ihre ganze Saftigkeit. Großfruchtige Beeren sind nicht so saftig, daher eignen sie sich hervorragend zum Trocknen und dementsprechend zur Verwendung in der Lebensmittelproduktion, einschließlich Süßwaren.

Getrocknete Preiselbeeren aus den USA sind vor relativ kurzer Zeit auf dem russischen Markt erschienen, obwohl sie in der Bäckerei und Süßwarenproduktion aktiv eingesetzt werden: In Geschäften finden Sie Brot, verschiedene Arten von Keksen, Obstriegel, Süßigkeiten, Nougat und Snacks - alles mit getrockneten Preiselbeeren. Hersteller wählen diese Zutat aus vielen Gründen: Getrocknete Cranberries sind sehr einfach zu verwenden, sie erfordern keine besonderen Lagerbedingungen (an einem kühlen, trockenen Ort sollte die Temperatur +18 ° C nicht überschreiten), außerdem haben getrocknete Cranberries einen hohen Nährwert und sind das ganze Jahr über erhältlich ... Die Verwendung von getrockneten Preiselbeeren ermöglicht es Bäckereien, Bäckereien und Süßwarengeschäften, die Produktpalette mit verbesserten Verbrauchereigenschaften zu erweitern und die Kundennachfrage zu erhöhen.

Getrocknete Preiselbeeren zeigen je nach Backware einen unterschiedlichen Geschmack. Es kann zur Herstellung von Roggen- und Roggenweizenbrot verwendet werden. In diesem Fall kann der Geschmack von getrockneten Preiselbeeren mit Koriander oder anderen Gewürzen hervorgehoben werden. In zwei Hälften geschnittene getrocknete Preiselbeeren können auch zum Backen von Weizenbrot und zur Herstellung von Brot aus Mischungen verwendet werden. Im Gebäck zeigt sich interessanterweise der Geschmack zusammen mit Zitrusnoten und Schokolade. Es ist besser, es während des Knetvorgangs oder 2-3 Minuten vor dem Ende des Knetvorgangs in den Teig zu geben. Es ist möglich, das Angebot an Muffins und Muffins zu erweitern, indem Rosinen einfach durch getrocknete Preiselbeeren im gleichen Prozentsatz ersetzt werden. Zusätzlich können fein gehackte Preiselbeeren (1-3 oder 3-5 mm) zu Jigging, Verweilen, Zuckerkeksen und Crackern hinzugefügt werden.

Preiselbeeren sind mit Antioxidantien und anderen Phytonährstoffen gefüllt. Laut einer Studie des USDA gehören Preiselbeeren zu den Top 5 Lebensmitteln mit der höchsten Konzentration an Antioxidantien pro Portion. Die Studie umfasste mehr als 1.100 am häufigsten konsumierte Lebensmittel und Getränke und war die größte systematische Studie zu Antioxidantien in Lebensmitteln. Antioxidantien schützen unsere Zellen vor Oxidation und freien Radikalen, die laut Experten Herzkrankheiten, Krebs und andere Krankheiten verursachen können. Studien zeigen, dass diätetische Antioxidantien vorteilhafter sind als Nahrungsergänzungsmittel. Antioxidantien wirken am besten in Kombination mit anderen Antioxidantien und Nährstoffen, die natürlicherweise in Lebensmitteln enthalten sind. So sind Preiselbeeren, die in verschiedenen Formen erhältlich sind, einschließlich getrockneter, eine großartige Möglichkeit, Ihrer täglichen Ernährung Antioxidantien hinzuzufügen.

Laut dem US Cranberry Promotion Committee 🔗