Formen zum Brotbacken

Ich habe so schöne Silikonbrotformen gesehen



Ich frage mich, ob jemand darin Brot gebacken hat?

[Yana]

YanaIch backe stagnierende Riegel so, aber meine Zeichnung ist einfacher und diese ist einfach wunderschön! Meiner Meinung nach hat jemand dies bereits gekauft, ich habe ein Foto in einem anderen Temko gesehen. Es ist sehr praktisch, nichts brennt, es wäscht sich gut, nur eines ist schlecht, weil Sie die Brote vor dem Backen mit Eigelb einfetten, und hier ist die Oberseite des Laibs unten. Ich mache das: Wenn ich sehe, dass das Brot praktisch gebacken ist, nehme ich es aus der Form, drehe es um, fette es mit einem Ei ein und lege es für ein paar Minuten in den Ofen. Ich habe die gleiche Form in Mosmart gesehen, aber ich war gierig, weil es bereits eine gibt, und dann habe ich bedauert, dass ich sie nicht gekauft habe. Im Teigrezept stellt sich heraus, dass es nur für zwei Brote ist. Also mache ich eins so und das andere ist gewehrt.
P.S. Hier habe ich nur den zweiten.

[Es stellt sich heraus, dass die Wahl der Form auch von dem Teigstück abhängt, das Sie hineingeben möchten, und die Qualität und das Aussehen des Brotes hängen auch davon ab.]

Es scheint mir, dass dieses Thema Aufmerksamkeit verdient. Lassen Sie uns die Informationen darüber teilen, wer in welchen Gerichten und hausgemachtes Brot backt.

Es stellt sich heraus, dass die Wahl der Form auch von dem Teigstück abhängt, das Sie hineingeben möchten, und die Qualität und das Aussehen des Brotes hängen auch davon ab.


Es ist nützlich, das Volumen der Brotpfanne in Litern zu kennen (füllen Sie die Pfanne mit Wasser und gießen Sie das Wasser in einen Messbecher), bevor Sie den Teig zum Proofing hineinlegen.

Für Brot mit mittlerem Streusel legen 245 g Teig pro Liter Brotpfannenvolumen, wenn der Ofen mit geschlossenem Deckel ist, und 260 g / l bei Backofen ohne Deckeleinen runden Laib Hut zu bekommen. Für sehr dichte Brotsorten werden 275 g Teig / l der Form berechnet

Wenn die Form beispielsweise drei Liter beträgt, können Sie ohne Deckel darin backen.
260 x 3 = 780 g Teig für mittelgroßes Krümelbrot.

Herdbrot wird nur in "Formen" (Kassetten, Körbe aus Weinreben) abgefüllt, aber ohne sie auf einem sauberen Herd eines beheizten Ofens gebacken

Es ist klar, dass, wenn die Form zu geräumig ist, sich herausstellt, dass das gebackene Brot gedrungen ist und ein breites Aussehen hat. Und wenn die Form fest ist, wird der Teig über die Seiten laufen und durchhängen und zu einem hässlichen, klumpigen Buckel oder Brot mit einer riesigen pilzartigen Kappe auf einem kleinen "Bein" backen.

Ich benutze transparente SIMAKS zum Backen von Brot im Ofen. Und ich habe verschiedene Formen unterschiedlicher Größe. ... Heute habe ich eine andere Form mit einem größeren Volumen gekauft - 2,8 Liter, weil das Brot mit Herkulesauerteig das letzte Mal komplett aus der Form kam und mit den Seiten darüber hing.

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FEUERWERK "SIMAX"

Runde dickwandige Produkte: Töpfe und Backgeschirr.
Simax-Töpfe und Backgeschirr sind für das Kochen in allen Arten von Öfen ausgelegt, einschließlich Mikrowellen- und Konvektionsöfen (die Anweisungen der Hersteller müssen befolgt werden). Fügen Sie während des Bratens keine kalte Flüssigkeit hinzu. Produkte können auf Öfen (einschließlich Glaskeramik) gestellt werden, vorausgesetzt, der Durchmesser des Bodens des Kochgeschirrs ist kleiner oder gleich dem Durchmesser des Brenners. Verwenden Sie einen Flammenverteiler, wenn Sie Gasherde verwenden.

Ovale und rechteckige dickwandige Produkte: Röster und Kohlenbecken mit Deckel
Röster und Röster mit Simax-Deckel sind für das Kochen in allen Arten von Öfen ausgelegt, einschließlich Mikrowellen- und Konvektionsöfen (Sie müssen die Anweisungen der Hersteller befolgen). Fügen Sie während des Bratens keine kalte Flüssigkeit hinzu.

[PYREX]

Ich verwende eine rechteckige Silikonform Tefal Proflex, dieselbe Glasform Pyrex, eine rechteckige breite Glasform SIMAX, eine ovale Form mit einem Borkam-Truthahndeckel (sie war die allererste, sie war fast 10 Jahre alt).

PYREX einzigartige Gerichte aus Borosilikatglas.
Dies ist eine Hightech-Produktion, die seit 90 Jahren auf dem Markt ist. Dies ist ein Gericht, das die Anforderungen seiner Verbraucher erfüllt.Die Einzigartigkeit von Schalen aus Borosilikatglas im Gegensatz zu kalziniertem Glas drückt sich in folgenden absoluten Vorteilen aus:
- Beständig gegen thermischen und mechanischen Schlag
- Bequem, schön und langlebig
- Nimmt keine Gerüche auf und hinterlässt keine Speisereste
- Zuverlässig und langlebig
- Universell und multifunktional in Betrieb
- Nimmt keine Fremdgerüche auf und hinterlässt keine Rückstände von Lebensmitteln
- Wird für die Tabelleneinstellung verwendet

Um die Verbrauchereigenschaften der Gerichte zu erhalten, wird nicht empfohlen:
- Stellen Sie das Geschirr auf eine kalte oder feuchte Oberfläche
- Gießen Sie kalte Flüssigkeit in heißes Geschirr
- Gießen Sie heißes Pflanzenöl (Fette) in eine kalte Schüssel
- Sofort aus dem Kühlschrank in die Mikrowelle oder in den Ofen stellen
- Verwenden Sie Scheuermittel und Pulver

In PYREX-Kochgeschirr können Sie nur mit dem Teiler auf dem Gasherd kochen.

Borosilikatglas, auf dessen Grundlage das PYREX-Kochgeschirr hergestellt wird, platzt bei einem Thermoschock (plötzlicher Temperaturabfall) nicht.
Deshalb PYREX Deckel? werden von fast allen großen Herstellern von Antihaft-Kochgeschirr verwendet, einschließlich Kulinar, Rondine und TEFAL.

Proflex Tefal
Silikon-Auflaufform,
Flexibles Silikon mit natürlichen Antihaft-Eigenschaften für ölfreies Backen und schonendes und einfaches Entfernen von Backwaren
Exklusives TEFAL-Patent: Edelstahlrahmen für einfache Bedienung
Ofen-, Mikrowellen-, Kühl- und Gefrierschrank sicher und spülmaschinenfest
Vielzahl von Formen

[Administrator,]

Administrator,

Ausgezeichnete Temka!

Versuchen Sie es in einem solchen Topf, zuerst bei geschlossenem Deckel bei maximal zulässiger Temperatur für 15 Minuten und weitere 30 Minuten bei geöffnetem Deckel bei 230
Die Wirkung der Dampfbefeuchtung, die Kruste ist wunderbar

Ich habe eine große rechteckige und 2 mittelgroße runde Formen mit toskanisch gelben Tondeckeln und einen 4-Liter-Gusseisenkessel mit einer nicht priaren Beschichtung. In einen Kessel, eine große Form oder zwei mittlere, passt nur mein ganzer Teig gleichzeitig.

Die Form kann viel größer sein, wenn der Teig dick genug ist. Ich habe das rustikale oft gemacht - es hat sich als großartig herausgestellt. ... Aber Roggen, wo der Teig zähflüssiger ist, kriecht in Form. Hier ist es besser, eine klar geeignete Form anzunehmen.

Und ein kleines Geheimnis: Der geformte Laib oder Laib muss nicht in der Form aufgetaut werden, in der das Backen stattfinden soll, sondern in einem anderen, kleineren Backpapier. Dann legen Sie ein Brot mit Papier in einer mit dem Ofen erhitzten Form zusammen. Dann behält es seine Form viel besser.

Ja, das bedeutet Gusseisen oder Antihaft-Eisen. Es ist besser, kalten Teig nicht in heiße Keramik und Pyrex zu geben.
Hier ist es notwendig, von einer Proofform auf Papier auf eine kalte Keramik oder ein kaltes Glas zu übertragen, in einen kalten Ofen zu stellen und auf die gewünschte Temperatur zu erhitzen. In diesem Fall 15 Minuten zur üblichen Backzeit hinzufügen.

[MariV,]

MariV,

Ich habe die Kommentare auf der Breadtopia-Website ausspioniert
Wenn das Papier von guter Qualität ist, müssen Sie es nicht ölen oder mit etwas bestreuen. Wenn es weiß ist, klebt alles daran, Sie müssen es verschmieren und bestreuen, und wenn es klebriger Roggenteig ist, auch. Ich fette leicht mit Olivenöl ein und bestreue es entweder mit Kleie (es passt auch gut zu Roggenbrot - sie sind gebraten und geben einen ausgezeichneten Geruch und Farbe) oder mit grobem Mehl (Roggen oder Vollkorn). In diesem Fall streue ich ein wenig Mehl darüber - es sieht "rustikal" aus

Besonders klebriger Teig, wie bei Ciabatta, auf Bredtopia wird empfohlen, vor dem letzten Proofing mit RICE-Mehl zu bestreuen

Ich habe diese Brotform heute gekauft.



Ich war sehr zufrieden mit ihr,
es ist auch zum backen geeignet ...



Und hier ist das Brot

Ich habe diese Brotform heute gekauft.

Entweder habe ich etwas mit meinen Augen falsch gemacht oder ich habe etwas nicht verstanden.
Auf dem Foto werden die Formen und diagonalen Streifen sowie die Basis für die Streifen in das Brot gedrückt.
Und wie stellt sich dann heraus, dass die Oberseite des Laibs konvex und abgerundet ist?

und die diagonalen Streifen und die Streifenbasis werden in das Brot gedrückt.

Von unten gedrückt. Und die Oberseite des Laibs stellt sich als konvex und abgerundet heraus, oder ich bin auch NICHT im Thema ...

Ich habe mir so eine Brotpfanne gekauft:





Ich habe es in der Metro gekauft. Beschichtung - Teflon. Größe 25 * 11 * 7.
Ich werde es testen, ich werde es definitiv melden.

"Natürlich ist es eine Schande, dass sich unsere einheimischen Lieferanten nicht wirklich um Bäcker-Konsumenten kümmern. Sie war eifersüchtig, als sie echte Baguette-Halter von einem der Mädchen in unserem Forum sah!

Ich sympathisiere! Hier gehst du zum Hamasin in der Nähe und wählst zumindest diese aus:

5 kaksov ist nur ein Dackel ...

[Kava]

Kava, mit Löchern ist teuer - 30 kaks ...

Anstelle einer Auflaufform im Ofen empfiehlt es sich, einen normalen Blumentopf aus Keramik oder Ton zu verwenden. Es ist besser, einen niedrigen und breiten Topf zu wählen, der nicht gestrichen ist, und ihn zum ersten Mal gründlich zu waschen, mit Salz einzureiben und etwa ein bis zwei Stunden bei der höchsten Temperatur im Ofen zu brennen.
Verwenden Sie es danach nur noch zum Backen von Brot.
Das Brot schmeckt viel besser. Die Kruste ist unübertroffen.

P.S. Am Boden des Topfes befindet sich ein Loch, das Sie beispielsweise mit einem Splitter aus einer Untertasse abdecken können. Und wenn der Teig dick ist, fließt er selbst nicht dorthin.

Formen zum Backen von Brot (Laib) - 🔗

Ich bin sehr süchtig. Begann vor deinen Augen zu backen. Alle diese Formen, einschließlich des Backsteins und der Brotdosen, wurden erworben, erwiesen sich jedoch als sekundäres Zubehör. Die Hauptsache ist der Wunsch zu backen. Für jeden Tag mache ich es mit den verfügbaren Mitteln.

[Freken Bock]

Freken Bock, Müslik, ist das?

Ich kaufte vergünstigte Blumentopfschalen und machte einen Stein zum Brotbacken. Nur die Palette muss umgedreht werden, damit es keine Seiten gibt. Vielen Dank an Innochka von Good Cook für die Idee.

Meine Freunde haben mir dieses Formular für Brot geschickt.



Zum Vergleich habe ich ein Foto neben der Kuchenform gemacht.

Legierte Brotformen zum Servieren und halben Servieren. Sie backen gut und "verschenken" perfekt das fertige Brot !!!

[🔗]

In einem der Rosinenrezepte habe ich gesehen, in was sie Brot backt - so ein süßer Wok mit Deckel. Sagen Sie mir nicht, was für ein Wok es ist, welche Firma, wie viel kostet es und wo werden sie verkauft? Vielen Dank im Voraus!

Kann ich antworten Dies ist ein BERGHoff-Wok 🔗 In ihren Läden verkaufen sie

Sie benötigen gewöhnliche Terrakottafliesen (im Aussehen - das Material für Blumentöpfe) oder eine Tonschale. Keine Farbstoffe, keine Beschichtung. Sie tun dies: Sie kaufen eine Fliese und waschen sie gründlich (es ist nicht bekannt, wer darauf gelaufen ist). Dann von allen Seiten gründlich mit Pflanzenöl bestreichen und in einen kalten Ofen stellen. Sie erhitzen es auf 210 Grad und lassen es 20-25 Minuten brennen. Sie schalten den Ofen aus und lassen ihn darin abkühlen. Dies sollte viermal durchgeführt werden. Beim ersten Mal wird Rauch auftreten - der Schmutz brennt aus, aber nur beim ersten Mal. Alle anderen Male zünde ich es an, während ich etwas im Ofen mache. Öl sollte jedes Mal beschichtet werden. Sie werden sehen, dass die Fliesen fertig sind, wenn selbst die Kälte die Farbe "geölt" hat.
Warum wird es gebraucht? Ton ist ein poröses Material, daher zieht es überschüssige Feuchtigkeit aus der Luft. Wenn Sie jedoch Brot auf einen heißen Stein legen, erhalten Sie aufgrund des gleichen "Ziehens" eine knusprige Kruste von unten. Aufgrund der Tatsache, dass sich die Fliese gut erwärmt, wird außerdem eine gleichmäßige Temperatur im Ofen aufrechterhalten.
WICHTIG! Die Fliese reagiert nicht gut auf eine starke Temperaturänderung, daher können Sie sie nicht in einen bereits beheizten Ofen legen oder im heißen Zustand in die Kälte bringen.
Meine Blumenpalette ist sechs Monate alt. Ich backe auch gerne ossetische Kuchen darauf.

Um ehrlich zu sein - ich habe nichts verarbeitet, ich habe es vor dem Gebrauch mit Seife gewaschen - das ist die ganze Verarbeitung. Es dient immer noch. Ich stimme Lissa zu - dass es keine Temperaturänderungen geben sollte.

Vielleicht nicht ganz das Thema? .. Wer hat (wer verwendet) Porzellanschalen wie diese? .. Dies ist eine "Bianco" Auflaufform.



Die Frage ist die folgende. Ist es möglich, Backwaren in solchen Formen herzustellen (sie sind dickwandig) (Brot, Muffins usw.)?P.)? Ich habe es mehrmals versucht, aber trotz der Tatsache, dass die Oberseite perfekt gebräunt ist, die Krume gebacken ist, bleibt die Unterseite sehr (gut, sehr!) Blass - fast weiß. Dies macht sich besonders bei Cupcakes bemerkbar. Ich habe Angst, länger im Ofen zu bleiben - die Oberseite brennt und der Teig trocknet aus ... Vielleicht müssen Sie die Form ganz unten in den Ofen stellen und nicht wie ich in die Mitte? ... Vielleicht sind solche Formen im Prinzip nicht zum Backen gedacht, sondern nur zum Backen Wo ist das "Braten" des Bodens unwichtig? ..

Teilen Sie Informationen, Gedanken, bitte ...

Ich backe Muffins in kleinen Porzellandosen. Nur die Oberseite wird gebraten. Dies sind die Merkmale solcher Formen.

[baker001]

baker001, hast du so etwas gesucht?

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Schreiben Sie in Ihr Profil, woher Sie kommen, es wird sofort klar, was Sie anbieten können ...

[baker001]

baker001, hast du so etwas gesucht?

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Schreiben Sie in Ihr Profil, woher Sie kommen, es wird sofort klar, was Sie anbieten können ...

Danke, Pakat, aber ich habe eine so schwere gusseiserne Pfanne mit Emailbeschichtung, aber ich möchte sie nicht zum Backen von Brot verwenden. Ich habe gehört, dass es dadurch innerlich dunkler wird, ich möchte den Zahnschmelz nicht verderben; Dieser Topf eignet sich gut für Braten, Pilaw und verschiedene Eintöpfe. Und ich lebe in den Staaten. Der Wok von Berghoff ist etwas anders und leichter. Bisher habe ich beschlossen, dass mein nächster Einkauf für die Küche der "römische Topf" Romertopf sein wird.

[baker001]

baker001 , hier ist ein Stück des amerikanischen Berghoff-Katalogs, suchen Sie nach dem, was Sie brauchen ...
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Und in der Garage fand ich die gusseisernen Formen der alten Großmutter. Sie hatte 1920 eine Bäckerei im Dorf, dann wurde sie zerstört und alles, was sie konnten, wurde weggenommen. Ich hatte immer noch runde Formen, zu Sowjetzeiten machte meine Mutter Pilaw darin. Aber ich warf sie raus, der Junge wurde nicht gebraucht. Nun, diese haben überlebt. Magisches Brot stellt sich heraus.

Und hier ist mein hausgemachter Baguettehalter.

Edelstahlgewebe. Der Mann hat das Haus selbst gemacht. Zuerst wollte ich es der Pflanze geben, aber ich habe es selbst gemacht.

[poiuytrewq]

Vielleicht nicht ganz im Thema? .. Wer hat (wer verwendet) Porzellanformen ...
Die Frage ist die folgende. Ist es möglich, Backwaren (Brot, Muffins usw.) in solchen Formen herzustellen (sie sind dickwandig)? Ich habe es mehrmals versucht, aber trotz der Tatsache, dass die Oberseite perfekt gebräunt ist, die Krume gebacken ist, bleibt die Unterseite sehr (gut, sehr!) Blass - fast weiß.

poiuytrewqJetzt gibt es viele Behälterformen im Angebot, die als "zum Backen" positioniert sind, was oft bedeutet, dass der Behälter einer bestimmten Anzahl von Grad im Ofen standhält und nicht mehr.

In der Tat ist es sehr wichtig, aus welchem ​​Ton diese Form hergestellt wird und nach welcher Methode, mit einem speziellen Brennvorgang, dicker Dicke und für solche Formen Wärmeleitfähigkeit, Porosität - jede hat ihre eigene, so dass der Boden in einigen nicht gebacken werden kann

Ich backte Brot in einer französischen Tonform (von Emile Henri) und die Kruste war dick, und der Boden war besonders
Hier in diesem:



Nach dem, was ich zum Verkauf gesehen habe, gibt es auch zwei gute Firmen:
- Italienisch DE SILVA - getestet - backt wunderschön
- festes Terrakotta Viva rica - Ich weiß nicht, ich habe es gerade gesehen und es hat sich qualitativ angefühlt, es fühlt sich an, als sollte es theoretisch gut backen

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DeSilvas Website, auf der Sie alle drei Zweige ihrer Gerichte sehen können

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Man kann es sogar in Brand setzen, in Russland ist es definitiv im Verkauf, eine Freundin aus Magnitogorsk hat sich ein paar gekauft und backt jetzt mit Macht und Kraft ...

Heute bin ich in einem der Läden auf solche Formen gestoßen, bei 200 Rubel pro Stück weiß der Verkäufer nicht einmal, woraus sie bestehen (wie sie sagte, Gusseisen, tatsächlich bestehen sie aus einer Aluminiumlegierung), kaufte zwei Stücke, sie hatten insgesamt 4

[Zefirka]

Zefirkabrauchen Sie nichts zu erhitzen. Soweit ich weiß, werden nur gusseiserne Formen gegossen. Und diese müssen gründlich gewaschen, eine halbe Stunde im Ofen erhitzt und abkühlen gelassen werden. Vor dem Backen wie gewohnt mit Butter bestreichen. Waschen Sie nach dem Abkühlen nach dem Abkühlen unbedingt, vorzugsweise mit heißem Wasser ohne Reinigungsmittel. Unbehandelt schmeckt das nächste gebackene Brot bitter. Meine Formen sind bereits fünfzehn Jahre alt, ich erinnere mich nicht einmal ...Zuerst wusch ich sie, säuberte sie, kochte sie in Lauge, erreichte Fabrikweiß, aber ich wurde mit klebendem Brot gefoltert. Jetzt wasche ich die Formen in heißem Wasser und reinige die Kuchenformen nur spiegelglatt. Kuchen kleben nicht, weil das Gebäck genug Butter für Kuchen enthält. Dies ist die Form, in der meine Brotformen sind. Ich schäme mich ein wenig für ihr unreines Aussehen.

[Mischa]

MischaHeute wurde ich der glückliche Besitzer der gleichen Aluminiumformen für Brot.
Ein Mitarbeiter des Unternehmens, das sie an uns verkauft hat, riet, die Formen vor dem Gebrauch zu glühen, sie mit Öl einzufetten und in einen Ofen mit hoher Temperatur zu stellen.
Ich fing an, im Internet nach Informationen zu suchen, fand Ratschläge, dass dies mit Stahlformen geschehen sollte und Aluminiumformen nicht kalziniert werden sollten.

Was werden Sie raten?
Haben Sie Ihre Formulare bearbeitet?

Als ich ähnliche Formen kaufte, riet der Verkäufer dasselbe - mit Öl einzufetten und zu entzünden. Ich habe genau das getan: gut gewaschen, gründlich getrocknet, geölt und in einen heißen Ofen gestellt.

Vor nicht allzu langer Zeit (nach mir) kaufte ein Verwandter einen Aluminiumkessel. In der Anleitung dazu hat der Hersteller vor der ersten Verwendung von Aluminiumkochgeschirr genau die gleiche Reihenfolge angegeben.

Ich denke, es ist besser, sich zu entzünden. Nachdem ich Brot in Dosen gebacken habe, wasche ich es nicht gründlich. Wenn kein anhaftendes Brot vorhanden ist (normalerweise vielleicht am oberen Rand), wische ich es mehrmals mit einem feuchten Tuch ab und spüle das Tuch jedes Mal aus. Nun, wenn etwas klebt, tränke ich es und wische es auch mit einem Lappen ab.
Es gibt keinen Geschmack oder Geruch von ranzigem Öl in Backwaren.

[Zefirka]

Zefirka Damit das Brot nicht an der Aluminiumform haften bleibt, muss es wie "altern" Margit Auf der Oberfläche bildet sich ein öliger Polymerfilm mit Eigenschaften, die Teflon sehr ähnlich sind. Wenn dieser nicht vorhanden ist, können Sie versuchen, die Form selbst zu "altern", das Öl vielleicht sogar 2-3 Mal aufzuwärmen und es dann nur mit Wasser ohne Reinigungsmittel zu waschen!

[OlenaS]

OlenaS , Sazalexter , Danke für den Hinweis.

Ich habe alles getan: Ich habe es in einem heißen Ofen aufgewärmt, nachdem ich es mit Öl bestrichen hatte.
Begonnen ... die Formen wurden fast die gleichen wie die von Margit .
Schade, dass ich keine Zeit hatte, sie als neu zu fotografieren - jetzt ist es sogar schwer zu glauben, wie weiß und silber sie waren.
Jetzt werde ich sie in der Praxis überprüfen, bei großen gibt es bereits Roggenweizen zum Sauerteig-Proofing, und bei kleinen bin ich dabei, Weizenbrot zu laden.

Gute Formen. Das von ihnen gebackene Brot ist gerade herausgesprungen. Die Kruste erwies sich als dünn, aber rötlich.



Erst als das Öl entzündet wurde, trat es im Boden der Formen aus.
Sind sie so porös oder was?

[la_sotte]

la_sotte Ich habe das gleiche aus Aluminium in Lebensmittelqualität, das unten nur etwas schmaler ist. Ich kaufte auf dem Markt Haushaltswaren, auf ein Trinkgeld von einem unserer Mädchen aus Donezk, Gott schenke ihr Gesundheit ... Ich wollte auch dringend eine solche Form, ich konnte sie nicht finden. Und was den reifen Teig betrifft, wie man ihn hinzufügt - ich füge ihn fünf Minuten nach Beginn des Knetens in Stücken zur Gesamtmasse hinzu, ich stehe 20 Minuten lang nicht. Erholung. Ich habe keinen grundlegenden Unterschied bemerkt. Alles klappt super.

Ich habe diese Formulare heute in Metro gekauft und weiß nicht, ob sie passen oder nicht. Morgen werde ich versuchen, sie zu backen:


Das Foto hat einfach nicht sehr gut geklappt - etwas Dunkles

Im Allgemeinen sind dies keine Brotdosen, sondern Tabletts für Restaurants und es gibt Deckel für sie. In unserer Metro sah ich verschiedene Größen, und die Abdeckungen für sie lagen und wurden separat verkauft. Ich wollte mich aber auch zum Brotbacken anpassen.

[Margit]

Margit
Ich habe genau die gleichen Formen wie deine! Nur sie werden einzeln weggefressen. Und die gleichen schmutzigen. Der über viele Jahre gebildete Fettfilm lässt das Brot nicht kleben und herausspringen. Ich habe auch versucht, sie nach der Fabrik zu waschen, aber ich habe darauf gespuckt.

Vogelscheuche
aber ich war so pingelig Liebe zu sauberem Geschirr enttäuscht mich, schau was ich getan habe https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.0
Jetzt sind sowohl Kuchen als auch Brot in reiner Form weißlich.Ich habe die Pfannen immer in einem spiegelähnlichen Zustand gehalten, und jetzt, nachdem ich mir die sauberen Formen der Mädchen angesehen hatte, beschloss ich, die Brotformen auszuräumen.
Ich hätte nicht gedacht, dass solche Probleme mit einer neuen E-Mail zusammenhängen könnten. Herd. Irgendwo zu einem der Themen schrieben die Mädchen: - Kümmere dich um die Kohlenstoffablagerungen, also verstand ich nicht, was los war, ich musste nur fragen.
Jetzt färbe ich die Pfannen von außen mit Öl und in der Sonne, so dass sich ein Fettfilm bildet, reinige ich nur die Innenfläche. Einen Monat lang wurde nur eine Pfanne in die "gewünschte" Form gebracht, und ich habe ein Dutzend davon mit unterschiedlichen Durchmessern.
In Tataria nehmen Kuchen den Hauptplatz auf dem Tisch ein, ich backe sie ziemlich oft auf Bestellung, für verschiedene Feste und Gedenkfeiern.

Ich habe den Teig Sitnoy für 600g gemacht. Mehl und teilte es in zwei Hälften, und auf reifen Teig wird es wahrscheinlich nur für eine Form ausreichen, da wir diese essen werden, werde ich unser reifes Brot ohne Papier probieren, ich habe es nur leicht gefettet. Butter und das wars

[Nuss!]

Nuss! Danke fürs Testen! Sie müssen mindestens ein solches Formular für sich selbst kaufen. Halten Sie den Deckel für überflüssig?

Wenn Sie einen Deckel kaufen möchten, warum gibt es nicht einen Topf mit Deckel? Ich habe nur nie Brot mit Deckel gebacken, es könnte sogar besser sein. Jetzt weiß ich es sicher, indem ich die wirkliche Form annehme und diese wird passen
Vielen Dank Mädchen für Ihre Unterstützung und freundlichen Worte

[Margit]

Jeder, jeder, jeder !!! Ich beeile mich, meine Freude zu teilen, heute habe ich ein Paket von erhalten Margit mit zwei echten Fabrik-Bäckereiformen!
Teuer MargitVielen Dank für die Formulare! Ich habe sofort den Teig auf das Brot gelegt und das habe ich bekommen:

Ich habe es zum ersten Mal gebacken, ich wusste nicht, wie viel Teig dort passen würde. Einfaches Weißbrot aus 400 g Mehl hergestellt. Wie sehr hat mir das Brot gefallen !!! Die Krusten sind dünn, ich habe die Mitte nicht gesehen, es ist heiß.
Margit, danke, jetzt bin ich mit zwei Formen doppelt glücklich geworden!

Die Silikon-Toastbrotpfanne hat mir sehr gut gefallen:







Ich bin noch nicht darauf gestoßen ...

Tatsache ist, dass als ich den Deckel abnahm und versuchte, das Brot offen zu backen, es sehr lange weiß blieb und die Kruste sehr dick wurde, wenn es zumindest etwas Farbe annahm. Das Backen dauerte offensichtlich weit über eine Stunde. Und eines Tages schlief ich ein und hielt das Brot wahrscheinlich anderthalb Stunden im Gänsehersteller. Als ich es öffnete, sah ich, dass die Kruste eine normale "krustige" Farbe angenommen hatte. Im nächsten Experiment war die Farbe innerhalb einer Stunde akzeptabel, und beim Schneiden wurde klar, dass die Kruste nicht dick war. Das Brot kühlt direkt in einem geschlossenen Gosper ab - die Kruste ist ziemlich weich.

Für ein solches Backen habe ich den Ofengriff auf das Maximum (270 Grad) eingestellt. Ich habe den Eindruck, dass die Temperatur merklich niedriger ist als sie wirklich ist, ich weiß es noch nicht (ich bekomme ein Thermometer, ich werde es herausfinden).

[Nuss]

...

Länge entlang der Oberkante -26,5 cm, Breite -16 cm, Höhe 14,5 cm

NussVielen Dank für die Idee, in dieser Form zu backen. Lassen Sie mich fragen, bei welcher Temperatur haben Sie darin Brot gebacken? Mit Dampf, ohne? Bitte teilen Sie Ihre Erfahrungen. Du hast ein schönes Brot.
Ich habe noch keine Form wie deine gefunden, aber ich verliere nicht die Hoffnung. Ich habe quadratische tiefe mit Deckel gekauft, nicht mit leeren Händen verlassen))).