Schauen Sie und berücksichtigen Sie auch, Gäste für Müsli - für Nudeln für Rohstoffe.
Sie suchen bei GOST nach Grieß. Zum Beispiel Tabelle 1 für Grieß M Anforderung für Aussehen und Farbe
Siegt undurchsichtig mehlig sogar weiße oder cremefarbene Farbe usw.
Schauen Sie sich nun die Typen an, die diesen Anforderungen beim Weizengast entsprechen. Es ist notwendig, nur 1 und 2 Klassen auf einmal zu betrachten, keine Verfärbung mit Verdunkelung ist erlaubt.
Bei der Verarbeitung von gebleichtem Weizen nimmt der Ertrag hoher Sorten ab und es wird eine Verdunkelung der Produkte aufgrund des Eindringens von Kleieteilchen in das Mehl beobachtet.
Eine Verdunkelung des Köders ist nicht erwünscht... Das heißt, sofort für Kategorie M sind die Klassen 1 und 2 sehr gut geeignet, wenn Sie betrügen, dann Klasse 3.
Ferner ist der Glaskörper 1 und 2.3 der Klasse 60-40 für die Kategorie M geeignet.
Das gleiche gilt für Kategorie T. Kategorie T - der glasigste ist Klasse 1 und 2 aus Tabelle 3, wenn der Hersteller betrügt, kann die Klasse 3 das gleiche durch die Ohren festziehen, Glasigkeit 85, und die durchschnittliche Glasigkeit von MT wird aus einer Mischung von 1-2 Klassen aus der Tabelle erhalten 2 und 3.
Hier ist die Bestätigung der Tabellen aus Gostow
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Grieß wird gleichzeitig mit Sortenweizen oder Backmehl gewonnen. Es wird aus dem Grobstrom nach dem 2. Bremssystem von höchster Qualität entnommen. Der Anteil an Grieß beträgt 1-2% des verarbeiteten Getreides. Um qualitativ hochwertigen Grieß zu erhalten, wird er an Sieben doppelt angereichert.
und schauen Sie, Grieß gehört zu den Körnern höchster Qualität
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Krümel der zweiten Qualität (in verschiedenen technologischen Schemata werden sie erhalten dritter und vierter zerrissene Systeme) werden auf dedizierten Systemen immer separat angereichert.
..... Beim Erhalt von Grieß aus groben Körnern zweite, zerrissenes System oder zweite zerrissenIm dritten System wird der große Prozess der Anreicherung dieser Produkte nur separat durchgeführt.
aber die Technologie zur Herstellung von Grieß
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Grieß wird auf Kosten des Mehls höchster Qualität und in einer Menge von nicht mehr als 2,0% der verarbeiteten Getreidemasse eingenommen.
Der Köder sollte nicht "stark" - "schwach" sein.
Es sollte ein hochwertiges Getreide sein, das aus starken Weizensorten hergestellt wird. Es sollte keinen anderen geben. Wenn sich herausstellt, dass der Grieß schwach ist, hat der Hersteller ihn gefälscht.
Wenn sich nach der inländischen Klassifizierung "Backmehl" auf einer Packung befindet, handelt es sich bereits um Mehl aus starken Weizensorten. Eine andere Sache ist, dass wir eine breite Palette im Konzept von "stark" haben. Aber wenn wir hier sagen, dass wir eine schwache Bäckerei haben, dann ist das Slang. Der Begriff "Bäckerei" impliziert bereits das höchste Qualitätsniveau. Das Spektrum an Brotmehl ist jedoch breit: unterschiedliche Glutenstärke, beginnend mit dem Minimum, und unterschiedliche Eigenschaften von Elastizität und Duktilität. Leider müssen wir in dieser Kategorie in der Praxis die Menge an Protein in einer Packung verstehen.
In Fabriken können Sie "Bäckerei" bestellen, mit Gluten nicht 10 (der Anfang der Kategorie), sondern zum Beispiel ab 12. Darüber hinaus sind bestimmte Eigenschaften beispielsweise gut zu dehnen. Dem Verbraucher wird ein solches Glück nicht gegeben.
Daher sollten Sie hier Recht haben, Grieß sollte von Weizensorten stammen, was "Back" -Eigenschaften verleiht. Aber genau wie bei Mehl beginnen sie mit 10 Proteinen und höher, dann kann bei Grieß dasselbe mit einer breiten Verbreitung sein. Altai-Grieß hat wahrscheinlich ein Protein von 11 und mehr und Kursk - 10. Sowie starken Weizen, der dort wächst.
Man muss sich an die russische Klassifikation gewöhnen. Ob wir "stark" oder "schwach" sagen, ist sehr subjektiv. Es sollte ersetzt werden durch "geeignet für unseren HP- oder Osterkuchen oder nicht"
Aber in der Tat gibt es Weizen von starken Sorten, es gibt Backmehl. Gekürzt. Und es gibt eine schwache Weizensorte, die ein Allzweckmehl ergibt.
Und dann gibt es innerhalb jeder Sorte Bereiche in Partikelgröße und Menge an Gluten mit seinen besonderen Eigenschaften, da Gluten auf verschiedenen Seiten ein Viskositäts-Elastizitäts-Gleichgewicht aufweisen kann. Daher sagen sie nicht "starkes Mehl", sondern Backmehl von höchster Qualität mit der Menge an Gluten dieser und jener Qualität, hergestellt aus starkem Weizen.
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Wir kümmern uns wirklich um die Menge an Gluten und seine Qualität, nicht um die Art des Mehls. Diese Informationen werden uns jedoch nicht gegeben. Es wird uns angeboten, uns auf "Bäckerei und" Art der Sorte "und die Menge an Protein in einer Packung zu konzentrieren." Ach.
Sie können alle Klassifikationen studieren, wissen, dass ja ... das Mehl stark war, aber auf den Punkt ... Nur in der Praxis erfahren wir, dass die weiß-blaue 10 schwächer ist als die Makfa 10, und daher sind beide aus starkem Weizen.
Die Geschichte ist die gleiche mit Grieß. Theoretisch sollte Grieß M ein ausgezeichneter Verbesserer sein, der den Geschmack nicht beeinträchtigt.
Es hängt jedoch vom Hersteller ab, inwieweit dies in der Praxis bestätigt wird. Auch hier werden wir uns dumm die Buchstaben M oder T ansehen, auch die Proteinmenge auf der Packung. Wie bei Mehl. CE la vie.
