Mousse Himbeerkuchen

[Tanya]

TanyaDie Ideen aller Mousse-Kuchen sind ähnlich.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Danke für die Erklärung.

Prächtig. Der People's Choice Award wird sofort vergeben

[Lenochka,]

Lenochka, Vielen Dank)

Bitte sagen Sie mir oder senden Sie mir, wo ich lesen soll - wenn ich Formen von 20 und 22 cm habe - in welchen Anteilen sollte ich die Menge der Zutaten erhöhen, sonst denke ich nicht. nur Proportionen? Gibt es da keine zusätzlichen Tricks?
Und wird es möglich sein, eine Art Zuckerguss-Weihnachtsbaum auf die Spiegelglasur zu setzen?

[Natalia]

NataliaWenn wir die Proportionen durch die Fläche des Kreises nehmen, würde ich alle Zutaten mit 1,6 multiplizieren.

[izumka]

izumka,
Ich verstehe nicht ganz
Hier ist eine kleine 16 - ich habe 20
große Form hier 18 - ich habe 22
Wenn Sie nach Durchmesser zählen, stellt sich heraus
20 * 100% / 16 = 125% - das heißt, multiplizieren Sie alles mit 1,25
Wenn wir uns an der Fläche eines Kreises orientieren, stellt sich heraus
S von 16 cm = 2 · pi · r = 50,24 cm
S von 20 cm = 62,8
wieder sagen Sie 50, 24 ist 100%, wir zählen 62,8 * 100% / 50,24 = wieder 125%

Wie fällt 1.6 aus?

Fläche eines Kreises πr2... Bei einem Durchmesser von 16 (Radius 8 cm) beträgt die Fläche des Kreises 201 cm im Quadrat. Bei einem Durchmesser von 20 cm beträgt die Fläche 314 cm im Quadrat. 314: 201 = 1,6.

Mädchen, na ja, du gibst !!! Das ist der Geist.

Wird es möglich sein, einen Weihnachtsbaum mit Zuckerguss auf die Spiegelglasur zu setzen?

Ich habe das noch nie getan. Diese Glasur enthält Feuchtigkeit. Egal wie der Weihnachtsbaum weicher wird. Vielleicht hat jemand solche Erfahrung? Sie werden dazu aufgefordert.

[izumka]

izumkaGenau, ich habe es wahrscheinlich mit dem Umfang gelockt. Ich spürte, dass es irgendwo einen Haken gab)))

sehr logisch - schließlich werden die Proportionen sowohl nach oben als auch in der Breite zunehmen. und wenn wir 1,25 nehmen, dann wird die Höhe wahrscheinlich wie die von Angela sein - aber meine Breite.

Ang-KayJa, es ist klar, dass ich bei der Suche nach vernünftigen Bewertungen nichts gefunden habe, werden wir denken

Vielen Dank! Ich gehe jetzt, um Essen zu holen.

Danke für MK! Alles hat nach ihm geklappt. Es sei denn natürlich, meine krummen Hände zitterten und mein Gehirn schaltete sich während des Sammelvorgangs aus.))) Alles verlief nach Plan, aber als ich den Ring abnahm, stellte sich heraus, dass es notwendig war, die Mousse an den Wänden entlang zu schieben (aber während der Montage hatte ich solche Angst vor etwas, das das Extra berühren würde mal) - es war nicht da, aber nichts, ich habe jetzt alle Fehler verstanden, wie man sie korrigiert. Und alles schien den Rest zu klappen.

[Natalia]

NataliaZum ersten Mal sehr gut. Höchstwahrscheinlich habe ich die Kuchen schlecht ertränkt. Hier ist es notwendig, dass die Mousse an den Seiten gerade herausklettert. Und wenn es nicht funktioniert, fügen Sie es eindeutig hinzu. Aber nichts. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Vielen Dank für Ihr Vertrauen und Ihren hervorragenden Bericht.

Ja, nachdem ich alles überall noch einmal gelesen hatte, wurde mir klar, dass ich mehr davon hineinstecken und hineinpressen musste, na ja, oder in meinem Fall konnte es mit einem Spatel geschoben werden, aber in diesem Moment schien es mir, dass alles richtig lief))) Und die Kanten kamen uneben heraus - Anscheinend muss man nach etwas Flacherem suchen, um es auszulegen - ich hatte so etwas nicht - ich habe es in einer Glastorte gesammelt - und es ist fast gleich breit und es kam ungleichmäßig heraus.

[Natascha,]

Natascha, die Hauptsache ist zu beginnen)

Das ist ein Meisterwerk !!! Ich habe keine Worte!!! Eine kontinuierliche Lepotaaa
Ich habe es zu den Registerkarten gebracht, ich werde versuchen, es zu wiederholen.

[Nadezhda Valerievna]

Nadezhda Valerievna, Vielen Dank. Ich werde mich freuen, wenn alles klappt und es dir gefällt)

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela, einfach super Kuchen! Sag mir, welche Art von Gelatine hast du verwendet, Blatt oder Pulver?

[Natalia]

Natalia, Vielen Dank. Sofortpulver.

[Angela]

AngelaDanke, verstanden. Ich werde versuchen, Ihr Meisterwerk zu wiederholen, wenn ich den Mut habe ...

Vielen Dank für das Rezept! Ich nehme es als Grundlage für alle Mousse-Kuchen. Sehr schöne und gehorsame Spiegelglasur.

[Gulya]

Gulya, Ich bin sehr glücklich. Verwenden Sie es für die Gesundheit)

img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/146519/image~1.jpeg
Das ist mein Kuchen :))

[Gulya]

Gulya, schön. Und was sind diese Perlen?

Danke, Angela😊 Und die Perlen sind Blaubeeren, die mit Dr. Ötker.

Klar)

Guten Tag. Angela, kannst du Himbeeren durch schwarze Johannisbeeren ersetzen, und dann muss etwas geändert oder belassen werden, so wie alles nach dem Rezept ist?

[Alina ich]

Alina ich, Hallo! Ich denke, es kann ohne Änderungen gemacht werden. Meiner Meinung nach funktionieren Johannisbeeren im Gegensatz zu Kiwi und Ananas gut mit Gelatine. Aber für alle Fälle gegoogelt.

Die Schönheit! Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist! Aber für mich ist das Rezept wahrscheinlich schwierig. Neuling ...

[NataliKu]

NataliKu, Vielen Dank. Müssen versuchen. Das Rezept enthält nichts Kompliziertes. Die Hauptsache ist, alles klar nach dem Rezept zu machen.

Angela, welche Art von Keks kann hier noch hochkommen, also ohne Kokosnuss? oder einfach die Kokosnuss durch eine Erdnuss ersetzen)))) und trotzdem ca. 1 kg Gewicht?

[Yachthafen]

YachthafenDie Zutaten sagen, dass Sie alle Nüsse oder Mandelmehl nehmen können.

etwa 1 kg

Ich wiege die Kuchen nicht, ich muss nicht wirklich. Nach Anzahl der Produkte ca. 1200. Sie sind alle kleine Mousse)

Angela, unvergleichlich

[Yachthafen]

Yachthafen, es stellte sich sehr gut heraus. Ich bin froh, dass mir der Kuchen gefallen hat. Danke für den tollen Bericht)

Angela, guten Abend! Sie werden es nicht glauben, aber der Kuchen ist im Gefrierschrank, ich werde ihn morgen mit Zuckerguss gießen. Ich sage dir, dies ist mein erster Moussekuchen in meinem Leben, ich hoffe nicht der letzte. Dank Ihrer detaillierten Meisterklasse habe ich spielerisch gekocht, könnte man sagen. Die Montage musste jedoch belastet werden. Der Film wollte nicht genau passen, ich erinnerte mich, dass es ein Gitarrenblatt gab, schnitt einen Streifen ab und legte die Wände des Gleitrings damit aus (man muss gewöhnliche Ringe mit verschiedenen Durchmessern kaufen, es ist unpraktisch, mit dem Gleitring zu arbeiten). Moussa legte zunächst etwas mehr als die Hälfte umsonst, da der Kuchen nicht in der verbleibenden Menge versinken wollte. Ich vermute, dass die Mousse-Schicht zwischen den purpurroten Schichten und dem Kuchen, wenn überhaupt, minimal sein wird. Im Allgemeinen werden wir morgen sehen, was ich dort getan habe

Ich freue mich darauf. Alles wird gut gehen. Die Hauptsache ist, den Geschmack zu mögen.

Angela, ich berichte, aber bisher ohne Schnitt. Der Schnitt wird für Mai sein).


Und jetzt meine Pfosten).
Das Mousse ist voller Schlaglöcher, warum ist das so? Nachdem ich das Formular ausgefüllt hatte, klopfte ich leicht, so dass alles gestampft war, aber leider).


Die Glasur war über Nacht im Kühlschrank. Die Beschichtung war an einigen Stellen mit Blasen versehen.

Angela, wie kann man sie loswerden?

Ich warte auf die Nachbesprechung

Ich bin trotz allem sehr zufrieden mit dem Kuchen

Die Mousse war sehr dick. Hochgeschlagene Sahne. Die Mousse sollte nicht dicht sein. Es muss gießen. Vielleicht hat Gelatine eine andere Stärke. Es ist vorbei Mousse.
Glasur. Beim Auspeitschen holte ich Luft ein. Sie müssen vorsichtig mit einem Mixer schlagen. Sie müssen einen Winkel finden, damit sich keine Blasen bilden. Dies ist mit Dome-Mixern schwer zu tun. Wir brauchen eine Emulsion. Aber es kostet viel Geld. Deshalb passiert genau das. Profis, Konditoren, die viel backen, um gutes Geld zu bestellen, und wohlhabende Hausfrauen haben Emulsionsmixer. Es wird gesagt, dass es hilfreich ist, die Glasur mehrmals durch ein feines Sieb zu führen. Es war möglich, große Blasen schnell mit einer Nadel direkt auf den Kuchen zu stechen. Ich habe gehört, dass die Blasen aufsteigen und entfernt werden können, wenn die Glasur fast zum Kochen gebracht wird. Ich habe die letzte Methode nicht ausprobiert.
Also "antwortete", dass sie dich nicht lobte. Gut gemacht, dass sie sich entschieden hat. Ich hoffe, dass sowohl der Schnitt als auch der Geschmack beeindruckend sind. Sehr schöne Glasurfarbe. Höchst.

Angela, vielen Dank für die Wissenschaft und das Lob, ich werde alle meine Fehler berücksichtigen und versuchen, sie bei den nächsten Kuchen zu vermeiden. Ich habe noch nicht einmal von einem Emulsionsmischer gehört, übrigens, ich habe einen Emulsionsschläger in einer Boshevsky-Mühle, ich werde versuchen, das Sahnehäubchen irgendwie damit zu mischen.

Razrezik Versprechen)))

Bamixe sind Emulsionen.
Ich warte)

Angela, hier ist der Schnitt! Der Kuchen ist unvergleichlich, die Gäste schätzten ihn, eine Verwandte bat darum, ihn für sie zu kochen



Vielen Dank für ein wunderbares Rezept und eine ausführliche Meisterklasse!

[Cvetaal]

Cvetaal, SvetlanaIch bin froh, dass mir der Kuchen gefallen hat. Alles hat super geklappt. Gut gemacht!

Vielen Dank, Liebes, jetzt bin ich alle in Mousse-Kuchen und lerne Theorie und Praxis

Viel Glück)

[Angela]

AngelaIch möchte zwei Ihrer Kuchen in einem kombinieren: Kuchen, Himbeer-Confit und Sahne nach diesem Rezept und anstelle von Mousse-Käsekuchen ohne Backen mit weißer Schokolade. Machen Sie die Himbeer-Schichten in einer 24-cm-Form und montieren Sie den Kuchen in einer 26-cm-Form. Glauben Sie, dass es ausreicht, wenn ich die Menge der Zutaten verdopple?

[Manya]

Manyagibt es eine Formel zum Erhöhen eines Teils um einen bestimmten Durchmesser. Quadrieren Sie beide Durchmesser. Teilen Sie eine größere Zahl durch eine kleinere Zahl und Sie erhalten einen Koeffizienten. Sie multiplizieren jedes Produktgewicht mit diesem Faktor. Ich hoffe du hast es klar geschrieben? Wir haben Durchmesser 16 und 24,16 * 16 = 256. 24 * 24 = 576. 576: 256 = 2,25. Wir haben den Koeffizienten. Multipliziere alles damit. Wenn Sie von 24 auf 16 reduzieren müssen, teilen Sie durch diese.

Danke dir, mein Engel.

Es wird nur die Fläche eines Kreises nach einer anderen Formel berücksichtigt: Pi R 2.
Es zeigt sich die Fläche der Form mit einem Durchmesser von 16 cm - 200,96 cm im Quadrat (8 * 8 * 3,14) und 26 - 530,66 cm im Quadrat (13 * 13 * 3,14).
Coef. es stellt sich heraus, 2.64

[Manya]

Es wird nur die Fläche eines Kreises nach einer anderen Formel berücksichtigt: Pi R 2.
Es zeigt sich die Fläche der Form mit einem Durchmesser von 16 cm - 200,96 cm im Quadrat (8 * 8 * 3,14) und 26 - 530,66 cm im Quadrat (13 * 13 * 3,14).
Coef. es stellt sich heraus, 2.64

ManyaIch benutze die Internetformel, die ich dir gezeigt habe. Und Sie tun, was Ihrer Meinung nach richtig ist.



Manyaund jetzt nimm Werte wie meine. Nicht, 26 die Form, die du angenommen hast, und 24 von meinem Beispiel!
Und zähle nach der Formel Pi R 2. Gestern habe ich einfach nicht herausgefunden warum?
Die Fläche des Kreises wird nach folgender Formel berechnet: S = ∏ d2 / 4

Dementsprechend erhalten wir:

S1 / S2 = (∏ d16 / 4) / (∏ d24 / 4) = d12 / d22

(Die Anzahl der PIs und Fours haben wir nach Division verringert) Beide Optionen sind korrekt. In meinem Beispiel ist es jedoch einfacher zu zählen.

[Angela]

Angela, Vielen Dank. Die Hauptsache ist, dass das Prinzip klar ist: Berechnen Sie die Fläche und erhalten Sie den Koeffizienten für die anschließende Zunahme oder Abnahme.