Weizenroggen mit Kleie und Reismehl

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Premium-Weizenmehl	225 g
geschältes Roggenmehl	200 v
Reismehl	3 EL. l.
Weizenkleie	25 g
Salz-	1,5 TL.
Zucker	1,5 EL. l.
Flüssigkeit (Wasser oder halb mit Milch oder Molke verdünnt, ich hatte es)	410 ml.
Trockenhefe	2 TL

Kochmethode

Laden Sie die Produkte gemäß der Bestellung Ihres Modells in den Brotbackautomaten. Ich habe nicht den "Roggen" -Modus, der für dieses Brot am besten geeignet ist. Ich habe ihn auf "Getreide" gebacken. Die Kruste ist dunkel, Gewicht - 900 g.

Das Gericht ist für

1 Laib

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden 40 Minuten

Kochprogramm:

Brotmacher

Hinweis

Heute brauchten wir Mittagsbrot. Leider bin ich bisher nicht mit Starterkulturen für vollwertigen Roggen befreundet. Ich wollte, dass es gesund ist und nicht zerbröckelt (wenn ich Weizen- und Roggenmehl mit Kleie mische, kommt es immer köstlich heraus, aber es bröckelt schrecklich.) Ich beschloss, Reismehl hinzuzufügen. Sie hat ihren Job gemacht - selbst als das Brot in zwei Hälften geschnitten wurde, gab es fast keine Krümel.

Die Krume ist feucht, aber nicht klebrig, bröckelt nicht, der Geschmack ist sehr gut. Für mich ist mehr Salz möglich. Kontrollieren Sie beim Mischen das Flüssigkeits-Mehl-Gleichgewicht. Anfangs hatte ich keine Kleie - der Teig war sehr dünn.

Die Basis war das Rezept http: *** //

Mehl von drei Arten wurde von "Kudesnitsa", Apothekenkleie, genommen.