Vanille Marshmallow, darauf basierende Beerenvariationen

Ich habe noch ein großes Dankeschön !!! Ich mache die ganze Zeit Marshmallows. Und Apfel und Johannisbeere und Erdbeere und was die Strömung nicht tat. Sehr lecker wird auf der Basis von "Pflaumen in Portwein mit Gewürzen" erhalten. Ich reibe die Creme direkt durch ein Sieb und gehe. Und ich mache Johannisbeeren und Pflaumen ohne Pektin. Sie halten ihre Form hervorragend.

Mädchen, wie macht man Limetten-Marshmallows?
Ich habe auch Limetten im Laden gefunden, die nicht wichtig sind. Trocken. Ich kann mir nicht vorstellen, wie man die Schale auf andere Weise abreißt, wie man sie ganz mischt.

[Alla]

AllaFür alle Zitrusfrüchte müssen Sie sogar die Trennwände entfernen, da alles, was kein Fruchtfleisch ist, bitter ist. Sie müssen definitiv nicht vollständig mixen. Lust auf eine feine Reibe, so viel wie möglich, ist die Hauptsache, das Weiß nicht einzuhaken.

Entfernen Sie sogar die Trennwände, weil alles, was kein Fruchtfleisch ist, bitter ist.

: wow: es ist gut, dass du bist und du hast zuerst gefragt ...
Spaibo

[OlgaU]

OlgaU, Olya, ich danke dir für das Rezept! Lange habe ich mich nicht getraut, Marshmallows zu machen, ich habe eine Reihe von Rezepten durchgesehen, sie haben kein Vertrauen geweckt, ich habe einmal nach Chadeika gekocht, es kam zu süß heraus. Nach Ihrem Rezept ist der Marshmallow einfach unglaublich, ich habe eine volle Portion gemacht, ich habe ihn gestern gesammelt, heute ist er weg) Dies trotz der Tatsache, dass wir überhaupt keine Marshmallows essen, keine Liebhaber (sie waren anscheinend)

Ich bin wieder mit Marshmallows))) Dieser Fall hat sich verzögert
Apfel und Apfel-Preiselbeere

Olya, danke !!!

Olenka, vielen Dank für das Rezept, alles ist klar gesagt, die Marshmallows haben sich als ausgezeichnet erwiesen! sehr lecker, sofort gegessen!))
Fotoreporter:

[Olga]

OlgaVielen Dank für dieses wundervolle Rezept! Ich hätte nie gedacht, dass ich Marshmallows schmackhafter machen könnte als in der Fabrik! Und eine gute Nachricht für mich, dass Sie Apfelmus einfrieren können!
Der erste Halbportionstest schien so erfolgreich zu sein, dass ich sofort eine weitere Halbportion startete! Ich mochte den Geschmack von frisch geschlagenem Marshmallow! Natürlich müssen Sie an der Form arbeiten, also möchte ich lernen, wie man die gleichen prächtigen Rosen wie Mädchen modelliert!

[Julia]

JuliaYul, du wirst lachen, aber gestern ganz spontan Apfelmus gekauft. Für Marshmallows. Und genau nach diesem Rezept! Direkt eine Art allgemeines Informationsfeld.
Lassen Sie nach einer solchen Antwort zumindest alles fallen und führen Sie sofort "Marshmallow!"

[Elena]

Elena, Flachs, das allgemeine Feld funktioniert definitiv !! Natürlich alles fallen lassen und dringend Marshmallows machen! Ich musste den Mixer wirklich mit einer Hand halten, mit der anderen den kochenden Sirup beobachten - ich habe noch keinen stationären Assistenten dafür, aber beim zweiten Mal war alles viel einfacher und schneller!

[OlgaU]

OlgaU, Olya, vielen Dank für das Rezept, ich habe zum ersten Mal Marshmallows gemacht, alles hat geklappt. Es stimmt, die Kesha wurde sehr, sehr heiß, als sie die Marshmallow-Masse peitschte. Eine 4,6-Liter-Schüssel, eine halbe Portion gemacht. Vielleicht habe ich es länger als nötig geschlagen? Dies ist die Masse beim Anheben des Schneebesens

Super Marshmallows. Ich habe schon lange keine Steine ​​mehr aufgegriffen: girl_cleanglasses: Wir müssen uns verbessern.

[OlgaU]

OlgaUVielen Dank für das Rezept und alle Kommentare und Erklärungen.
Fast ein Jahr lang hatte ich meinen Mut zusammengenommen und jetzt, als nur die Faulen es nicht kochten, tat ich es endlich ...
Ich habe gerade Apfel und apfelschwarze Johannisbeere gekocht. Alle Verkoster sind begeistert. Also natürlich, um fortzufahren. Wir werden mit Aromazusätzen experimentieren. Sie müssen nur Ihre Hand mit schönen identischen Hälften füllen und sie auslösen.
Sie gaben mir die Idee, Kaffee-Marshmallows zuzubereiten ... Was denkst du, wenn du Sirup mit Agar auf Kaffee kochst, bekommst du einen Kaffeegeschmack?

Wenn Sie Agarsirup auf Kaffee kochen, bekommen Sie einen Kaffeegeschmack?

Und ich frage mich)

Sie fragte sich, tat es selbst ...
Ich habe in einem Türken natürlichen, starken Kaffee gebrüht, ihn abgekühlt und dann Agarsirup auf seiner Basis hergestellt ...
nuuuu was zu sagen ist ... im Allgemeinen konnten die Verkoster den Kaffeegeschmack in Marshmallows nicht erkennen ... wahrscheinlich müssen Sie entweder sooo konzentrierten Kaffee zubereiten ... oder ich weiß nicht was ... im Allgemeinen brachte das erste Experiment ein negatives Ergebnis ...

[valentina13]

valentina13Danke für die Erfahrung.
Jetzt müssen Sie es auf Instantkaffee probieren. Instantkekse werden gebacken. Der Pudding trägt den falschen Mantel. Versucht



Eine andere Sache ist, wo man Kaffee schiebt. Püree oder Sirup. Kann der Kaffee in Sirup ausbrennen und den Geschmack verändern?

Kaffeegeschmack

Ich habe Kaffee-Extrakt im Internet zum Verkauf gesehen ... Das ist so, ein Gedanke, plötzlich Interesse

Jetzt müssen Sie es auf Instantkaffee probieren.

Oder Kaffeelikör kann hinzugefügt werden.

Mädchen, wie lange peitschst du das Protein und das Püree in einer Maschine wie Kenwood 096? Es scheint mir, dass ich die Mischung unterbreche, der Marshmallow stellte sich als Gummi heraus

Der Kaffee ist fettig, Marshmallows können ausfallen, Sie benötigen genaue Proportionen und ein verifiziertes Rezept!

es stellte sich heraus wie ein Gummi

Es scheint mir, dass der Grund dafür ist, dass es viel Agar gibt und Sie in der zweiten Stufe zu lange geschlagen haben und in der ersten Stufe nicht geschlagen haben.

Gebrühter natürlicher starker Kaffee in einem Türken

Valyusha, ich habe in anderen Gruppen viel gelesen, wie die Mädchen ihre Erfahrungen mit der Zubereitung von Kaffee-Marshmallows teilten - Kaffee kochen, brühen lassen (abkühlen lassen). Dann filtern, in Brand setzen, Agar hinzufügen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze auf 110 ° C kochen, dabei ständig umrühren, damit der Agar nicht am Boden des Topfes haftet. Ansonsten entspricht alles dem Grundrezept. Ich mochte es sehr.
Natalia Ugrinovich rät, Instantkaffee zuzubereiten und am Ende dem Sirup hinzuzufügen. Ich habe auch gelesen, was sie zuerst tun, wie Valentina, dann Agar, Likör und Kaffeeextrakt oder Instantkaffee zum gebrühten Kaffee hinzufügen und ihn ins Feuer legen. Ich möchte wirklich so einen Marshmallow machen, aber ich bin noch nicht dazu gekommen))

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, danke für den Kommentar! Ich habe alles wie in der ersten Version beschrieben gemacht.
Ich würde gerne den zweiten probieren (dh Instantkaffee hinzufügen, ich würde auch gerne wissen, in welchen Anteilen). Aber wie fügt man am Ende die Kaffeelösung zum Sirup hinzu? Der Sirup wird sich dann verflüssigen? So wie ich es verstehe, geht es beim Kochen des Sirups auf 110 Grad nur darum, überschüssige Feuchtigkeit während des Kochvorgangs zu entfernen ??? Bisher gibt es mehr Fragen als Antworten ... Aber ich bin von Experimenten angezogen.

Bisher gibt es mehr Fragen als Antworten.

Und für mich auch)) sammle ich bisher))

Mädchen, kann es helfen ... Ich habe Schokoladen-Marshmallows (dort ist Protein Gelatine, in die Sirup bei 118 gegossen wird) auf Kakaopulver gemacht. Ich habe gerade Kakao gekocht und ihn durch kochenden Sirup ersetzt (auf die gewünschte Temperatur gebracht). Ich denke, dass ich in Ihrem Fall 15 Gramm Instantkaffee in den Sirup geben würde und weiter nach dem Rezept.
Die zweite Option ist das Hinzufügen von 1 EL. l Kaffeepaste (in unseren Süßwarengeschäften gibt es einen so pastösen Geschmack in der Dichte wie warmer Glukosesirup).
Die dritte Möglichkeit: Apfelmus zusammen mit gehackten Kakaobohnen auf 60-70 ° erwärmen, über Nacht mit Folie abdecken, Kakaobohnen entfernen. Der Geruch wird da sein, aber mit dem künstlichen Geschmack natürlich stärker.

Die zweite Option ist das Hinzufügen von 1 EL. l Kaffeepaste

Ich habe einen Kaffeeextrakt - vielleicht kannst du ihn auch dem Püree hinzufügen?)
Müssen versuchen))

Ist er wie Pasta? Oder eine farblose Lösung?

Ist er wie Pasta?

Natasha, es ist pastös)

[Nataliya]

Nataliyadann denke ich kannst du

Guten Abend. Mädchen, ich bin ein absoluter Neuling in der Marshmallow-Kunst. Aber ich würde es wirklich gerne versuchen, er winkt mich so.
Können Sie mir sagen, wie ich nach welchem ​​Rezept ein so luftiges Ergebnis erzielen kann?