Vanille Marshmallow, darauf basierende Beerenvariationen

[nata4a]

nata4a, Natasha, genieße deine Gesundheit: ein Kuss

[Marina-Asti]

Marina-Asti, Yachthafennach Tumanchiks Rezept - Irina.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0

Bei welcher Temperatur backen Sie Äpfel?

irgendwo 180 Grad

Ich habe Apfelmus im Laden gekauft

Ich habe es nie aus dem Laden gemacht. Je dicker das Püree, desto besser. Daher wird flüssiges Püree normalerweise zum Eindicken eingekocht

[OlgaU]

OlgaU, Olya, ich habe es geschafft! - Richtig, es wird stark gesagt.
Es stellten sich Fragen: Meine Masse ging viel schneller ab, als ich den Sirup gekocht hatte. Ich stieg buchstäblich in den Schneebesen, ich musste ihn werfen und den Sirup kochen.
Ich konnte beim ersten Mal nicht ohne Fehler sein: Ich kochte den Sirup, ich ließ mich von der Zeit leiten, aber der Sirupfaden erschien früher, hielt der Zeit stand und warf den Glukosesirup hinein! Auch hier gab es einige Abenteuer: Wie wirft man diese Glukose richtig in einen sprudelnden Sirup? kann den Grill vom Feuer nehmen? Ich wog den Sirup in einer Tasse und kratzte ihn dann kaum aus der Tasse, es funktionierte nicht schnell.
Und der größte Fehler, ich warf den sprudelnden Sirup in die geschlagene Masse, in einem dünnen, sprudelnden Strom, die ganze Masse setzte sich irgendwie ab! spürbar abgenommen! Erst später fiel mir ein, dass sich die sirupartigen Massen beruhigen sollten!
Olya, Wird sich die Masse nach Zugabe von Sirup etwas absetzen? oder nicht? sehr wichtig für mich zu wissen? Ich scheine den gleichen Fehler in der Creme BZ zu machen: girl-th: es nimmt schließlich mit mir ab !!!!
So sah die fertige Marshmallow-Masse aus, körnig? oder es scheint mir! Wahrscheinlich nicht die schönste, aber meine erste erfolgreiche! Es muss unter Berücksichtigung der Nuancen wiederholt werden.

Wie wirft man diese Glukose richtig in einen sprudelnden Sirup?

Oksanochka, Hurra! du zuerst)))))
Ich füge alles hinzu, ich entferne den Topf nicht, es besteht kein Grund zur Eile. Wenn es Ihrer Meinung nach zu viel kocht, reduzieren Sie die Hitze.

dass sich die sirupartigen Maden beruhigen sollten!

Ich gieße sofort ein, ohne auf die Beruhigung der Brötchen zu warten)))))) langsam, in einem sehr dünnen Strom, fällt nichts ab.
Was ist los mit bz? Mit welcher Geschwindigkeit peitschen Sie die Weißen selbst? Sie müssen den Durchschnitt oder etwas weniger als den Durchschnitt nehmen. Wenn Sie den Sirup (in einem dünnen Strahl) einfüllen, reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf ein Minimum, da sonst der Sirup an die Wände spritzt und karamellisiert. Wenn der Sirup eingeführt wird, stellen Sie ihn wieder auf mittel und schlagen Sie ihn auf gleichmäßige Spitzen

[Olga]

Marshmallows trocknen! Wie viel zu Pulver austrocknet, ist unbekannt! Während ich nicht zu Hause bin, wahrscheinlich die Hälfte

Olya, ich habe meine Pfosten in die obere Nachricht eingefügt.

Hinzugefügt am Dienstag, 14. Februar 2017, 14:39 Uhr

OlgaIch fing an hoch zu peitschen, ich schaue, das Püree ist fertig, ich reduzierte es auf 6 (die halbe Kraft) und schaltete es schließlich aus. Der Sirup wurde mit 6 in einen dünnen Strom gegossen, und sobald ich die Geschwindigkeit auf 8 erhöhte, begann er merklich abzunehmen.
Und aus Sahne BZ wird kurze Hose eine kleine verweilende Pfütze. Ich glaube ich unterbreche ihn ?!

körnig?

Das Vorhandensein oder Fehlen von Körnern ist nicht sehr deutlich sichtbar, man kann es nach Geschmack bestimmen. Ich hoffe wirklich, dass es Ihnen so vorkam.
Sag mir, die Masse hat sich ein wenig gesetzt und ist dann zurückgekommen ???)))) Obwohl es mir so scheint, als ob sie sich nicht gesetzt hat, ist es nur so, dass sie, wenn sie dick ist, die Krone hinaufklettert und der Sirup sie verflüssigt und von der Krone fällt, scheint es so siedelt sich an, entschuldige die Tautologie)
Oksan, was ist dein Geschmack? sehen, wie ein rosa Marshmallow?

Hinzugefügt am Dienstag, 14. Februar 2017, 14:44 Uhr

dann endlich ausgeschaltet.

Ich würde es nicht ausschalten, Sie können die Geschwindigkeit reduzieren

Hinzugefügt am Dienstag, 14. Februar 2017, 14:45 Uhr

Ich glaube ich unterbreche ihn ?!

Ich kann nicht gleich sagen, es gibt nicht genug einführende)) Wie viele Produkte stellen Sie her? Wie viel Zucker fügen Sie dem Protein anfänglich hinzu? In welchen Zustand peitschen Sie die Weißen, bevor Sie den Sirup hinzufügen? mit welcher Geschwindigkeit? Auf welche Temperatur kochen Sie den Sirup?

Apfel-Stachelbeer-Marshmallow! Rosenrote Stachelbeeren, püriert von ihnen. Getreide schmeckt nicht, die Blütenkrone wurde gestern geleckt. Ich habe Kartoffelpüree übrig, ich habe mich für die Größe des Trockenbretts entschieden, ich werde es wieder vorbereiten und schreiben. Vielleicht schien es wirklich nur so. Die Masse ist sehr üppig und luftig!
Was die Creme betrifft, wie wir sie im Unterricht bestehen werden, wiederhole ich, sie kann funktionieren! Bisher gibt es keine Daten und auch keine Fotos.

Olga, ich bin dir sehr dankbar für das Rezept, für deine Empfehlungen !!! : Freunde: Der Marshmallow war so luftig, so lecker !!! : girl_claping: SUPER !!! Habe einen Apfel gemacht !!!

[Kirpochka]

Kirpochka, Natalochka, Hurra !!! was für eine hübsche! : Mädchenliebe
kluges Mädchen, vielen Dank für diesen wunderschönen Bericht

Ich habe es nie aus dem Laden gemacht. Je dicker das Püree, desto besser. Daher wird flüssiges Püree normalerweise zum Eindicken eingekocht

Gestern habe ich es aus dem Laden gemacht, ich habe es nicht gekocht - es kam voller Mist heraus Ich weiß nicht, ob es gefrieren wird)) Ich musste es einfach in eine Schüssel gießen und mit einem Löffel essen - ich wollte nicht angeben)) Die ersten Marshmallows sahen immer noch wie Marshmallows aus, dann fing es wahrscheinlich an zu frieren, und etwas kam aus der Tasche

Und doch - ich habe versucht, den Sirup vorsichtig in die Proteine ​​zu gießen - es hat nicht funktioniert, dann hat mein Mann den Mixer kaum betätigt))

Vielen Dank für diesen großartigen Bericht

Das ist ein großes Dankeschön, mein Lieber !!!

[Olga]

OlgaDanke für das Rezept. Ich wollte schon lange einen Marshmallow machen.

[Antonovka]

Antonovka, Lena, wie, was ist am Ende passiert?
Ich habe nicht empfohlen, den Laden zu benutzen, da er flüssig und der Marshmallow locker sein kann. und du schreibst, dass du kaum aus der Tasche gedrückt hast, die Masse war, wie sich herausstellte, dick? ))) Wie lange hast du geschlagen?

über die Infusion von Sirup: War es ein Handmixer oder ein stationärer? in einem stationären gieße ich direkt auf den rand der masse und der schüssel. aber mit einem Handbuch, das ich im Rezept ausführlich beschrieben habe, aber ich weiß nicht, ob es klar ist ... es wird notwendig sein, es irgendwie auszufüllen und zu entfernen)))

Hinzugefügt am Dienstag, 21. Februar 2017, 20:00 Uhr

Kirpochka,

Hinzugefügt am Dienstag, 21. Februar 2017, 20:01 Uhr

Natalisha, Natasha, koche für die Gesundheit

[OlgaU]

OlgaU, und ich möchte es versuchen)) Richtig, mein Mann sagte sofort, dass er Marshmallows nicht mochte, und ich atme sogar zu ihm, aber meine Hände jucken aaa)) Hier ist eine Erdbeere zu machen oder Himbeere Und wie viele Äpfel brauchen Sie, um 400 g Püree zu bekommen? Und doch verstand ich immer noch nicht, wie viel Beere zu 400 g Apfelmus hinzugefügt werden sollte? Über die Tatsache, dass ich beim Wegnehmen des Apfels nach Gewicht festgestellt habe))

[OlgaU]

OlgaU,
Olya, genau das ist passiert


Dies ist alles übrig)) einige sehen sogar aus wie Marshmallows, und der Rest sieht aus wie Haufen))
Mit Küche ausgepeitscht. Du hast alles klar geschrieben - aber meine Hände wachsen von einem Ort und das Raumschiff ist nicht sehr praktisch)) Ich hatte keine Äpfel, aber ich wollte kochen, also habe ich beschlossen, es mit Ladenpüree zu machen. Ich konnte lange nicht schlagen, bevor ich die zweite Hälfte der Proteine ​​hinzufügte, dann wurde mir klar, dass nicht alles so lief, wie es sollte. Und es wurde fest herausgedrückt, als die Masse bereits abgekühlt war, konnte ich nicht schnell herausdrücken))
Die Marshmallows selbst kamen nicht hoch heraus und schälten sie kaum vom Papier (ich werde es auf Film machen). Jetzt ist der Geschmack schon hart, ein wenig klebt an den Zähnen.

[Irisik]

Irisik, Raichka, wenn Sie Erdbeere, Himbeere oder einen anderen Marshmallow herstellen möchten, nehmen Sie 250-270 g fertiges Apfelmus und 130-150 g bereits gekochtes fertiges Beerenpüree (so dass zusammen 400 Gramm vorhanden sind)

[Irisik]

Irisik, Irina, Natalia hat bereits geantwortet)) Ich verändere die Anzahl der Beeren, wenn ich eine volle Portion Marshmallow mache, dann nehme ich normalerweise 250-270 Gramm Beeren, stanze mit einem Mixer, koche, reibe durch ein Sieb, abhängig von der Beerenart, irgendwo 130-170 Beerenreste gekochtes Püree, Apfelwein hinzufügen, um 400 Gramm zu machen, und los geht's

Hinzugefügt Donnerstag, 23. Februar 2017 00:58

Antonovka, Helen, ausgezeichnete Marshmallows erwiesen sich als hervorragende Erleichterung!
Ich habe nicht wirklich verstanden, was mit der ersten Portion Protein passiert ist)))), aber Hauptsache, Sie haben es versucht, das zweite Mal wird viel besser, da bin ich mir sicher

Hinzugefügt Donnerstag, 23. Februar 2017 00:59

Kirpochka, Natalochka, danke, Liebes, es ist nicht immer Zeit hereinzulaufen, du hast geholfen

[OlgaU]

OlgaU, Olga, was bist du)) Ich habe geschrieben und mir dann Sorgen gemacht, dass ich reinkomme)) Es ist nur so, dass Raisa mir die gleiche Frage in OK gestellt hat, also habe ich beschlossen, sie auch hier zu beantworten)))

Ich weiß immer noch nicht, wie und was als nächstes passieren wird, aber alles scheint zu funktionieren. Ich habe es ein bisschen vermasselt. Dies ist jedoch behebbar. 100 Gramm schwarzes Johannisbeerpüree hinzugefügt.
Ich habe GOSTs gemacht, nur mit Zucker. Alles war gut. Heute habe ich es mit Sirup gemacht. Wir werden sehen
Die Kleinen werden wahrscheinlich auf Cupcakes gepflanzt

Gepostet Montag, 27. Februar 2017, 14:17 Uhr

Müll für einen Lichtstreifen, zu faul, um ihn zu erreichen

Gepostet Montag, 27. Februar 2017, 14:18 Uhr

Für diejenigen, die es noch nie gemacht haben - das ist die Menge von 400 g Püree. Mein Deja ist 6,3 Liter. In den Hintern. Wenn Sie weniger Schüssel haben, machen Sie die Hälfte des Rezepts)

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, ich bin nur für))))) nochmals vielen Dank

Gepostet Montag, 27. Februar 2017, 14:34 Uhr

Zhannptica, Zhanna, tolles Ergebnis! Die Farbe ist schön, die Zeichnung ist klar
Vielen Dank für das Vertrauen in das Rezept, ich hoffe es wird sich rechtfertigen))) und für einen wunderbaren Bericht
Ich habe eine Schüssel mit 6,7, eine volle Portion ganz oben stellt sich heraus, ja, ich habe sogar irgendwo im Rezept darüber geschrieben wie

[Olga]

OlgaIch habe schon ein paar Dinge erledigt, der Prozess ist normal
Vkuuuusnoo

Hinzugefügt am Montag, den 27. Februar 2017 um 15:24 Uhr

Und hat jemand mit Bananen gemacht ??? Und dann rollte gestern eine ganze Tüte Glück zu mir.

Und hat jemand mit Bananen gemacht ???

Ich habe es getan, lecker)))

[Olga]

Olgakönnen Sie weitere Details geben. Sie können dort nicht roh gestopft werden

Hinzugefügt am Montag, den 27. Februar 2017 um 15:30 Uhr

Und dann habe ich Agar eingeweicht

Sie können dort nicht roh gestopft werden

Ich peitschte roh mit einem Mixer, irgendwo ein paar Stücke, beendete den Rest mit Apfelmus, ich mochte die Form nicht wirklich, ich denke, es ist am besten, Äpfel und Bananenpürees zu mischen und sie leicht zusammen zu kochen

Empfangen. Meiner Ansicht nach

Empfangen. Meiner Ansicht nach

Zhanna, teile deine Erfahrungen bitte später mit

[Zhannptica]

Und hat jemand mit Bananen gemacht ???

ZhannpticaIch habe gehört, dass Bananen zu den Früchten mit dem niedrigsten Pektingehalt gehören, also müssen Sie sie (Pektin) Marshmallows hinzufügen, die Bananenpüree enthalten ... Leider weiß ich nichts anderes

[Sveta]

Sveta, Vielen Dank))
Trotzdem verlässt mich der Gedanke nicht. Ich denke, er kann Mixer, aber wärme es gründlich in einem Wasserbad auf, dann mischen wir uns mit dem Apfel, und dort, dieses Pektin, werde ich Agar noch ein paar Gramm mehr geben.
Lan: teatr: Wenn ich es mir erst morgen anders überlege, werde ich es tun. Weil ich sie jetzt noch nirgends pflanzen kann) Ich muss die Johannisbeeren trocknen lassen)))))

[OlgaU]

OlgaUNun, lass uns anfangen
Ich habe es gemacht und es aus 100% Bananen gemacht !!!! Ich habe keinen Apfel hinzugefügt.
Ich zerschmetterte 6 Bananen in eine Kelle, goss 40 Gramm Wasser ein und bestreute 50 Gramm Zucker. Ich kochte 5 Minuten lang, verwandelte die Marmelade mit dem Fuß eines Mixers in Kartoffelpüree und fügte 5 Gramm Pektin hinzu, gemischt mit einem Löffel Zucker. Bring mein Püree zum Kochen und stelle es durch ein Sieb. Gekühlt und in die Schüssel geschickt. Zucker gegossen 230 gr. Ich habe Bananen 50 Gramm hinzugefügt.
Agara nahm 13 Gramm pro 160 Gramm Wasser.
Und nun zum Ergebnis.
Ich habe noch nie etwas schmackhafteres gegessen))) Ich liebe alles Bananen und Muffins sowie Joghurt und Eis. Aber dieser Marshmallow hat alles in den Schatten gestellt !!!!!!!!

Wenn Sie Bananen positiv beurteilen, kann ich es nur empfehlen !!!!

[OlgaU]

OlgaUDer Autor des Merci war nicht traurig über das Rezept, also müssen Sie es jetzt versuchen

Zhannptica, äh ... es hat gerade Feuer gefangen ... aber ich werde keine Willenskraft + Charakter haben. Wenn also jemand (angedeutet) versuchen würde, eine Himbeere ohne Äpfel zu machen, wäre ich schon am Herd. Danke für die Erfahrung

und vielleicht ist jemand auf Informationen gestoßen, wie viel Pektin man verschiedenen Beeren hinzufügen kann - Früchte, wenn man überhaupt auf Äpfel verzichtet?

[Irina]

Irina10 g Pektin pro kg Frucht
Im Forum viele Marshmallows. Angela hat auch reine Aprikosen und sogar Kichererbsen. Das Feld für Kreativität ist nicht gepflügt

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, toller Bericht, wahnsinnig leckerer Marshmallow! Vielen Dank für das Teilen Ihrer Erfahrungen! sehr wertvolle Informationen! : ein Kuss

[Olga]

Olga, gestern war es das Aroma einer Banane (und für das ganze Haus), heute sind die Marshmallows ausgetrocknet und haben einen Bananengeschmack bekommen, etwas in der Ferne (nicht so konzentriert) ähneln sie einer getrockneten Banane. So eine Honig-Bananen-Süße. Jeder mag es wirklich))))

[Zhannptica]

ZhannpticaJeanne, na ja, alles ging, um Marshmallows zu machen)))))

[OlgaU]

OlgaUIch bin hier, zufällig bin ich in deine Galerie gekommen ..., der Frieden ist gestört, ich fühle mich auf der Ebene eines primitiven undeutlich sprechenden Neandertalers ... was für ein Marshmallow, wenn es soooooooooooooooooooooo ...

Mädchen, wer versteht, warum der Marshmallow schwamm? Ich störte einen leistungsstarken, aber manuellen Mischer, und als ich alle Zutaten kombinierte, gab es keine klaren Spitzen und begann auszufallen und es gab keine Klarheit, ich begann zu schwimmen. sehr schade! Brauche Rat

[elenas]

elenasNach dem Kombinieren der Zutaten war es notwendig, 7 Minuten lang weiter zu schlagen. Und wie ist die Temperatur des Sirups ???

Der Sirup hatte 110 Grad und hielt alle Minuten vom Rezept in der Zeit, ich denke, vielleicht Agar von unterschiedlicher Qualität

Mit Agar kann es leicht zu Pfosten kommen.

[elenas]

Ich bin zu deiner Galerie gekommen

Zhannochka, ich freue mich immer, bei mir zu sehen))))) komme öfter wieder

Hinzugefügt am Sonntag, den 05. März 2017 um 15:28 Uhr

elenas, Lena, ich habe es manuell länger geschlagen. Wenn der Sirup zu einem dünnen Faden gekocht wurde, wurde alles rechtzeitig beobachtet, dann ist der Grund entweder eine unzureichende Menge an Pektin in Äpfeln oder als Agar. Wenn Sie wirklich zur Wahrheit gelangen möchten, können Sie eine kleine Portion gekochtes Püree zubereiten (Sie können dort 5 Gramm Pektin hinzufügen). Wenn Sie erneut vermissen, wechseln Sie den Agar und fügen Sie etwas mehr hinzu. Im Allgemeinen sehen Sie den Sirup, die Masse vor dem Jiggen

Vielen Dank für die Empfehlungen, trotzdem ist der Marshmallow köstlich, ich habe schon ein bisschen gegessen, na ja, über Natürlichkeit, ich unterstütze es im Allgemeinen mit all meinen Händen! Ich werde es immer noch versuchen, ich werde nicht aufhören, nur ich werde wirklich eine halbe Portion machen und experimentieren, jetzt weiß ich mit welchen Zutaten. Die Masse war wässrig, sie stand nicht in Spitzen. Vielleicht ist wenig Pektin in Äpfeln, ich habe eine billige Sieben auf dem Markt gekauft, der Agar war von einer guten Firma Kamis

Und Kamis hat 7 Gramm in einer Tüte ???

10 wurde geschrieben und ich warf das ganze Paket

Mädchen, ich habe kürzlich hier Vanille-Marshmallows gemacht, alles ist wie gewohnt, aber das Püree erwies sich als wässrig, obwohl Oma-Schmied wie immer von meinen Lieblingsäpfeln. Während ich alle anderen Komponenten beobachtete, wollte der Marshmallow beim Jiggen nicht seine Form behalten. Ich musste nur den Behälter mit einer Folie abdecken und die resultierende Masse hineinlegen.)) Die Apfelmus sollte dick sein, sie sollte nicht aus dem Löffel abfließen, sie sollte fallen. Ich weiß nicht , wie zu erklären))) im Allgemeinen, wenn sich herausstellt, dass Ihre Kartoffelpüree flüssig ist, nehmen Sie einen Esslöffel Zucker, fügen Sie Pektin hinzu, ich fügte einen Teelöffel von 0,5 kg hinzu, bringen Sie die Kartoffelpüree in Brand auf eine Temperatur von etwa 40 Grad, gießen Sie in einen dünnen Strom gut Zucker mit Pektin mischen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und mindestens ein paar Minuten kochen lassen. Wenn es länger dauert, großartig, aber die Masse ist sehr heiß, es spritzt auf schreckliche Weise, ich habe es einfach nicht geschafft, es mit einem Deckel zu bedecken, das Püree brennt sofort. Kühlen Sie dann das Püree ab, prüfen Sie die Dichte, wenn alles zu Ihnen passt, und verwenden Sie es wie vorgesehen weiter

Das Apfelmus sollte dick sein, es sollte nicht vom Löffel tropfen, es sollte fallen.

Danke, Olga !!! Ich werde darauf achten)

[OlgaU]

OlgaU, Olya und ich haben es endlich getan.



Vielen Dank, dass Sie Ihre Arbeit an Marshmallows geteilt haben. Jetzt werde ich dieses Rezept auch als Hauptrezept verwenden.

Hinzugefügt Donnerstag, 16. März 2017 14:00 Uhr

Wenn sich herausstellte, dass Ihre Kartoffelpüree flüssig ist, nehmen Sie einen Esslöffel Zucker, fügen Sie Pektin hinzu, ich fügte einen Teelöffel von 0,5 kg hinzu, bringen Sie die Kartoffelpüree über das Feuer auf eine Temperatur von etwa 40 Grad, gießen Sie gut gemischten Zucker mit Pektin in einem dünnen Strom, bringen Sie unter ständigem Rühren bis es kocht und mindestens ein paar Minuten kocht, wenn es länger wird, großartig, aber die Masse ist sehr heiß, es spritzt auf schreckliche Weise, ich habe es einfach nicht geschafft, es mit einem Deckel zu bedecken, das Püree brennt sofort. Kühlen Sie dann das Püree ab, prüfen Sie die Dichte, wenn alles zu Ihnen passt, und verwenden Sie es wie vorgesehen weiter

OlgaU, Ol, vielleicht bitten Sie die Moderatoren, diese Informationen auf die erste Seite in den Rezeptnotizen zu setzen? Wertvoll, und dann wird die Suche lange dauern

Vielen Dank für den wunderbaren Marshmallow
Hergestellt auf Äpfeln mit etwas Zimt, aber hinzugefügtem Pektin. Köstlich!

Und noch eine Himbeere (100% Himbeerpüree + Pektin)

[Natascha]

Hergestellt auf Äpfeln mit etwas Zimt

Brillant! Beachten!

Natascha, schöner Marshmallow!

[Sveta]

SvetaIch habe hier ein Rezept gelesen, also schreibt sie über Zimt und andere Zusatzstoffe