Vanille-Marshmallow, darauf basierende Beerenvariationen

[Natascha]

Natascha, so kann Olya schreiben, und ich habe es wahrscheinlich sicher gelesen, aber! Es gab kein solches Foto mit künstlerisch arrangierten Zimtstangen

Also reagierte mein Siebkopf auf den Einfallsreichtum, Zimt direkt auf Ihrem Pfosten mit einem hübschen Marshmallow hinzuzufügen

OlgaU, Olga, und wo bist du? Ich habe nicht einmal meinen Kopf nach Marshmallows gestreichelt. Vielleicht kommen keine Benachrichtigungen

[Svetlenki]

Svetlenki, Prona, Sveta, Natasha, was für kluge Mädchen du bist, stellte sich heraus, dass ein wunderschöner Marshmallow war
Natasha, sag mir, pliz, was für ein Pektin, wie viel hast du Himbeeren hinzugefügt? Und wie hat es sich nach der internen Struktur entwickelt? Sieht so aus, als hättest du es nicht gepudert

Wertvoll, und dann wird die Suche lange dauern

Svetik, wie soll man sie fragen? Ich war schlau und dachte, ich könnte das Rezept selbst ändern, diese Informationen hinzufügen, aber ich kann nicht))

Hinzugefügt am Donnerstag, 30. März 2017 um 11:19 Uhr

Wo sind Sie?

Svetochka, Maulbeere, ich bin Maulbeere)))))) Ich streichle und küsse auf den Kopf, du bist schlau

Welches Pektin, wie viel haben Sie Himbeeren hinzugefügt? Und wie hat es sich nach der internen Struktur entwickelt? Sieht so aus, als hättest du es nicht gepudert

In Ordnung
Das Pektin ist unbekannt (ich kaufe es in kleinen Paketen), deshalb habe ich es lange nicht gekocht.
Für 200 Gramm Himbeeren 7 Gramm Pektin (ich denke, dass 5-6 möglich ist).
Es stellte sich als dichter als Apfel heraus, ich vermute, dass ich Agar-Agar auf eineinhalb Gramm mehr + sehr dickes Püree auftrage. Eher wie ein Geschäft. Aber sehr hell und mit einem verrückten Himbeergeschmack.
Und mit Puder bestreut, ehrlich, ehrenwertes Wort

[Olga]

Svetik, wie soll man sie fragen? Ich war schlau und dachte, ich könnte das Rezept selbst ändern, diese Informationen hinzufügen, aber ich kann nicht))

OlgaSie können das Rezept selbst bearbeiten, wenn ich mich nicht irre, die ersten zwei Tage ab dem Datum der Veröffentlichung. Nach dieser Zeit müssen Sie auf das Symbol "Ausrufezeichen" neben "Angebotsauswahl" ganz unten im Rezept links klicken und alles schreiben, was Sie dort hinzufügen müssen!

Ich hoffe ich habe es klar erklärt.

Prona, NataschaDanke für das Himbeererlebnis! Auch aufgeschrieben

Ich habe speziell ein paar Marshmallows versteckt, um 3 Wochen zu leben - nichts ist mit Zucker überzogen! Ich bin froh! OlchikNochmals vielen Dank für das Rezept!

Guten Tag. D5vchat so eine seltsame Frage. Ich mag keine Marshmallows und verstehe ihn nicht. Das Mädchen bestellt schon das zweite Mal. Der erste ist Apfel, der zweite ist Kirsche. Über Kirsche sagte sie, dass es Schaum ähnelt, wenn Sie Marmelade kochen. Sie schmeckt gut. Aber ich möchte die Profis fragen, ob diese Konsistenz normal ist?

sehr hell und mit einem verrückten Himbeergeschmack.

Oh, ich kann mir vorstellen ...)))))) Danke, Natasha, dass du ihre Erfahrungen geteilt hast. Ich weiß, was die Mädchen aus schwarzen Johannisbeeren gemacht haben, aber zum ersten Mal sehe ich übrigens reines Himbeerpüree. Hast du das Püree übrigens selbst gemacht oder hast du es gekauft?

[OlgaU]

OlgaU, zerdrücken Sie den Fall selbst. Ich lege die Beeren und 10% ihres Gewichts auf den Feuerzucker, hacke sie nach dem Kochen mit einem untergetauchten Mixer und lasse ihn 5 Minuten kochen. Danach gieße ich es in Behälter und in den Gefrierschrank, bis ich dazu aufgefordert werde.

Olga, du kannst das Rezept selbst bearbeiten,

Svetik, danke, ich habe an die Admins geschrieben

nichts ist kandiert!

fein! was wir brauchen!

Veröffentlicht am Freitag, den 31. März 2017 um 11:23 Uhr

Dinge selbst zerdrücken

hier bin ich auch, dann muss man mit verbrannten händen das püree die ganze zeit mischen, aber es spritzt so ...)
Danke, Natasha!

Veröffentlicht am Freitag, den 31. März 2017 um 11:25 Uhr

Ist diese Konsistenz normal?

Anya, ich verstehe nicht wirklich, über welche Konsistenz wir sprechen)) Ich und die Mädchen haben einen Marshmallow-Schnitt ausgelegt. Sie können seine Struktur sehen. Sehen Sie bitte, wie sieht Ihre aus?

Veröffentlicht am Freitag, den 31. März 2017 um 11:25 Uhr

Anya, ich verstehe nicht wirklich, über welche Konsistenz wir sprechen)) Ich und die Mädchen haben einen Marshmallow-Schnitt ausgelegt. Sie können seine Struktur sehen. Sehen Sie bitte, wie sieht Ihre aus?

Sie sagten, dass die Konsistenz leicht ist und beim Kochen von Marmelade wie Schaum aussieht. Können Sie als Kind Schaum essen? Ich stelle mir auch vage vor ... nur der Marshmallow trocknet nicht, läuft nicht aus, platzt nicht fast wie nach diesen Parametern der Normen, aber mit dem Schaum hat mich der Vergleich verblüfft. Ist es die Norm oder nicht? Foto hoffentlich richtig angehängt

[img] #

[Anya-nya]

Anya-nya, Anya, wir haben die letzte Klammer verloren, das Foto ist nicht sichtbar) Ich denke, es geht um Geschmack)) Ich habe auch Schaum gegessen, Kirsche war mein Favorit. Der Geschmack ist ähnlich, ja

Ich wollte schon lange Marshmallows machen, dann gab es keine Anhaftung, dann reichten meine Hände einfach nicht. Ich habe Natashas Purpur auf Instagram gesehen und das wars, beleuchtet

Wow, vieles hat sich herausgestellt. Entschuldigung für den Hintergrund.

Ich begann in grüner Form, aber als ich Sirup hinzufügte, begann die Masse noch mehr zuzunehmen.

Aber meine Riesentasche war praktisch


Es ist zwar flüssig, aber ich sündige auf einer ziemlich flüssigen Apfelmus und 100 g Johannisbeeren waren zu faul zum Kochen, es würde einfach brennen.
Und ich habe auch nicht am Ende Zitrone hinzugefügt, sondern sie törichterweise in den Sirup gegossen. Also hat es nicht bis auf die Knochen geklappt, ich habe Glukosesirup hinzugefügt, als ich Zucker roch, seine Farbe war bernsteinfarben und die Temperatur war unter 130. Also habe ich es nicht wirklich gekocht, sondern nur gestört))


Und hier ist das Ergebnis. Morgen werde ich mich abmelden, wenn es trocken ist

Vielen Dank an alle Mädchen, die mit Bananen und Himbeeren experimentiert haben ... Heute habe ich 100% Bananen- und Himbeerpüree ohne Apfelwein hergestellt ... Ich habe das Püree mit 15 Gramm Pektin und 70 Gramm Zucker gekocht, ich habe keinen Zucker mehr hinzugefügt ... Während des Kochens von Sirup stellte sich die Frage: Mein Agar bildet am Boden der Pfanne einen Film ... Dann entferne ich ihn beim Waschen direkt vom Boden ... Was mache ich falsch?

[silva2]

Beim Kochen des Sirups stellte sich die Frage: Mein Agar-Agar bildet am Boden der Pfanne einen Film ... Dann entferne ich ihn beim Waschen direkt vom Boden ... Was mache ich falsch?

silva2, ElenaIch gab das Rezept ein, um die Anteile von Pektin auf dem Püree zu sehen, und sah Ihre Frage. Ich nicht Olga, aber ich werde antworten - ich habe auch einen solchen Film. Es ist in Ordnung. Agar (Sirup) härtet beim Abkühlen aus, sodass Sie ihn filmen und beim Waschen vom Boden abreißen.

Olga, es tut mir leid, dass ich reingekommen bin

[OlgaU]

OlgaUOlga, ich will wirklich deinen Marshmallow, aber es hat nicht geklappt. Warum könnte das sein? Hergestellt aus Himbeeren, gekocht mit Pektin. Himbeeren wurden mit Eiweiß geschlagen, zunächst war alles in Ordnung: Die Masse nahm stark zu, war dicht, aber dann begann sie sich plötzlich zu verflüssigen und siedelte sich in ihrem ursprünglichen Zustand an. Natürlich wurde nichts daraus. Was ist los?

Hallo, alle miteinander.
Ich berichte, ich habe Marshmallows gemacht. Es ist Apfel.

Aber mit Johannisbeere hat es irgendwie nicht geklappt. Nach dem Hinzufügen des Sirups peitschte zunächst alles gut und dann wurde es dünner. Im Allgemeinen habe ich meine Form nicht beibehalten. Ich habe es einfach in die Form gegossen. Nach der Verfestigung stellte sich ein wunderschöner dichter Marshmallow heraus. Nicht nass, nicht locker. Aber warum hat er seine Form nicht behalten? Gemacht für 120 gr. Apfelmus plus 80 gr. Johannisbeere. Johannisbeere enthält auch viel Pektin.

[Maryka]

Maryka, Tuskarora,

Mädchen, ich gehe davon aus, dass die Technologie der Arbeit mit Baiser verletzt ist - Sie haben die Protein-Frucht-Masse getötet, bevor der Sirup eingeführt wurde. Diese Frage wurde in den Regalen im Thema "Nun, sehr vorbereitende Klasse" geklärt, als Cremes auf Basis von geschlagenen Proteinen übergeben wurden. Eine Menge wertvoller Theorie zu diesem Thema gab Lena fffuntisch

Ich glaube nicht, dass ich unterbrochen habe. Ich habe es mit einem Handmixer geschlagen. Als der Sirup fertig ist, begann die Proteinmasse offensichtlich gerade, den Peak stabil zu halten. Das ist also wahrscheinlich nicht der Grund.
Aber hier ist noch ein anderer Punkt. Ich habe Johannisbeerpüree aus geriebenen Johannisbeeren mit Zucker gemacht. Ich rieb es durch ein Sieb, um die Samen loszuwerden. Diese Masse ist an sich sehr sehr dick, sie wird mit einem Messer geschnitten. Aber vielleicht hat der heiße Sirup ihn irgendwie geschmolzen und es gab mehr Feuchtigkeit als nötig?

Morgen werde ich versuchen, es mit reinen Johannisbeeren zu machen. Und ich werde zuschauen.

Meine Apfel-Johannisbeere war auch wässrig.Sie müssen Pektin hinzufügen.

Ich habe nur Johannisbeeren gemacht - alles ist großartig geworden, ich habe kein Pektin hinzugefügt) Es gibt viel davon in Johannisbeeren ...

[Nataliya]

Nataliyaverschiedene Arten von Äpfeln, Johannisbeeren, verschiedene Mengen Pektin)

verschiedene Arten von Äpfeln, Johannisbeeren, verschiedene Mengen an Pektin)

Ich wusste für Äpfel, aber für Johannisbeeren dachte ich nicht einmal, dass es einen anderen Inhalt haben könnte)))

[Olga]

Olgakam mit Dankbarkeit und einem Bericht. Ich habe es zweimal gemacht und beide Male Apfel-Johannisbeere. Zum ersten Mal behielt ich die Form so lala bei und nach einem Tag, an dem die dichte Struktur verschwunden war, begann sie sich in einen Schwamm zu verwandeln (das hat mich sehr verärgert, da die vorherigen Rezepte, die ich getestet habe, ein solches Ergebnis erbrachten). Das zweite Mal, als ich den Fruchtteil mit Pektin zubereitete, klappte alles, der Marshmallow setzte sich gut ab, er verwandelte sich nach ein paar Tagen nicht in einen Schwamm, dann endete er einfach. Es stimmt, die endgültige Menge an Marshmallows war aus irgendeinem Grund geringer als Ihre
Beide Versuche betrafen im Laden gekauftes Babypüree und fertiges Johannisbeerpüree mit 10% Zucker.

[Maryka]

Maryka, Tuskarora,

Sie haben die Protein-Frucht-Masse getötet, bevor der Sirup eingeführt wurde.

Es sieht so aus als ob.

Das Rezept ist einfach perfekt! Mit meiner Unfähigkeit, Sirupe und Nachlässigkeit zu kochen (ich vermisste Kommentare über die Dicke des Himbeerpürees), schien es zu funktionieren! Und auch der Satz, dass das Kochen von Marshmallows 20 Minuten dauern wird, veranlasste die Vorbereitung. Hergestellt aus einer halben Portion. Aus Himbeeren.

Wie lagere ich Marshmallows? Wie viel Zeit bleibt?
Es stellte sich als erfolglos heraus, dass sie ihre Form behalten, aber es gibt keine Luftigkeit und Stabilität.
Ich habe es auch versucht, Kotani-Agar gekauft (aber ich habe gelesen, dass ich als schwächster Agar alle 10 Gramm mit der halben Geschwindigkeit gebootet habe. Ich habe es aus einem Apfel gemacht. Ich werde sehen, was morgen passiert

Beim Kochen des Sirups stellte sich die Frage: Mein Agar-Agar bildet einen Film am Boden der Pfanne ... Dann entferne ich ihn beim Waschen direkt vom Boden ... Was mache ich falsch?

Natürlich ist viel Zeit vergangen, aber wenn es immer noch relevant ist und der Autor nichts dagegen hat, versuchen Sie, den Sirup auf 117 ° C zu erhitzen.
Früher hatte ich auch immer eine Agar-Kruste am Boden des Topfes. Dann las ich von Chadeyka über die Notwendigkeit, den Sirup auf 117 Grad zu kochen. Ich habe es versucht, die Kruste bei dieser Temperatur und aufgelöst. Nur so kann ich es versuchen.

Für diejenigen, die Minze lieben, kann ich das Geheimnis des natürlichen Minz-Marshmallows, meines Favoriten, enthüllen.
Es ist notwendig, eine starke Infusion von Minze (ein Bündel in einem Glas Wasser) zu brauen, abzusieben und auf dieser Infusion Sirup mit Agar zu kochen. Und nach einem (Lieblings-) Rezept einen Apfel-Marshmallow machen, falls gewünscht, mit einem Farbstoff tönen (ich habe Kreda die Farbe Estragon)

Entschuldigung, ich habe keine anderen Fotos gefunden, ich habe sie zur Schule gebracht, meine Tochter hat sie den Lehrern gegeben.

[Fotka]

Fotka, Elena, danke für den Minz-Marshmallow! Ich werde es auf jeden Fall tun. Marshmallow-Boxen sind wunderbar!

[Olga]

OlgaIch liebe Marshmallows sehr und kaufe sie oft, und jetzt werde ich versuchen, sie zu Hause zu machen

Und ich habe einen Himbeer-Marshmallow !!! Es ist so lecker, dass es unbeschreiblich ist))) Und der Geruch: girl_dance: Ich habe es nur mit Himbeerpüree gemacht) Ich habe ein wenig Pektin hinzugefügt, damit es keine klaren Kanten gibt ...


Es stabilisierte sich sehr schnell - in 10 Stunden)))

[Nataliya]

NataliyaIch frage, ob es einfach ist, ein Paar für einen Monat irgendwo zu verstecken und dann zu versuchen, Ihre Eindrücke abzuschreiben. Bitte schön))). Ich habe frisch - lecker, alles ist in Ordnung, keine Beschwerden, aber nach einem Monat ist es ausgetrocknet, aber nicht weggeblasen, aber in Gegenwart von Glukose in der Zusammensetzung wurde es mit Zucker überzogen, nicht mehr Marshmallow.

[shoko11]

shoko11, Elvirochka, ich würde gerne ... aber es gibt nichts zu verbergen)))) Ich habe eine halbe Portion für eine Probe gemacht, sie haben sie sofort gegessen))) Ich weiß es nicht, aber vielleicht sollte es in einem Monat nicht so frisch sein, Es gibt keine Konservierungsstoffe, keine Chemie ... Ich habe im Gegenteil nur mit dem Vorhandensein von Invertsirup (ich mache es selbst), es wird 7-10 Tage lang nicht kandiert, ich habe es nicht länger aufbewahrt ... Und ohne es in 2-3 Tagen ist es kein Marshmallow, aber fester Zucker)))

[shoko11]

shoko11, Elvira, mein Apfel-Erdbeer-Marshmallow, vor zwei Wochen. Die Oberseite ist etwas dichter geworden, aber die Innenseite ist nicht gezuckert. Ich mag dieses mehr als frisch, also mache ich viel auf einmal, liegt 2-3 Wochen ruhig.

[Tatyana]

TatyanaAuf dem Foto sah meine Johannisbeere sowohl wie die Oberfläche als auch wie die Struktur aus. Und drinnen ist ein dichter Zuckerschwamm. Im Allgemeinen müssen Sie es noch versuchen.

Elvira, ich kann nicht sagen, dass es dicht ist oder dass es dichter geworden ist als ursprünglich und sicher nicht zuckerfrei. Vielleicht habe ich nichts zu vergleichen, obwohl ich es oft nach verschiedenen Rezepten mache, aber im Vergleich zu Marshmallows aus dem Laden ist meine luftiger. Und außerdem koche ich keine Kartoffelpüree, sondern füge ein paar Esslöffel Rohkost hinzu.

Und außerdem koche ich keine Kartoffelpüree, sondern füge ein paar Esslöffel Rohkost hinzu.

Ich habe in letzter Zeit gekocht, denn wenn Sie diese Phase überspringen, tritt die Erleichterung beim Jiggen nicht mehr auf.

Ja, das stimmt, aber der Geschmack scheint mir aromatischer zu sein, besonders bei Walderdbeeren, aber so mache ich es, wenn Äpfel + 1-2 Esslöffel Püree, wenn mehr, ich koche

Gestern habe ich versucht, Apfel-Johannisbeer-Marshmallow darzustellen ... aber es ist sehr luftig, klebrig und aromatisch. Ich habe das ganze Thema gelesen, aber die Antwort auf meine Frage lautet WARUM STICKY? nicht gefunden. Habe es auf Albumin (Experiment) gemacht, anstelle von Protein und ohne Glukosesirup. Das Püree war dick. Die Autorin, Mädchen, beraten, helfen, den Grund zu finden.

Mädchen, ich habe wahrscheinlich eine dumme Frage, aber immer noch. In welchem ​​Zustand sollten Marshmallows getrocknet werden? Gibt es ein definierendes Merkmal? Gestern, näher an der Nacht, habe ich eine halbe Portion gemacht, sie auf eine Silikonmatte gelegt, jetzt ist sie schon weit hinter der Matte, innen ist sie sehr Marshmallow, aber sie ist oben klebrig und sehr zart, also weiß ich nicht, kannst du etwas formen oder warten?

Es scheint mir, dass es klebrig bleibt, wenn der Agar nicht ganz erfolgreich ist, aber dies ist nur eine Annahme.

Also sollte es nicht klebrig sein? Muss komplett trocken sein?

Hat ein wenig Marshmallow-Apfel-Johannisbeere mitgebracht !!! Wie lecker es ist !!! Olechka, nochmals vielen Dank für das Rezept !!!

[OlgaU]

OlgaU, Olga, danke für das Rezept, ich liebe Marshmallows wirklich!

[Selenia_Irisha]

Meine lieben Mädchen, ich habe wieder eine Panne, Benachrichtigungen vom Thema kommen nicht ..) Sie haben so viel Marshmallow lecker mitgebracht

Selenia_Irisha, Irisch, großartig! Ich mag es so sehr, dass viel davon aus dieser Portion kommt, nur ein Röhrchen in einem Röhrchen in einer 6,7-Liter-Rührschüssel

Agar bildet einen Film auf dem Boden der Pfanne

Ich habe auch einen Film am Boden, aber er ist zu klein. Ich reinige den Sirup sorgfältig mit einem Silikonspatel. Hauptsache, wirf diesen Film nicht in den Abfluss, verstopfe die Rohre, entferne ihn aus dem Topf und in den Müll.

Tuskarora, Lena, hast du die Johannisbeeren gekocht?

Mädchen, Pektin beginnt nach dem Kochen zu wirken. Kochen Sie das Beerenpüree also nach dem Kochen mindestens 30 Sekunden lang!

Übrigens, mein Marshmallow aus reinem Apfelmus erweist sich als viel weicher und luftiger, und dementsprechend hat er ein größeres Volumen als bei Zugabe von Beeren

Babypüree

Elechka, ich würde keine Marshmallows auf Babypüree machen, meiner Meinung nach ist es flüssig, das Püree sollte nicht aus dem Löffel abfließen, es sollte fallen. Je dicker das Püree, desto stabiler das Ergebnis

Wie lagere ich Marshmallows? Wie viel Zeit bleibt?

Ich lagere es nicht, ehrlich gesagt, ich verehre es einfach, Marshmallows und Marmelade sind meine Lieblingsdesserts)))), aber wenn nötig, würde ich es in einen Karton legen, damit es Luftzugang gibt. Wenn es offen gelassen wird, verliert es weiterhin Feuchtigkeit und trocknet aus. nach Lagerzeit nicht mehr als 1-1,5 Wochen. Es gibt nur Zucker als Konservierungsmittel, daher denke ich, dass es nicht länger dauern wird.





Fotka, Lena, es haben sich sehr schöne Kisten herausgestellt!

mamo4ka, Larissa, es stellt sich heraus, dass Sie ein völlig anderes Rezept haben))) Wie lange haben Sie für die Stabilisierung gegeben? Du brauchst mindestens einen Tag. Ich habe es leicht nach 30 Minuten entfernt, aber es ist immer noch viel überschüssige Feuchtigkeit darin, es wird Feuchtigkeit abgeben, nass werden, besonders wenn Sie es in einen luftdichten Behälter falten

Gibt es ein definierendes Merkmal?

Maria, der bestimmende Faktor ist die Zeit) Tag, Mädchen! Wenn Sie es wirklich brauchen, habe ich es nach 5-6 Stunden abgenommen, aber dann den Behälter, in den Sie es gestellt haben, nicht fest verschlossen!

Muss komplett trocken sein?

es wird klebrig sein, Puderzucker wird leicht daran haften

Wie lecker es ist !!!

Natalochka, zu deiner Gesundheit !!! Ich bin sehr froh, dass dir das Rezept gefällt!
Ich möchte jetzt eine Quitte aufrühren, mein Mann brachte 20 kg



Eugene, Evgenia, nutze deine Gesundheit!

[Olga]

Olgaund ich trocknete übrigens nicht normal aus. Ich sündige auf Agar oder weil das Püree wässrig war. Später las ich, dass es wünschenswert ist, Pektin hinzuzufügen.

Marshmallow und Marmelade sind meine Lieblingsdesserts)

Olga, wie machst du Marmelade? Können Sie mit uns teilen?
Kannst du uns später sagen, welche Art von Marshmallow du von der Quitte bekommen hast?)
Ich weiß nicht, wie dieser Marshmallow lange aufbewahrt werden kann - es ist wie eine Droge)))) Die Hand selbst streckt sich)))

Ich möchte jetzt eine Quitte aufrühren, mein Mann brachte 20 kg

Japanische Quitte oder gemeine Quitte? Und dann habe ich eine japanische)

Olya, sag mir, kann ich Gelatine anstelle von Agar verwenden?

Anstelle von Agar kann ich Gelatine verwenden

Natalya, nein, das kannst du nicht ..)) Agar geht in Marshmallows.
Olga, vergib mir, dass ich in deinem Temko geantwortet habe))

Jungfrau, hallo. Zephyr machte Apfel, Himbeere, Erdbeere. Und jetzt haben wir eine Mango bestellt. Ich habe im Internet gelesen, dass Mango wenig Pektin enthält und viele Menschen daraus keine Marshmallows machen können. Hat es jemand getan? Teilen Sie Ihre Erfahrungen

[Barbara]

Barbara, nur Kartoffelpüree mit Pektin kochen, wurde oft in diesem Thread gesagt)