Würstchen ohne Nitritsalz und Hüllen (meine Option)

Irisha, danke für das Rezept. Hier ist, wie ich mit gesalzenem Schmalz davonkomme, also werde ich versuchen, es zu kochen. Ich habe eines nicht verstanden und sie dann direkt in Frischhaltefolie gekocht?

Katyusha natürlich. Ansonsten, wie könnte es sein. Das Prinzip wurde von Rollen regiert. Ich benutze öfter Backbeutel. Ich habe sie geschnitten.

Hier erfahren Sie, wie Sie Schmalz bekommen, also werde ich versuchen zu kochen

Sie können salzig nehmen. Strom reduzieren das Salz im Rezept.
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept.

Danke Irisha! Jetzt werde ich es mit gesalzenem Speck versuchen. Meine Kinder respektieren auch Würste, besonders die jüngsten. Jetzt weiß ich, wie man gesund kocht!

Irisha, ich habe Würstchen gemacht, sehr lecker, zart, saftig! Nochmals vielen Dank für das Rezept!

[Evgeniya]

Danke Irisha! Jetzt werde ich es mit gesalzenem Speck versuchen. Meine Kinder respektieren auch Würste, besonders die jüngsten. Jetzt weiß ich, wie man gesund kocht!

Katyusha wird auf Ihre Meinung warten!

Evgeniya, oh wie froh ich bin !!!! Es ist großartig, was sie vorbereitet haben. Und die Tatsache, dass es dir gefallen hat, macht wirklich Spaß !!! Vielen Dank für den Bericht! Vielleicht verwöhnen Sie sich eines Tages mit einem Foto!

[Tumanchik]

TumanchikNun, alles, Liebes, ich habe es richtig gemacht: Warum machst du sie in Folie oder einem Backbeutel - diese Masse kann nicht mit einem elektrischen Fleischwolf in den Mutterleib geschoben werden !!!! Sie schoben ein paar kleine Stücke hinein und legten sie sozusagen auf ein paar Eintöpfe. Aber mein Mann und ich haben einen Ausweg gefunden - Sie müssen nur das Hackfleisch ein wenig einfrieren. Und eine andere Idee kam mir in den Sinn. Sie können das Ganze in einen Schweinebauch stopfen und mit demselben Dampf kochen oder im Ofen backen - es werden BAAAAlshoy-Würste sein.

Ich füge hinzu ... Der erste Pfannkuchen kam klumpig heraus. Gedämpft. Und obwohl ich den Mutterleib mit einer Nadel durchbohrte, brachen meine Würste von unten, der ganze Saft ging ins Wasser. Dadurch sind sie eher trocken. Nun, Gott, das tut nicht alles zum Besseren, aber ich erkannte, dass es nicht genug Zanadensalz und Gewürze gab. Ich fügte alles hinzu und legte noch einen für einen Test in den Cartoon in der Backhülle. Mal sehen, was diesmal passiert.

[Tatyana]

Tatyanaund ich warte auf den Bericht
aber es fällt nicht auf, sondern wird ergänzt
Ich sehe was du bist. dann ist es trotzdem notwendig, das Rezept zu befolgen - OHNE GEHEN !!
Nun, im Mutterleib werden sie normalerweise entweder gekocht oder gebacken. Diese sind besser zu kochen - das Hackfleisch enthält viel Feuchtigkeit. Würste werden im Mutterleib nicht für Dampf gekocht

[Tumanchik]

Tumanchik, schA, Mutter. Warten Sie ein wenig - marinieren Sie die Flügel und schneiden Sie den Salat. Und ich zeige dir sogar ein Foto

Warten Sie ein wenig - marinieren Sie die Flügel und schneiden Sie den Salat.

Hören Sie, kochen Sie dort eine Stunde lang nicht in der Militäreinheit? Nun, das ist der Abfluss von Vergnügen zu essen?

[Tumanchik]

TumanchikIrishkin, schrieb ich, es gibt einen wachsenden Organismus im Haus, der wie ein Hurrikan alles auf seinem Weg wegfegt. Mein Mann und ich essen zusammen 2 mal weniger als dieser Popipus. Lana, das ist kein Thema ...
Mutter, lass mich dir einen Kuss geben und eine Blume wie Sosigis Padar (oder besser Kiwbas) ist so geworden! Juicy-ah! Lecker-äh.
Und die Tapericha in Ordnung: Ich spuckte auf die Backhülle. Warum? Aber Scarecrow kocht gedämpftes Hähnchenbrötchen in Frischhaltefolie. Und ich koche nach ihrem Rezept und alles ist in Ordnung. Ich nahm meinen Film heraus und fing an, ihn zu drehen und zu drehen - Lyapota, rollte ihn auf den Tisch - er drückte sich flach und drehte sich (im Sinne einer Wurst-Wurst-Wurst). Im Allgemeinen hatte die Mine 2470 g Fleisch, Milch wurde 1500 ml hinzugefügt, ich fügte 1200 hinzu. Ich hatte auch Fleisch in diesem Volumen wie Fisch im Loch. Aber ich hatte Brüste und 3 Oberschenkel. Sie riss die Haut von ihren Schenkeln und setzte sie von ihren Brüsten in Aktion. Ir, es tut mir leid, aber gekocht und einen Schwartenblock hinzugefügt. Aus Mangel an Maisstärke legte ich Kartoffel 5 EL. l.Es stellte sich heraus, dass ich 30 (ohne die zum Testen ausgewählten) Würste-Würste mit einem Gesamtgewicht von 3850 hatte. Und wenn wir diejenigen hinzufügen, die zum Testen gegessen wurden, dann alle 4100gr.
Im Allgemeinen bin ich glücklich wie ein Elefant.
Hier sind die Bilder

Und das ist nur ein Päckchen meiner Zigarren - Würstchen
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Im Durchschnitt wog jede Wurst 128 Gramm - aber legen Sie etwas auf die Hand
Also noch ein Dankeschön für dieses Vergnügen für Zunge und Bauch!

[Tatyana]

Tatyana, sehr zufrieden !!! gut, direkt vom frühen Morgen!
Ich habe alles wunderbar gemacht. Ich fulyuGanka selbst, selten, wenn ich keine Rezepte breche
Hauptsache was passiert ist und es hat gefallen!
tolle Würstchen kamen raus!
und vielen Dank für das Vergnügen, mit Ihnen zu kommunizieren!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha und ich freuen uns sehr, mit Ihnen zu kommunizieren. Mit Ihrer leichten Hand begann ich, um die Welt zu reisen, die Mcooker heißt: die besten Rezepte

Mit Ihrer leichten Hand begann ich eine Weltreise namens Mcooker: die besten Rezepte

[Tumanchik]

TumanchikIrinka, schluckst du nicht dort in Minsk? Ich sitze und esse deine - meine Würste und erinnere mich mit einem freundlichen Wort an dich

[Tumanchik]

TumanchikIrinka, schluckst du nicht dort in Minsk? Ich sitze und esse deine - meine Würste und erinnere mich mit einem freundlichen Wort an dich

Danke mein lieber! Ich habe wieder Angst vor Schluckauf: Der Junge stand früh auf - ich schlafe unterwegs ein.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, ich bin wahrscheinlich müde von dir, aber ich kann nicht beruhigen Bleib still. Was gestern um elf Uhr morgens passiert ist, meine Gläubigen. Ich ertrank und ging, ohne meine Beine zu fühlen, um 10 Uhr ins Bett. Ich höre jemanden mich leise wecken und etwas in meinen Mund stecken, um es zu versuchen. Dieser Ehemann, wie immer, sah nachts den Havchik an. Er nahm Würstchen und nach dem ersten Kochprogramm für ein paar 20 Minuten. injizierte ihnen eine Insulinspritze mit flüssigem Rauch und erneut 20 Minuten lang Dampf. Für 3 Würste - 1 Insulinspritze. In Bezug auf das Volumen war es absolut spärlich - es stellte sich im Allgemeinen als Geschmacksbombe heraus - so ein heller, heller Farbton von geräuchertem Fleisch! Ich verstehe, dass es schädlich ist, aber manchmal, wenn Sie wirklich wollen, können Sie

[Tatyana]

Tatyanawarum gelangweilt
Wofür kämpfen wir? damit das Rezept lebt, damit jemand es braucht, damit es jemandem gewöhnlich und vertraut wird. Und ein totes Rezept ist wie verschwendete Arbeit. Die Seele ist investiert, aber es macht keinen Sinn. Ich glaube an die Kraft freundlicher Worte, wenn sich irgendwo, Tausende von Kilometern entfernt, jemand mit einem freundlichen Wort an Sie erinnerte und Ihnen geistig Gesundheit wünschte. Ich fühle mich ehrlich. Und umgekehrt natürlich. Aber wir sind alle Menschen ...
Also mach dich bereit, improvisiere Hooligan und komm natürlich mit

Ich ertrank und ging, ohne meine Beine zu fühlen, um 10 Uhr ins Bett.

mein armer Schatz. Schlemmer quälten dich

Ich höre jemanden mich leise wecken und etwas in meinen Mund stecken, um es zu versuchen. Dieser Ehemann, wie immer, sah nachts den Havchik an.

wie vertraut sie mit meiner nicht verwandten Stunde sind

Er nahm Würstchen und nach dem ersten Kochprogramm für ein paar 20 Minuten. injizierte ihnen eine Insulinspritze mit flüssigem Rauch und erneut 20 Minuten lang Dampf. Für 3 Würste - 1 Insulinspritze. In Bezug auf das Volumen ist dies absolut spärlich

und was ... eine ziemlich interessante Idee. Wenn Sie es sofort hinzufügen, wird sich der Geruch wahrscheinlich zerstreuen. obwohl .... muss versuchen.

Ich verstehe, dass es schädlich ist, aber manchmal, wenn Sie wirklich wollen, können Sie

am interessantesten. Ich dachte, es sei schädlich. aber vor nicht allzu langer Zeit sah ich Mashin in einem Thema vor Khuru kommentieren, dass flüssiger Rauch ein Naturprodukt und sogar nützlich ist. Ich habe es gerade gesehen.

[Tumanchik]

TumanchikIn meiner Zusammensetzung aus flüssigem Rauch steht geschrieben: eine wässrige Lösung von Holzrauch. Enthält keine GVO und das wars, kein E oder sonst was.

wie vertraut sie mit meiner nicht verwandten Stunde sind

Ich stehe manchmal morgens auf und sage: abends wieder hawal?
Und er erzählte mir, und woher wusstest du, dass du wie ein Toter geschlafen hast ... Ja, aber woher kommen so viele Krümel auf dem Tisch und ein paar Schalen von Orangen (Kiwi, Äpfel)? Sie sind lustig, Männer.

und wo sind so viele Krümel auf dem Tisch und ein paar Schalen von Orangen (Kiwi, Äpfel)?

aha, und auch eine ordentlich ausgelöschte Mitte des Tisches mit einem Haufen Krümel außerhalb dieser Mitte, ein falsch aufgehängtes Geschirrtuch, ein offener Mülleimer, ein ungeöffnetes Fenster zur Belüftung und ... mehr Mulionen von Anzeichen einer Invasion des heiligen Territoriums

Mülleimer öffnen

Irisch, und ich dachte, es wäre eine sündige Sache, dass nur meine nichts hinter mir schloss, ich öffnete den Schrank, ich holte den Teeschrank heraus, der Schrank bleibt offen, ich zog eine Schublade mit Socken heraus, ich zog sie an, der Nachttisch ragte heraus. Sie sind definitiv Verwandte !!! Heute ist meine Schwiegertochter zu einem Schuhverkauf gefahren, und meine saß mit meiner Enkelin zusammen. Die Schwiegertochter maß, ich fing an zu kochen, es war mehr um 2 Uhr im Steuernetz. Im Allgemeinen habe ich nie etwas gekauft. Und er sagt, na ja, nichts, Stas (der älteste Sohn) wird sagen: Das Geld wird ganzer sein. Ich nahm meine Schwiegertochter, nahm meinen Mann, wir gehen zum Finanzamt. Er fragt: Nun, sie haben wenigstens etwas gekauft, Nein. - Und was haben sie dann so lange gemacht? - Nun, Sie kennen Ihre Schwiegertochter nicht, Sie haben keine Art von Kapuha gesehen. Und dann der Satz ihres Mannes: Das Geld wird ganzer sein. Gene können also nicht mit einem Finger geschlossen werden. Tut mir leid, dass ich nicht zum Thema gehört habe.

[Tatyana]

Tatyana,

Also habe ich die Würste aufgewickelt, danke für das Rezept. Ich habe den Prozess des Kochens von Würstchen mit Hilfe einer Zellophan-Feile beschleunigt - ich habe eine Ecke der Dicke der Würste abgeschnitten, die ich brauchte, und wir haben die Würste herausgedrückt, die ich brauchte - es hat sich reibungslos und genau herausgestellt, kann jeder die Methode anwenden Danke für das Rezept.

[Tschernitschka]

Tschernitschka-Lenochka, vielen Dank für den Bericht!
Sie werden auf jeden Fall Rat brauchen! Akzeptiere und schreibe
Vielen Dank für das Vertrauen in das Rezept. Sehr froh dich kennen zu lernen))))

[Tschernitschka]

Tschernitschka, Helen, und eine Zellophan-Feile ist wie anstelle eines Spritzbeutels?

Ja, er ist anstelle eines Spritzbeutels.

[Tschernitschka]

TschernitschkaOh, Lenochka, und du bist aus Woronesch! So viele meiner Verwandten leben dort! Vielen Dank für die Idee mit der Spritzbeutel-Datei!

Nun, ich habe mir einen Job für einen neuen Silikonbeutel ausgedacht (ich bin kürzlich mit Ali gekommen) - ich werde die Würste für sie auspressen)))

[Natascha]

Nataschaund ein Silikonbeutel kam zu mir. Aber ich habe mich irgendwie daran gewöhnt, sie auszurollen. Die Lücken sind also kleiner und die Wurst wird ohne Luftporen gewonnen. Obwohl die Idee sehr cool ist! Genau gehacktes Fleisch legt sich hin. Ich werde es mit einem Experiment versuchen.



Tschernitschka, Danke noch einmal.

[Tumanchik]

TumanchikIch möchte versuchen, deine Würste zu kochen. Hier sind Sie verwirrt über den Schmelzkäse, welchen nehmen Sie? Es ist heutzutage so schwer, normalen Schmelzkäse zu finden.

[Farida]

Hier sind Sie verwirrt über den Schmelzkäse, welchen nehmen Sie? Es ist heutzutage so schwer, normalen Schmelzkäse zu finden.

FaridaIch nehme den, in dem Schmelzkäse steht, kein Käseprodukt. Aber es ist absolut nicht wichtig. Es verbessert nur die Struktur.
Der Fettgehalt ist natürlich höher. Die Zusammensetzung ist normalerweise: halbharter Käse, Wasser, Butter, saure Sahne, Magermilchpulver, fettarmer Schmelzkäse, Säureregulator: Natriumtripolyphosphat
Ich mag die "Freundschaft" unserer Produktion 55%

[Tumanchik]

TumanchikIrina, danke. Ich möchte es für meine Enkelin tun. sonst fragt er nach der ganzen Wurst, wir haben fast aufgehört, den Laden zu kaufen.

[Farida]

Faridalass alles klappen

[Tumanchik]

Tumanchik, Ich habe sie gemacht! Es war zwar nicht ohne Pfosten. Am Nachmittag bereitete ich Essen zu, wir brauchten Würstchen zum Abendessen, und erst dann ging ich wie üblich, um das Material zu lesen. Infolgedessen lagen die Brüste eine halbe Stunde lang in Milch, von den Gewürzen im Haus gab es nur Paprika. ABER ... die Würste erwiesen sich als sehr lecker. Wir mochten das einzige, das Kind schätzte es nicht, sondern versuchte es für sie, Geliebte.
Die Würste wurden in Folie eingewickelt, 40 Minuten in einem Mantover gedämpft, sie behielten ihre Form gut bei, sie klebten nicht an der Folie.
Das Hackfleisch war 1,5 kg schwer, also drehte ich etwas davon in Form von Würsten, die ungefähr 6 Zentimeter dick waren und gefroren waren. Irina, wie viel kocht man so eine dicke Wurst?
Ich werde es auf jeden Fall wiederholen, das Rezept ist jetzt im Sommerhaus sehr relevant. Das nächste Mal mache ich alles nach dem Rezept, diesmal hatte ich nicht genug Gewürze.
Vielen Dank

und erst dann ging ich wie immer, um das Material zu lesen

so alt wie die Welt. wahrscheinlich ansteckend? so selbst

Infolgedessen lagen die Brüste eine halbe Stunde lang in Milch

Dies wirkt sich nur auf die Saftigkeit des Hackfleischs aus. Dies kann gelöst werden, indem dem Hackfleisch nach und nach Milch zugesetzt und gut gemischt wird. Nur in regelmäßigen Abständen kühlen, um das Fleisch nicht zu überhitzen.

dann ist die Wurst saftiger, aber beim Schneiden dicht, nicht porös und bröckelig.
Wenn Saftigkeit und Struktur nicht wichtig sind, kann sie weggelassen werden.

Das Kind wusste es nicht zu schätzen, versuchte es aber um ihretwillen, Geliebte.

Das ist Traurigkeit. und auch sehr vertraut. Alles, was Mama nützlich ist, wird nicht wahrgenommen und unzuverlässig als super lecker gespeichert! aber dann ist es die Aufgabe meiner Mutter, genau ihre Version nach Geschmack, Farbe und Aussehen zu finden. Ich male manchmal (wenn nicht Faulheit) mit Rübensaft. Ich drücke den Saft aus, wie viel Milch herauskommt und für das verbleibende Volumen.

eh, unsere schweren Sünden

so wurde ein Teil davon in Form von Würsten verdreht, die etwa 6 Zentimeter dick und gefroren waren. Irina, wie viel kocht man so eine dicke Wurst?

gehe anders. Ich habe Angst zu raten. Ich habe in meinem gekocht. Ich beschreibe und berate ihn. Ich kenne deine nicht ... nur durch Versuch und Experiment

Diesmal gingen mir die Gewürze aus.

Diätoption! nimm es nach deinem Geschmack! und im Allgemeinen ist es eine undankbare Aufgabe, Salz und Gewürze in das Rezept zu geben. einfacher zu schreiben - zu schmecken!

Ich werde es auf jeden Fall wiederholen, das Rezept ist jetzt im Sommerhaus sehr relevant.

versuchen, experimentieren und teilen! Vielen Dank für einen so detaillierten Bericht und eine so ausführliche Meinung!

[Tumanchik]

Tumanchik, danke für die ausführliche Nachbesprechung, ich werde sie beim nächsten Kochen berücksichtigen.

Ich habe gestern eine neue Charge bekommen.
Ich beschloss, die Würste zu machen, nachdem ich Fleisch in meinen Händen gehackt hatte. Ich beschloss, "umgekehrt" zu kochen.
Hackfleisch goss kalte Milch ein und stellte es über Nacht in den Kühlschrank. Ich knetete am Morgen.
Ich forme sie sehr schnell, da ich sie nicht binde, sondern sie fest einwickle. Ich habe ein Video gedreht, aber es hat nicht sehr gut geklappt - ich habe dabei ein Foto fallen lassen)))
Und doch ist das Formen in Frischhaltefolie weniger bequem. Da ist es dünn. Es ist bequemer, Backbeutel zu schneiden. Sie sind dichter und die Wurst nimmt schnell Gestalt an.
Außerdem bereitete sie sie mit der Sous-Vide-Technologie vor. Bei 65 Grad wurde eine Wurst zwei Stunden lang gekocht. Und da es nachts gekocht wurde, kühlte es im Cartoon ab. Ich kann nicht sagen, dass ich vom Ergebnis sehr beeindruckt war. Es ist notwendig, sofort nach zwei Stunden zu versuchen, abzukühlen.

Formvideo hinzugefügt zu Rezeptnotiz.

Danke Irishka. Ich stellte mich auch aus dem Gegenteil heraus. Zuerst habe ich das Video auf YouTube gesehen, dann das Rezept hier. Ich meine, das Rezept kam sehr zeitgemäß, genau richtig.
Vielen Dank, das ist was Sie brauchen

Danke Irishka. Ich stellte mich auch aus dem Gegenteil heraus. Zuerst habe ich es auf YouTube gesehen, dann ist das Rezept hier. Ich meine, das Rezept kam sehr zeitgemäß, genau richtig.
Vielen Dank, das ist was Sie brauchen

Anya zu ihrer Gesundheit. Ich würde mich freuen, wenn Sie es verwenden)