Würstchen ohne Nitritsalz und Hüllen (meine Option)

Würstchen ohne Nitritsalz und Hüllen (meine Option)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hähnchenfilet (geschält)	500 gr.
Milch ist kalt)	300 gr.
Frisch gefrorenes Schweinefett	200 gr.
(kann durch Hühnerhaut von einer ganzen Brust ersetzt werden)
Schmelzkäse (nicht zu verwechseln mit Schmelzprodukt) 1/2 Stck.	35 gr.
Grobes Meersalz (ich salze überhaupt nicht)	1 Teelöffel
Gewürze nach Geschmack
Ich nehme Muskatnuss, Piment, süßer Paprika)
Maisstärke (ich habe Granate) kann ohne gemacht werden	1 Esslöffel. l. b / g

Kochmethode

• Das Rezept wurde basierend auf Helens Rezept Elven überarbeitet "Hausgemachte Hühnerwürste"... Und ursprünglich aus dem Lebkuchenrezept "Hauswurst"... Vielen Dank.
• Ich koche ständig. Ich füllte die Unebenheiten und jetzt meine Hand. Ich liebe hausgemachte Würste, aber meine mögen es, wenn sie zart und saftig sind. Deshalb habe ich mir die beste Option ausgesucht und sie mit Ihnen geteilt.
• Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und über Nacht mit kalter Milch bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren. Das Fleisch nimmt Flüssigkeit gut auf. Selbst wenn die Milch ein wenig sauer wird, spielt es keine Rolle und Sie sollten nicht "Es ist alles weg!" Rufen. Es ist wie Schnitzel mit Hüttenkäse.
• Jetzt passieren wir einen Fleischwolf mit einem feinen Rost am ersten kalten Speck, der ebenfalls nicht grob gehackt ist. Dann Käse und Filet. Wir speichern die nicht vom Huhn aufgenommene Flüssigkeit, sondern bewahren sie im Kühlschrank auf.
• Ich möchte im Voraus betonen! Es ist ein Fleischwolf, kein Mixer oder eine schwache Befestigung am Mähdrescher. Und doch geben Sie nicht alles, was der Fleischwolf im "Hals" hinterlässt (Venen, Häute usw.), in das Hackfleisch zurück. Einfacher in Brühe zu werfen.
• Das resultierende Hackfleisch wird erneut durch einen Fleischwolf geleitet. Dann fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu: die restliche Flüssigkeit, Gewürze, Stärke.
• Erst jetzt geht das Hackfleisch in den Mixer. Mit einem Mixer gut schlagen, bis alles glatt ist. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Wir kühlen es ab. Der Brei ist zähflüssig, aber nicht sehr dick.
• Jetzt formen wir die Würste in Frischhaltefolie oder einem abgeschnittenen Backbeutel oder Folie in Form von "Süßigkeiten". Befeuchten Sie den Film, den Spatel und die Hände regelmäßig mit Wasser.
• Die fertigen Würste einfrieren.
• 
• Ich koche sie nur für ein Paar, damit weniger ins Wasser geht. Abends bringe ich Würste aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank. Am Morgen koche ich 20 Minuten im Cartoon "Steam". !!! Ich habe einen Schnellkochtopf !!!!
• Wenn Sie es dringend brauchen, stelle ich es direkt aus dem Gefrierschrank, aber für 40 Minuten. Wenn man bedenkt, dass sie noch reifen, während der Druck abfällt!
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• Mit jeder Beilage servieren
• 

Hinweis

Ich hoffe, meine Erfahrung ist nützlich. Die Würste sind saftig

und sanft. Sehr lecker.
Mit Liebe, dein Tumanchik!
Schade, aber viele Fotos sind "gestorben". Im Laufe der Zeit werde ich hinzufügen, wenn wir die Brühe essen.

Video bilden

Irishka, danke für die Würste. Sehr schöne Schnittwurst. Ich hätte eine Gabel abgebissen. Ich nehme es zu Lesezeichen. Sobald die Post endet, werde ich es versuchen, sonst essen wir den Laden nicht, aber wir wollen Würstchen.

Abends bringe ich Würste aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank. Am Morgen koche ich 20 Minuten im Cartoon "Steam". !!! Ich habe einen Schnellkochtopf !!!!

Probieren Sie Larissa! Eine eigene Methode wird schrittweise entwickelt. Und ich bin schon lange mit Würstchen an den Schaltern herumgegangen

Danke für das interessante Rezept !!! Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Tanyusha Ich hoffe es gefällt euch!

Ich werde auf jeden Fall kochen

[Tumanchik]

TumanchikVielen Dank für das Teilen des Rezepts und der Erfahrung. Es stellte sich die Frage: gesalzenes oder frisches Schmalz?

[Irishkina]

IrishkinaIch verwende ein ausgezeichnetes Rezept

[Evgeniya]

Ich werde auf jeden Fall kochen

Evgeniya,
Kirks, Nataliafrisch. Jetzt werde ich hinzufügen

Hinzugefügt am Dienstag, 21. März 2017, 13:50 Uhr

Ich adoptiere

Oh, du bist sehr relevant. schon kauen?

[irisch]

irischIch habe gerade angefangen zu füttern, noch keinen einzigen Zahn und gieße viel aus, sogar auf einen Kürbis. Aber die Tatsache, dass ich zu gegebener Zeit Ihr Rezept verwenden werde - ganz sicher

[Tina]

Tinalass es gesund sein

Vielen Dank

Hallo Aljoschenka

Irina, danke für das Rezept. Meine Kinder lieben Würstchen, deshalb muss ich manchmal etwas kaufen, aber nur für Babynahrung aus einer Fleischverarbeitungsanlage (es gibt ein Minimum an Zusatzstoffen).
Funky Würstchen kamen gerade heraus. Einmal verwirrt, machte ich eine große Menge und gesundes Essen auf dem Tisch. Direkt in Folie und Folie dämpfen?
Und noch eine kleine Frage: Sollte solches Hackfleisch für Knödel geeignet sein?

[Irishkina]

Irishkina, da ich Hühnerwürste liebe, kam der Pfannkuchen vom Laufband, und hier sind die Würste so toll, na ja, muss gemacht werden ... danke ... dank der Lesezeichen.

Danke für das Rezept, Irishik!
Hauptsache ohne Nitrit und rosig!
Sie hat es genommen, aber Sie können sogar eine Wurst kochen?

[Victoria]

Victoria, Vielen Dank!

aber nur für Babynahrung einer Fleischverarbeitungsanlage (es gibt ein Minimum an Zusatzstoffen).

Frage ... und teuer und schrecklich.

Einmal verwirrt, machte ich eine große Menge und gesundes Essen auf dem Tisch. Direkt in Folie und Folie dämpfen?

genau! Natürlich koche ich im Paket. sonst wird es nicht funktionieren

Und noch eine kleine Frage: Sollte solches Hackfleisch für Knödel geeignet sein?

Na sicher. Strom kann weniger flüssig sein. und auch für chebureks.
kristina1, Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit. Ich hoffe du genießt es.
Ksyusha, Vielen Dank. Sie sind rosa von Paprika. Und das ist nicht sehr gut. Sicher leichter als der Laden.

Hinzugefügt am Dienstag, 21. März 2017, 15:44 Uhr

Sie können aber mit einer Wurst kochen

ja leicht!

Würste! Von Tumanchik! Mmmmmmmm!
Irka, ich ändere meinen großen menschlichen Dank für Würstchen!

groß bitte Natick))) Ich warte auf das Ergebnis!

[irisch]

irisch, und kann ich hier einen Schwartenblock hinzufügen? Ich liebe es mit ihm zu arbeiten.

ja natürlich. dort gab Angela einen Prozentsatz zur Masse des Hackfleischs. Ich selbst werde jetzt hinzufügen. Ich hatte es damals einfach nicht. Dies sind alte Vorräte, die gegessen werden.

Für 1 kg Hackfleisch 100 g Schwartenblock.
Jetzt bin ich wie ein Kurkul, ich nehme alle Skins und benutze sie)))))

Jetzt bin ich wie ein Kurkul, ich nehme alle Skins und benutze sie)))))

kein Kurkul, sondern eine intelligente Gastgeberin

groß bitte Natick))) Ich warte auf das Ergebnis!

Ich habe es nicht verstanden!
Ich warte auf das Ergebnis
Gib mir mindestens eine Wurst zum Probieren, solange du noch Vorräte hast.

auffüllen - Naparim
unter Limoncelka

Iraaaaaa, was für Würste. Danke für das Rezept. Ich kann mein Karma später verbessern. Ich habe nachgesehen, was Sie sonst noch dort hingelegt haben.

Vikulya zu Ihrer Gesundheit! Siehe natürlich

[Tumanchik]

TumanchikIch werde es hier markieren. Ich will auch die gleichen ... Würste. Im Allgemeinen esse ich kein Geschäft. Aber ich würde es selbst versuchen. Lesezeichen Rezept (leise im Flüsterton: Ich werde warten, bis die hausgemachten Hühner gebracht werden)

Ich wollte sie kochen. Interessanterweise wird der Ehemann essen oder nicht, sonst hat er die gekauften vollständig abgelehnt und er bevorzugt auch kein Huhn. Aber die Enkel werden genau richtig sein, danke!

[Tatyana]

Tatyana, Anna, Danke für die Rückmeldung. Kochen, schmecken, hausgemacht sicher gesünder.

Ich werde warten, wenn die Haushühner gebracht werden

ich will auch

Irishka, ein Wunder, was für eine Wurst !! Eine solche Prinzessin könnte behandelt werden, aber wir selbst sind nicht genug !!)))

Marina wird sich freuen, wenn Sie es kochen

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkin, mabyt so schnell wie möglich - also sende sofort einen Boten an dich

Aha, und vergiss dein hausgemachtes Huhn nicht

[Tumanchik]

TumanchikAlso dachte ich, ich würde das Huhn weitergeben, und du wolltest, dass dieser Bote ... die Würste anzieht

[Tumanchik]

TumanchikAlso dachte ich, ich würde das Huhn weitergeben, und du wolltest, dass dieser Bote ... die Würste anzieht

Tanya I Tapericha ist kein Parasit, sie scheinen abgesagt worden zu sein. Aber wer weiß, was morgen passieren wird ... und wir werden den Boten essen

[Tumanchik]

TumanchikIrisch, na ja, je weiter, desto mysteriöser und mysteriöser

Ja, also wachsen Hühner, sonst werden wir bald selbst Hirse picken

Tumanchik, danke für das Originalrezept. Morgen werde ich Speck- und Hähnchenfilets kaufen und versuchen, sie zu kochen.

[irisch]

irischUnd wenn nicht ein Schnellkochtopf, wie viele Minuten werden Ihrer Meinung nach ausreichen? Wenn Sie vom Moment des Kochens an zählen.

[Evgeniya]

EvgeniyaIch würde mich freuen, wenn Sie es verwenden! Ich werde auf eine Meinung warten
AnyaWenn es aufgetaut ist, denke ich, dass 20-25 Minuten ausreichen werden. muss es natürlich versuchen

[Irisha]

Vielen Dank, Irisha Ich habe darüber nachgedacht, aber ich habe beschlossen zu klären, dass ich es definitiv wiederholen werde, obwohl ich nicht weiß, wann ...

[Irishkina]

Irishkina, Würste 🔗 🔗 🔗

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisch, ich, wie immer, mit meiner wunden Frage - was ist die Ausgabe des Produkts aus der Anzahl der von Ihnen genommenen Zutaten?

[Albina]

Albina,
Tatyana,

[Tumanchik]

TumanchikAlso, Irishkin, ich werde dich mit Leidenschaft quälen. Schmelzkäse, oder Sie können Poshekhonsky nehmen (sonst sind Sie zu faul, um zum Laden zu stapfen, ich war 100m zum Laden völlig faul - aber heute war ich in Orscha so ertrunken)? Bo, jetzt werde ich den Saft fertig rollen (wenn ich fertig bin, bringt mein Mann alles und bringt ihn in einen Eimer) - ich nehme ein Brötchen und Würstchen. Es stimmt, ich werde es im Mutterleib und bei Würstchen tun.
Ich füge hinzu: Ich frage mich, was ist, wenn Sie hausgemachte gebackene Milch einschenken? Es ist sehr lecker.

Ich werde dich mit Leidenschaft quälen.

Oh, Entschuldigung, Schatz. Ich war abwesend

Der Käse wird gerade verarbeitet, al Sie können Poshekhonsky nehmen (ansonsten sind Sie zu faul, um zum Laden zu stapfen, ich war 100m zum Laden völlig faul - aber heute war ich in Orscha so ertrunken)

Wenn Ihnen Saftigkeit nicht wichtig ist, können Sie sie ganz ignorieren. Ich wollte eine zarte Konsistenz erreichen. Also mochte ich den Käse. Käse ist nicht richtig

Hinzugefügt Donnerstag, 23. März 2017 20:11 Uhr

Es stimmt, ich werde es im Mutterleib und bei Würstchen tun.

Wow!!!! fein!

Ich frage mich, was ist, wenn Sie hausgemachte gebackene Milch einschenken? Es ist sehr lecker.

besser trinken. Würste kümmern sich nicht darum. und du freust dich

[irisch]

irisch Usyo verstand. Für Käsekuchen morgen im Laden Skakana. Nun, ich werde gewöhnliche Milch einschenken. Ich war dumm in der Küche und habe nicht damit angefangen - ich habe auf deinen Rat gewartet! Jetzt werde ich mit gutem Gewissen das Fleisch aussortieren.

[irisch]

irisch Usyo verstand. Für Käsekuchen morgen im Laden Skakana. Nun, ich werde gewöhnliche Milch einschenken. Ich war dumm in der Küche und habe nicht damit angefangen - ich habe auf deinen Rat gewartet! Jetzt werde ich mit gutem Gewissen das Fleisch aussortieren.

Irisha, danke für das Rezept. Hier ist, wie ich mit gesalzenem Schmalz davonkomme, also werde ich versuchen, es zu kochen. Ich habe eines nicht verstanden und sie dann direkt in Frischhaltefolie gekocht?