Geschmorte Rindfleischrippen von Jamie Oliver

Irisch, Schönheit

[Nata]

Nata, Irina, Vielen Dank. Wir müssen für die Rippen gehen.

[Karochka]

KarochkaIch bin so froh, dass du gut geschmeckt hast
Und Sie haben schöne Kartoffeln und Kohl
Und diesen Winter haben wir uns auf eingelegte Äpfel anstatt auf Kohl verliebt, mmmm

[Arka]

Arka, Natus, wie rechtzeitig! Also sammelte ich eine bestimmte Anzahl von Elchrippen und kratzte immer noch an meinen Rüben, was ich am 8. März daraus kochen sollte. Und hier ist ein Rezept. Erst jetzt gibt es mehrere Rationalisierungsvorschläge.

Jamie tat es 8 Stunden lang im Ofen bei 100 ° in einer Form, die hermetisch mit 2 Schichten Folie versiegelt war.

Ist es möglich, sie für diese Aktion einfach in den Ärmel zu schieben? Sie können auch Kirschsauce oder Balsamico-Creme separat servieren. und wird sein

[Orshanochka]

Na sicher, Orshanochkakönnen Sie und den Ärmel hoch. Ich persönlich finde es unpraktisch, Brühe daraus zu gießen, ich muss mich daran gewöhnen. Und Sie, wenn Sie es gewohnt sind, natürlich! Über die Sauce: Oliver hat sie mit dunklerem Bier und mehr Worcester dünner gemacht und zum Eindicken eingekocht. Dann kann man eine solche Sauce nicht nur überziehen, sondern auch auf den Tisch servieren. Und es ist wichtig, den Schritt des Schmierens der Ränder mit Sauce beim Backen nicht zu überspringen, da dies ihre Saftigkeit bewahrt.

[Arka]

Arka, Nata, hast du persönlich nach welcher Zeit versucht, das Fleisch von den Knochen zu trennen? Ansonsten möchte ich es über Nacht in den Ofen stellen. Und dann, so wie ich es verstehe, können Sie kurz vor dem Servieren beschichten und backen?

Ich habe 7 Stunden bei 105 ° C gearbeitet. Und dann sofort gebacken. Wenn die Rippen abkühlen dürfen, verlieren sie etwas an Weichheit und Saftigkeit. Es ist besser, die Stufen nicht zu trennen, dann ist das Ergebnis garantiert.

Ich habe vergessen zu zeigen, welche Art von Brühe-Konzentrat aus schmachtenden Rippen gewonnen wird. Stark! Ich goss es in ein Glas, sammelte das Fett, fügte die Brühe der Sauce hinzu, den Rest im Kühlschrank. Dann habe ich beschlossen, es einzufrieren. Ich versuchte es aus der Dose zu schütteln, ging mit einem Messer an der Dose entlang, damit ich aus den Wänden herauskommen konnte. Schütteln, schütteln ... Figos ... Dann springt Kaaak von der Dose zum Tisch, aber aus einer solchen Höhe, dass ich dachte, es würde in den Müll fliegen, aber nein, es zitterte. So ein starker Kick-Ass! Ich schnitt es mit einem Messer in echte Brühwürfel und schickte es in den Gefrierschrank.
Im!

[Arka]

Arkastellte sich ein schickes Konzentrat heraus. Ich möchte das gleiche, es ist ohne Perlmuttknöpfe möglich

Sie können, zumal ich vergessen habe, Schaltflächen hinzuzufügen

[Nata]

NataIch frage mich, ob Schweinerippchen auf diese Weise hergestellt werden können.
Das Rezept selbst hat mich sehr interessiert, aber ich habe nicht einmal Rindfleischrippen gesehen.

[Albina]

AlbinaSicher können Sie. Es wird nur Zeit benötigt, wahrscheinlich weniger oder weniger.

[Arka]

Arka, Natus, ich melde ungefähr die Hälfte der zurückgelegten Strecke. Ich wurde zu faul, um mich um den Ofen zu kümmern. Ich habe das ganze STE-Geschäft in MV geworfen. Die Sennya stand um 3.30 Uhr auf, öffnete den Deckel und das Fleisch bemüht sich bereits, von den Knochen abzuprallen. Machte es aus. Nun, es ist zu früh, um fertig zu werden. Wir müssen uns warm halten.



Arka, Nat, ich habe sie gekocht, ich esse sie schon, du kannst diesen Verstand essen !!! Es gibt kein Foto und wird nicht erwartet (es gibt nur noch eine Maus für zwei Unternehmen, während der Kleine diese Dinge aß, schreibe ich einen Bericht. Ich bin dankbar. Alles ... der Erbe nimmt die Maus weg ...

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

[Arka]

Arka, Natasha, herzlichen Glückwunsch zu deinem Sieg!
Und schöne Ferien!

Natasha, herzlichen Glückwunsch zur Medaille! Und schöne Ferien für Sie!

[Arka]

Arka, Natalochka, danke!
Mit einem wohlverdienten Sieg und einer Medaille

Nata, herzlichen Glückwunsch zu einem wohlverdienten Sieg! Das Rezept ist einfach unglaublich !!!

[Nata]

Natamit einem wohlverdienten Sieg

Ich bin schockiert!!!!! Vielen Dank für die Anerkennung !!! Es hat sich gelohnt, 2 Tage nicht zu HP zu gehen, aber hier ist es !!!
Vielen Dank für all die Glückwünsche!

Wisse, ohne dich, all diejenigen, die vertrauten und sich vorbereiteten, wäre der Sieg niemals passiert, also ist es unser gemeinsames! Vielen Dank!

Starten Sie das Programm "Simmering" bei geschlossenem Ventil: 8 Stunden lang t = 100 ° C oder 7 Stunden lang t = 105 ° C.

Uh-huh, uh-huh. Und die Tatsache, dass Shteba bei geschlossenem Ventil an Druck gewinnt, hat niemanden gestört, oder?

[Mario]

Mario, aber was ist los mit einem Satz Druck?

[Mario]

Mario, aber was ist los mit einem Satz Druck?

Im Kit selbst - natürlich nichts

Aber warum 8 Stunden töten, wenn mit einer solchen Kombination aus Temperatur und Druck der erforderliche Grad an Rindfleischweichmachung in 1,5 bis 2 Stunden erreicht wird? Dies ist kein erfahrener Elch

Hier habe ich mit einer ähnlichen Methode gekocht (nur mit Sojasauce mit Honig) - alles an allem dauerte ungefähr 2 Stunden.

[Mario]

Lassen Sie mich erklären. Dies ist Olivers Rezept, nicht meins. Und er empfiehlt, das angegebene t zum langsamen Backen von bedingt hermetisch versiegelten Kanten zu verwenden.
Eine weitere Erklärung für diejenigen, denen ein geschlossenes Ventil peinlich ist: Mit diesen Parametern gewinnt der MB keinen Druck, es gibt kein heftiges Kochen und keine ausreichende Dampffreisetzung, um den Schwimmer zu blockieren. Dies ist nur eine zusätzliche Dichtung am Deckel.
Bei der Kochmethode ergeben verschiedene Optionen eine unterschiedliche Textur und sogar die Farbe des darin enthaltenen Fleisches. Es ist fast so, als würde man Eintopf mit Sauvid vergleichen. Jedem das Seine.
MarioIhre "analoge Methode" ist, wie es mir scheint, nur analog von der Verschreibung entfernt. Übrigens können Sie Ihr Foto zum Autor des von Ihnen verwendeten Rezepts bringen, er wird sich freuen. Und wenn es Ihr eigenes ist, können Sie es auf HP ausstellen.

Dabei habe ich die Rippen gewaschen, getrocknet, in eine Schüssel gegeben, Olivenöl und etwas Salz hinzugefügt und die Trägheit eingestellt - 1 Stunde 45 Minuten bei 110 Grad. Nachdem Sie den Dampf abgelassen hatten (es war wirklich, wirklich! - das Ventil spuckte und pfiff mit Macht und Haupt), legten Sie die Rippen auf die Glasform, fetteten sie mit einer Mischung aus Sojasauce und Honig darauf und stellten sie in den Ofen - 15 Minuten bei 200 Grad.
Nach Technologie (mit Ausnahme der Zeit) kommt es dem im Titel des Themas wiedergegebenen Rezept sehr nahe

Was das Design meiner Rezepte angeht - ich denke, dass das meiste, was ich mit dem Multicooker mache, das ich lange vor meinem Auftritt im Forum gemacht und gepostet habe. Sie kochten Elche und gedünsteten Fisch