Ofen: Ist Konvektion notwendig oder ...?

Ich appelliere an Ofenbenutzer!

Mein Ofenventilator ist kaputt. Das Urteil des Meisters lautet, sich eindeutig zu ändern (die Buchsen sind ausgearbeitet, während des Betriebs ist ein schrecklich lautes unangenehmes Geräusch zu hören).
Wenn der Ofen importiert wird, führt der Lüfter + Austausch zu einer ordentlichen Summe. Der Meister riet, dass Sie die Konvektion und den Ofen wie in den guten alten Zeiten mit den Modi "oberes Heizelement + unteres Heizelement" oder "Grill" vollständig aufgeben können.
Über Fleisch und Fisch stimme ich zu. Aber was ist mit den "Teig" -Produkten?

Diejenigen, die viel im Ofen brennen - verwenden Sie Konvektion oder ist es in Ordnung, ohne sie zu backen?

Ich backe oft, aber ich hatte und hatte keine Konvektion, um ehrlich zu sein, ich weiß nicht, ob es damit besser ist. Wenn nicht, dann scheint es unnötig zu sein

Ich habe keine Konvektion, aber ich backe oft und alles klappt. Die Konvektion ist gut, da Sie 2 Backbleche gleichzeitig backen können. Und ohne sie immer nur einen.

Celestina und Elena,
aber sag mir dann pliz,
Welche Temperatur stellen Sie für den Test ein?
Ich stelle es nicht mit Konvektion über 160 Grad ein, sonst brennt der Nafik, bei einfacher Erwärmung gleich?

[Rustikaler Herd]

Rustikaler HerdIch habe Konvektion, aber ich benutze sie kaum. Vielleicht eine Gewohnheit, obwohl der Ofen schon lange da ist. Die Hauptsache ist, dass alle Zehner funktionieren und Sie sicher ohne Konvektion auskommen können.

Ich backe immer mit Konvektion. Einmal und nichts brennt. Es ist nur so, dass die Konvektion schneller und die Kruste besser ist. Ich backe bei t = 200C. Es stimmt, meine Konvektion ist anders, Sie können es mit einem Grill setzen, Sie können einfach mit Top-Heizung.

Celestina und Elena,
aber sag mir dann pliz,
Welche Temperatur stellen Sie für den Test ein?
Ich stelle es nicht mit Konvektion über 160 Grad ein, sonst brennt der Nafik, bei einfacher Erwärmung gleich?

Meistens 180-200 Grad, wenn Sie eine Kruste benötigen, grillen Sie ein paar Minuten. anmachen

Ich backe jede Kleinigkeit mit 180, und wenn mit einem großen Kuchen, dann können Sie 200 setzen. Im Allgemeinen hängt alles vom Ofen ab. Im alten Ofen musste man nach 220 Stunden länger als gewöhnlich backen, und der Boden brannte, obwohl er ganz oben backte. Und im neuen ist alles in Ordnung

Ich backe mit Konvektion - ich mag die Tatsache sehr, dass die Produkte sowohl an der Ofentür als auch an der gegenüberliegenden Wand gleichmäßig gebacken werden. Ohne Konvektion kommt es häufig vor, dass das Backblech auf der einen Seite und dann auf der anderen Seite nach innen gedreht werden muss, da die Temperatur in der Tiefe höher ist als an der Tür.

Ist es realistisch, Baiser zu trocknen, wenn es keinen Ofen gibt, aber ein Mikro mit Konvektion? Ich habe Kuchen für den Kuchen gemacht, getrocknet bei t140, anderthalb Stunden, die Kuchen waren trocken (und innen), aber überhaupt nicht aufgegangen, die Farbe ist fast weiß, mit einer leichten Beigetönung.

Ist es realistisch, Baiser zu trocknen, wenn es keinen Ofen gibt, aber ein Mikro mit Konvektion? Ich habe Kuchen für den Kuchen gemacht, getrocknet bei 140, anderthalb Stunden, die Kuchen waren trocken (und innen), aber überhaupt nicht aufgegangen, die Farbe ist fast weiß, mit einer leichten Beigetönung.

und wo sollen die Baiser hochgehen? sie trocknen, das ist alles.

[Musyanya]

Musyanya, machst du Baiser oder Baiser? Baiser werden "getrocknet". bei einer Temperatur von nicht mehr als 100 Grad Celsius. Wenn die Temperatur höher ist, tritt die folgende Unebenheit auf - außen bildet sich eine Kruste, die verhindert, dass Ihre Baiser aufsteigen.

Über Konvektion kann ich folgendes sagen (für mich) - alles ist in Ordnung mit dem Fleisch, aber kein Backen funktioniert - es trocknet und flacht ab - ich bin nostalgisch für einen herkömmlichen Ofen.

[Musyanya]

Musyanya, machst du Baiser oder Baiser?

Mädchen, klären Sie auf, wie sie sich voneinander unterscheiden? Ich scheine im Dunkeln zu sein

[Rustikaler Herd]

Abonnieren Sie die Anfrage Rustikaler Herd Ich habe immer geglaubt, dass Baiser und Baiser ein und dasselbe sind

Mein ganzes Leben lang habe ich geglaubt, dass Baiser nicht im Ofen getrocknet werden und Baiser - ja. Ich bin auf die Seiten geklettert. und niemand unterscheidet zwischen ihnen.

Mein ganzes Leben lang habe ich geglaubt, dass Baiser nicht im Ofen getrocknet werden und Baiser - ja.

Und wenn nicht im Ofen, wo dann?
Laut Wikipedia sind dies die gleichen Namen, aber aus verschiedenen Sprachen:
Baiser (aus französischem Baiser - Baiser; deutscher Baiser - Baiser) ist ein französisches Dessert aus Zucker und gebackenem Eiweiß.

in der Tat. Ich habe diese Baisers seit der Schule gebacken, ich erinnere mich nicht, dass sie jemals gestiegen sind. Sie trocknen einfach aus und bleiben gleich groß.

Wenn mehr als 100 Grad - dann schwellen sie zuerst an und dann falten, fu ... Merengue und Baiser sind wirklich die Namen des gleichen Gerichts. Beide Wörter stammen aus verschiedenen Sprachen. Verschiedene Länder nennen es unterschiedlich, das Wesen ist das gleiche

Wenn absolut richtig, dann habe ich in einem deutschen Buch geschrieben, dass sie bei einer Temperatur von ca. 80 Grad, bei angelehnter Backofentür ca. 2-4 Stunden.

Danke für die Klarstellung! Ich habe Kuchen für Kiewer Kuchen gemacht, vielleicht habe ich die Bedeutung bis zum Ende nicht verstanden, es stand geschrieben:
"6. Setzen Sie den unteren Teil des auf 170 ° C vorgeheizten Ofens ein.
7. Nach 20 Minuten die Temperatur auf 150 reduzieren und weitere 1 Stunde 40 Minuten backen.
8. Der Kuchen sollte verdoppelt werden. "

Daher stellte sich eine solche Frage.
Übrigens, in den gleichen mikrogebackenen Brötchen, Blätterteigkuchen, Rum Baba, Pizza stellt sich heraus, dass es gut ist, das Wichtigste ist, die Backwaren nicht direkt auf den Teller zu legen - in solchen Fällen brennt die Oberseite, die Unterseite ist weiß und feucht im Inneren (Sie müssen sie auf die Roste legen).
Und im Großen und Ganzen ist das Folter, Backen in der Mikrowelle, beengt, ich verbrenne mir die ganze Zeit die Hände ... Manchmal reicht ein normaler Ofen auch nicht aus, obwohl ein Cartoon hilft, kann man keine Baisers machen und man kann nichts Großes kochen.

Ich habe kürzlich einen Hephaestus-Gasherd mit einem elektrischen Ofen gekauft. Und neben Heizelementen gibt es so viele Funktionen: einen Elektrogrill, einen Ventilator, einen Turbogrill ... ist ein Teil dieser Konvektion? Kann mir jemand einen Link sagen - für welche Rezepte und wann? etwas fand kein ähnliches Thema ...

Ich habe kürzlich einen Hephaestus-Gasherd mit elektrischem Ofen gekauft. Und neben den Heizelementen gibt es so viele Funktionen: Elektrogrill, Lüfter, Turbogrill ... ist ein Teil dieser Konvektion?

Der Lüfter ist mit Konvektion.
Da ich einen neuen Ofen mit Konvektion gekauft habe, kann ich mir jetzt nicht vorstellen, wie ich früher darauf verzichtet habe. Kuchen, Torten, Brötchen, Fleisch, Fisch - alles hat eine wundervolle Kruste. Ich backe 2 Backbleche gleichzeitig. Es ist wunderbar gebacken! Im Allgemeinen empfehle ich den Kauf mit Konvektion, wenn Sie Ihren alten Ofen gegen einen neuen austauschen. Wenn Sie mit Konvektion backen, geben Sie 10-20 Gramm weniger als im Rezept angegeben an. Ich backe Kuchen bei 170-180 gr. mit Konvektion. So rosig am Ausgang

Und ich habe Burning gekauft. Sagen Sie: "Lüftungsheizung" (im Bild ist nur heiße Luft vom Lüfter zu sehen) und Konvektion mit Grill sind verschiedene Dinge? Anleitung in polnischer Sprache. Wenn es nur auf Englisch wäre ...

Ich habe Gorene, schon fünf Jahre. Um ehrlich zu sein, gibt es 4 Arten der Belüftung, wie man sie versteht. Als ich sie kaufte, fand ich eine ungefähre Auflistung der Funktionen. Es gibt eine Konvektion + Grill (gut für Pizza), dann nur Konvektion, auf der es, wie geschrieben steht, gut ist, sofort in 2-3 Stufen zu backen, dann Konvektion + Bodenheizung, hier alleine werde ich dir sagen, dass du Hühnchen und alle Arten von Aufläufen backen sollst, ich mag es hier und es gibt auch eine Lüfterbetriebsart, wie Nipisano ist es gut, Fisch mit Gemüse zu backen. Zwei Konvektionsjobs mit zusätzlicher oberer oder unterer Arbeit, das ist verständlich. Aber ich habe den Unterschied zwischen den Bezeichnungen Konvektion und Lüfter nicht verstanden. Obwohl ich den Fisch auf dem Fan-Symbol backe. Es scheint mir nur, dass es so aussieht, als ob der Lüfter im Modus leiser arbeitet, obwohl ... ich backe auf Konvektion (es schaltet sich näher ein) oder auf herkömmliche Weise muss ich versuchen, im Lüftermodus zu backen, ob es einen Unterschied gibt oder nicht

[zalina74]

Und ich habe Burning gekauft.Sagen Sie: "Lüftungsheizung" (im Bild ist nur heiße Luft vom Lüfter zu sehen) und Konvektion mit Grill sind verschiedene Dinge? Anleitung in polnischer Sprache. Wenn es nur auf Englisch wäre ...

zalina74Ich habe verschiedene Funktionen. Sogar die Symbole für die Bezeichnung sind unterschiedlich - der eingekreiste und in einem Quadrat platzierte Lüfter ist nur eine Lüftungsheizung, und ein Lüfter ohne Kreis in einem Quadrat mit Zähnen oben ist Konvektion mit einem Grill.

Und jetzt bin ich auch bei Gorene. Ich kaufte Bellers, das im Geheimen auch Gorene ist, und lehnte dann ab und kaufte in einem anderen Geschäft die neu erschienene Gorene mit den gleichen 9 Programmen, aber das Design ist super, der Preis ist super billig, aber es gibt keine Glaspfanne und nein (oh Horror) Timer .. Ich habe noch nicht gebacken, aber gestern habe ich es endlich gezündet .. es stank lange

Es ist ein Jahr her, seit wir eine E-Mail gekauft haben. Zanussi Ofen, ich bin nicht überglücklich. Ich backe jeden Tag - ich backe nur auf Konvektion Ich kann 2 Kekse auf 2 Tabletts gleichzeitig legen, ich kann 3 Kuchen auf einem Honigkuchen gleichzeitig backen ... sehr praktisch. Spart Zeit und Energie

Und ich benutze Konvektion gerne, wenn ich auf verschiedenen Ebenen kochen muss (ich habe einen Kaiser)

[zalina74]

zalina74Ich habe verschiedene Funktionen. Sogar die Symbole für die Bezeichnung sind unterschiedlich - der eingekreiste und in einem Quadrat platzierte Lüfter ist nur eine Lüftungsheizung, und ein Lüfter ohne Kreis in einem Quadrat mit Zähnen oben ist Konvektion mit einem Grill.

Meine Symbole sind also unterschiedlich, die Modi sind unterschiedlich. Ich verstehe nicht, welcher Modus für ossetische Kuchen vorzuziehen ist: Sie müssen schnell und nicht trocken backen (trotz der Temperatur von 275 Grad bei klassischer Erwärmung wurde die Ober- und Unterseite des Kuchens lange Zeit gebacken, obwohl er weich blieb.) Lass uns experimentieren.

Übrigens habe ich bei "Ventilation Heating" Quarkbrötchen mit Banane gebacken - sofort auf 2 Ebenen: Sie wurden gleichmäßig gebacken. So bequem !!!

Wenn das Foto zu groß ist, werden die Moderatoren gelöscht

Und ich habe auch einen kombinierten Verbrennungsofen. Bereits im 5. Jahr. Alle diese Funktionen sind vorhanden, aber ich mache alles so, wie es in der Anleitung steht, und backe hauptsächlich auf der oberen / unteren Heizung. Wahrscheinlich nicht ganz herausgefunden, aber jetzt habe ich seit einem Monat den Herd überhaupt nicht mehr benutzt, nur Cartoons.
Aber in dieser Zeit habe ich bereits alles auf dem Stift mit den Programmen gelöscht - ich muss die Anweisungen öffnen und sehen, wie sie dort gezeichnet werden, und jetzt werde ich dank Ihnen allen neue Programme ausprobieren.

[Gleichmäßigkeit]

Eigentlich zeigt das Foto Gleichmäßigkeit Kochen. Ich verstehe, dass dies auf Konvektion zurückzuführen ist.

Ich las Bewertungen über brennende Öfen (Ballen) ohne Konvektion. Die Leute schrieben, dass sie auch gleichmäßig backen. Und mit Konvektion sollte es natürlich besser sein, drei Backbleche gleichzeitig zu backen.

oooy .. mein Cheto ist jetzt so ungleichmäßig gebacken, vielleicht ist es meine Schuld, zuerst habe ich den falschen Lüfter mit der niedrigeren Heizung gewählt, aber ich brauchte einen Lüfter im Kreis. Vielleicht ist das Papier eingewickelt, ich habe das Backblech auf die falsche Seite geschoben - mit einer Abschrägung an die Wand. Jetzt störe ich.

[Zigeuner]

Mädchen. Ich habe auch Gorene. Ich backe alles auf einem Ventilator, ich nenne das Konvektion. Alles klappt immer super, ich liebe diesen Modus. Zuerst heize ich den Ofen ohne Ventilator auf und ab. Wenn ich schon alles in den Ofen geladen habe, schalte ich auf den Ventilator.
Zigeuner
Es ist besser, die Bodenheizung nicht zum Backen zu verwenden, sondern sie einfach auf den Ventilator zu stellen.

Zuerst heize ich den Ofen ohne Ventilator auf und ab.

ÜBER! Ich habe das gleiche gemacht, nur mit einem Ventilator auf die untere Heizung umgeschaltet und es gesehen


dann faltete sie das Backblech auseinander und änderte aus Schreck nicht nur das Programm, sondern erhöhte auch die Temperatur. Ansonsten wurden sie länger gebacken, als sie es natürlich hätten verkochen sollen: mda, aber ich werde es schnell tun:

Mädchen, ich habe dich über das Backen in Gorenje gescannt, vielleicht ist jemand hilfreich. Ich weiß es wirklich nicht, kannst du sehen?


Alles ist natürlich an Bedingungen geknüpft, nur nach persönlicher Erfahrung wird alles wahr sein. Zum Beispiel können Sie bei Heizlüftern mehrere Tabletts in den Ofen stellen, ich stelle oft zwei. Nun, die Zeit ist ziemlich ungefähr.Es gibt auch Fleisch und Fisch sowie Konserven. Wenn nötig, werde ich diese Seiten auch scannen, kein Problem

[Zigeuner]

Zigeuner

und was hast du so interessant gebacken?

Diese Jerusalem Bagels sind köstlich

[Zigeuner]

Kaum gesagt als getan, fangen Sie:

Zigeuner
Ja, gut, du hast gesagt, ich weiß nicht, wie ich größer werden soll, da ich den Strom nicht ausprobiert habe, er funktioniert nicht und das war's. Vielleicht können Sie es irgendwie in sich selbst kopieren und in ASDSee erhöhen. Kann mir jemand anderes sagen, wie es geht?
Hier in der Dose nur die Bodenheizung + Lüfter.

[Reduzieren]

Es sieht so aus, als müssten Sie beim Laden in ein Radikal die Kontrollkästchen in den Fenstern deaktivieren Reduzieren und Format optimieren
dann haben Ihre Fotos die Größe, die Sie selbst aufgenommen haben (natürlich ist alles in vernünftigen Grenzen)

[Zigeuner]

Andreevna, vielen Dank! Und dann habe ich auch keine Anweisungen auf Russisch im Internet, habe sie nicht gefunden, die Russen auf der Seite sind leer, in Ukrinsky ist alles auf Ukrainisch .. und die Slowaken in allen Sprachen außer Russisch.

Zigeuner, wie viele Level hast du? Andreevna gab Burn anscheinend Anweisungen mit zwei Ebenen. Meine Levelanweisungen sind unterschiedlich. Und in Bezug auf die Erhaltung habe ich Unterschiede.

Ich habe fünf Ebenen, aber was macht den Unterschied?
Hier ist ein Herd:

Ich habe auch fünf Ebenen. Ich denke, dass das Backblech in keiner Weise auf die niedrigste oder zweite von unten gelegt werden sollte.

Oh, und ich habe auch 5 Stufen, und es gibt keine separate untere Heizung mit einem Lüfter, aber es gibt eine Heizung von oben und unten sowie die Arbeit des Lüfters, so dass es nichts zum Einmachen gibt

Ich habe fünf Ebenen, aber was macht den Unterschied?
Hier ist ein Herd:

Änderungen. Für mich muss zum Beispiel viel Backen auf der dritten Ebene gekocht werden. Ihr Foto wurde nicht für mich geöffnet. Wirf das Modell ab.

[Zigeuner]

Zigeuner

Nein, um das Rezept menschlich zu entlarven, geben Sie Ihre Fotos
neckt nur ja sendet an fremde seiten

Nun, dieses hier ... Ich werde es irgendwie arrangieren, wir werden es verschlingen, dann werde ich es menschlich backen und ich werde ein Foto von den unverbrannten machen

Dopleta, ersetzte das Foto durch mein eigenes Modell B2-ORA

Geöffnet, gesehen. Die Niveaus sind für uns gleich, mit dem einzigen Unterschied, dass ich auch Teleskopführungen habe. In der Anleitung zum Backen gebe ich in den meisten Fällen die 3. Stufe an.

Aber wie backt man 2-3 Backbleche gleichzeitig?
Ich hatte jedoch nur zwei Backbleche: flach und tief.

[Zigeuner]

Mädchen. Ich habe auch Gorene. Ich backe alles auf einem Ventilator, ich nenne das Konvektion. Alles klappt immer super, ich liebe diesen Modus. Zuerst heize ich den Ofen ohne Ventilator auf und ab, dann. Wenn ich schon alles in den Ofen geladen habe, schalte ich auf den Ventilator.
Zigeuner
Es ist besser, die untere Heizung nicht zum Backen zu verwenden, sondern sie einfach auf den Ventilator zu stellen.

Als ich von Bagels mitgerissen wurde, wurde mir gerade klar, worum es ging - ich habe auch einen Ofen mit Konvektion, Kaiser, 5 Ebenen. Ich habe versucht, ein paar Backbleche einzulegen - es hat nicht funktioniert, ich habe es auf den Ventilator (Konvektion) gelegt, um es aufzuwärmen, und dann - manchmal - einfach in den Ofenmodus gewechselt. Es war das gerade mit Bodenheizung gebacken. Viel Raum für Kreativität!

Aber wie backt man 2-3 Backbleche gleichzeitig?

Ja, es ist um Gottes Willen! Ich schreibe nur, dass es in verschiedenen Anweisungen für verschiedene Modelle Abweichungen in den Empfehlungen gibt. Beim Erhitzen von oben / unten wird empfohlen, nicht mehr als eine Ebene zu verwenden. Bei Belüftung können Sie mehrere Ebenen verwenden und sogar verschiedene Arten von Backwaren herstellen.

[Zigeuner]

Zigeuner, wie viele Level hast du? Andreevna gab Burn anscheinend Anweisungen mit zwei Ebenen. Meine Levelanweisungen sind unterschiedlich. Und in Bezug auf die Erhaltung habe ich Unterschiede.

Nein, ich habe nur 4 Ebenen, es wird nur empfohlen, das Backen auf die 2. Ebene zu stellen. Wenn ich mich im Konvektionsmodus befinde, lege ich das 2. und 3. auf, dh zwei Backbleche werden gleichzeitig gebacken. Der Grill zum Beispiel ist bereits die 4. Stufe, dh die höchste. Na ja, ungefähr. Nun, wer fünf davon hat, dann ist auch der Grill der oberste.Ich habe auch Teleskopführungen, mit Ausnahme der untersten 1 ..

[Dopleta]

Ich habe auch fünf Ebenen. Ich denke, dass das Backblech in irgendeiner Weise in die niedrigste oder zweite von unten gesteckt werden sollte.

Hier geht es mir um Erhaltung.

Dopleta

Und was sagt Ihre Anweisung zu diesem Thema? Meins ist still, obwohl es Konvektion mit einer anderen Heizmethode gibt.

Empfehlen Sie auch hauptsächlich die 3. Stufe zum Backen. Während meines Gebrauchs entwickelte ich eine völlig andere Praxis - ich backe gerne Brot, Brötchen, Muffins viel mehr auf der zweiten von unten, zuerst die Bodenwärme mit Konvektion, dann - die allgemeine Konvektion. Im dritten und vierten Regal nur bei Verwendung eines Grills oder Konvektionsgrills.

[Dopleta]

Nein, ich habe nur 4 Ebenen, es wird nur empfohlen, Backwaren auf die 2. Ebene zu stellen.

Entschuldigung, ich habe es einfach falsch ausgedrückt, aber das habe ich gemeint - je nach Anzahl der Ebenen ändern sich die Empfehlungen in den Anweisungen. Die 2. Stufe wird für Sie empfohlen, ich habe mehr als die 3. Stufe. Das heißt, Ihre Anweisungen sind nicht für alle Modelle geeignet.

Hier geht es mir um Erhaltung.

Dopleta

Und was sagt Ihre Anweisung zu diesem Thema? Meins ist still, obwohl es Konvektion mit einer anderen Heizmethode gibt.

ZitrusschaleUm nicht erneut zu scannen, werde ich die Tabelle duplizieren Andreevna mit deinen eigenen Bemerkungen, okay?

Kaum gesagt als getan, fangen Sie:

Unterschiede: Temperatur 180 * С vor dem Kochen:
Beeren ~ 30 min, 15 min im Ofen stehen lassen.
Fr. mit Kosten. ~ 30 min.,
Marmelade ~ 40 min.
Gurken 30-40 min.
Bohnen, Karotten 30-40 Min., nach dem Kochen auf 130 * C 60-90 Min. umschalten.

Unterschiede sind gering, aber immer noch da.