Diskussion der Marta mt-1784 Brotbackmaschine Chef-Bäckerin

[vmspb]

vmspboder Hefe, die ganze Zeit vergesse ich sie - ich habe Sauerteig. :-)
Sie können das Wasser auch mit denselben Löffeln abziehen.

Hefe von vier Gramm pro Rezept auf drei reduziert:

Besser, aber die Spitze hat es trotzdem geschafft, sich niederzulassen, das nächste Mal werde ich 2 Gramm versuchen.

Und wenn der Roggenanteil in der Mehlmischung bei sonst gleichen Bedingungen erhöht wird, wie wirkt sich dies auf die Steiggeschwindigkeit des Teigs während des Gärens aus? Es könnte dunkler sein, besonders wenn es hilft.

[vmspb]

vmspb, experimentieren, das Ergebnis analysieren, alles liegt in Ihren Händen.

Ich habe versucht, die Hefemenge auf 2 Gramm und Wasser um 30, 40 und 50 ml zu reduzieren. Mochte es nicht:

Das beste Ergebnis in Aussehen und Geschmack wurde erzielt, indem die Hefemasse auf 3 g und der letzte Proof von 70 auf 60 Minuten reduziert wurden (durch Korrektur von Programm 3 im Benutzermodus):

Vollkornweizen mit Kleie (200 g w / s, 80 g c / z, 40 g Kleie, 200 ml Wasser, 20 ml Pflanzenöl, 8 g Salz, 15 g Zucker, 3 g Hefe Saf Moment) im Benutzermodus (15 Minuten kneten, 30 Minuten prüfen, 30 kneten 30, dist. 50, Aufwärmen 1 min, dist. 50, Backen 1 Stunde):



Das Brot ist unten etwas dichter. Was muss an Rezept und Programm geändert werden, um eine größere Einheitlichkeit zu erreichen?

[vmspb]

vmspb,

Das Brot ist unten etwas dichter. Was muss an Rezept und Programm geändert werden, um eine größere Einheitlichkeit zu erreichen?

Entfernen Sie nur Kleie oder C / Z-Mehl - sie haben wenig Gluten und ein solcher Teig hält sein Gewicht nicht gut. Sie können auch einen Herd backen (ohne Schimmel), dann wird die Krume gleichmäßiger. Sie können auch ein starkes proteinreiches Mehl wie Hartweizen / Semolin (Protein 12-14%) untermischen.

[Krone]

Krone, Vielen Dank.
Und eine Verlängerung der Knetzeit für eine stärkere Glutenfreisetzung aus Mehl ergibt einen stabileren Teigrahmen?
Wo liegt im Allgemeinen die Linie der angemessenen Knetzeit?

[vmspb]

vmspb, Gluten selbst wird durch Benetzen von Mehl aus seinen verschiedenen Proteinen gebildet, Kneten oder lange kalte Gärung von Gluten (es ist auch Gluten) kann nur entwickelt werden.
Schauen Sie sich den Teig an, frisch zerkleinertes Mehl hat eine klumpige Struktur, nach Autolyse und gutem Kneten wird der Teig glatt, zart und plastisch, und mit starkem Mehl hat sogar der Teig eine signifikante Elastizität und dehnt sich gut, ohne Risse.
Je stärker das Mehl ist, desto länger kann es geknetet werden. Der Teig auf schwachem Mehl hält das zusätzliche Kneten nicht gut und fällt leicht ab, wenn es überdehnt wird. Bestimmen Sie den Zeitpunkt des Knetens und Proofens empirisch anhand der Qualität Ihres Mehls.
Gluten kann separat gekauft und zu milden Mehlen hinzugefügt werden, aber Sie können Ihre eigenen herstellen. Wir haben hier ein Rezept. Geben Sie in eine Suchmaschine einen Satz wie "Gluten zum Selbermachen" ein.
Ich verstärke das Mehl mit der Zugabe von gelbem Grieß der Klasse T anstelle von teurem Hartweizen.

Zufrieden mit dem Herd. Ich debuggte Rezepte und benutzerdefinierte Programme, um ein stabiles Ergebnis für drei Brotsorten zu erzielen. Im Grunde backe ich sie am Morgen auf der Maschine: fast magerer Weizen (ich füge Milch hinzu), Weizen-Vollkorn mit Kleie und Weizenroggen mit Malz und Kümmel.



Die Brote sind jeweils 500 Gramm schwer. Ich habe versucht, das Lesezeichen um ein Drittel zu reduzieren, das Ergebnis ist mittelmäßig. Es mischt und verteilt sich nicht immer ungleichmäßig. Und die obere Kruste wird auf Höhe des Eimerrandes rosig.

10-12 Minuten, um das Programm und das Lesezeichen (alles auf der Waage) aufzurufen, sind nicht länger als eine Wanderung zum Brot, und hier ist es frisch und das, was Sie wollen. Sogar einige Einsparungen bei den Kosten. In Bezug auf die Qualität - Brotregale in Geschäften sind noch nicht attraktiv, auch Tandoors und Bäckereien. Ich habe nur einmal ein Baguette gekauft, als ich ein Baguette wollte, aber ich wollte nicht herumspielen.

Ich mag auch den Ofen für Teig, Backwaren und Joghurt. Trotz der Tatsache, dass es einen Mähdrescher mit einem Teigmischer, einem intelligenten Ofen und einem Joghurthersteller gibt.
Sie fügte etwas Lebensqualität hinzu)

[vmspb]

Debugged Rezepte und benutzerdefinierte Programme zu einem stabilen Ergebnis für drei Arten von Brot, ich backe sie hauptsächlich

vmspbBitte teilen Sie die Rezepte dieser Brote und die schrittweise Programmierung

[Weizenbrot]

Die Zutaten sind in der Reihenfolge der Zugabe, alles ist auf der Waage (zum Wiegen der Hefe werden die Waagen mit einer Diskretion von 0,1 g benötigt). Ich sieben das Mehl. Ich mag es, Pflanzenöl auf die Achse zu gießen, bevor ich den Spatel einbaue. Wenn ich dann das Brot ausschüttle, bleibt der Spatel im Laib und kann genauer entfernt werden.
Gewicht in Gramm, Zeit in Minuten. Wenn Sie andere Hefen und Mehle verwenden, sind Anpassungen erforderlich.

Weizenbrot

Pflanzenöl - 10g Wasser - 100 Milch - 80 Salz - 8 Zucker - 20 Weizenmehl Makfa Premium Qualität - 300 Hefe Saf Moment - 3 1 - 10 'kneten Aufstieg 1 - 20 2 - 30 kneten Aufstieg 2 - 60 3 - 1 kneten Aufstieg 3 - 40 Backen - 60

Vollkornkleie mit Kleie

Pflanzenöl - 15 Wasser - 100 Milch - 80 Salz - 6 Zucker - 20 Premium Weizenmehl Makfa - 240 Weizenmehl c / s Pudov - 50 Roggenkleie - 10 Sonnenblumenkerne - 15 Hefe Saf Moment - 3 1 - 20 'kneten Aufstieg 1 - 30 2 - 40 kneten Aufstieg 2 - 45 3 - 1 kneten Aufstieg 3 - 40 Backen - 60

Weizen-Roggen-Malzbrot mit Kümmel / Koriander

Pflanzenöl - 18 Roggenmalz - 15 (Ich dampfe es mit kochendem Wasser, rühre es um und lasse es auf Raumtemperatur abkühlen) Wasser - 200 Salz - 8 Zucker - 18 Weizenmehl Makfa Premium Qualität - 150 Roggenmehl Zauberer - 135 reiben. Kreuzkümmel und / oder Koriander - 2 Hefe Saf Moment - 3 1 - 15 'kneten Aufstieg 1 - 30 2 - 30 kneten Aufstieg 2 - 35 3 - 0 kneten Anstieg 3 - 0 Backen - 1:05

[vmspb]

vmspb, vielen Dank für die Antwort. Ich werde diese Rezepte auf jeden Fall ausprobieren, ich backe Brot mit Auto-Programmen, aber irgendwie habe ich mich nicht mit dem Masterchef angefreundet, aber ich möchte diesen Ofen in vollem Umfang nutzen. Und wie haben Sie so eine gebratene Kruste erreicht? Ich habe immer ein Lichtprogramm für mein Auto, aber wenn ich es auf eine dunkle Kruste lege, stellt sich eine dicke Kruste heraus

Beim Ausschütteln des Brotes verbleibt der Spatel im Laib und kann genauer entfernt werden.

Ich habe einen Eimer von Redmond gekauft, es gefällt mir besser und der Spatel bleibt auf der Achse im Eimer, und es gibt einen sehr ordentlichen Schlitz im Brot, und Sie müssen nichts herausziehen

Und wie haben Sie so eine gebratene Kruste erreicht?

Und die obere Kruste wird auf Höhe des Eimerrandes rosig.

[Amazonka]

AmazonkaIch backe im Modus mit mittlerer Kruste. Die Oberseite hat den gleichen Ton wie die Seiten, wenn sie ungefähr auf Höhe des Randes des Eimers liegt. Für mich ist es das, was du brauchst. Das Fenster mit Folie abzudecken und die Oberseite mit einem Handtuch abzudecken, ist nicht sehr effektiv.

Welcher Redmond Eimer passt zu Martha? Ich hätte gerne ein kleineres Original als Option.

[vmspb]

wenn es ungefähr auf Höhe der Kante des Eimers liegt

vmspbSeltsamerweise mache ich es mit der gleichen Menge Mehl, aber ich kann es nicht am Rande machen, es fällt niedriger aus, anscheinend stimmt etwas mit meinem Herd nicht

Welcher Redmond Eimer passt zu Martha?

Redmond RP-A100 ist für 750 Gramm Brot.



Hier bin ich ein Auerhahn, natürlich werde ich auf der Höhe des Randes keinen Erfolg haben, der gleiche Eimer aus dem Redmond ist höher als mein eigener, aber anfangs und in meinem eigenen stellte sich heraus, dass er blass war



Wie viel kochendes Wasser brauchen Sie, um Malz zu brauen?

Ich kann es nicht auf der Randebene tun, es funktioniert niedriger,

Es ist notwendig, die Prüfzeit zu verlängern, wenn im Originalbehälter. Oder ein Lesezeichen, falls größer. Aber eineinhalb Mal größere Eimer sollten kleinere Lücken an den Seiten und oben lassen, es wird nicht genug Wärme für eine rötliche obere Kruste geben.

Wie viel kochendes Wasser brauchen Sie, um Malz zu brauen?

Alle 200ml.
Sie können mit einem Teil dieses Volumens brauen und nach 15 Minuten kaltes Wasser hinzufügen - es kühlt schneller auf Raumtemperatur ab.

Ich begrüße alle. Wir haben gerade den schönen Marty mitgebracht. Wie klein sie war, hatte ich nicht einmal erwartet, aber das ist gut, es hat nicht viel Platz in Anspruch genommen
Bitte sagen Sie mir ein einfaches und vertrauenswürdiges Brotrezept für diese Brotmaschine, das auf jeden Fall funktionieren wird. Eigentlich ist dies unser erstes Mal mit dem Ofen, aber ich habe (vielleicht fälschlicherweise) verstanden, dass er nur bei Panasonic immer perfekt ist, aber man muss sich an andere anpassen.

Es gibt Öfen, in denen es immer perfekt ist, aus Mehl und Hefe?
Meiner Meinung nach ist Marta genau mit dem benutzerdefinierten Modus gut, mit dem Sie den Prozess an die verwendeten Zutaten anpassen können. Bei den eingebauten Programmen lieferten alle im Handbuch angebotenen Rezepte mehr oder weniger gute Ergebnisse, mit Ausnahme von Roggen, aber überall gab es etwas zu verbessern. Und dies war nicht immer nur durch Anpassen des Lesezeichens erreichbar.

Jetzt backe ich Weizenbrot nach Ihrem Rezept. Zum ersten Mal kann ich mir wirklich nicht vorstellen, wie der richtige Kolobok aussehen soll. Gebacken mache ich ein Foto



Das Brot ist fertig)) Es scheint mir, dass das Brötchen niedrig ist. Es wurde ein wenig aus den Fässern gebraten, obwohl ich eine mittlere Kruste gewählt hatte und die Oberseite rissig war. Habe es noch nicht ausprobiert, es kühlt ab, aber das Aroma ist alt

Es scheint mir, dass das Brötchen niedrig war

Versuchen Sie beim nächsten Mal, 5-10 Minuten Proofing hinzuzufügen. Es kann sich aber auch niederlassen.

Versuchen Sie beim nächsten Mal, 5-10 Minuten Proofing hinzuzufügen. Es kann sich aber auch niederlassen.

Es ist wie?



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Brot im Schnitt. Es schmeckt großartig. Die Kruste ist etwas dick, besonders am Boden, und es scheint, dass sie wirklich ein wenig gestiegen ist. Im Allgemeinen gibt es etwas zu arbeiten. Frage: Worüber konkret? Wählen Sie die leichteste Kruste?

Aufstieg 3 Satz 45 oder 50.
Aber wenn es den Teig stoppt, wird die Oberseite flach oder fällt durch.
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Sie schneiden es zu früh, greifen nach dem Messer und das Oberteil zerknittert im Vergleich zu den vorherigen Fotos.
Ich lasse es eine Stunde stehen, ohne es zu bedecken.

Danke für deinen Rat
Ich wollte auch fragen, bekommst du auch eine harte Kruste? Es ist sogar schwierig für mich, es mit einem Messer zu schneiden (es ist natürlich nicht kritisch, sie ist keine Eiche und ihre Tochter hat bereits alles gegessen)

Ich denke, es ist Geschmackssache. Ich habe alle drei ausprobiert, die mittlere Kruste war die beste.
Schwer zu schneiden, da die Krume noch zu weich ist. Bitte haben Sie das nächste Mal etwas Geduld

Vielen Dank))

[vmspb]

vmspb, gebackenes Weizen-Roggen-Brot nach Ihrem Rezept, aber 10 Minuten Kneten, 1: 25h Proofing und 1 Stunde Backen (ich entschied mich für den Roggen-Modus wie in x / p Panasonic), stellte sich heraus, sehr leckeres Brot, danke für das Rezept

Ich wollte auch fragen, bekommst du auch eine harte Kruste?

Meine Kruste ist nicht hart, deshalb mochte ich diese Brotmaschine, hier in Moulinex ist die Kruste sooo dick, aber genau in dieser

Ich habe Weizenroggen nach dem Rezept aus den Anweisungen für Programm 3 gebacken, das Ergebnis war nicht erfreulich. Ebenso wie Vmspb ist der Deckel opal. Der Teig ist sehr hoch und über das Niveau des Eimers gestiegen. Der Opal war schon im Backprozess, ich hoffte bis zum letzten)) Ich habe keine Fotos gemacht, sie haben ihn schnell gegessen, jeder mochte den Geschmack wirklich. Heute habe ich beschlossen, es auf 1 Programm zu machen. Es scheint nicht schlecht zu sein, aber ich hätte gerne mehr Aufstieg. Ich habe nicht einmal den Rand des Eimers erreicht. Ich habe immer noch die Menge Hefe, weil es unmöglich ist, sie genau auf meiner Waage zu messen. Höchstwahrscheinlich war die Hefe diesmal weniger als 4 Gramm.
Im Allgemeinen denke ich jetzt, versuchen Sie das nächste Mal, die Hefe 4 g zu messen oder die Testzeit mit 3 g Hefe zu erhöhen

Meine Kruste ist nicht hart, deshalb mochte ich diese Brotmaschine, hier in Moulinex ist die Kruste sooo dick, aber genau in dieser

Diesmal stellte sich die Kruste wie gewünscht als normal heraus))




Sag mir, ich habe so eine blöde Frage, wie bekommst du einen Spatel? Ich kann es nicht aus Vollbrot herausholen, schneide es einfach in die Mitte. Ich habe darüber nachgedacht, es vor dem letzten Proofing herauszubringen, aber die automatischen Programme bekommen es immer noch. Wenn ich es danach herausnehme, fällt der Teig dann nicht vollständig ab?
Eine andere Frage, haben Sie reines Roggenbrot und Borodino gebacken? Wird der Ofen die Charge ziehen? Keine Schaufeln für Roggen, ich habe Angst, etwas zu zerbrechen

Wenn das Schulterblatt im Laib bleibt, wird es aus dem Bausatz gehäkelt. Was ist das Problem? Sie können es nach dem Training bekommen.
Borodinsky backte aus der fertigen Mischung, stellte das Lesezeichen auf bis zu 300 g Trockenmischung ein und erzwang nach einem ausreichenden Anstieg den Übergang zum Backen.
Der Ofen "zieht" auch den engen Knödelteig, viel dünnerer Weizenroggen ist kein Test dafür.

nach dem Rezept aus der Anleitung

Ich folge nicht den Rezepten aus den Anweisungen, ich nehme die bewährten Rezepte hier im Forum oder verwende meine eigenen bewährten.

Wie bekommt man den Spatel?

Ich nahm es mit einem Haken aus dem abgekühlten Brot (ich erinnere mich nicht, ob es in diesem Ofen enthalten war oder nicht, ich habe es vom Mulinex-Ofen bekommen), dann kaufte ich einen Eimer von Redmond, Brot kommt perfekt heraus, ohne Spatel, es bleibt im Eimer.

Es scheint nicht schlecht zu sein, aber ich hätte gerne mehr Aufstieg

Ich habe experimentiert, gleichzeitig habe ich Brot in zwei verschiedene Baumwollsorten nach demselben Rezept aus denselben Zutaten eingelegt, und im März stellte sich heraus, dass das Brot niedriger und dichter war. Anscheinend sind die Programme so eingerichtet, dass Sie es im manuellen Modus ausprobieren müssen. Vielleicht klappt es

Eine andere Frage, haben Sie reines Roggenbrot und Borodino gebacken? Wird der Ofen die Charge ziehen? Keine Schaufeln für Roggen, ich habe Angst, etwas zu zerbrechen

Nein, ich habe es nicht versucht. Wenn Sie es versuchen, legen Sie es offen

Ich folge nicht den Rezepten aus den Anweisungen, ich nehme die bewährten Rezepte hier im Forum oder verwende meine eigenen bewährten.

Ich habe hier im Forum ein Rezept für Darnitsa-Brot gefunden, es ist für Panasonic. Ich zählte es für 300 g Mehl, studierte wie ein Rezept aus der Anleitung, also nahm ich ein Programm für Roggen. Jetzt legte ich es auf 1, aber mit 4 g Hefe und auf 3, wie beim letzten Mal (pah-pah, damit meine Waage richtig wog). Ich werde das Schulterblatt nach der 2. Charge wegnehmen, ich werde sehen, was passiert.
Was die Krume angeht, ich mochte das Brot auf dem Roggenprogramm, es war prächtiger, aber der Deckel fiel ab. Am 1. stellte sich heraus, dass es dichter war, der Geschmack ist natürlich der gleiche)))

Bitte teilen Sie die bewährten Rezepte aus dem Forum, das Sie backen. Es gibt so viele von ihnen, die Augen weit aufgerissen. Und ich bin immer noch nicht gut mit der Nachzählung befreundet



Das Brot wird gebacken. Mit 4 g Hefe stieg etwas höher, aber das Dach fiel. Wir werden es weiter versuchen. Ich mag es sehr))

[Aziyade]

Aziyadesubtrahieren Sie ein paar Löffel Wasser.

Aziyade, reduzieren Sie das Wasser um ein paar Löffel.

Danke für den Rat. Ich werde abends Brot für meine Schwiegermutter backen, ich werde es versuchen

[Aziyade]

nach welchen bewährten rezepten aus dem forum du backst.

AziyadeSchauen Sie sich diese Temko an, hier habe ich nicht einmal das Gewicht geändert, alles so gelassen, wie es ist
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...om_smf&topic=391707.0
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...om_smf&topic=516586.0



Übrigens gibt es sogar Rezepte mit einer vollständigen Beschreibung des Regimes, das heißt, Sie können in unserem versuchen, es dem Chef-Bäcker so zu geben

Ich reduzierte das Wasser und fügte ein wenig Mehl hinzu, alles war nutzlos, der Deckel fiel immer noch durch. Ich werde Hefe reduzieren. Lass es nicht hoch steigen, aber das Dach ist in Ordnung

Wie dankbar ich allen für Ihre Antworten bin. Ich habe gerade angefangen zu backen, hier gibt es so viele Informationen, dass Sie nicht alles auf einmal abdecken können. Bisher sogar
Ich habe nicht gelernt zu verstehen, was der gleiche Kolobok sein sollte, aber alles wird mit der Zeit kommen.

Im Allgemeinen bin ich mit dem Ofen zufrieden. Ich kann es als preiswertes, kompaktes und benutzerfreundliches Modell empfehlen.

[Weizenmilchbrot mit Zwiebeln]

In dem Öl, das in den Teig geht, briet ich zuerst gehackte Zwiebeln und eine Knoblauchzehe für Geschmack und Aroma.
Aß auf einmal, nur mit Butter und Tee, es kommt nicht heraus.

Weizenmilchbrot mit Zwiebeln

Pflanzenöl - Zwiebel und Knoblauch in 20 g anbraten
Milch - 180
Salz - 6
Zucker - 20
Weizenmehl Makfa Premium Qualität - 300
Trockenhefe Saf Moment - 3
1 - 10 'kneten
Aufstieg 1 - 20 '
2 - 30 'kneten
Aufstieg 2 - 60 '
3 - 1 kneten
Aufstieg 3 - 55 '
Backen - 60 '

[vmspb]

Guten Morgen. Nachdem ich im Forum und nicht nur in den Bewertungen studiert hatte, entschied ich mich für die Marke. Also habe ich es bekommen und das erste Brot gebacken. Es stellte sich heraus, dass der Geschmack nicht vermittelt werden kann, wir erinnern uns nicht an das gekaufte Brot. Der Brotbackautomat wurde alle zwei Tage zum Backpreis gekauft, da nur ich Brot esse. Nachdem sie das Brot probiert hatten, sagten die Enkelkinder, wir brauchten kein anderes (was das Geschäft bedeutet). Jetzt backe ich jeden Tag.vmspb, danke für dein Weizenbrotrezept. Nie geschrieben, nur meistens gelesen

Frisch gebackenes Brot, das, was Sie wollen, und wann Sie es wollen - es ist großartig! )
Bei allem Verständnis, dass Industrieanlagen mit technologischen Karten und Technologen offensichtlich die Fähigkeiten einer Haushaltsbrotmaschine übertreffen - entweder die Frische des Produkts oder die mangelnde Materialökonomie und die Anpassung des Rezepts und des Prozesses an die persönlichen Vorlieben, und Brotregale in Geschäften sind immer noch nicht attraktiv. Ganz zu schweigen von der Sicherheit bei einer Pandemie.
Marta ist ein guter Ofen, der ein kleines Brot und einen benutzerdefinierten Modus benötigt. Ich würde auch die Steuerung über die Anwendung hinzufügen, um nicht alles über 6 Tasten und ein LCD-Display einzugeben. Oder zumindest die Möglichkeit, die integrierten Programme an bestimmte verwendete Zutaten anzupassen.

[vmspb]

Interessanterweise gibt es im März keine Falten in automatischen Programmen. Vielmehr kommt es direkt nach der zweiten Charge. Dann schaltet das Programm direkt auf Lift 3 um.
Ich habe das Backen im automatischen Modus verglichen und beim manuellen Einstellen mit Blende habe ich den Unterschied im fertigen Brot nicht bemerkt.



vmspb, was für ein schönes brot ich habe schon alles nach deinen rezepten probiert, das ergebnis ist ausgezeichnet!

Interessanterweise gibt es im März keine Falten in automatischen Programmen. Vielmehr kommt es direkt nach der zweiten Charge. Dann schaltet das Programm direkt auf Lift 3 um.

In automatischen Programmen gibt es auch ein kurzes Kneten. Ein längeres Kneten und ein zusätzliches Proofing sollten meines Wissens zu einem besser entwickelten Glutengerüst, einer stärkeren Hefeentwicklung und einem stärkeren Gasaustausch führen. Infolgedessen kann der Teig höher steigen, ohne dass sich die Kappe absetzt.
Es ist notwendig zu überprüfen, ob alle anderen Dinge gleich sind, beispielsweise beim ersten Programm (10 Minuten Kneten, 20 Proofing, 15 Kneten, 60 Proofing) und mit genau demselben Lesezeichen, aber längerem Kneten und dem dritten Proofing, das Ergebnis zu vergleichen.
Mach mit beim Experiment)

Ein längeres Kneten und ein zusätzliches Proofing sollten meines Wissens zu einem besser entwickelten Glutengerüst, einer stärkeren Hefeentwicklung und einem stärkeren Gasaustausch führen. Infolgedessen kann der Teig höher steigen, ohne dass sich die Kappe absetzt.

Ja, und mit einem Wrap-Around fällt die Kuppel immer schön aus.
Während des Knetens heizt sich der Ofen auf und kühlt dann langsam ab. Ich habe die Temperatur des Teigs unmittelbar nach dem Kneten gemessen - 43 ’

Guten Tag. Ich bin neu auf Ihrer Website, ich habe Marts Brotbackautomat gekauft, ich studiere noch, suche nach Rezepten, ich habe lange nach einem Thema über diesen Brotbackautomaten gesucht, ich dachte schon, es ist niemand hier, und dann habe ich es plötzlich im Thema Brotbackmaschinenvergleich gefunden.

Es scheint mir, dass ich es aus diesem Thema im Thema Auswahl von Brotbackautomaten herausnehmen muss, wenn möglich, damit mehr Leute es finden, weil der Ofen mir sehr beliebt erscheint und ein paar Vorteile hat, zum einen klein und zum anderen kostengünstig.

erstens klein, zweitens preiswert

... von einem benutzerdefinierten Modus, der meiner Meinung nach der Hauptvorteil ist.

Gibt es jetzt keinen von ihnen, wo für eine Aktion, wie Okevskaya für 2tr?

Sagen Sie mir, müssen Sie das Programm jedes Mal im Benutzermodus eingeben, oder gibt es einen Speicher, in dem Sie die erforderlichen Einstellungen vornehmen können?

[Dohle-Krähe]

Dohle-KräheLeider muss man tippen. Es gibt keinen Benutzerprogrammspeicher oder die Möglichkeit, die integrierten zu bearbeiten.

Schade wie! Und so wollen Sie Perfektion!

Oh, was für ein cooler Herd es gibt, stellt sich heraus, und selbst wenn ich zu einem solchen Preis sofort wieder HP wollte.

Am liebsten mache ich in der L11-Form kleine Brötchen und es wird rötlicher

Eine gute Option für ein sehr kleines Brot, ich wollte immer ein 200-Gramm-Brot.

Und im Allgemeinen ist es meiner Meinung nach notwendig, alle Themen für kleine CPs in einem Abschnitt herauszustellen.

Schönen Tag! Ich bin geneigt, diesen Brotbackautomaten zu kaufen, bitte sagen Sie mir, hat jemand Borodino-Brot darin gemacht? Wie geht der Ofen mit dem Kneten um? Backwaren und auf welchem ​​Programm haben sie gebacken?

[KASANDRA]

KASANDRA,
Cassandra ist eine Wahrsagerin, nicht wahr? Alles ist hier im Thema)



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In Weizenroggen mit Malz, Kümmel und Koriander, dessen Rezept und Programm ausgelegtErsetzte Zucker durch Honig und Wasser durch Molke und wurde noch aromatischer. Der Proof musste um 20 Minuten erhöht werden, anscheinend unterdrückt Honig die Entwicklung von Hefe.

Ich war lange davon überzeugt, dass Roggenteig nicht weniger stark geknetet werden muss als Weizenteig (entgegen der landläufigen Meinung).

Bitte teilen Sie uns dies mit (oder per Link, falls bereits irgendwo).
Ich frage in diesem Thread, weil dies ohne einen Benutzermodus anscheinend nicht möglich ist. Es ist interessant, bis zum stabilen Backen an der Maschine zu arbeiten. In diesem Ofen.
Ich hätte auch gerne mehr Roggen als 50/50.

Beim Kneten heizt sich der Ofen auf und kühlt sich dann langsam ab. Ich habe die Temperatur des Teigs unmittelbar nach dem Kneten gemessen - 43 ’

Benutzerdefinierter Modus Weizenbrot6 kein Backen.Intervalldauer und Teigtemperatur am Ende eines jeden, für die Hauptchargentemperatur nach 20 'und am Ende um 25 °, Fluke 561 (IR + TC):
1 - 20 '- 30 ° kneten
Anstieg 1 - 30 '- 31 °
2 - 40 '- 35 °, 37 ° kneten
Anstieg 2 - 55 '- 35 °
3 - 1 kneten
Anstieg 3 - 65 '- 30 °

Nach meinem Verständnis sind 37 ° zu viel, aber innerhalb normaler Grenzen.

Ich mochte den Teig nach langem Kneten mehr, sowohl optisch als auch taktil. Erlaubt sich fast unter der Decke zu erheben, ohne sich niederzulassen.
Wenn die Zeit knapp wird, sehe ich keinen Grund, die Intervalle für Weizenbrot zu verkürzen.