Eingelegte Tomaten - sehr einfach

Eingelegte Tomaten - sehr einfach

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Tomaten
Salz
Zucker
Wasser
Meerrettichblatt
Johannisbeerblätter
Trockener Dill
Schwarz, Piment und Paprika
Nelke	3-4 Knospen
Knoblauch	5-6 Zähne

Kochmethode

• Geben Sie ein Meerrettichblatt oder ein Stück Wurzel in ein 3-Liter-Glas, 5-6 Johannisbeeren und Kirschblätter (auf die Sie verzichten können), trockenen Dill, Schwarz, Piment und Peperoni, Nelken, Knoblauch.
• Wir setzen die gewaschenen Tomaten ein, schütteln das Glas, gießen 2 normale Löffel Salz mit einer kleinen Folie und 1 Löffel Zucker mit einer kleinen Folie, füllen dieses Geschäft mit Rohwasser (unter Stadtbedingungen ist es besser, sich niederzulassen oder zu filtern) und schließen es mit einem Plastik- oder Euro-Deckel. Wir lassen einige Tage in der Küche, bis sich die Flüssigkeit zu trüben beginnt, und stellen sie an einen kühlen Ort. Nach 1,5-2 Monaten sind die Tomaten fertig. Wir standen bis zum 8. März ohne Keller im Keller. Nicht peroxidiert und nicht mit Schimmel bedeckt.

Hinweis

Bis letztes Jahr habe ich nie Tomaten fermentiert. Aber im letzten Herbst stellte mein Mann ein Ultimatum und musste es versuchen. Es gab eine Reihe von Rezepten, aber keines lag auf der Seele. Und plötzlich fand ich in einem der Foren, in denen unsere in Paris lebenden Damen abhängen, ein Rezept, das mich mit seiner Einfachheit angenehm überraschte, und im Winter war ich sehr zufrieden mit dem Geschmack von Tomaten. Sogar ich bin ein überzeugter Liebhaber von Marinaden, der sie gerne gegessen hat.

Fototrocknung

Danke für das Rezept. Und dann kam hier ein Rezept mit Aspirin in Mode, und ich wollte die Tomaten fermentieren, aber ich habe alles verzögert und hier ist so ein schönes Rezept.
Barmherzigkeit dir tief!

Schönes Rezept, aber ich habe ein Problem mit Meerrettichblättern. Es gibt absolut keinen Ort, an dem ich jetzt wohne, aber ich möchte Tomaten. Deshalb habe ich gut die Hälfte des Internets durchsucht, alle Rezepte erfordern Meerrettich. Aber ich habe einen gefunden und möchte ihn auch teilen, vielleicht wird sich jemand als nützlich erweisen. Kvasila und Tomaten und Gurken, es stellt sich als sehr lecker heraus.
Ich nehme einen großen Topf, lege Tomaten oder Gurken hinein, Sie können beides zusammen tun, Knoblauch, Dill (ich bewahre es im Gefrierschrank auf, da es eine große Aufgabe ist, es von uns zu bekommen), Sellerieblätter (ich lagere es auch im Gefrierschrank, Da wir eine saisonale Pflanze haben, gießen Sie kaltes Wasser mit grobem Salz und berechnen Sie 3 EL für 1 Liter Wasser. l. Salz. Im Allgemeinen gieße ich einfach Wasser und streue Salz darüber, es löst sich von selbst auf. Ich bedecke mit einem Teller mit einer Ladung, so dass das Gemüse fest gepresst ist und lasse es 5 Tage lang stehen, wobei ich jeden Tag den Schaum entferne.
In der Regel wird alles auf einmal gegessen, aber ich habe ein paar Dosen vorbereitet. Ich habe gerade unter fließendem Wasser gewaschenes Gemüse in sterilisierte Gläser gegeben. Dann spannte sie die Salzlösung ab und kochte sie, goss sie in die Gläser und schloss sie. Das ist alles.

Ich habe so Gurken fermentiert) (nur ohne Zucker, Gurken haben meine eigenen), lecker .. Ich habe noch keine Tomaten probiert

Djania, es ist durchaus möglich ohne Scheiße. Etwas mehr Paprika. Das habe ich auch letztes Jahr gemacht

aber ich habe ein Problem wegen Meerrettichblättern.

Um das Problem zu beheben und für eine lange Zeit - verwenden Sie meinen Rat hier, ich hoffe, es wird nützlich sein

Grün, Meerrettich, Knoblauch zur Konservierung.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20705.0

[Sommerbewohner]

SommerbewohnerWas für ein interessantes Rezept! Zerreißt es nicht den Deckel während der Gärung? (Nur für den Fall, ich bitte darum, bereit zu sein ...) Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Ich habe keinen von ihnen gerissen. Ich mache Sie jedoch darauf aufmerksam, dass in der Küche nur eine Gärung stattfindet (bis zu einer leichten Trübung) und die Gärung selbst bei einer niedrigeren Temperatur abläuft. In meinem Keller auf dem Zementboden steht ein Freund im unteren Regal des Kühlschranks.
Wenn Sie Angst haben oder feststellen, dass der Vorgang zu heftig ist, können Sie den Deckel leicht öffnen und "Dampf ablassen".

[Sommerbewohner]

Danke für die Antwort,Sommerbewohner, und Rat Ich werde auf jeden Fall 1 Glas setzen, ich habe einen kleinen Kühlschrank für Gurken (alt)

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner
Und gären Sie nur rote Tomaten oder passen sie auch in die milchige Reife?

[Sommerbewohner]

Ich nicht Sommerbewohner, aber ich werde meine 5 Kopeken einsetzen: Ich habe sowohl rote als auch braune Tomaten eingelegt. Alles wird sehr lecker. Und noch etwas: Wenn kein Stauraum vorhanden ist, können Sie nach dem Ende der Gärung sterilisieren und aufrollen. Fermentiertes Gemüse ist für meinen Geschmack viel gesünder und schmackhafter als eingelegtes.

Ich bin kein großer Experte für Fermentation, aber ich habe Gurken auf diese Weise (dies sind die typischen Gurken meines Kumas) sehr lecker gemacht und nach der Sterilisation sind sie einfach großartig in der Speisekammer

djania: Blumen: Etwas, das meine Tomaten seit 5 Tagen in einem Topf unter einer Ladung in der Küche stehen und es gibt nicht einmal einen Hauch von Schaum und Blasen. Sollte es so sein oder nicht?

[nicht]

Mein Freund, der in einem Privathaus in der Nähe von Kiew lebt, säuert Tomaten nach einem sehr einfachen Rezept:

1 Eimer rote Tomaten
1 Glas grob nichtJodiertes Salz
1 Tasse Zucker.
Gießen Sie Wasser darüber und bedecken Sie es mit trockenem Senf. Ein Freund sagt, Senf hilft bei Schimmel.

Wenn jemand das Rezept mag, werde ich froh sein.

Mädchen können mir 1 EL geben. Zucker, sonst stehen sie eine Woche unter der Last und nicht gu-gu. Glaubst du, ich werde es nicht verderben, es ist schade, dass so viele Tomaten verloren gehen

Mädchen können mir 1 EL geben. Zucker, sonst stehen sie eine Woche unter der Last und nicht gu-gu. Glaubst du, ich werde es nicht verderben, es ist schade, dass so viele Tomaten verloren gehen

Versuchen Sie hinzuzufügen, sie werden ...
Gießen Sie es einfach nicht ein, sondern nehmen Sie die Flüssigkeit aus dem Gefäß, lösen Sie den Zucker darin auf, kühlen Sie es ab und gießen Sie es zurück. Grundsätzlich können Sie es nach Belieben einschenken, aber ich würde den Zucker auflösen.

Und der Zucker löste sich auf und die Hitze in der Küche und: (Kurz gesagt, mein Mann brachte ihn in die Garage, damit dieser Eimer Tomaten meine Augen nicht schwielig machte. Ich sagte, wir werden ab dem neuen Jahr warten - vielleicht reifen sie

Und der Zucker löste sich auf und die Hitze in der Küche und: (Kurz gesagt, mein Mann brachte ihn in die Garage, damit dieser Eimer Tomaten meine Augen nicht schwielig machte. Ich sagte, wir werden ab dem neuen Jahr warten - er könnte reifen

Wird reifen, zögern Sie nicht einmal! Und es sollte keinen Schaum oder Blasen geben. Es sollte nur eine Trübung der Sole geben. Hefe gibt Schaum und Blasen, und wir brauchen Milchsäurebakterien, um Tomatengurken einzulegen

Danke, der Summer Resident hat mich beruhigt, sonst warte ich auf den Schaum, die Sole trübte sich auch nicht und die Tomaten wurden etwas weich

Am Wochenende gehe ich in die Garage (Keller), um es zu versuchen.

Hier ist für Sie, bitte helfen Sie sich. Köstlich ...

Hostess Girls, danke für das Rezept. Wir haben nur gesucht, wie man Tomaten einlegt und los geht's! ...
Können Grüns so gesalzen werden?

Können

Ich biete eine andere Möglichkeit, eine Tomate zu fermentieren. Das Rezept gehört nicht mir und wurde in einem der Foren aufgenommen. Mein Rezept wurde ehrlich getestet, genehmigt und heute habe ich die zweite Flasche eingesetzt, da der Inhalt der ersten schnell gestorben ist
Sie brauchen also: Tomaten, Knoblauch, 1 EL. Löffel Salz, 1 EL. Ein Löffel trockener Senf, Sellerie, 1,5 Liter Wasser (ich habe es nur gefiltert genommen). Wir füllen jede Tomate mit einem Teller Knoblauch, füllen sie in eine Flasche und verschieben sie mit Sellerie. Salz, Senf in Wasser einrühren und Tomaten einschenken. Nach 3-4 Tagen sind die Tomaten fertig. Tatsächlich stellte ich nach 2 Tagen, nachdem ich die oberste Tomate probiert hatte, die Flasche in den Kühlschrank, da die Tomaten bereits für meinen Geschmack bereit waren.

[Ksusha]

Ksushaund Sellerie - Grün oder Wurzel?

Ksushа und Kunst l. Salz und Senf mit einer Rutsche?

Sellerieblatt, es gab Folien in Löffeln, aber nicht groß.

["schnelle" Tomaten]

Ich möchte die Rezepte teilen "schnelle" Tomaten, wenn es sozusagen Sommer ist und salzige Tomaten Leidenschaft wie Jagd sind)))
eingelegter süßer Essig
Marinade: 1l. Wasser, 2 st. l. Salz, 5 EL. l. Zucker, 120 ml, 6% Essig, Pfefferkörner, Dill, Knoblauch.
Wir setzen Wasser in Brand, kochen, fügen alle Zutaten hinzu.Die Tomaten in einer Schicht kochen und legen. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Über Nacht stehen lassen. Morgens in den Kühlschrank stellen, abends fertig.
Ich fand das Rezept auf der Website, die wir zu Hause kochen, mein Foto.
P.S. Superrezept: Die Tomaten erwiesen sich als scharf, süß und sauer.
gesalzene Tomaten
Marinade: 1l. Wasser, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Pimenterbsen, 4 .. l. Salz, 1,5 EL. l. Sahara.
Alles für die Marinade ins Wasser geben, kochen. Meerrettichblätter, eine Scheibe Paprika und Knoblauch in eine Schüssel geben. Legen Sie die Tomaten, gießen Sie über die heiße Marinade. Mit einem Teller abdecken, unterdrücken, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
P.S. Ich mochte es nicht wirklich, ich mag es schärfer.
Schritt 1 Wasser kochen und alle notwendigen Produkte vorbereiten

Schritt 2 Wir werfen Gewürze in kochendes Wasser

Schritt 3- Warten auf das Kochen der Gewürze
Schritt 4 Wir werfen Tomaten in Gewürze (ich warf auch Gurken)

Schritt 5 Tomate unter dem Deckel "schmachten"

fertige Tomaten vor dem Einlegen in den Kühlschrank

Und wir haben schon 2 Chargen gegessen - sehr lecker

Und ich habe eine Frage: Kann die verbleibende Salzlösung verwendet werden, um eine neue Charge Tomate zu fermentieren? Hat es jemand versucht? Und dann von vorne anfangen, um wieder von vorne zu beginnen, sind es wieder drei Wochen oder noch mehr! Ja, und es ist schade zu gießen ... Hilfe mit Ratschlägen !!!

[Trocknen]

Trocknen, vielen Dank! Wiederhole dich nicht. Ich habe auf der zweiten Seite ein Foto in dieses Rezept eingefügt.
Tut mir leid, dich vermasselt zu haben. Ich werde nicht mehr.

Und ich habe eine Frage: Kann die verbleibende Salzlösung verwendet werden, um eine neue Charge Tomate zu fermentieren?

Wieder können Sie, dann wird die Sole altern, sauer, dunkel und verschlechtern.

Aber zum zweiten Mal müssen die Tomaten in geringerer Menge eingelegt werden.

[Administrator]

Administrator
Vielen Dank!!! : Blumen: Ich werde es versuchen.

Trocknen!
Ich habe eine Frage an Sie zu frühen Tomaten: Sagen Sie mir, "schmachten" Sie 10 Minuten lang - kocht es Tomaten bei schwacher Hitze oder sollten sie einfach in kochendem Wasser auf dem Herd liegen? Meine Bilder öffnen sich nicht, ich sehe nichts

Trocknen!
Ich habe eine Frage an Sie zu frühen Tomaten: Sagen Sie mir, "schmachten" Sie 10 Minuten lang - kocht es Tomaten bei schwacher Hitze oder sollten sie einfach in kochendem Wasser auf dem Herd liegen? Meine Bilder öffnen sich nicht, ich sehe nichts

Art auf einem kleinen Feuer

[Sommerbewohner.]

Streng nach Rezepten hergestellt Sommerbewohner.... Wir haben es in einem Monat versucht (Kontrollflasche), aber jetzt werde ich viel tun. Sehr lecker und vor allem ohne Sterilisation, Konservierung usw. belasten.
DANKE, Tanya!

Ira, iss zu deiner Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass mir die Tomaten gefallen haben. In diesem Jahr habe ich neben Dosen auch ein 10-Liter-Fass gefüllt.

[Sommerbewohner]

SommerbewohnerLetztes Jahr habe ich nur 1 Flasche zum Testen gemacht. Sie aßen und leckten das Glas.
Heute habe ich 4 Gläser zum Gären gebracht. Also kaufte ich erfolgreich Grüns und ein klassisches Beizbouquet. Glücklich wie ein Kind!

Sag mir, kannst du sie lange behalten?

[Sommerbewohner]

SommerbewohnerLetztes Jahr habe ich nur 1 Flasche zum Testen gemacht. Sie aßen und leckten das Glas.
Heute habe ich 4 Gläser zum Gären gebracht. Also kaufte ich erfolgreich Grüns und ein klassisches Beizbouquet. Glücklich wie ein Kind!

Sag mir, kannst du sie lange behalten?

Elenka69, Lena! Irgendwann am Anfang des Themas gab es Informationen, dass Tanya sie bis zum 8. März hatte, und dann enden sie. Scharf.

[IRR]

IRR, Vielen Dank! Jetzt bin ich ruhig! Ich verstehe, warum der 8. März abrupt endet - unser Produkt für unseren Urlaub!

Vielen Dank für das Rezept! Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich Tomaten gesalzen, nach diesem Rezept hergestellt und in einem 5-Liter-Plastikfass fermentiert. Ich würde sie gerne für den Winter zusammenrollen, sie retten. Die Familie ist klein, jetzt werden wir nicht alles essen, aber es wird sich verschlechtern, es ist schade!
Bitte geben Sie an, wie Sie sie auf intelligente Weise aufbewahren können (Kochsalzlösung kochen, sterilisieren oder etwas anderes). Es gibt eine halbe Packung "Konservierungsmittel" von Dr. oetker. Kann ich es verwenden? Dies ist Natriumbenzonat

[Reiten]

ReitenWirst du diese Tomaten länger als bis zum 8. März aufbewahren? Wenn nicht, täuschen Sie sich nicht (Kopf) und bewahren Sie es in Flaschen mit Nylonverschluss auf, vorzugsweise an einem kalten Ort (im Keller oder in der Garage). Rein IMHO
shl. und in Plastik ist es kein Brunnen, um Tomaten zu fermentieren, es gibt immer noch Säure und Salz ... selbst wenn der Plastik Lebensmittelqualität hat. Glas ist in diesem Fall umweltfreundlicher.

Vielen Dank! Es gibt keinen Keller, keine Garage (und wir hatten Frost, alles in der Garage wäre abgesteckt :). Vielleicht können Sie sich auf dem Balkon erwärmen (der Boden ist dort kalt) ... und wie ist die Temperatur in einem normalen Keller im Winter? Ich werde einen Platz suchen!

Vielen Dank! ... Vielleicht können Sie sich auf dem Balkon erwärmen (der Boden ist dort kalt) ... und wie ist die Temperatur in einem normalen Keller im Winter? Ich werde einen Platz suchen!

Ja, auf einem solchen Balkon ist das wahrscheinlich möglich. Und ehrlich gesagt, die Temperatur im Keller - ich weiß nicht, ich denke, dass es mehr als 0 ist, aber weniger als 10. Vielleicht werden die Mädchen es dir genauer sagen.

Und ich habe vier Flaschen dieser Tomaten gemacht. Wer wird es Ihnen sagen - Sie können sie nicht für den Winter aufrollen?

Ich denke, wenn Sie es sterilisieren, können Sie es aufrollen.

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner Tanyusha, und wenn wir es aufrollen, muss es mit heißer Salzlösung gefüllt sein, oder kann es kalt sein? Ich fürchte, sie werden von der heißen Temperatur überrascht sein.

Ich würde sie in die Dosen geben, wie sie im Ofen sind, sie auf 100 Grad bringen und sie für 20-25 Minuten halten, dann sie aufrollen.

Damit der Schaum darüber klettern kann - ich habe die Gurke von den Gurken gekocht, es gab viel Schaum und alles muss entfernt werden ... Im Allgemeinen werde ich warten, bis sie fertig sind und versuchen, einen Liter in gekochter Salzlake aufzurollen.

Probieren Sie es aus, dann werden Sie es sagen

Ein sehr cooles Rezept. Letztes Jahr habe ich 25-Liter-Gläser fermentiert - alle Tomaten waren köstlich. Nicht überoxidiert, nicht schimmelig. fermentierte rote und rosa und gelbe Tomaten. Ich habe auch klein in jedes Glas gegeben. ein Stück Silizium (aus Schimmel).