Stadler Form Baker Drei Brotbackmaschinen Test |
|
TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN VERBINDUNG: 615 W. LAIB: 450/680/900 g. FUNKTIONEN: 17 Programme + 2 eigene Algorithmen, Auswahl der Laibgröße, Krustenfarbe, verzögertes Kochen, Pausenmodus. STEUERUNG: Touchscreen, Digitalanzeige mit Anzeige der ausgewählten Parameter und Programmstufe, Timer 12 Stunden, Speicher im ausgeschalteten Zustand. GARANTIE: 1 Jahr. LAIBZiegel 180x143 mm. Der Eimer ist tief genug - 160 mm, massive, schwarze Antihaftbeschichtung. Zum Mischen der Komponenten stehen zwei Paddel zur Verfügung, eines mit einer zusammenklappbaren Zunge. Das Brot kann drei Gewichtsoptionen von 450 bis 900 g haben. Die Krustenfarbe wird nicht wie üblich aus drei, sondern aus fünf vorgeschlagenen Einstellungen ausgewählt - von sehr hell (z. B. Brot für Kinder) bis sehr dunkel (sehr knusprig dick) Kruste).
PROGRAMMEDas Gerät verfügt über 19 Kochprogramme, von denen 10 speziell für Rezepte für eine Vielzahl von Broten entwickelt wurden. Darüber hinaus gibt es unter den Programmen sowohl traditionelle als auch ungewöhnliche, zum Beispiel Delikatessenbrot. Die verkürzten Zyklen werden durch zwei Programme vom Typ Express dargestellt, die etwas mehr als eine Stunde dauern und einen beschleunigten Zyklus von 1:40 haben. Der Prozess der Brotherstellung umfasst zwei Stufen des Knetens, und beide unterscheiden sich - abhängig von den Besonderheiten ihrer Rezepte. Zum Beispiel ist die längste Knetzeit für französisches Brot und Sandwichbrot: 18 + 40 min. und 15 + 40 min. Die Pause zwischen den Mischungen beträgt 8 (Hauptprogramm) bis 18 Minuten. Als nächstes steigt der Brotteig mit zwei Knirschen. Die letzte Phase - Backen - dauert von 47 (Backen) bis 60 Minuten. Der Warmhaltemodus im Brotbackautomaten wird automatisch eingeschaltet. Sie kann jedoch nach dem Backen ausgeschaltet werden. Das Grundprogramm ist für Weizenbrot und Brot ausgelegt, das auf Mischungen von Weizenmehl mit Roggen- und Vollkornmehl basiert. Dies ist ein vielseitiger Zyklus, mit dem Sie aus einer Vielzahl von Rezepten auswählen können. Die Hauptanforderung ist, dass Mehl mit einem hohen Proteingehalt mindestens 50% betragen sollte. Ergänzungen in Form von Samen, getrockneten Früchten, Kräutern usw. sind zulässig. Die Zykluszeit wird durch die Größe des Laibs bestimmt und liegt zwischen 2:51 und 3 Stunden. Vollkornbrotb. Das Programm ist für das Kochen von Broten mit einem Gewicht von 680 und 900 g ausgelegt. Die Besonderheit des Zyklus ist das Vorheizen der Komponenten, was die Freisetzung von Mehlgluten erleichtert und somit das Aufgehen des Teigs erhöht. Das Aufgehen des Teigs dauert länger, wodurch die Proofschritte verlängert werden. Daher beträgt die Dauer des Programms 3: 5 Stunden oder 3:40 Stunden. Das Rezept kann nicht nur auf Vollkornmehl basieren, sondern auch auf Roggenmehl, einschließlich Vollkornmehl, sowie auf Mischungen, in denen Leinsamen, Buchweizen und Maismehl soll hinzugefügt werden. Damit die Hefe funktioniert, benötigen Sie jedoch eine ausreichende Menge an normalem Weizenmehl. Butterbackwaren - ein Modus für die Zubereitung von Brot, in dessen Rezept Milchprodukte und Butter eingeführt werden. Meistens handelt es sich dabei um süße Brotsorten wie Kulich mit einem großen Zusatz an aromatischen Bestandteilen - Essenzen, Schale, kandierte Früchte, Gewürze und getrocknete Früchte. Das Rezept kann auf Fruchtpüree wie Bananenbrot basieren. Es ist möglich, alle drei Brotsorten zu kochen, der Zyklus ist etwas kürzer als gewöhnlich 2: 35–2: 45 h. Sandwichbrot... Sandwichbrot hat eine lockere, mehr oder weniger gleichmäßig poröse Krume und eine weiche Kruste. Damit das Brot diese Anforderungen erfüllt, wird es schnell genug geknetet. Sofort einen guten Halt geben. Das Programm ist für Brote mit 680 und 900 g vorgesehen und dauert etwa drei Stunden. französisches Brotim Gegenteil, es besteht aus einer knusprigen, aber eher dünnen Kruste, die Krume ist leicht und porös.Das Programm hat eine lange Phase des ersten Aufgehens des Teigs, was dazu beiträgt, die Zartheit der Krume zu erreichen. Das Brotrezept ist sehr einfach, Premium- oder erstklassiges Mehl, ein Minimum an Zusatzstoffen. Fertigbrot - ein Modus für diejenigen, die Basen für Brot kaufen, das bereits nach bestimmten Rezepten zusammengestellt wurde. Es wird angenommen, dass die Mischungen einen ausreichenden Proteingehalt (für Weißbrot) aufweisen oder die Zugabe von Weizenprotein (Grau-, Schwarzbrot) enthalten, da sich der Zyklus in der Länge nicht unterscheidet. Der Modus ist nur für Brote mit einem Gewicht von 680 g ausgelegt. Gourmetbrot - verschiedene Rezepte. Glutenfreies Brot - Programm zum Backen von Brot, das kein Weizenglutenprotein enthält. Es wird entweder aus vorgefertigten Mischungen oder nach Rezepten auf der Basis von Reis, Mais und Sesammehl hergestellt. Expressbacken - Dies sind zwei Programme für 680 bzw. 900 g Brote, kurze Zyklen von etwas mehr als einer Stunde. Für das Regime ist es besser, einfache Rezepte mit einem Minimum an Zusatzstoffen zu wählen, die auf Weizenmehl mit einem hohen Proteingehalt (mehr als die üblichen 10,3 g / 100 g) basieren. Der Teig wird schnell geknetet, etwa 20 Minuten stehen gelassen und dann gebacken. Da der Teig keine Zeit hat, gut aufzusteigen, stellt sich heraus, dass die Krume dichter ist. Beschleunigtes Backen - die zweite Art von verkürzten Programmen, hier soll es zweimal mit einer kurzen Pause und einer längeren Backphase als üblich gemischt werden. Kuchen - Programm zur Herstellung von Desserts wie "Madeira". Die Zutaten werden gemischt und der Kuchen wird sofort gebacken, Gesamtdauer 1:10 Stunden. Süßes Gebäck - ein Programm mit Stufen der Teigaufbereitung. Das Rezept besteht hauptsächlich aus dicken und flauschigen Puddings mit einer dicken goldbraunen Kruste. Lieblingsrezept - die Fähigkeit, zwei eigene Algorithmen zu programmieren, abhängig von den Anforderungen des Rezepts. Sie können alle Phasen des Programms korrigieren, indem Sie deren Dauer auswählen, ausgenommen unnötige. Teig - Das Hilfsprogramm für die Zubereitung von einfachem Hefeteig, zum Beispiel für Kuchen, umfasst das Kneten mit zwei Stufen des Aufziehens und Knetens, 1:30 Uhr. Pizzateig - Schnelles Programm mit gründlichem Kneten und kurzem Aufgehen für eine dünne, knusprige Pizzabasis. 50 Minuten Marmelade - Mit dem Programm können Sie problemlos ein kleines Glas (400 g) Marmelade oder Marmelade zubereiten. Zuvor werden Früchte oder Beeren mit Zucker erwärmt, um den Saft schnell freizusetzen. Dann beginnt die Herstellung mit einem gleichmäßigen Mischen der Masse. Das Kochen selbst dauert 20 Minuten, im Allgemeinen dauert das Programm 1:20 Stunden. Zusätzliches Kochen - Einstündiger Backzyklus, Sie können die Dauer in Schritten von 10 Minuten einstellen. Es wird zum Bräunen von Fertigbrot oder zum Backen von Desserts wie Kuchen mit Füllung verwendet. Brot im ersten ProgrammUnser erster Test ist Brot nach dem ersten Programm. Wir nahmen das Hauptrezept, ersetzten etwas Mehl durch Roggen (3 Esslöffel) und fügten etwas Kleie und getrockneten Paprika hinzu. Eine Handvoll Rosinen wurde in den Spender gegossen. Auf dem Foto ist ein Laib mit einem Gewicht von 450 g passiert. Wie Sie sehen können, stieg das Brot perfekt auf, es hat eine schöne Kruste, eine duftende Krume. Dank des Spenders wurden die Rosinen während der Charge nicht beschädigt. Und das ist eine solide "Fünf".
Süsses BrotMal sehen, wie Brot mit Backelementen zubereitet wird. Nehmen eines Fruchtbrotrezepts aus einem Rezeptbuch, Minimal Loaf. Getrocknete Früchte nach Rezept (Rosinen und kandierte Früchte) werden in den Spender gegossen. Programm drei. Die Kruste wurde am besten geröstet, also bekamen wir so ein schönes Brot mit Rosinenaugen - üppig, lecker, mit einem Wort - ein ausgezeichnetes Ergebnis. Brot nach Ihrem eigenen Rezept Lassen Sie uns den Programmierprozess bewerten, indem wir einen Algorithmus für die Ciabatta entwickeln. Dieses italienische Brot liebt Hände, aber wir werden trotzdem versuchen, es einem Brotbackautomaten anzuvertrauen. Ciabata hat ein sehr einfaches Rezept, das Brot wird mit großen unregelmäßigen Löchern, einer leicht gummiartigen Struktur und einer trockenen knusprigen Kruste erhalten. Das Wichtigste ist, den Teig zu kneten, damit wir dafür maximale Zeit haben. Weiterer Aufstieg - die Ciabata knetet nicht gern, wir schließen sie aus, stattdessen falten wir den Teig manuell von den Rändern, zweimal mit Pausen auf dem Aufstieg. Dann backen.Entfernen Sie das Brot sofort, um die Kruste knusprig zu halten, und schließen Sie den Heizmodus aus. Rezept
Wasser 290 g Weizenmehl von höchster Qualität 380 g Ciabatta-Mix * (optional) 70 g Salz 1,5 TL Hefe 1,5 TL * Die Mischung ist ein fertiger trockener Weizenteig mit Zusatz von Gluten, Enzymen und Vitamin C. Programm Rezept 1. Den Teig 14 min kneten. Alle Zutaten, beginnend mit Wasser, in einen Eimer geben. Programm einschalten. Der Teig muss beim Kneten flüssig genug sein. 2. Pause 10 Minuten. Kurze Pause, um Gluten freizusetzen, verbessert die Konsistenz des Teigs 3. Den Teig 20 min kneten. Der Teig sollte zu einem nicht sehr dichten, weichen, klebrigen Brötchen rollen. Nehmen Sie nach Fertigstellung den Spatel heraus (ohne Heben). 4. Teig 120 min. In der Mitte des Zyklus den Teig mit sanften Bewegungen wie ein Handtuch von den Rändern auf der einen und auf der anderen Seite falten. 5. Teig 60 min. Wiederholen Sie zu Beginn der Phase die Zugabe 6. Backen 60 Minuten, Standard-Backzeit, am Ende des Zyklus sofort das Brot entfernen, auf dem Rost abkühlen lassen Das Programm wird innerhalb bestimmter Grenzen angepasst. Sie können bei Bedarf sowohl mit dem Kneten als auch mit dem Erhitzen beginnen (die erste Charge ausschließen). Das Erhitzen von Speisen kann bis zu einer Stunde dauern. Das zweite Kneten dauert 5 bis 20 Minuten. Dann gibt es zwei Aufstiegsstufen, die jeweils bis zu zwei Stunden dauern. Das Backen wird bei der Standardtemperatur von einigen Minuten bis 1:20 Stunden durchgeführt. Chiabata ist bereit... Natürlich sieht es nicht wie ein traditioneller "Slipper" aus, sondern wie ein Ziegelstein. Aber sie ist es immer noch - eine leicht dehnbare Struktur mit Löchern in verschiedenen Formen und Größen, einer klingenden Kruste (wenn Sie klopfen, wird es einen leeren Klang geben), einem wunderbaren Geschmack und Aroma.
STEUERUNGEs ist ein sauberes Touchpad mit 4 Tasten und einer Digitalanzeige. Ich stelle sofort fest: Es ist interessant, das System zu erkunden, vor allem wegen der ansprechenden Sensoren. Sie reagieren sofort auf Berührungen, während ein leiser Summer ertönt - der Benutzer ist sicher, dass seine Aktionen vom Gerät akzeptiert werden. Wir haben die Knöpfe mit nassen Fingern getestet und mit Mehl bestäubt - es funktioniert! Dies bedeutet, dass Sie sich nicht an das System anpassen, sich an einige Regeln gewöhnen, klicken (genauer gesagt, berührt) und bestellen müssen. Die Einstellungen sind traditionell. Wählen Sie die Programmnummer (überprüfen Sie die Liste im oberen Bereich), geben Sie dann das Gewicht des Laibs und dann die Farbe der Kruste an. Timer-Einstellungen folgen. Das Ende des Garvorgangs kann bis zu 12 Stunden, Schritt 10 Minuten verschoben werden. Obwohl das Display klein ist, wird zur Anzeige eine "dicke Schrift" verwendet - alles ist sehr gut zu sehen. Die Stufen des Programms werden nur durch drei Symbole wiedergegeben - Kneten, Prüfen und Backen mit Angabe der Stufennummer (von 1 bis 3) - es ist auch einfach und daher verständlich.
FUNKTIONSMERKMALEEssen beginnt mit Flüssigkeit. Für das Hinzufügen von getrockneten Früchten und Nüssen steht ein automatischer Spender zur Verfügung. Es funktioniert am Ende der zweiten Stufe des Knetens des Teigs. Das Befüllen des Spenders ist einfach: Öffnen Sie den Deckel und fügen Sie Zusatzstoffe hinzu. Wenn der automatische Vorschub ausgelöst wird, schwingt der Boden des Geräts auf und der Inhalt fällt in den Eimer. Dann passiert das Interessanteste. Der Spender schließt automatisch. Erfahrene Bäcker werden verstehen, warum ich auf diesen Punkt achte: Die geschlossene Struktur verhindert das Austreten von Wärme, was in allen Phasen eines Brot- oder Teigprogramms relevant ist. Die Speicherung der Einstellungen beim Einschalten für diesen Ofen ist auf ungewöhnliche Weise angeordnet. Wenn die Stromversorgung vor Beginn der Teigaufstiegsphase unterbrochen wird, werden die Einstellungen unabhängig von der Pausendauer wieder aktiviert (wenn sie sehr lange gedauert haben, muss der Startknopf unabhängig gedrückt werden). Wenn das Herunterfahren jedoch während und nach dem Beginn der ersten Phase des Anstiegs erfolgt ist, müssen Sie zurückgehen und von vorne beginnen.
DESIGNDas Modell ist im SoftLine-Stil mit glatten Linien und Kurven hergestellt. Das Hauptmerkmal des Äußeren des Autos, das sofort ins Auge fällt, ist die Auslegerstruktur, die die obere Verkleidung vervollständigt. Diese Struktur ist einerseits der Türgriff, andererseits beherbergt sie die Steuereinheit.Dank dieser Lösung befinden sich die Tasten und das Display direkt vor den Augen der Gastgeberin, was sehr praktisch ist. Wenn Sie sich treffen, bemerken Sie sofort, dass die Ofentür sehr massiv ist, was bedeutet, dass sie gut warm bleibt. Das Fenster ist klein. Der Spender ist praktisch und hat gleichzeitig eine elementare Struktur - Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, wie Sie damit umgehen sollen. Der Ofen ist beleuchtet. Die Glühbirne ist rechts. Es kann nur mit einem bereits installierten Programm eingeschaltet werden und kann beispielsweise nicht während der Reinigung. Der Körper hat abgerundete Kanten. Es besteht teilweise aus Edelstahl, teilweise aus weißem glänzendem Kunststoff. MASSE (BxTxH): 380x305x305 mm. Schnurlänge: 118 cm. GEWICHT: 7,0 kg. EINDRUCKEin Brotbackautomat, der Brot angenehm macht. Das durchdachte Design des Gehäuses, das Wärmeleckagen verhindert, ist sehr erfreulich. Reaktionsschnelles Kontrollsystem. Qualitätsmaterialien. Selbstprogrammierung ist natürlich die Möglichkeit, eigene Rezepte von Anfang bis Ende zu erstellen und in die Praxis umzusetzen. Text: Olga KUZMINA. Eine Quelle: Magazin kaufen Haushaltsgeräte |
| Stadler Form Baker Drei SFBM.9900 Spezifikationen |
|---|
Neue Rezepte
